Ivan-te (jäsning av gräsblad) - mästarklass

Men faktum är att det gjorde som det skrevs vid en temperatur på 100 grader, men det torkade snabbare än väntat. Men det här är all erfarenhet, som du med rätta påpekade.

Galina, kom till DIG.

efter torkning i en tunn stekpanna hade jag en lukt av bränt socker))
Men jag kastade inte detta te, utan blandade det med ett annat och ingenting, allt är bra
Och det är aldrig för sent att kasta bort det.
Tja ... alla har gått till åkrarna, men jag sitter på jobbet, kom och berätta hur det är där, i naturen

Här är mina provisoriska påsar, sydda snabbt till hands från vad jag hittade
I en stor eldsväv och i ett litet körsbär + äppelträd = eftersom det inte fanns tillräckligt med volym för båda. Jag var tvungen att blanda. Men lukten var amaretto från början. Jag är inte så bra på det. Jag älskar, men kanske kommer han att bevisa sig annorlunda senare.
Efter att bladen hade torkats och bläddrat liknade eldsveden lukten av syre. Tja, här är syren och det är det. Nu är lukten inte bekant för mig.
När jag samlade bladen stod doften av honung från blommorna runt mig och jag plockade upp några blommor, också honung. Under provbryggningen av blommor märkte jag inget så älskligt, men de ändrade färgen till blek pastell.

I denna vykhi kommer jag att vara på dacha, jag ska välja något annat.

[Altusya]

Altusya, och var är fotot ??)
Personligen skulle jag rekommendera i-te + svart chokeberry = mästerverk!

Åh, jag glömde att ladda ner.


Bock, jag på DIG. Jag är Olya

åh, vilken charm))) DU är smart och en nålkvinna !!!!

Detta är vad som är kvar av att sy mans familjetrosor.
Bockmark, tack för dina råd och erfarenheter. Medan tjejerna är ute på fälten lärde jag mig också mycket av dig.

[Altusya]

Altusya, men inte alls! Det är trevligt att dela med dig av din upplevelse, plötsligt kommer någon att komma till hands, det är synd eller något
Det finns ingen gräns för forskning om hur individuellt te beter sig, hur i blandningar, i vilka proportioner, hur det beror på jäsningstiden, på bearbetningsmetoden etc.

[DU]

men var och en av oss har våra egna preferenser och smak, så vid prövning kommer du att hitta det perfekta teet för dig själv, vilket jag DU () och önskar.

[Altusya]

Altusya, åh vilka vackra gurktrosor var

Tja, varför fanns det, de finns fortfarande och inte bara blå gurkor utan också orange-röda
Åh, vi är på OFFF, just nu kommer värdinnan att springa

ja, nej, inte naOFFtopil, i sådana shorts torkar te bättre, allt hänför sig till torkningsprocessen

Galya, jag kan inte skratta.
Nu var min fantasi så intensiv att jag tänkte, tänk om du torkar den rätt i dina underbyxor, bara hålen där benen sys
Vilken designidé
Åh, ja, jag är klar med allt

utaaashchut från repet ..... inget te, inga trosor, rapportera sedan tillbaka till din man som satte på dem

Och jag, din jävel, tog alla örngott. kom dotter med en vän linne dem på lagt rena och örngott - snälla Pardonu- efter te, nisch sa: galen: luktar utsökt Sov gott; Jag var tvungen att hälla teet i burken, jag var orolig att det inte torkade ut.

[Galya]

Galya, Jag kände inte igen dig och Ava direkt. Cool avatar! Tack för att du inte lämnar Olya ensam med sina frågor ... För andra dagen i rad stängs lamporna av hela dagen, så jag går bara online på kvällen.

[Altusya]

Åh, tjejer, du har roat mig med gurkatrosor. Olya - väskor - klass!

Teet stod vid 1:10 ungefär. Drog ut det. Det verkar som om det inte längre är nödvändigt att torka den i 50 grader. Och så sönder det. Betyder det att jag torkade ut det eller vad? Trots allt skrev Luda det först vid 100 grader och sedan vid 50-60.

