Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

Av någon anledning kastade tjejerna mig i förvirring. Jag trodde inte att nitrit har en så annorlunda andel. De tog med nitritsalt från korvfabriken. Jag lägger 2 gr. på ett kilo kött skulle det knappt bli rosa. Jag tror att vi inte kommer att förgiftas med en sådan mängd? Direkt och vet inte nu, om du ska använda det vidare. : ursäkt: Jag ber om råd.

Jag ber om råd.

Om nitritsalt!

[degteva]

degteva, måste du känna till nitritinnehållet i ditt salt.

Mina damer, avsluta att strö Lenkins ämne med nitritsalt ...

[Elena Tim]

Elena TimLin, din skinka är bortom beröm. Jag har redan slutat sätta kycklingen ... för lat för att skala benen. Jag gör det bara av odjurlighet, men med din sammansättning av salt och kryddor. Jag lagar långsamt. Temperatur 75-77 grader. Vi gillar det verkligen. Inget extra. Tack!

Tack, Tanya, för den fina recensionen!
Jag tar också ofta detta recept som grund (jag blev verkligen kär i det), men jag experimenterar bara med kött. Och varje gång du får en annan skinka.

Jag lagar långsamt. Temperatur 75-77 grader.

Jag vill också försöka laga mat inte i en kastrull utan i Shtebe. Vi får se vad som händer.
Tan och Tan, berätta, snälla, hur lagar du mat i en långkokare? Du har ingen Tescoman-skinka, eller vad? Hon låter inte locket stängas ... I personalen tillagade en av våra tjejer skinka och täckte bara själva multikokaren med en metallskål. Hur undviker du?

så är jag förvisad

Aaaaaa, så du gör det också! Jag ska hitta min samma solros.
Tack, Tanyush!

Jag har plöjt långsamt i tre dagar utan andetag ... vi är giriga och hungriga efter kött. Jag har också köttkusman. Zamarin och i morgon steker jag en grill på balkongen ... och jag kommer att dö av svinätande

I personalen tillagade en av våra tjejer skinka och täckte bara själva långkokaren med en metallskål.

Jag lagar mat på Shteba. Jag täcker med den andra skålen och allt är vägen. Nu är det värt att koka täckt med en skål från Panas - diametern sammanföll.

Berätta för mig, varför täcka det i Shteba? Stäng inte i en kastrull.

Jag kommer att dö av svinätande

Det var så under de första sex månaderna! Sedan lugnade de sig.

Jag täcker med den andra skålen och allt är vägen.

Jag tänkte också på den andra skålen, men jag var inte säker på att de skulle kunna stå ovanpå varandra normalt. Tack, Gal, för att skingra tvivel.

Berätta för mig, varför täcka det i Shteba? Stäng inte i en kastrull.

Människor, förmodligen för att den erforderliga temperaturen bibehålls bättre på detta sätt ...

var inte säker på att de skulle kunna stå ovanpå varandra normalt

De står normalt, men om du hittar ett kärl med en något mindre diameter blir det ännu bättre för kondensatet att återvända direkt till skålen. På våta kanter glider den övre skålen något.
Idag behövde jag flytta Steba med skinkmakaren från spisen till bänkskivan, men där går den inte i höjd. Jag anpassade en skål med gummibotten och dess diameter är något mindre än skålens. Förmodligen skulle en lämplig silikonform vara perfekt, men jag har inte en ännu.

Jag såg en spagetti-gryta i en tappare. Vår skinkmakare passar perfekt in i den, men då måste du sätta den på spisen.

tapper såg en spagetti gryta. Vår skinkmakare passar perfekt in i den, men då måste du sätta på kaminen

Pasta bravo kallas, men det är plast, bara för mikrovågsugnen! Du kan inte sätta den på kaminen och i ugnen också.

Nej, denna gryta var gjord av metall, från chefen och inuti korgen sattes fortfarande in.Åh, kom jag ihåg, för sparris.

[TatianaSa]

TatianaSa, Tanya, Redmond, enligt min mening, har också. Och jag tror att det kommer att bli mycket billigare. I tapparen är priserna på metall orimligt höga. Jag har kokkärl. Tillräckligt. Bra, men inte värt pengarna.

i Shteba. Jag täcker med den andra skålen och allt är vägen.

Tack för tipset! Jag ska försöka.

[Helen3097]

Helen3097,
Lena, grattis till skinkan !!!

Och om fotot, följ länken och gör som det skrivs, bara i den här tråden

https://mcooker-enm.tomathouse.com/forum/index.php@topic=223581.0

[Helen3097]

Helen3097, allt blev fantastiskt och satte skinka och bilder))

[Helen3097]

Helen3097, Cool skinka visade sig! Jag ska ta ut min ur frysen. Något också omedelbart ville ha skinka

[Helen3097]

HÄR !!!!!!!!! HURRA!!!!! ALLT FUNGERADE !!!!!!!!!!!!! och jag kommer också att säga att att säga att jag är nöjd är INTE att säga något !!!!!! bara SUPER !!!!!!!

Helen3097Grattis! En mycket vacker skinka visade sig! Jag är väldigt glad att vårt regemente anlände och att du gillade allt! Jag önskar er framgångsrik och välsmakande skinka i framtiden!

[Helen3097]

Helen3097, berätta för mig, hur hände det att i ditt inlägg nummer 1221 är citatet mitt, men för Mistletoe?

