Kyckling- och fläskskinka i Tescoma-skinkmakare

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, cool skinka, jag har inte en sådan mus, men jag kommer också att falla så, lana?
Varför finns det svamp eller oliver?
Jag mognar också för skinka, allt köps, det återstår att samla allt i en hög och laga mat ...

Wo, jag faller nu också ner ...

kalkonskinka, senap och morot

Jag hoppades bara kunna lösa frukostfrågan för den kommande veckan.

Och jag evakuerar en del av den omedelbart och in i frysen. Lagras bra. Efter avfrostning beter den sig också normalt.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, och jag ska försöka lägga mig om möjligt!
url = #]
Något som inte riktigt visar sig ligga som en gästvänlig person.

Här är alla tjejer och pojkar på den kanadensiska Bacon-flaskpromenaden och ryckar med öl från den -
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Tack alla, alla!

[Krizalis]

Krizalis, till din hälsa!
Jag är väldigt glad att du gillade det. Tack för din feedback.

Jag oroade mig förgäves, skinkan levde inte upp till två dagar.

I, i, väl åtminstone så mycket bodde.
ElGato, mycket vacker skinka! bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, fantastisk sak!
Jag ska äta ...

Helt enkelt blåsande!
Jag räknade med 1 kg kött på Teskiy .. Pikhala och bröst och kött och malet malet kött. Allt annat är nästan enligt receptet, med undantag av kryddor och kyltid i kylen. Krydda bara salt och peppar, och tiden reducerades med 5 timmar. Jag ville verkligen prova det!
Det behöver inte sägas ... En riktig tuff skinka.
Jag ville ta en bild av något vackert, men allt är avskuret och avskuret.
TACKA!!!

allt klipps av.

Berätta inte för mig. Nu vill jag lägga ut en till (även om jag inte ens har provat vad som hände där), men jag vet inte, de låter dig ta en bild normalt eller köra bort den igen med en bazooka.
Ritus, du har gjort en väldigt söt skinka.
Berätta för mig, men jag förstod inte choito, klippte du den varm, eller vad?

Nu vill jag lägga ut en till

Vi väntar på

SchA, annars åt jag henne så att jag knappt kan andas.

klippte du det varmt?

Nej, Lenus, inte så varm, men ingen gav henne en natt i kylskåpet.
Otroligt utsökt! Otroligt utsökt!
Jag hade knappt tid att gömma ett par bitar för min man för morgonsmörgåsar, annars var det inget kvar på morgonen.
Ahhh, ja, bara en hjärnexplosion, inte en skinka!
Lenuskin, tack så mycket !!!

Herre, hur trevligt det är, ah!
Ritusik, tack för en så positiv recension!
Jag lade ut en annan skinka. Det kan vi, du kommer också att tycka om det.

Hej alla, alla !!! Så jag fick mig en Teskomku, nu tänker jag hur man använder den. Jag har en idé, jag vill be om råd.
Vad händer om skinkan tillagas i en skinkmakare i en termokruka? Där håller t-ra automatiskt 80-85 grader Och du behöver inte tillsätta vatten och du behöver inte sitta över pannan i 3 timmar. Vem tänker på det här?

Ingen svarade om termopotten? Idén är bra, men du måste värma upp den med kallt vatten, vad ska du då göra? Om du först värmer i en kastrull, ordnar du om det?

men du måste värma upp det från kallt vatten

Inte nödvändigt. Jag har hällt varmt vatten i tecknet under lång tid för att starta tillagningsprocessen snabbare.

Det visar sig att allt är mycket enklare? Lenochka, och imorgon köper jag en tesku, med vilket recept är det lättare för mig att börja?

och imorgon kommer jag att lösa in det tråkiga

Urrrah! Grattis!

vilket recept är lättare för mig att börja med?

Och det beror på vad du gör: om det är med nitrit så är det helt säkert - inte för mig.Och om inte, kan du börja med den här. Det är universellt och alla gillar det. Om du ska laga det, vissla, jag skriver ner hur jag gör det nu - det blir bättre på det här sättet.

Lenchik, och ge mig en pzhl.
Tack!

Jag skriver ner hur jag gör det nu - det är det bästa sättet.

