Surkål utan ansträngning

Människor, du kan inte fråga Tumanchik,

och vart har Irishkin gått?

[Tatyana]

Tatyana, kvar länge. Hon blev förolämpad av någon, som om hennes recept användes utan hänvisning till henne. Men jag vet inte säkert.

[Anna]

Anna,

Irinka, kom tillbaka. Några frågor.
Här gjorde jag din kål. Oj, och knipan är gelé ... och kålen är mjuk och det luktar illa?
På något sätt stämmer det inte med kål ...
Men enligt ditt recept visade det sig alltid. Vad är fel?

Vi är ansvariga för dem vi har tämjt. Så kom och berätta. Jag är väldigt bra. det är nödvändigt!

Och jag försökte det just nu - utsökt. Det är bra att hon påminde mig))) Jag lade den i kylen.

[Anna]

Anna, det var alltid gott.
Men nu ... jag förstår inte vad ((

[OlgaGera]

OlgaGeraJag tror att kålen misslyckades. Jag gjorde det också en gång. Pickle var gelé, kålen var mjuk och det luktade vanligtvis som surkål.

Kanske. Så jag köper kål på ett annat ställe))

[OlgaGera]

OlgaGera, för saltning, är ett tillplattat kålhuvud bäst lämpligt, som om det sattes på stubben och krossades ovanpå.

[Sveta]

Sveta, var kan jag få det här ...))) Tubby till salu

Olya, du får plötsligt en platt, ta den. Och så kommer Gud att skicka.

[Sveta]

Sveta, var kan jag få det här ...))) Tubby till salu

Olya, leta efter den vita platta!
Annars slösar du bort dina pengar och arbete ...
Här är ett exempel på det erforderliga kålhuvudet:

Ja, det är synd att Ira stolt dundrade dörren .. vi har många frågor, hennes recept är utmärkta, och det var ett nöje att bara prata med henne personligen.
Av någon anledning har min kål mörknat, det är inte särskilt bra att äta detta ... förresten, det var det squashed saltet
Flickor, där sådana, inte särskilt vackra, kan användas. förutom vinägretten gjorde jag det helt nyligen.

Äter du surkålssoppa? Jag ville ha den här kålsoppan här så mycket att jag närmade kål med en specialist)))

[Mirabel]

Mirabel, kan kål från europeiska jordbrukare ha sina egna egenskaper ...

[Sens]

SensJa det är möjligt! Men det här är inte första gången jag saltade och allt var bra.

Äter du surkålssoppa?

ja! naturligtvis äter de! : Vänner: Jag ska definitivt laga mat!

Kanske är inte bara kålen fel, utan också saltet?

[Sveta]

Svetakanske saltet är att skylla på

Kanske är inte bara kålen fel, utan också saltet?

hur kan det vara såhär?

[Sens]

Sens, vi vet inte vad vi kan lägga till saltet för att "förbättra".
Förresten, tillsatte du socker för att påskynda jäsning?
Jag jäste inte kål i år, men jag köpte den två gånger i en butik. I det första kändes socker uppriktigt. Sådan kål skulle passa bra i en sallad. Men jag ville bara sur kålsoppa till en total skam, som måste surgöras med citronsyra.
Den andra kålen märktes på ett rustikt sätt. Inget socker, morötter var ganska generösa. Sådan kålsoppa visade sig vara fantastisk.

Men jag ville bara surkålsoppa till skam

Så jag hade samma sak, bara jag tillagade dem okonventionellt - utan potatis (med rutabaga). Men det här är mina problem.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 glas salt per liter vatten]

Igår låg jag på min favoritsoffa, klickade på kanalerna och kom in på programmet Live är jättebra.
Så där föreslog Malysheva att jäsa kål 1 glas salt per liter vatten.
Det här är inte surkål utan saltkål. Så hon ville hänga den här saltkålen på öronen istället för nudlar.
Någonstans på vårt forum fanns det ett recept för att beta kål utan salt alls. Jag måste försöka.

Där erbjöd Malysheva 1 glas salt för att jäsa kål per liter vatten.

Okej Malysheva - allt är klart där. Och vad, ingen invände?

[Anna1957]

Anna1957, men vem är det för att invända? Kanske jäste de aldrig heller kål.
Det var mina ögon som kom ut i omloppsbana, och det var därför jag bestämde mig för att titta på handlingen. Först trodde jag att jag misslyckades, men nej, de upprepade det två gånger till.

[Anna1957]

Anna1957, men vem är det för att invända? Kanske jäste de aldrig heller kål.
Det var mina ögon som kom ut i omloppsbana, och det var därför jag bestämde mig för att titta på handlingen. Först trodde jag att jag misslyckades, men nej, de upprepade det två gånger till.

och då. i slutet av överföringen. Malysheva sa att det finns mycket salt i surkål ... det lät konstigt ..

