Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

[Svetlana]

Svetlana, lagade du mat i en kastrull? I så fall finns det inget behov av att täcka. Vattentemperaturen upp till 80 ° C är normal.

Lena, kolla, enligt mina uppgifter ska kycklingskinka tillagas vid 90 Celsius, inte mindre ...

Hur är det?

Ja, åtminstone från det här ...

Alla vanliga människor har för länge sedan skickat dessa termometrar till papperskorgen.
För kyckling är den säkra temperaturen inuti biten 74C.
Dessa är förresten dina borgerliga temperatursäkerhetsbord!
Förresten, eftersom vi pratar om det ... är du medveten om att en produkt som innehåller nitrit inte kan värmas upp över 80 ° C för att inte få onödiga neoplasmer i kroppen? Jag bryr mig inte, jag använder det inte, men jag är rent orolig för en vän!

Varför är du tyst? Planerar du chota?
Du kommer ihåg den nuvarande, Pakatik, sho Jag är din tidigare landskvinna, vilket innebär att du inte kan skrika åt mig!

Allt, gör det på ditt sätt, så fortsätter jag ...
Talak, talak, tabl talak ... Skilsmässa och flicknamn ...

Tre talaker skulle räcka för att dela upp fastigheten!
Låt oss dela din?! Jag har ändå ingen nifig!

Lyssna, vad är tabl? Döda mig, jag kommer inte ihåg ...

Och vad kan du få från en kanadensisk senior (pensionär) ...
Talak, talak, tabli talak - skilsmässa formel ...

Ja fan, jag vet att detta är en bluff, jag kommer inte ihåg "tabl".
Okej, eftersom du och jag redan har skilts, låt mig gå i fred! Jag går och ser vilken typ av bord det är ...

Bradis bord ...

Aaaaaaaaa! Om sådant skit och kom ut i tyrneten!

Jag lagar mat i 4,5 timmar och temperaturen inuti är 65, trött på att sitta i en omfamning med en kastrull

Naturligtvis är det för sent att fråga, men säg mig, höll du en skinka i kylen innan du lagade mat?
I så fall tar skinkan längre tid att värmas upp helt. Och det är bättre att hålla vattentemperaturen lite högre, cirka åttio grader. Då går det snabbare. Nyligen tål jag inte skinkan alls, när jag fyllde malet kött lade jag omedelbart på det för att laga mat. Garanterad - efter tre timmar kommer temperaturen inuti skinkan att vara 72-74C.

Jag gjorde det med nitrit, så jag stod i 48 timmar, misstaget tycker jag är att vattentemperaturen ska hållas på cirka 80,
Och faktiskt visade sig skinkan vara utmärkt, som på bilden, att smaka på något mellan kotletter och skinka, saftig elastisk, blandad med fett, fläsk och kyckling från nacken, malet kyckling , grisköttdel, delad i kuber, per 1 kg köttfärs 17 gram nitrit. hemlagade ögon vidgade, från hemlagad skinka, jag tror att det på kvällen bara kommer en manet från den. Jag skriver analfabeter från surfplattan, jag vet inte hur man använder, respekt för författaren och alla sympatisörer.

Grattis! Inte konstigt att de fikade.

en produkt som innehåller nitrit kan inte värmas över 80 ° C för att inte få onödiga neoplasmer i kroppen?

Och förbjud alla med ägg och korv och bacon, för det finns också nitrit.

A ha!

Nej, naturligtvis skojar jag om äggröra, Gal. Jag var bara intresserad av processer tidigare. Redan så mycket har skrivits och skrivits om detta ämne, och en gång visste jag allt detta, men sedan glömde jag det helt som onödigt. Men jag kommer ihåg att det verkar som om det är omöjligt att värma nitrit kraftigt (därför värms det malet köttet länge - i 2 timmar vid 40-45 ° C, och kokas sedan vid 80 ° C), inte heller för att värmas upp den över 80C. Det verkar som om nitrit inte skadar nitritet om du inte bryter mot tekniken. Du förstår, det går på något slags dåliga kemiska processer med henne, om du bryter det ... Eh, kemisten har dött i mig!
Men allt detta är skrivet om själva beredningen av skinka och korv.Och hur det beter sig aposteln, vet FIG. Vi äter ägg och korv till slut, och det verkar som ingenting ... utsökt till och med!

