Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ja vi på något sätt ... har inget emot det

god dagstexperter! låt mig gå med.
Jag läste bara från buskarna länge. beslutade äntligen att registrera sig.
Jag började bli intresserad av jäsningsteknologi förra året. Läs mycket. sprang till dachaen till sina föräldrar. körsbär, hallon, plommon, äppelträd, vildpäron. i allmänhet var allt borta. det är augusti ute, mer än 30 grader värme, men min ugn med en öppen dörr fungerar, och i sovrummet, på fönstret i skuggan, jäser nästa löv. luktar så yr. i september köptes en elektrisk torktumlare - främst för marshmallows. Men det är en annan historia. men inte mindre spännande.
efter 2 månader började de få ut det och smaka på det. Jag gillade något, något inte så mycket. körsbärsbladet lämnade det starkaste intrycket. fantastisk tårta arom! på andra plats var plommon - en sådan känslig blommig doft.
det enda "men" för mig - allt utom hallon gjorde jag granulerat te. i tebladet blir det till damm. inte riktigt gillar det. inte estetiskt tilltalande. Jag gillar det mer när bladen flyter.
i år har jag redan gjort jordgubbs- och björnbärsblad, gnuggat löv i mina händer, krossat dem i en kastrull och "knådat degen" ur dem. sedan tvinnade jag små korv i små korv och skar dem i bitar - förmodligen visade det sig att det var ett mellanbladigt te. om det finns en.
Jag lade ett lövpäronblad i frysen igår kväll. samlat lite. måste fortfarande gå för att samla in. Jag tog ut paket med hallon och jordgubbar - samma schema - skrynkligt, knådat, vridet och skuret. bladen är väldigt saftiga. när jag vridde dem droppade det till och med. inställd på att jäsa över natten. insvept i en jacka - det är fortfarande väldigt coolt här. Jag planerar att jäsa i cirka 22 timmar, eller till och med en dag kommer ut - beroende på vilken tid jag släpps idag.
och i kylen finns också ett paket med körsbärsskott med unga löv. samlas bråttom - tiden var slut.
och mer nyligen, i de närliggande övergivna dachorna, hittade jag antingen snår av vilda plommon eller aprikoser. unga stjälkar av spetsiga blad i röd färg är ljusgröna. kan du berätta vad det är?
och jag förväxlade också sug med havtorn. Hon tog med sin man för att identifiera sig och han säger att det är ett datum. de kallade honom det i barndomen. även om vi fortfarande hittade havtorn precis intill. men naken var intresserad. Jag läste det också, jäst, men du måste insistera länge. dela din erfarenhet av det tack
åh så många saker jag vill berätta, jag ber om ursäkt för de många bokstäverna

[sweet_blondy]

sweet_blondy, landsmän stor hej och respekt! Det är bra att likasinnade människor dyker upp!

Nästa sats med doftande skapas !!! Irga + körsbär + fågelkörsbär (bara en droppe). Och igen, med granulerna har jag en direkt störning, eftersom det tog första gången, och fortsätter ... de är lösa, inte täta. Efter jäsning bakade jag till och med den två gånger, på det minsta gallret. Tja, okej, det viktigaste är smak! Hänger nu på förjäsning i en påse

[sweet_blondy]

sweet_blondy, EvgeniyaTja, 22 timmars jäsning för trädgårdsmästare är mycket, som för mig.
Loch mono gjorde det inte. Tillverkad med körsbär. Efter ett års lagring - väldigt utsökt! Men dryckens ljusa färg.
Jag gör bara granulär förresten. Först och främst har jag mycket stora volymer för ett rum. Och för det andra hälls te fortfarande i en kopp genom en sil
Glad att se den "nya" te-mannen

[Yuri K]

Yuri K, bry dig inte om granulat. Det viktigaste är att teet är utsökt.

sweet_blondy, Evgeniya, välkommen till Tea Club. Det är bra att vi skrev mycket, vi älskar att läsa.Jag är glad att teet erhålls och att dricka det är ett nöje.