Altusya, Olya, allt beror på ugnens egenskaper och skiktets tjocklek. Någon torkar ut på en timme, medan andra inte räcker för 3. Men du behöver inte torka det i ett tjockt lager - teet ångar upp och förlorar sin arom. Även om det verkar som om du inte ens hade en speciell arom - med ett tunt skikt av jäsning kommer du troligen inte att få en bra lukt. Nyligen har jag jäst te med ett lager på minst 10 cm (till och med 15 cm var). Och enligt mina känslor är detta bättre än 5 cm. Och om du hade ännu mindre lager, är det osannolikt att lukten av sorrel (läsgräs) försvinner.

Olya, jag bytte frivilligt till "du" - jag ser att du gav Galina klarsignal för detta, ja, jag gick med. Till mig också, snälla, till "du".

efter torkning i en tunn stekpanna hade jag en lukt av bränt socker))

Galya, och ibland uppnår jag medvetet en sådan lukt, dock inte i en stekpanna utan i ugnen. Denna metod kallas "stekning". På grund av den höga temperaturen (jag har 150 * i ugnen) karamelliseras sockerarterna i saften. Jag håller den i 20 minuter vid denna temperatur, tre gånger under den här tiden rör jag te. Sedan sänker jag ner den till 100 * - jag håller den i 1 timme. Sedan sänker jag ner den till 60 * och torkar tills den är öm.

På grund av den höga temperaturen (jag har 150 * i ugnen) karamelliseras sockerarterna i saften.

In-in har jag en enkel gasspis Brest, det finns en termometer, men den visar vad det verkar för honom. Först trodde jag och fick av misstag en sådan effekt, sedan insåg jag att dessa siffror var ett skämt (mildt sagt) och mätte dem med en fjärrtermometer. Det visade sig att 90-100 * C i denna termometer motsvarar den faktiska 155-160 * C. Men jag gillade också effekten i te med mycket socker - päron, björnbär, plommon, barrträd - jag använde den medvetet. Jag gillar både smak och färg. Och sedan är det bara användbart (i hemlighet). Speciellt med sjukdomar i övre luftvägarna. Galina Ivanovna, inte du, du behöver en blåklint och en vinbär.

Och sedan är det bara användbart (i hemlighet). Speciellt med sjukdomar i övre luftvägarna. Galina Ivanovna, inte du, du behöver en blåklint och en vinbär.

Åh, eftersom du delar hemligheter här, säg mig snälla - är det sant att bladen från den svarta chokeberryen innehåller ämnen som främjar trombbildning? Annars av den anledningen är den svarta chokeberryen på något sätt ... läskig

innehåller bladen av björnbär ämnen som främjar trombbildning?

I bladen - nej, men i frukterna - ja. Jag har patienter med trombocytopeni (unga blodplättar) som speciellt samlar in, fryser och vid behov (med livmoderblödning eller efter varm dusch, blödning) dricker och äter FRUGT. I bladen av detta ämne är betydligt mindre. Men om trombocyter är höga är det bättre att dricka en mindre svart chokeberry. Och om koagulerbarheten ökar och blodplättarna är normala - ingen skillnad. Endast färska eller frysta frukter (inte löv) påverkar TALRÄKNINGEN, och inte SAMTAGNING (det finns andra indikatorer - se hemostas).

[IvaNova]

Snälla säg mig - är det sant att bladen från den svarta chokeberryen innehåller ämnen som främjar trombbildning? Annars av den anledningen är den svarta chokeberryen på något sätt ... läskig

IvaNova, vid detta tillfälle här paramed1-Veronica skrev. Hon är apotekare. Så vi hade tur med henne och Linadoc! Kommer inte att lämna oss glada i mörkret om våra teer ...

Damer, för andra gången och efter att ha läst alla sidor insåg jag mina misstag. För att bekräfta var jag hade fel ber jag om råd. Jag vill ha mörkt te. Mitt misstag är ett litet lager under jäsning, det här är det första. För det andra har jag en torktumlare upp till 70 *. För att göra det mörkare behöver du torka vid 100?
Och vid jäsning, ett större lager och pressa tätare?
Och sedan visar sig grönt (mörkgrönt) te.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Du har rätt.
Jag pratar ut:
1. Granulärt te visar sig vara mörkare än bladte.
2. Bladte kan vara mörkfärgat genom att frysa bladen innan de rullas.
3. Med ett litet lager är jäsning sämre och längre. Därför är det nödvändigt att skiktet är minst 5 cm. Bättre ca 10 cm. Om det finns få löv måste du välja en behållare med liten diameter.
4. Ju längre jäsning, desto mörkare blir teet. Försök jäsa i 24 timmar (om du inte redan har gjort det).
5. Om teet granuleras trycker du lätt på massan. Detta räcker för att de anaeroba bakterierna som är involverade i jäsningsprocessen ska börja fungera. Om teet är lummigt, är det utan förtryck svårt att skapa förutsättningar för anaerober, därför utför vi jäsning med förtryck.
6.När det gäller torkningstemperaturen kommer jag att citera en text från boken "Encyclopedia of Healing Tea" om detta ämne:

Mycket snabb torkning av te med huvudsakligen höga temperaturer (över 100 ° C) ger inte bra resultat, liksom mycket långsam torkning och mycket låga temperaturer (under 75 ° C). Användningen av höga temperaturer under torkningen minskar teens kvalitet avsevärt, eftersom dess arom minskar avsevärt på grund av förlusten av eteriska oljor. För att erhålla en "stabil" produkt är det dock nödvändigt att torka vid en temperatur på minst 76,7 ° C. Därför bör de optimala temperaturerna övervägas för den första torkningen 90-95 C, för den andra - 82-87 C .

Så 70 * räcker inte!
Och jag "steker" i allmänhet de sista satserna i början av torkningen vid 150 * (cirka 20 minuter, under konstant omrörning). Sedan flyttar jag till 100 *, sedan - till 50 - 60 * och sedan i en väska. Denna metod beskrivs också i denna bok. Jag försökte det - jag gillade det. Resultatet är en mörkare tefärg och en lätt karamellukt.
Du kan torka teet i en tjockväggig stekpanna. Jag skrev om det i receptet. OCH här Galina Iv. delade hennes erfarenhet.
Mary Poppins, och vilken typ av te gjorde du? Hur lång tid tog det att jäsa? Vad var masslagret under jäsning?
Så försök att jäsa längre, gör ett större lager och gör den initiala torkningstemperaturen minst 100 * C.

[lappl1]

lappl1, tack för ett så detaljerat svar!
Jag gjorde granulerat, frös inte, bara vissnat. Jäst för första gången i 6-8 timmar, den andra i cirka 20 timmar, men skiktet var cirka tre centimeter, pressade inte. Händerna springer framför loket - först läste jag om te, sprang för att göra det, i processen avslutade jag redan ämnet. Därför kom en förståelse för misstagen, men ändå ville jag bekräfta dem. Jag tar lite Ivan-te, jag tränar.
Och ja, i byn finns det ingen ugn med den exakta temperaturen, jag kommer nu att stoppa processen i pannan, sedan in i torken för att torka den.

Och jag bestämde mig också för att brygga, se vad som händer - i allmänhet visade sig även mitt fel te vara ganska mörkt, men på grund av felaktig jäsning bevarades örtsmaken. Men ändå lite te!))

Det är synd, jag såg ämnet för sent, redan är Ivan-te oförskämd. Men som redan nämnts ovan är det bättre att tillverka sådana råvaror än att inte göra det alls.
Jag brukade alltid torka det, nu vet jag vad jag ska göra med willow-tea thickets för nästa sommar tack!

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jag är glad att du räknat ut de obegripliga stunderna! Njut av ditt te! Medan från pilte och sedan från löv från trädgårdsväxter.

Förpackningen med vinbärsblad finns redan i frysen

Och med din te-mästerklass finns det nästan inga obegripliga stunder

Idag passerade köttkvarnen eldsdopet på Ivan-tea. Så fort!!! Jag kan inte ens tro att detta är möjligt !!!!!

[Mary Poppins]

det finns nästan inga oförståliga stunder med din te-mästerklass

Mary Poppins,

[Ksyusha]

Idag passerade köttkvarnen eldsdopet på Ivan-tea. Så fort!!! Jag kan inte ens tro att detta är möjligt !!!!!

KsyushaGrattis! Glad att du nu kommer att njuta av processen!

du kommer att njuta av processen!

Ja. vi måste skynda ... allt torkar. (även björken på platsen har blivit gul och tappat bladen. som på hösten. (

Jag gick till dessa vykhs för eldsvin. Det är allt, bladen är bitna, gulaktiga. Jag skrev bara lite, inte i specialerbjudanden. uniform var att simma.
Nu till nästa år. Om jag brygger tror jag att det räcker för ett par veckor, om varje dag.
Förresten, hur ska du dricka det? Det vill säga jag menar drickskulturen. För mig att dricka te är att äta. Det vill säga en bulle, en smörgås etc. krävs. Jag gillar inte att bara köra vatten. Eller så kanske det borde vara. Upplysa pliz
Py. Sy. Åh, Lyudochka, hur skulle jag vilja smaka ditt te. Det finns inget att jämföra med

Förresten, hur ska du dricka det? Det vill säga jag menar drickskulturen.