Tjejer, hej alla. Vilken degblandare har du? Jag gjorde skinka häromdagen, mina händer föll nästan av och rörde om i 20 minuter
Nu måste du få något att blanda ...

[Veraga]

Veraga, vår degblandare är en brödtillverkare!

Är det sant? !! Här är jag en dåre! Vilket program använder du för att blanda?

[Veraga]

Veraga, läget "dumplings" - exakt 20 minuter.

Rör om med degkrokar från en vanlig mixer. 10-12 minuter Varför sila din brödmakare?

[orange]

orange, och köttet är inte lindat på krokar?

och köttet är inte lindat på krokar?

Det kommer definitivt att såras, men det spelar ingen roll - det är lätt att ta bort det. Jag har vener lindade på degblandarens munstycke och ingenting - jag tog av det, kastade det i malet kött och det är det.

[Veraga]

Veraga, Det fanns inget sådant problem alls
Igår lade jag det andra provet i kylen i 48 timmar. Den här gången, hemlagat fläsk och nötkött och hackad kalkon

[Veraga]

Veraga, Jag kanske inte namngav krokarna korrekt, sådana spiraler (inte corollas) _

tog av det, kastade det i malet kött och det är det.

: girl-swoon: för gophers

: girl-swoon: för gophers

Duc de har sin egen mat.

Tjejer, tack. Igår blandade jag den med en vanlig mixer med krokar. Hände! Och du behöver inte köpa en skördare

Första gången jag gjorde det .. Jag avbröt med en mixer och skinkan visade sig vara bra (från 1 kg - produktionen är 0,970), det fanns inte tillräckligt med juice ... igår gjorde jag det för fjärde gången ... Jag bestämde mig för att avbryta med Thermomix i 10 minuter och totalt = 1.070 visade sig 0.900 .... mer juice hälls ut och skinkan är TORR !!! och den här gången betade jag inte den utan lade genast ner den och ställde in den för att laga mat ... Jag förstår inte orsaken !!!

Bra! Grattis!

[Elena Tim]

Flickor som verkligen ville köpa en Teskom-skinktillverkare, men det var för dyrt. Från och med den 1 juli startade 50% rabatt på en skinktillverkare i Teskom-butikerna. Förresten, samma 50% rabatt via webbutiken.Elena Tim, ursäkta mig för att jag skrev om detta i ditt ämne, men du smittar med din optimism och ditt sätt att kommunicera med oss ​​för skinkautnyttjande. Själv blev jag sjuk med den här enheten från ditt recept. : drinks_milk: Kanske någon behöver den här informationen.

Ja, rabatten är bra, de överdrev bara 50%. Det finns ett nytt pris på 2600 istället för 2200.
Och naturligtvis är det lönsamt. Jag köpte i joint venture för en månad sedan för 1700

[orange]

orange, det nya priset i webbutiken är 1310 rubel. med rabatt och utan rabatt 2620 rubel.

genom nätbutiken samma 50% rabatt

Natasha och i vilken webbutik kommer du inte att fråga? Jag tittade på Teskoma-bäst, det finns ingen

[Mila1]

Mila1,
🔗
Hamra i "skinka" i sökmotorn.
Butiken i sig ligger i Krasnoyarsk, men jag har redan ringt dem, de sa att leverans till någon stad tillhandahålls. Jag jobbar bara bredvid dem, så jag åker dit bara förbi.

[degteva]

degteva, Tack !!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, tack så mycket för receptet och den här tråden!

Gjorde min första skinka enligt ditt recept, bara lade inte i vitlök.

Jag lagade mat i 3 timmar, temperaturen på termometern var 81-82 grader, efter 3 timmar lade jag termometern genom hålen i skinkan, där var den exakt 72 grader.

