Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

[Alena 73]

Alena 73och mätte du temperaturen inuti skinkan? du kommer inte att sakna det !!!

Ack, jag mätte inte ((jag försökte hålla fast det som var tillgängligt, det fungerade inte ... Men jag trodde att värdinnorna skrev .. Frågan är i kaminen och tydligen som i min kastrull. Den är viktigt för att bibehålla den önskade temperaturen. Okej, jag experimenterar med mig själv, min son kommer, jag skulle inte vilja presentera den färdiga produkten för honom!))

Var det nog?

Jag tycker att det är okej, jag lagar det i 2,5 timmar, allt är ok.

På korvforumet skriver korvspecialisten Zeus att du måste vägledas av tiden: efter att vattentemperaturen når 80 grader, laga mat i 10 minuter. för varje centimeter köttfärsdiameter. Han skrev detta i relation till korv, men jag tror att det också kan appliceras på skinka. Hur som helst, jag är bra på det. På något sätt skrev jag det klumpigt, men jag hoppas att det är klart.

Men diametern är densamma i en hel portion och i en halv portion i en skinktillverkare? Eller missförstår jag något? Kan jag få en gång till de begåvade med en detaljerad beräkning?

Och denna princip för att laga korv är lämplig för malet kött med nitrit eller enkelt?

Det här är Elena Tims ursprungliga recept, så det kommer att vara rätt om du håller fast vid hennes teknik. Jag ber Lena om ursäkt för att hon har kommit in i hennes ämne.

lin, varför är Belobok mer förvirrande? Och är det möjligt att laga skinka långsamt? Var får alla sitt nitritsalt?

Nitrit kan köpas i vilken nätbutik som helst som säljer allt för korvtillverkning.

Berätta, behöver du ta bort spetsen från termometern innan du lägger skinkan i pannan? Och hur kontrollerar du temperaturen inuti skinkmakaren? Jag förstår kanske inte vad?

och du mätte temperaturen inuti skinkan? du kommer inte att sakna det !!!

Och hur kontrollerar du temperaturen inuti skinkmakaren?

Du måste "fånga" inriktningen av hålen i skinkmakaren och skjuta in termometern innan du kokar. Ja, det är inte så enkelt, men möjligt.

[lega]

lega, Bock, tack!
Och du kan också berätta för mig, jag kokade den i 3 timmar, kyldes i 50 minuter i kallt vatten och tappade saften. Jag fick saften som en buljong, brunaktig, troligen på grund av kryddor, transparent, fet. Och i videon dränerar en man en grumlig vit vätska. Gjorde jag något fel? Är vätskan den färgen?

[Ludmila]

Ludmila, farbror i videon - kycklingskinka, här är en lätt buljong. Och färgen beror också på alla slags tillsatser. Så allt är bra med dig.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, tål det inte och efter en timmes stående i kylskåpet försökte de det redan med sin man. MÄN HAR UPPMÄRKT Sade jag måste fortsätta experiment Tack så mycket för receptet! Den andra satsen laddades omedelbart. Värt att koka

Wow, vilka bra kamrater! Och pralno, vad man kan förvänta sig, när man ska äta hotzza!
Till din hälsa! Jag är väldigt glad att du gillade det.

Jag är väldigt glad att du gillade det.

Lena, detta är en vinn-vinn, vår älskade, vi gör det också hela tiden. Nyligen gav jag min moster ett recept, de gjorde det, jag gillade det också, så tack.

Åh, vad är du, vad är du ... Vilka bagateller ...
Tack, Natus, jag är väldigt nöjd!

[Elena Tim]

Elena Tim, efter ditt förslag har jag använt en skinkmakare i ett halvt år, och vi köper inte korv i butiken. Nåväl, jag skrev redan om min mästerverkupplevelse med matlagning av skinka. Redan fem flickvänner har redan skaffat skinkstillverkare från mig. Och jag skriver genast ut ditt recept till dem (som ett avskedsord). I mitt inlägg förmedlar jag redan tack till dig från mina vänner.
Med ett ord gick ditt recept "från hand till hand."

Wow! Här är det GLORY!
Natul, tack kära! Herre, det är så trevligt att jag inte ens vet vad jag ska säga - jag är kuslig som en idiot!

[Lenka]

Lenka, kör snabbt här, annars dricker de utan dig

Åh, jag springer, jag springer ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, jag springer med tack igårens skinka i dag gav ut till alla (mamma, dotter). De är mycket glada !!! Nu har jag lagt in en ny del. Själv, så tydligt och smakade inte Igår kväll en bit (det var inte möjligt längre) och idag till frukost 1 rund bit tooooooooo. Och så vill jag försöka ta en bild imorgon

Ja shozh sådan, kommer inte att äta på något sätt!
Lyudochka, till din hälsa! Jag väntar gärna på bilderna!

[Ikroy]

Och vi med Ikroy vi har kommit från Prag med slaktarsalt! .. Och jag har redan kokt skinkan med den ... Men jag glömde att prova den idag! Okej, imorgon ska jag smaka på det, jag delar mina intryck på 4 gram.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, jag glömde nästan att ta en bild av skinkan, det här är resterna från den fjärde delen

VÄLDIGT GOTT!!! Tack igen. Då ska jag prova resten av dina recept

Saftigt, eller hur, Lyud? Jelly-fläckar är direkt synliga.
Klass! Tack för bilden! Mycket trevlig skinka visade sig. Och där borta, den vita fläcken i mitten - äntligen en skrik!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, väldigt saftig !!!