[Yuri K,]

Yuri K, handla om! trevligt att se en landsmän! Hej, men jag tänkte inte ens på fågelkörsbär, jag har snår i grannskapet. säg mig, är du bara i mixen? laga inte separat? och omedelbart ytterligare en fråga som har plågat mig sedan förra året - har vi Ivan-te någonstans? Jag vet redan när jag kan besöka mina vänner i Bashkiria
måsar fest för ögonen! Förresten, jag har inte heller provat Irgu)

Radushka,Tack för din gästvänlighet! Jag har ett direkt problem med te - jag förstår att jag inte kan lämna hela volymen till helgen - vi är på dacha på helger eller i naturen (ja, jag samlar in nya satser) och på vardagar finns det två alternativ - i kvällen för att tina, mala och omedelbart skicka till jäsning - men då kan jag faktiskt återvända till det först nästa kväll, eller lägga det i kylskåpet på morgonen, ta ut det och jäsa det, torka det efter jobbet - det kommer visa sig åtminstone 13 timmar ändå ... och jag bestämde mig också för att lämna den i nästan en dag eftersom det fortfarande är kallt för gatan. hemma, i strumpor och underkläder går jag till 30 graders värme skulle bara inte våga. tycker du att det är bättre att ställa klockan 13 även i kallt väder?
med granulat spenderas naturligtvis mycket mindre tid på slipning ...

francevna, Tack för din gästvänlighet!

alla utom hallon gjorde jag granulerat te. i tebladet blir det till damm. inte riktigt gillar det. inte estetiskt tilltalande. Jag gillar det mer när bladen flyter.

Jag använder en sådan sil när jag brygger, en mycket bekväm sak, den når bara glaset och vattenkokaren nästan till botten, infusionsvolymen är väl fördelad. Och jag tar ut det, jag pressar ut det lite - i tekannan, ett rent teblad, hålen är mycket mikroskopiska

[Evgeniya]

Evgeniya, vi brukar ha en värme under tesäsongen. Jag vrider den på morgonen, torkar den på natten. Jag sover i transport, om något
Hur kallt är det inomhus? Hur som helst är det bättre att jäsa mindre. Jag torkar i torken efter ugnen. Börja torka vid jäsning i till exempel 4 timmar och avsluta ... från 8 till 10 timmar



Killar tjejer! Jag påminner dig! Vem älskar rosa smak? ROSBLOMMAR BÖRJAS !!!

Jäst rosenbladste (kubanochka)

Jag tänkte inte ens på fågelkörsbäret, för jag har snår i grannskapet. säg mig, är du bara i mixen? laga inte separat? och omedelbart ytterligare en fråga som har plågat mig sedan förra året - har vi Ivan-te någonstans? Jag vet redan när jag kan besöka mina vänner i Bashkiria

Jag kommer inte att säga någonting om fågelkörsbär, jag lade till det i mixen för första gången, jag gör ingenting separat, bara Ivan-te-blandningar och för mig huvudvärk vet jag inte från någon nära staden. Bara nära Bashkiria, men jag känner inte platserna än! Även jag är praktiskt taget ny på te, jag har ställt ut rapporter med foton ett par gånger

[Yuri K,]

Yuri K, Jag såg en liknande vattenkokare. Jag tyckte också att det var ett mycket bekvämt alternativ! men till slut tog jag en, enklare. men det fanns faddlar för det. Jag behövde en tekanna i form av en kanna eller något som en helglas. att ... fotografera tebladet och själva teets färg. men med en sådan metallkon kan det inte lösa vad jag behöver. tiden har gått. och jag tror att jag behöver en andra tekanna - som på ditt foto))) Jag måste gå och köpa. och faktiskt kommer problemet med teblad att lösas! Jag skulle vilja ta reda på hur man kan bli av med dem i en termos. annars gör jag alltid te för mig själv på jobbet)
ivan te och min huvudvärk) Jag har hans frön. Jag försökte plantera både i trädgården och hemma i en kruka - det gro inte! Jag är bara besatt av tanken på att gräva upp den någonstans och sprida den med en rhizom) så vi kommer att titta tillsammans, jag var intresserad av yuayushek på den gröna marknaden - de kommer med den från Bashkiria. Så tydligen har vi en väg dit))) Jag har en vän i Meleuz - hon säger att du måste komma till dem i juli. så om något kan vi samarbeta

Radushka Vi har alltid varit heta sedan maj. i år är det lite konstigt, jag tar fortfarande inte bort täckmaterialet från grönsaker - på natten sjunker det till +5 allt ibland ... igår var det bara +16 under dagen. idag är det sant fram till 26.hur mycket i rummet kan jag inte säga - termometern hänger bara utanför. förmodligen är det nödvändigt att hänga hemma också))) annars är jag så, med ögat))) torkar du i ugnen och torkar i torken?
Förra året torkade jag i ugnen med öppen dörr - min temperatur är mindre än 170 och tillåter mig inte att ställa in temperaturen. i år torkat i en torktumlare vid 75 grader. bara ett par timmar och måsen är redo. och någonstans här subtraherade jag det torra landet från kvarvarande fukt - cirka 10 minuter i en lite öppen ugn, sedan stänger jag av den och låter den svalna över natten. på morgonen lägger jag ut påsarna.
att sova i transport är vårt sätt) men det fungerar inte för mig - jag kör))) så Kimar är på jobbet))

Jag har en vän i Meleuz - hon säger att jag måste komma till dem i juli. så om något kan vi samarbeta

Med båda händerna FÖR !!!