Så här kom det ut.
Jag är mycket nöjd med köpet!


PS det verkade lite torrt, men smakfullt
Jag kommer att fortsätta experimentera.

[Miranda]

OCH! Herre, hur levande!
Otta phootka!
Jag skulle ha stulit ett par bitar.
Miranda, tack för den fantastiska fotoreporten och recensionen. Jag är väldigt nöjd!

det verkade lite torrt, men smakfullt
Jag kommer att fortsätta experimentera.

Försök att inte höja temperaturen över 80 ° C. Låt det snurra omkring 78-80C. Tillagningstiden är densamma. Och lägg det inte i kylen i förväg, utan lägg det omedelbart för att laga det. Det var också min första skinka, och jag kom fram till att jag gillade det mer. Prova, kanske kommer du att gilla resultatet bättre. Tja, använd inte magert kött. Oavsett hur du lagar det kommer det fortfarande ut torr skinka.

Kanske kommer någon att hitta denna information användbar.

Gjorde rätt, Natasha!
Och tack för de fina orden! Jag ska gå och se lite ...

Tja, använd inte magert kött.

Jag hade kycklingbröst
Jag kommer definitivt att prova köttet fetare!

Jag skriver ner allt jag kommer ihåg allt

Tack så mycket igen, och många, många fler gånger!

Leeeeen, och du lägger inte till vodka eller cognac i skinkan, verkligen, verkligen?!

Jag hade kycklingbröst

Här är en partisan! Och jag satt och hängde på mitt huvud, plötsligt visade sig skinkan vara ganska torr, för den var alltid saftig ... Och vilken mullbär!
Lycka till med följande skinkor.
Det viktigaste är att du nu känner till principen, men annars kommer du att styras av din egen smak.

Leeeeen, och du lägger inte till vodka eller cognac i skinkan, verkligen, verkligen?!

Nej, Ning, lägger inte till. En gång stänkte jag konjak i ett av mina recept, men jag förstod inte riktigt vad det gav, förutom kanske en mycket subtil, knappt märkbar anteckning.
Och varför lägga till alkohol äntligen? Vad gör den?

Vernaa ... Alkohol bör ätas med skinka ...

Och jag sitter och rackar huvudet, choito blev plötsligt ganska torr, för det var alltid saftigt ...

Det var bara att det inte fanns något annat kött till hands, det var för lat för att springa till butiken och jag ville verkligen få det nymottagna paketet direkt in i affären.

Tacka!

Nu ska jag översvämma igen ... Jag fick veta att alkohol förutom smak också förhindrar utvecklingen av någon form av botulism. Nu översvämningen. En gång tog jag en skinka till jobbet. Mina killar är mycket glada, en av dem frågar hur jag lagar det. Jag säger dig steg för steg, jag kommer till cognacen, ja, mina män är normala, utan några regnbågsskuggor där, och naturligtvis uppstår en legitim fråga, varför alkohol finns i skinka? En mer korrekt användning av den kan hittas! Jag sänder om botulism. Ordet är inte riktigt anständigt, för ett normalt manligt utseende uttalas det inte framför mig, men nu är processen med libation, vi har det lät så här: "Skicka maskar att köra med cognac!"

och ett nyligen mottaget paket, ja, jag ville verkligen gå direkt till saken

Det är rätt! Jag kunde inte motstå heller.

Här översvämmade jag dig och här))))

Ja, jag ber er! Här och utan dig ... villig ...
Nink, om du tror att alkohol på något sätt desinficerar din skinka, häll den och oroa dig inte. I allmänhet misstänkte jag på något sätt att köttet inte var den första färskheten, det verkade inte lukta, men tvivel smög fortfarande in. Du vet själv hur det händer när något går in i ditt huvud - du kan inte gå av. Så hon tog och gurglade i malet kött antingen en tesked eller en matsked ättika. Det kändes absolut inte i den färdiga skinkan, men min älskling var lugn. När allt kommer omkring är vinäger trots allt ett konserveringsmedel.

Vinäger, uh-va, söt skinka ...