Jag tror att alla är intresserade. Låt oss skriva här

Tjejer, kära, kan jag skriva lite senare? Tja, pazhaaalstaaaa!
De drar mig ut på gatan. Mata dem sedan, och de flesta springer till affären.
Det är okej om jag kommer tillbaka klockan 11, va?

Tja, lana, så var det, vänta

Åh, pasiiba!
Och sedan - vid byxbenet, det andra - vid T-skjortan drar de mig bort från datorn. Dessutom drar de i olika riktningar. Varför tog de det för mode, sådana hundar!
Generellt släpptes jag tidigt.
Kort sagt, jag kommer naturligtvis inte att öppna Amerika, allt jag ville skriva är mer utformat för en nybörjare, för vilken detta blir den första skinkan.
Men förändringarna är som följer: nu lägger jag inte till vatten i malet kött alls, jag är trött på att dränera mycket juice (ibland 200 eller till och med alla 300 ml). Vidare gör jag malet kött inte mer än hälften av den totala mängden kött, och ibland mal jag bara en tredjedel. Resten är i bitar. Men här måste man komma ihåg att ju mer malet kött, desto mera skinka, så du måste plocka upp det själv. Vad mer ... ah, ja, efter att ha lagt den malet skinkan i skinkan lägger jag den aldrig i kylen för att inte mäta temperaturen inuti skinkan senare - jag fick den, jag fick den inte. Om malet kött har rumstemperatur, kokas skinkan i exakt 3 timmar efter att vattnet når 78-80 ° C. Så snart jag blandat allt och lagt i en skinkmakare satte jag omedelbart upp det.
SchA, jag kommer ihåg, jag skriver ...

Tack för klargörandet!

Åh, kom jag ihåg!
Jag lägger 16 g salt och jag använder inte pulveriserat socker alls, jag tar vanligt socker 1/3 tesked. Men jag anser att gelatin är ett måste, det håller juicen i köttet mycket bra och skinkan visar sig vara mer saftig. Jag lägger den en tesked.
Det är bättre att inte experimentera med kryddor i den första skinkan. De är inte alla vänner med varandra, och du kan få ett inte särskilt trevligt resultat. Det är bättre att först bara använda en blandning av paprika eller, som i mitt recept, på bilden, en blandning från Julia Vysotskaya "Stek köttet" - en absolut ojämförlig sak!
Hospadya, jag ville skriva något annat ... hjärnan i vorskoryak ...

Ksyusha, och att laga skinka i Shtebochka är hemskt hur bekvämt det är! Jag pratade om detta i skinkan "Turkiet i en skullcap".

[Elena Tim]

Elena TimIgår gjorde jag skinka som du skriver. Jag lägger ALDRIG skinka i kylen om jag tillsätter vanligt salt. Om en neutrit, då ja. I grund och botten gör jag det regelbundet. Färg är inte lika viktigt för mig som smaken och utseendet på skinkan själv. Jag lagar sällan av nötkött, främst fläsk, kyckling, kalkon. Jag lägger skinkmakaren i vatten med en temperatur på 80 * och följer vattentemperaturen strikt i 3 timmar. Jag tar inte bort den direkt och låter den stå i 30 minuter på braskaminen. Nyligen har jag försökt att tillsätta mindre vatten till malet kött, ändå måste jag hälla ut det. Jag gör kyckling med oliver eller med skivor röd paprika, utsökt och väldigt vacker på skäret!

Jag lägger ALDRIG skinka i kylen om jag tillsätter vanligt salt.

Det är rätt.
Denna skinka var min första, och jag gjorde den enligt ett recept från en bok, utan att misstänka att den "köttblandning" som anges i receptet är inget annat än nitrit. Så jag lade den i kylen, som skrivet. Men Vera Doxy saktade ner mig i tid och sa att du kan laga mat direkt. Därför innehåller receptet de tre timmarna som min skinkmakare lyckades spendera i kylen. Senare har jag redan räknat ut matlagningstekniken och några av de punkter som jag skrev om ovan, ändrat eller hoppat över helt.

... Jag tar inte bort den direkt, jag låter henne stå i 30 minuter på braskaminen

Och vad är det här för? Hur många gånger har jag mätt temperaturen inuti biten och jag vet med säkerhet att skinkan som inte tidigare har kylts i kylen kokas i exakt 3 timmar och når temperaturen 72-74 grader.Jag mäter inte ens det längre, men omedelbart efter tillagningen lägger jag skinkan i en skål med kallt vatten.