Jag tror att jag behöver en andra tekanna - som på ditt foto)))

Det är bara en sil som passar var som helst, även i en mugg, även i en tekanna.

[Evgeniya]

EvgeniyaJag har en bordsugn. minimitemperaturen där är 100. Men på glänt, tror jag, mindre lika.
Jag skrev här att bara i torkaren vid 70 (jag har det) kommer teet inte så gott ut. Mindre som "bekant" och mer som rikt "grönt smaksatt". Det här är naturligtvis en överdrift, men ... jag tror att åtminstone kortvarig uppvärmning vid 150 (fem minuter), med ett lager på högst 1 cm och rör om ett par gånger, och sedan in i torktumlare, det kommer att vara det SOM

[Yuri K,]

Yuri K, Ja? Jag såg bara en tekanna med en sådan sil och varför det är bekvämt - enligt min mening var det en litervolym. om inte mer. Jag har nu 600 ml - det här är för mig och min man att dricka te en gång)) men gästerna kommer och det är allt - dansen börjar - jag häller te för två och häller mer te. Jag slutade späda tebladet med vatten. häll bara från tekannan.
Tja, det är allt, om vi inte hittar en Vanka i vårt distrikt, åker vi) i företaget, berätta roligare, men var är din dacha? läs du skriver om lerjord. mina föräldrar har samma jord, men jag har sand)))) Jag vet inte ens vilken som är bättre)) försökte du plantera pil-te-frön? eller brydde du dig inte?

Radushka, tack för rådet! Jag ska försöka torka som du säger. mer krångel, förstås, men vad du än gör för skönt te)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, dacha i Grebeni)) Det finns också en kalksten en och en halv meter under jorden, vi kunde inte ens bryta den med en kofot ... Därför växer nästan ingenting av fruktträd där ((jag själv har inte försökt att plantera gräs, det har inte mig, de lovade att överföra jordstammar från en annan stad - tills det tyvärr inte heller fungerade ...



Jag beställde en sil från Kina, här)) Jag raderade referensen, de sa att det fanns en som))) På Aliexpress i allmänhet.

[Yuri K,]

Yuri K, Jag kan dela fröna. om du vill prova. Naturligtvis tappar jag fortfarande inte hoppet - jag vattnar trädgården, men det verkar för mig att de inte kommer att stiga ... 2-3 veckor har gått ...
Förresten, det hände på något sätt konstigt med dessa frön - förra året planterade jag dem av intresse i juli i en kruka - kolla bara om de groddar eller inte. steg upp! men naturligtvis var de små, det var värdelöst att plantera dem i marken. men i år planterade jag den i en kruka - ingenting växer ... bara konstigt på något sätt!
Kammar - åh, det är för långt borta) på min plats bakom Sheepskin Town

Tack för länken! Jag kommer hem och tittar på måtten - passar det min nuvarande tekanna)

passar det min nuvarande tekanna)

Ska göra! Hur som helst, du kommer att fylla tekannan upp till toppen, och själva kolven kommer att vara i kokande vatten))
Fröna verkar ha torkat, hur mycket grobarhet kan de bibehålla, sådana kapslar? Det skulle vara trevligt att plantera färska med en gång, men jag läste en röjning från fröna under lång tid, den förökas främst av jordstammar)

[Yuri K]

Yuri K, sweet_blondy, Jag kommer att försöka ge dig jordstammarna, men det här är först i september och jag vet inte hur de kommer att stå vägen.

[IrVas]

IrVas, du skrev till mig om släktingar på Mayak, jag kommer ihåg om det fungerar, bra! Men till alla frågor: är de värda att plantera på vintern?

[sweet_blondy]

körsbärsbladet lämnade det starkaste intrycket. fantastisk tårta arom!

sweet_blondy, Evgeniya, vår person!
Och - sedan hallon, hallon!
Välkommen till vår vänliga familj av tekokare!

antingen lägg den i kylskåpet på morgonen och lägg ut den för att jäsa över natten,

sweet_blondy, Evgeniyaförst jäsning, sedan kylskåp. Jäsa inte efter kylskåp

[IrVas]

IrVas, kommer normalt att överleva. De skickade mig i ett paket (fyra dagar) och allt slog rot och började växa. MEN ... från jordstammar växer det inte lika snabbt först som vi vill. MEN ... i alla fall bättre än utsäde. Marken ska modelleras som under naturliga förhållanden - sandlera med en stor mängd träaska



Ljus,

[IrVas,]

IrVas, Jag blir oerhört tacksam! mina föräldrar bor vid fyren och jag flyttade därifrån bara för 5 år sedan

Ljus, Jag förstod om kylskåpet, tack för varmt välkomnande!