Olya, titta på receptet - jag skrev.I allmänhet, som alla te - vissa är vana vid bullar, och andra bara njuta av det. Alla märkte antagligen att när du dricker något te med något att smaka, stör just denna mat teens smak. Så det är här. Förresten, detta te är bra kallt. Vi dricker det första och andra tebladet varmt, och det tredje och det fjärde kallt. Du kan naturligtvis dricka allt varmt, men jag gillar verkligen kallt Ivan-te.

Åh, Lyudochka, hur skulle jag vilja smaka ditt te. Det finns inget att jämföra med

Jag åker till Moskva - vissla ...

Det är allt, bladen är bitna, gulaktiga. Jag skrev bara lite

Ja, tyvärr är säsongen över. Jag går längs skogens norra sidor och plockar upp lite för Derevensky. Bra löv är svåra att hitta nu. Om det inte fanns någon sådan torka, hade det i slutet av augusti varit möjligt att samla in mer.

Jag skrev också för Derevensky idag på en avlägsen dacha. Söt, grön på de buskarna som jag tittade på förra gången.

Jag åker till Moskva - vissla ...

Tack ... visselpipa

Jungfrun, hur jag gillade att snurra Ivan-te. Här är trädgårdslöven väldigt hårda. Och eldsvin en gång, en gång och ingenting utvecklas och det finns mycket juice.

I allmänhet kommer vi att riva eldsvin tills alla löv blir gula ...

hur jag gillade att vrida Ivan-te. Här är trädgårdslöven väldigt hårda. Och eldsvin en gång, en gång och ingenting utvecklas och det finns mycket juice.

Ja, eldsvin är det lättaste i detta avseende ... Och det är lättare att vrida det i köttkvarn och för hand ...

Flickor, jäste någon Kuril-te?

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, ingen skrev om honom.

Hans löv är små, kan han klippa av topparna med blommor? Jag torkade blommorna och kan torka huvudet väl och sedan gå till köttkvarnen? vilken intressant verksamhet, hur beroendeframkallande!

[Helena]

Helena, var noga med att göra detta te! Det finns så många fördelar! Det skördas i Fjärran Östern som en ersättning för vanligt te. Jag läste att plantans toppar samlas: unga skott med löv och blommor. Så samla allt. Blommor kan torkas separat och sedan läggas till te. Och vissna bladen, vrid i en köttkvarn och jäsa senare. Eller så kan du frysa det och sedan skaka det ordentligt, sätt det på jäsning. Jag vet inte det, jag höll det inte i mina händer ... Annars skulle jag säga mer specifikt vad jag ska göra med det. Bor du i Fjärran Östern? Förresten, för 2 år sedan planterade jag en buske som liknade Kuril-te. Jag köpte 13 olika prydnadsbuskar. Jag kommer inte ihåg namnet. Bland dem finns det 2 som liknar detta Kuril-te. Endast en med gula blommor och den andra med vita blommor. Kanske är det här? Eller växer det inte i centrala Ryssland?
Här i en sökmotor hittade jag information om detta te. Jag ville göra det snarast. Jag går och tittar på mina buskar.

Kuril te. Sammansättning

När det gäller dess sammansättning är Kuril te mycket nära vanligt te, och dess smak påminner alla om en välbekant drink. Men tack vare effektiviteten av Kuril-te i förhållande till många sjukdomar har det varit populärt inom folkmedicin i flera århundraden.
Löv, blommor och skott av Kuril-te är rika på flavonoider, tanniner, katekiner. Särskilt många av dem finns i bladen - upp till 5%. Luftdelen av Kuril-te innehåller järn, kalium, kalcium, mangan, magnesium, koppar, kobolt, saponiner, eteriska oljor, hartser, fenolsyror, rik på vitamin C och karotenoider, samt P-aktiva substanser. Bioflavonoider som finns i Kuril-te är särskilt effektiva med C-vitamin: tillsammans stärker de blodkärlens väggar, neutraliserar den destruktiva effekten av antibiotika, toxiner, arsenik, radioisotoper, sulfa-läkemedel och antikoagulantia på blodkärlens väggar.