Här sitter jag och väntar tills min Shtebochka anländer, de skrev att leveransen till punkten från 28.11-1.12. till Shtebochka, speciellt eftersom jag fortfarande har små Panasik 10 ostanets!

Len, berätta för mig, när du beställde Stebik kom allt normalt till dig, annars skriver tjejerna där bort att skålarna ofta är repade? Vad jag ska titta på först och främst, även om jag är rädd att de inte låter mig koppla in den vid utfärdandet ...

även om jag är rädd att de inte låter mig ansluta den vid utfärdandepunkten ..

Choyta, eller hur? In i deras ögon!
Det är nödvändigt att kontrollera, inte köpa en gris i en poke.
Beställde du också en teflonskål?

[Elena Tim]

Elena Tim, Tja, det här är nog troligtvis för ett skyddsnät. Ibland omedelbart under kallt vatten om kyckling. Jag lägger salt 14 gr + salt i kryddor för Mortadella. Mycket välsmakande skinka med sådana kryddor.

Len, berätta för mig när du beställde Stebik, fick du allt normalt?

Ja, jag hade allt helt. Jag öppnade omedelbart och kollade allt. Och inkluderade en tecknad film.
Kontrollera det så här: placera skålen i tecknade filmer, tryck på valfri knapp i menyn, till exempel "Frying" och tryck på Start. Du lägger handen på pannans botten, efter några sekunder börjar botten värmas upp - då fungerar allt. Du stänger av den, du betalar.

... Jag lägger salt 14 gr + salt i kryddor för Mortadella.

Och, det är vad det visar sig vara.
Vad är denna blandning för Mortadela, Val? Kan jag få det också?

Ja, jag beställde det.
Jag hade kul med dessa beställningar vapshche, jag beställde på onsdag för 8500 med en skål, och sedan såg jag att det var svart som fredag, och du kan spara pengar, om än bara lite (750 rubel), jag ringer och säger att jag har redan beställt, är det möjligt att avbryta? De sa nej, ta bara inte den första ordern, men du tar en ny, och de kommer fram samtidigt, så jag tror, ​​de kan be dem båda se om det finns något med dessa skålar, välj sedan en bättre, eller säg inte
De kommer att skicka som i det skämtet, "go girl, du själv vet inte vad du vill",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, tack för verktyget, bomkontroll

[Elena Tim]

så jag tror, ​​kanske be dem båda låta dem se om det finns något med dessa skålar, välj sedan bättre eller säg inte

Tja, om du hittar en defekt i någon skål, så tror jag att det är värt att nämna den andra "uppsättningen".

Elena Tim, Lenchik, tack för verktyget, bomkontroll

Ja, inte alls. Lycka till, Xun!

Ja, jag tog en pannkaka, men jag glömde att be om piller på grund av girighet

[Elena Tim]

Elena TimLin, jag beställde den här kryddblandningen på ki. RU. för Mortadella korv och skinka. Nu kommer jag inte ihåg vad den innehåller, för det är över och det kommer att bli nödvändigt att beställa mer. Gå till deras webbplats det finns så mycket för korv. Jag har redan köpt allt från 2 år.

Val, men nitrit ingår inte i den på en timme?

Hela sammansättningen av kryddor och salt är skriven på etiketten, men vilken som inte angavs. Jag tror att det vanliga köket. Nitrit tillsätts till malet kött och matlagning används i kryddor.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, och jag har en skinka som tillagas enligt ditt recept ... 10 minuter kvar att vänta och jag ska svalna den ...

[Elena Tim]

sedan kokas skinkan i exakt 3 timmar efter att vattnet når 78-80 ° C.

okyld skinka i kylen kokas i exakt 3 timmar och når temperaturen 72-74

Elena Tim, det vill säga det är nödvändigt att ställa in temperaturen i Shteba till 78-80, och 72-74 kommer det att visa sig inuti? Jag blir något hård men jag lägger inte gelatin och har Biovin. I Shtebe satte jag 74 grader och 3,5 timmar, jag tillsatte inte vatten, men köttet (kyckling + fläsk) smälte inte helt efter frysen, mycket kallt.

Hela sammansättningen av kryddor och salt är skriven på etiketten, men vilken som inte angavs. Jag tror att det vanliga köket

Då, ja, det vanliga. Tacka.