[Sens]

Sens, så, om du lägger ett glas salt på en liter vatten, kommer kålen att vara salt, men så salt att den inte ens kommer in i munnen. och vi jäser det, de. låt det jäsa under påverkan av någon form av bakterier.
Jag kom ihåg att jag köpte surkål en gång, för det var golimy salt där. Enligt Malyshevas recept saltade de uppenbarligen. Jag kastade ut den.

Berätta om detta recept kan användas för att jäsa kål med äpplen. Jag läste igenom 20 sidor med äpplen, jag hittade inte strimlad kål värt att vänta på.

Berätta vem som vet! Jag sätter kålen. Idag är dag 2. Saltlösningen skummade. Det här är normalt? Eller är det redan nödvändigt att på något sätt spara kålen (den är definitivt inte klar)?

Detta är bra) Processen har börjat.

Den stod i fem dagar, bubblade, luktade, mm, som om någon var död. Det visade sig: saltlösningen är utsökt sur och kålen är mjuk och salt, inte surkål alls. Mjukt, som jag förstår det, från olika kål, men varför saltat, mycket salt och inte surkål? Jag lämnade inte receptet.

möjliga alternativ:

• kål
• salt-
• omgivningstemperatur
• något annat

det luktade, som om någon var död. Det visade sig: saltlösningen är utsökt sur och kålen är mjuk och salt, inte surkål alls. Mjukt, som jag förstår det, från olika kål, men varför saltat, mycket salt och inte surkål

Otur!
Normalt bör mjölksyrajäsning äga rum vid betning av kål. I ditt fall indikerade lukten närvaron av förruttnade bakterier.
Om saltlösningen vid utloppet fortfarande är sur, betyder det att mjölksyrajäsning någon gång "vann".
Jäste du mycket kål?

Lades 2 kg. Vad jag gjorde: Jag lade till morötter, jag skickade dem till jäsning. Det kommer inte att fungera, så kasta ut det ändå, eller kanske kommer det att hända .. Av lukten är allt bra just nu. Saltlösningen lyser upp, det betyder att något har blivit bättre. Jag kommer att avsluta prenumerationen på vad som kommer ut.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, tack för receptet på denna surkål. För andra året har jag gjort det enligt ditt recept och rekommenderar det till mina vänner. Läckra och stressfria (och sockerfria)!

en ny portayka anlände! det finns mycket arbete nu. tiden är kort. och här åtminstone robotar. och kål flyger iväg. Jag gillar det verkligen. Matchmakarna använder redan receptet. tacka)))

Jag kommer att avsluta prenumerationen på vad som kommer ut.

Jag rapporterar: kålen visade sig! Inte särskilt jäst, men av någon anledning fortfarande krispigt, men mjukt. Pickle är ett mirakel lika bra, jag dricker med nöje, det är precis graden av surhet som den borde. Totalt stod kålen i åtta dagar. Jag kommer att göra nästa på gammal saltlake, som författaren av receptet skrev. Tack till Tumanchik och alla rådgivare. Lycka till tjejer!

Det finns ingen dimma, men receptet är fortfarande efterfrågat!
Tack, Irishka! Och lycka till dig!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Jag ber om ursäkt, var är hon?

Hon lämnade forumet, tar hand om sin familj, Alyosha.

Kålen är utsökt, tack.
Men här, enligt min mening, är kumminfrön överflödiga, jag lägger in dem - jag ångrade mig, nu vet jag inte hur man plockar ut dem alla

kumminfrön är enligt min mening överflödiga

de är inte "överflödiga" utan "för en amatör", det vill säga inte alla gillar. Följaktligen är det vettigt att sätta dem bara om du gillar deras smak och lukt.

nu vet jag inte hur man väljer ut dem alla

aldrig

Vänner, hjälp! Kål och pickle mörknade den andra dagen. Vad ska man göra? Jag tänker kasta bort det. Har någon haft det här? Vad kan vara orsaken?

det hände aldrig.
något med kål.

något med kål

eller salt

[OlgaGera]

OlgaGeraoch vad kan vara med salt?

om det finns salt, så kommer kålen inte att saltas den andra dagen för att mörkna

salt är annorlunda. Jodiserat, icke-jodiserat, sten, avdunstat .. Jag vet inte vilken typ av salt de brukade salta.

[OlgaGera]

OlgaGera, i Moskva är den nuvarande Ekstroy saltad)))) det ger ingen mörk färg)))
och vilken typ av salt kan en mörk saltlösning ge den andra dagen?

i Moskva är den nuvarande Ekstroy saltad)

Och i Moskva, liksom på andra ställen, saltar de med grovmalt ätbart salt!