Krita, shpienka, läckte på något sätt in i citatet!

Flickor, jag vill åtminstone ibland ha en rosa skinka, gjord enligt reglerna. Det finns nitritsalt, men det finns inga +4 grader i kylskåpet, bara 10-12 och en frys. Vänta på hösten och utetemperaturen? Eller stå emot detta, men mindre tid? En annan fråga - om den inte äts omedelbart och resterna redan lagras i frysen, kan den stekas? Jag läste någonstans att det är omöjligt med nitritsalt, men hur steker vi butiken eller är det bara färskt är det omöjligt? Något jag är helt förvirrad.

[natushka]

natushka, något är på något sätt svårt för dig ... Varför kan du inte marinera kött i kylen vid en temperatur högre än +4? Varför kan du inte steka färdiga? De lägger inte in det i affären ännu!

Jag läste någonstans att det är omöjligt med nitritsalt, men hur steker vi butiken eller är det bara färskt är det omöjligt?

Du kan steka skinkan. Det är omöjligt att steka förrän "kol", det finns en högre temperatur och skadliga ämnen börjar släppas. Måttlig stekning är helt ofarlig.

Varför kan inte kött marineras i kylen vid en temperatur högre än +4?

Jag stod den (med nitritsalt och kryddor i en skinkmakare), men bara en dag var jag mer rädd för att det plötsligt skulle gå dåligt vid denna temperatur, även om jag satte lite nitrit, 9 g nitrit och 9 g vanligt salt , och det är väldigt salt. Jag lagar vanligtvis skinka med bordssalt, men jag vill ha en riktig.
Tjejer, tack för att du svarade.

Jag stod den (med nitritsalt och kryddor i en skinkmakare), men bara en dag var jag mer rädd för att det plötsligt skulle gå dåligt vid denna temperatur, även om jag satte lite nitrit, 9 g nitrit och 9 g vanligt salt , och det är väldigt salt. Jag lagar vanligtvis skinka med bordssalt, men jag vill ha en riktig.
Tjejer, tack för att du svarade.

Och hur uppstod färgen och smaken på "riktig" skinka med en sådan mängd nitrit? Mycket intressant!

Och hur uppstod färgen och smaken på "riktig" skinka med en sådan mängd nitrit?

Färgen var rosa, smaken var skinka, men det verkar för mig att kryddor ger mer smak än salt, jag har redan en arom när jag blandar kött med kryddor.

Jag har redan en arom när jag knådar kött med kryddor.

Så det verkar för mig, men den som gör det med nitrit, de säger att utan det finns ingen skinksmak

Utan nitritsalt är detta inte skinka utan pressat kött ...

Tillverkad idag skinka, fläsk + gås, med Teccoms salt! Och verkligen som en zovodskaya, super och fyllig, jag har inte gjort det på länge och glömde att det kan tas bort med svårighet.
Flickor kan göra något slags trick?
Och sedan var jag tvungen att dansa med en tamburin och ordna med en kniv!

Lil, ta bara skinkan ur kylen och ta inte ut skinkan direkt, men låt den stå i 10 minuter. Hon hoppar ut själv. I alla fall dyker det upp på mig.

OCH....och jag drog ut det ur kylskåpet och hur jag från en hungrig kant började terrorisera henne .......
Jag ska försöka nästa gång!

[Lilechka]

med tescom salt

Vilken typ av djur är det? Lilechka, Jag är från skrivbordets baksida, och vilken typ av salt är denna Teskomovskaya?!

Var ges det?

[Smula]

SmulaVi var i Prag, Innochka, och där, på ett tips från Merri och Ikra, gick vi till Teskomovsky-butiken och köpte där, för löjliga pengar, 35 rubel per påse!
Jag tror att om han vänder sig till Ryssland kommer Teskiy med en sådan begäran förmodligen också att ge honom.

Vi ses ...

[1q2w]

1q2w, super

Elena, STÖRSTA tack för receptet! Stor skinka igår! Mannen är mycket glad! Jag tog en kollega till jobbet idag, hon "blev också sjuk" med skinka - hon bad att skriva ut receptet. Men vi köpte skinka med henne för länge sedan, vågade inte göra korv. Vi läser recensioner som många inte lyckas. Sedan hittade vi en länk till webbplatsen Bread Maker. Jag valde ditt recept och jag hade rätt!

Åh, hur glad är jag, Zhannochka, att du gillade det!
Denna skinka är i allmänhet en win-win, och de flesta gillar den. Och jag är mycket nöjd med att en annan familj har gått med i vårt företag! Tack för den trevliga recensionen, jag sitter bara där!

Elena, och om jag gör en halv portion gör jag det i en steba-multikokare vid uppvärmning 75 grader i 3,5 timmar, kan jag minska tiden?

Nej, Natasha, höjden spelar ingen roll här, det viktigaste är skinkans tjocklek (trots allt måste den kokas till mitten), vilket innebär att tiden är densamma.
Även om ... eftersom du lagar mat i Shtebe kan du antagligen ta bort den i en halvtimme, men i den fördelas värmen jämnare än bara i en kastrull på spisen. Men under alla omständigheter, laga mat i minst tre timmar.

OK tack

Tjejer, jag lämnade för att laga skinkan i teskome, men jag förstod det inte, men på toppen behöver jag fortfarande täcka med något slags lock, där jag ska titta på bilden åtminstone, jag har kokat temperaturen i timme nu, okej?