Läkemedelsegenskaper och användning av Kuril-te

Kuril te används för olika gastrointestinala infektioner. Den antimikrobiella aktiviteten hos Kuril-te har bevisats experimentellt.Kurilte för sin antibakteriella och antivirala effekt är inte sämre än många moderna läkemedel, samtidigt som det inte orsakar dysbios, utan vilken antibiotika inte kan göra. Busk cinquefoil är effektiv mot dysenteri amoeba, Staphylococcus aureus, rotavirus, Vibrio cholerae, etc. Kuril te kan ges för tarminfektioner och dysbios hos barn för att undvika biverkningar från att ta antibiotika. Kuril te hjälper också till sängvätning hos barn.

Kuril te används vid minskad immunitet, under allvarliga sjukdomar och efter att ha tagit antibiotika. Med diabetes mellitus, duodenit, cystit, pyelonefrit, magsår och duodenalsår, kronisk förstoppning, kan Kuril te användas under lång tid. Infusion av Kuril-te hjälper till med depression, neuroser, nervös utmattning och olika neuropsykiatriska störningar, hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och öka immuniteten.
En tjock buljong används externt för att gurgla med kronisk tonsillit, stomatit, periodontal sjukdom, ont i halsen, för att tvätta sår, behandla kokar och brännskador.

Ett avkok och infusion av Kuril-te, som tas oralt för förkylning, hjälper till att sänka temperaturen, används som en diaforetisk och allmän tonic.

För kvinnliga sjukdomar, Kuril te som ett hemostatiskt och antiinflammatoriskt medel. För tung menstruation och livmoderblödning tas ett avkok eller infusion av blommor och blad av Kuril-te inuti. Med kolpit, leukorré, erosion av livmoderhalsen, douching utförs med avkok av denna medicinska växt

.

[Helena]

Helena, sprang iväg tog en bild av hennes buske. Tjejer, hjälp med att identifiera. Är det honom, Kuril? Enligt min åsikt är samma buskar ...





Han är fortfarande liten, det är synd att bryta av för te.

Lyudmila, i trädgårdscentra köper vi den här växten som en buske cinquefoil, detta är själva Kuril-teet, det kommer med gula, vita och rosa blommor.

Tack bock! Jag har gula och vita blommor. Så jag kommer att höja mina barn till stora buskar. På hösten ska jag försöka göra åtminstone lite. Något med Kuril i fel ämne jag skriver...

Lyudmila, ja, det här är det, vilken gulhet inuti dig? Var inte rädd för att klippa den, den fluffar ännu bättre, jag brukade bara klippa av den så att den var jämn, men nu går allt i affärer. och här är västra Sibirien, där juni inte är sommar ännu, och juli inte längre är sommar, men här odlar jag också tomater och gurkor och paprika, äggplantor, men i växthus växer min goda vän vattenmeloner och meloner, och gjorde någon te från jasmin?

Tjejer, hur luktar det! Det verkar som om bladen var skrynkliga, men nu är de torra. Jag kan inte andas så mycket !! Rak magi !!!

i trädgårdscentra köper vi denna växt som cinquefoil,

Jag har också vitt och gult. Idag gnuggade jag bladen i mina händer .. de luktar trevligt .. liknar vagt te. men jag kommer inte att samla in, jag kan inte föreställa mig hur det kan göras.

hur luktar det!

Ksyusha, pratar du om Ivan-te? Eller något annat? Och sedan har vi redan blandat alla ämnen! Om du pratar om eldsvin, så ja! Lukten är magisk! Hur länge har du jäst det nu?
Och idag hittade jag fortfarande eldsvin - jag samlade mycket torra, men inte dåliga löv. nu är det torrt, på morgonen kommer jag att vrida ...

[Helena]

precis vilken typ av gulhet har du inne? Hans

Helena, tack! Jag har en så liten buske - jag fotograferade den uppifrån. Gult är hö som ännu inte har skördats på marken. På morgonen tog jag bilder, solen hindrade mig från att hitta en bra vinkel.

Jasmine gjorde någon te?

I början av ämnet frågade någon också om jasmin, men det var slutet på det. En granne har en enorm jasminbuske. Hon gav mig klartecken för honom. Så jag kan göra te, men mina händer har inte nått honom än.