[Ikre]

Jag informerar er om att skinkan med slaktarsalt gjordes av mig enligt receptet för skinkmakaren. Det vill säga två dagar i kylen, koka i 2 timmar. Jag gillade det verkligen (imorgon ska jag försöka fotografera). Något rosigt, saftigt (det verkade till och med att mindre vatten hade smält samman), gott. En trevlig, mycket lätt smak av marinerat kött uppträdde. tacka Ikre för ett tips om dess köp!

[Merri]

Merri, Ira, var kan man köpa kött salt? Kan du säga?

[Ludmila]

Ludmila, skriv in Google Buy Nitrite Salt så hittar du det direkt)

[Masinen]

Masinen, Masha, tack! Jag trodde att det var något annat, inte nitrit. Jag är rädd att lägga till något till henne

Varför? Det är hon som gör skinka till skinka))
Och korvkorv))
Det är bara så att mycket av det inte kan vara, eftersom det behåller vatten i kroppen och vem som har högt blodtryck, då är det bättre att konsumera det i minimala mängder))

[Maria]

Maria, faktum är att detta inte egentligen är ett nitritsalt, som jag också trodde tidigare. Den innehåller: 98% matsalt, de återstående 2% är socker, faktiskt natriumnitrit, dextros och stärkelsirap (jag kan inte komma ihåg vad det också kallas på ryska). Och denna blandning tillsätts till 1 kg kött endast 4 g. Det är hon som förvandlar bara kokt kött till skinka.

Hej alla, alla !!! Så jag fick mig en Teskomku, nu tänker jag hur man använder den. Jag har en idé, jag vill be om råd.
Vad händer om skinkan tillagas i en skinkmakare i en termokruka? Där håller t-ra automatiskt 80-85 grader Och du behöver inte fylla på vattnet och du behöver inte sitta över pannan i 3 timmar. Vem tänker på det här?

[Merri]

Merrioch peka mig på hennes köp

[Merri]

Merri, och det finns väldigt lite nitrit i nitritsaltet))
Och så är detta vanligt salt plus nitrit. Och i din finns det bara tillsatser som inte är nödvändiga för skinka.))
Kort sagt, allt är detsamma)))

Det var bara att det var vanligt att kalla det nitritsalt, och detta är Myasnitskaya-salt.
I Europa säljs detta salt fritt i slakteributiker.

Lena, tack så mycket för receptet. Vi gillade verkligen. Det var sant att de inte kunde vänta på natten ... De väntade tills det svalnat och två gräshoppor och en stor gräshoppa åt det oåterkalleligt

De väntade tills det svalnade och två gräshoppor och en stor gräshoppa åt det utan retur

Ahhh, bekant bild! Speciellt en stor gräshoppa!
Tanya, tack för att du prenumererar. Jag är mycket nöjd med att du gillade det!

[mowgli]

mowgli, Natalia, jag pekar: Prag, tunnelbanestationen Budejovitskoe, köpcentrum. Jag tror att du kan beställa den i Tescoms butiker. Masinen, Maria, kanske så, jag fördjupade mig bara inte i nitritsaltets sammansättning, jag trodde att det var natrium eller kaliumnitrat. Själv undviker jag livsmedelstillsatser, men alla jag behandlade sa att det nu var riktig skinka, och det brukade vara som kokt kött. Lena, var inte arg, jag är redan tyst!

[Irina]

Irina, ja, och nu gör jag inte skinka utan detta salt))

[Maria]

Maria, Och jag trodde att de skulle duscha mig med tofflor nu

Mowgli, Natalya, jag pekar: Prag, tunnelbanestationen Budejovitskoe, köpcentrum. Jag tror att du kan beställa den i Tescoms butiker.

Vad ska jag beställa, skinka eller slaktarsalt?

[Irina]

Irina, Jag brukar lägga 28 gram salt per 1 kg kött.
Det här är min. I allmänhet från 20 gram till 30 per 1 kg kött.

[Mila1]

Mila1, båda.

I allmänhet från 20 gram till 30 per 1 kg kött.

Fel!
Du bör alltid titta på tillverkarens rekommendationer, de stör alla bordssalt och natriumnitrit på olika sätt ...

Lena, jag är ledsen för tjejerna, de blir fulla, men det är godare med salt ...

ledsen för tjejerna, de blir fulla

De kommer inte att lägga nitrit - de kommer inte att förgiftas!

[Om nitritsalt]

Alla som är intresserade av nitritsalt, vänligen gå igenom -
Om nitritsalt
Lena, de kommer att lägga saltet på rätt sätt, de kommer inte att äta det, men de kommer att äta utsökt skinka.
Låt mig sedan ta ledighet ...

Sedan har jag 0,6 nitritinnehåll, en liten, jag behöver inte lägga mer.
Och Irina har mer nitritinnehåll, varför hon skrev att hon sätter 4 gram.
Jag förstår))