Förresten, om jordgubbar och hallon jäsning 24 timmar - jag kom hem, öppnade kastruller - lukten är fantastisk! även min man gillade båda. och han är fortfarande busig. före torkning svettade torken i ugnen i 10 minuter på råd Radushka... smakerna ökade fantastiskt
Förresten har jag en fråga till dem som använder en elektrisk torktumlare. torkar du olika typer av te åt gången? Jag hade 3 övre pallar jordgubbar, 2 nedre pallar var hallon. rent intuitivt verkar det som om det inte är något fel med det

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyaolika åt gången. Det är inget fel. Det enda ... när jag torkar kryddiga örter lägger jag dem på det nedre "golvet". Eftersom den dammiga fraktionen vaknar och kan ge sin smakarom till andra råvaror

förresten om jordgubbar och hallon 24-timmars jäsning

Allt detta har redan passerats och skrivits om det många gånger. Nästa gång prova 3-4 timmars jäsning eller enligt Zakhar, då förstår du vad arom kan vara!

en fråga för dem som använder en elektrisk torktumlare. torkar du olika typer av te åt gången?

Jag har en torktumlare, jag torkar där hela tiden. Men jag gör inte mono-te, blandningarna är mycket mer aromatiska och välsmakande. Om det inte är kryddaromatiskt eller barrträd, stek det först i 15-20 minuter vid 150 * och sedan vid 60 * C i torken i 4-5 timmar, häng upp det i vinden i påsar i två eller tre dagar och packa den i en lufttät skål ... Ja, i länkarna som jag gav för ett par sidor sedan finns allt där.

[Radushka]

Radushka,

Flickor (och pojkar, naturligtvis), god eftermiddag alla! Sedan våren har jag observerat ämnet (parallellt har jag observerat Ivan-tea-ämnet). Fråga: vad är den minsta volym / vikt av råvaror som behövs för att göra något mer förnuftigt? Jag samlade ett litet björklöv, arbetade med tekniken för provet och vid utgången - smak och lukt av vanlig buljong. I grund och botten samlade jag det för att torka och dricka, jag bestämde mig bara för att göra ett "prov". Torkade granuler är bekvämare att brygga, som det visade sig. Och en annan fråga: kan ett lingonblad framställas på detta sätt? vi har ett lingonblad i en tallskog ...

Varma hälsningar till alla från Krasnodar! Jag har läst ämnet länge och skyndar mig regelbundet för att börja göra te. För det som säljs i butiken är absolut omöjligt att använda. Jag har en fråga om salvia. Jag planterade speciellt en liten buske för kulinariska behov. Körde en enorm idiot. Bladen är nästan lika stora som kardborre. Och den viktigaste besvikelsen - de är helt luktfria! Vad ska jag göra nu? Fermentera, i hopp om att någon lukt kommer att dyka upp eller inte bry sig? Och jag ville fråga om rölleken. Någon jäste det för te. Jag tänker, det växer på webbplatsen. Kan jag använda den i små mängder? Smärtsam lukt.

[Alese]

Vad är den minsta volym / vikt av råvaror som behövs för att göra något mer förnuftigt?

Alese, Alexandra, gram 700 - 800.

Jag tar inte mindre än 1 kg 200 g. Produktionen är cirka 500 g färdig produkt. Det är lättare för mig att räkna. Två partier - 1 kg. Även om jag gjorde det från ett mindre belopp. Ett helt blad av päron förra året (MAJ FÖRST) bara 260 g vid utgången visade sig. Jag vet inte hur många råvaror som var. Jag vägde det inte. Tja, ett halvt kilo, antar jag

[Radushka]

Radushka, Ljus, tack!

gjorde och från ett mindre belopp. Ett helt blad av päron förra året (MAJ FÖRST) bara 260 g vid utgången visade sig

Så du har upplevelse! Och jag har det - noll

[Alese]

Alese, Alexandra, Erfarenhet är en vinst! Men jag skulle inte ta mindre än ett kilo. Och mer än en och en halv också, förresten. Men mycket beror på de tekniska egenskaperna hos dina "bilar"

[Radushka]

Radushka, "skrivmaskiner" - är det en köttkvarn-ugn? Anmärkningsvärda egenskaper) Det handlar om packningen ... mellan råvarorna och maskinerna Tack! Jag tränar på ett kilo)

Jag plockade upp kronbladen av parkrosor idag. Man är fortfarande ung "mormors". Tja, ljusrosa. Det kallas också ett tehus. Och huvuddelen är citronfärgad, inte doftande. Kronbladen började vissna och luktade så underbart! Försiktigt, försiktigt ... med en citrinliknande. Det blir rosa te!