Lenusik, och jag har en skinka som lagas enligt ditt recept ... 10 minuter kvar att vänta och jag ska svalna ...

Uhtyzh! Redan redo, medan jag är här och lurar med affärer, och inte i kursen, vad som är i ämnet.
Yulchik, jag väntar på domen. Hoppas du får rätt!

Elena Tim, det vill säga det är nödvändigt att ställa in temperaturen i Shteba till 78-80, och 72-74 kommer den att fungera inuti?

Ja, Natus, inuti skinkan visar det sig 72-74C. Jag satte Shteba vid 78 ° C, täckte med en andra kruka och lagade tyst i 3 timmar.

I Shtebe ställde jag ut 74 grader och 3,5 timmar, jag tillsatte inte vatten, men köttet (kyckling + fläsk) smälte inte helt efter frysen, mycket kallt.

Om köttet var väldigt kallt, kan det vara så att det helt enkelt inte hade tid att koka vid en vattentemperatur på 74C - inte tillräckligt, så skinkan visade sig vara hård. Det kan inte finnas någon annan anledning, eftersom både kyckling och fläsk är mjuka i sig och lagar mat snabbt. Och här visar det sig att medan hela isköttets tjocklek värms upp, tar det lång tid innan det börjar laga mat. Så jag försöker, efter att ha knådat skinkmassan, att inte lägga den i kylskåpet, för att inte svalna den en gång till, utan omedelbart sätta på den för att laga mat.

Jag sätter salt 16 g

Hur mycket kostar Helen i skedar? Eller är det bättre på skalan?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, tack, jag ska försöka höja temperaturen, sänka tiden och göra av upptinat kött. Jag evakuerade Biovin ovanifrån och lade den på sidan, locket stängde sitt eget.

Hur mycket kostar Helen i skedar? Eller är det bättre på skalan?

Åh, Lyud, jag har märkt länge att en hög tesked alltid får 11 g fint salt. Så du behöver lite mindre än en och en halv skedar. Men jag kollar alltid på vågen, en vana redan. Vill du mäta matsalen?

Jag kommer att försöka höja temperaturen, minska tiden och göra av tinat kött.

Kom igen, Natus, lycka till dig! Jag är säker på att allt kommer att ordna sig!

kan jag avbryta?

Oroa dig inte, det finns människor vid utfärdandepunkten som fortfarande tar den ena eller den andra, kom för två och säg sedan att jag tar en. Det här är normalt. Det är din rätt. Ett par gånger hände det att jag vägrade, första gången var ett fotbad (jag ville ha min mamma, sedan beställde jag också, de själva föreslog mig, eftersom äktenskapet var uppenbart), andra gången var en yoghurtmakare (en skål - plast med grader), i mitt eldorado direkt - "Så ge upp det och det är det." Jag vägrade att beställa en ny. oroa dig inte, många gör flera beställningar, väljer vad de behöver.

Vill du mäta matsalen?

Tack, Lenochka! Jag har redan hängt på vågen tillsammans med köttet, jag har bara vågarna med låg vikt är nonsens, jag ställde en dum fråga. Jag har redan lagt på skinkan. Efter knådningen lät jag inte det lösa sig, jag vridde det framåt, mina händer kliar och många behöver skriva.
Och en annan fråga om huvudkontorets ozon så mycket som 4 stycken och vilken är bättre?

Efter knådningen lät jag inte det lösa sig, jag vridde det framåt, mina händer kliar och många behöver skriva.

Låt bli! Du har vanligt salt där. Så det finns inget att mogna där. Koka lugnt.

Och en annan fråga om huvudkontorets ozon så mycket som 4 stycken och vilken är bättre?

DD2 är definitivt bättre. Det finns två av dem: en 5-liter, den andra (XL) - 6-liter. Personligen har jag den andra. Jag älskar henne.

Åh, ja, allt, medan jag är lugn, tem-ra är precis i mitten, jag väntar, jag avslutar prenumerationen på morgonen. Medan jag kommer att studera recepten. Jag gjorde köttfärs i hälften med kycklingfilé skuren i bitar. Förresten, en vecka innan det köpte jag samma termometer i Teskomes avdelning för yoghurt, bara utan det röda märket.

på flaskpromenaden Canadian Bacon

Snälla dela receptet, sådan skönhet ...