Jag tog en bild idag för att visa min vän hur utbudet av te fylls på och han skrattade överallt! När jag insåg vad som var frågan själv dog jag nästan skrattande också! Namngavs fotot "Tea Capelin Caviar. Grattis!"

Igår plockade jag upp vinbärs- och hallonblad, tog med dem hem, lade ut dem på ett lakan, vridde dem tätt, 18 timmar har gått, men en tät klump bildas inte när den komprimeras utan öppnar. Vet du inte vad du ska göra, vissna mer eller lägga i frysen?

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, kan du få ett foto?

en tät klump bildas inte under kompression

Eller kontrollera bladens centrala ådror för krasch.

Namngavs fotot "Tea Capelin Caviar. Grattis!"

Yuri K,

[Eugene]

Eugene, för mig också bildas som regel inte en tät klump i hallon. Jag tränar vid avfrostning innan jag vrider lite "skaka" för att ge. Tja, för att bli av med överflödig fukt

När den kläms håller klumpen inte länge och öppnas

[Eugene]

Eugene, Evgeniya, men jag tror torkat upp. OCH

crunch av bladens centrala vener?

Om det finns fler mjuka (kontrollera 10 löv) är du redo.

Medan jag överförde fotot till datorn föll klumparna helt ihop och bladets centrala ven var mjuk.

[Eugene]

bladets centrala ven är mjuk.

Eugene, Evgeniya, vilket innebär att du kan i frysen.

[Ljus]

Ljus, Radushka, tack för rådet, jag lägger bladen i frysen.

[Evgeniya]

Lycka till, Evgeniya,! Och jag sniffar mina jäsande rosenblad. De luktar förresten inte alls som rosor!

Jag gillade inte riktigt körsbäret + sirga-teet som gjordes dagen innan. Något jag gjorde fel, allt passar min smak, men den typ av bryggning ... Lerig, någon form av gråaktig med en enorm mängd suspensioner, svagt bryggt . Det ser ut som att sova te av någon anledning. Det är synd

allt passar din smak, men typen av teblad.

Körsbär och irga ger i sig inte tebladens färg. Det var nödvändigt att lägga till ett äppelträd till dem och då skulle allt bli bra.

[Nadyushich]

Nadyushichdet var tillgängligt misslyckades experimentet. Vi måste blanda det med det föregående, men drägget är inte alls lyckligt i det här spelet.

[Yuri K]

Yuri KOm du fortsätter att experimentera med mono-te får du många besvikelser. Jag ville också prova allt separat det första året, nu tycker jag synd om tiden och ansträngningen.
Lina gav goda råd, bara att ingen lyssnade, människor från sin egen erfarenhet kom fram till att det mest utsökta flerkomponentteet och speciellt gjort enligt Zacharias recept.



Ta dig tid, spara bladen i frysen, då blir resultatet tack. Och gjord av många löv på en gång smakar bättre än blandat separat.

[Nadyushich]

Nadyushich, var är mono här? Två typer av lövverk (lite mer fågelkörsbär tillsattes, ganska mycket). Sakarjas metod - är det genom frysning? Så jag gör! Jag gjorde förmodligen något dumt, tvinnade det två gånger efter jäsning i hopp om att granulerna skulle bli starkare. Nu vet jag, detta är överflödigt nonsens. Jag får sprött granulat i alla varianter.



Okej, jag försöker vidare, med mer lövverk)

[Yuri K]

drägg

Yuri K, det här är ett slags dumt blad.
Flickorna skrev att plommon också ger grumligt te.
Och min är inte grumlig med en plommon.

[Ljus]

Ljus, möjligen. Jag gjorde det för första gången, jag måste fortfarande försöka.Grumligheten beror faktiskt på den fina dammfraktionen, som från dåligt te, när det ger ett sediment från mikropartiklar.

Sakarjas metod - är det genom frysning?

Läs om metoden i recept. I allmänhet har Lina målat allt i detalj, var inte lat och läs, och gör ett parti av 5-7-8 typer av blad som Lina målade så blir du glad.
Och sammansättningen av det sista teet, enligt min mening, har du valt utan framgång. Jag förstår din otålighet, men försök att bli kreativ med valet av löv.