Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

[lily_a,]

lily_a, hela päronet som jag såg tidigare är annorlunda ... ett mysterieträd))

Natalo4-ka, Jag tvivlar på att det kommer att överträffa någon. Jag har fortfarande brister i produktionsprocessen

Yuri K,

Radushka, och lukten av körsbärsgropar är direkt för mig, påminner det vilda. hur uppfattar vi luktar annorlunda) och är rosa kronblad en ros? eller nypon? Jag plockade nypon - åh vilken doft! kan bara inte föreställa mig hur många blommor som måste plockas för att samla in erforderlig mängd för jäsning

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya,

Jäst rosenbladste (kubanochka)

[sweet_blondy]

Jag plockade nypon - åh vilken doft!

sweet_blondy, Evgeniya, efter torkning försvinner lukten.

[Radushka,]

Radushka, tacka! Jag gick och läste den. Jag var glad att nypon också skulle göra det) Jag har vaktat honom i en vecka - det har blommat på stadens gator länge, även enligt min mening har det bleknat på platser, men bara i min lund knopparna får färg) Jag hoppas att de kommer att blomstra till helgen och jag ville bara torka kronbladen från början. och nu kommer jag nog att göra 50/50) de är väldigt doftande!
Förresten fick jag användbar information för mig själv - du kan vrida råvaran en andra gång efter jäsning. Jag ska försöka. och sedan gav den andra perkrutka direkt efter den första mig ingenting igår

Ljus, ganska ganska? även glasbehållare hjälper inte? då måste du jäsa allt)

[Ljus]

Ljus,

sweet_blondy, Evgeniya, efter torkning försvinner lukten.

gick och luktade nylagat te från några rosenblad (doftande och icke-aromatiska). Teet LUKTAR! Tja, naturligtvis mindre än färska kronblad.

[Radushka,]

Radushka, Jag tror att det bara är torkade kronblad

[Radushka]

Rosblad

Radushka, Jag ska

nypon

bara torkade kronblad

Och Lina skrev att de inte klarade partitestet.

[Ljus]

Ljus, Det gjorde jag på lördag. Granulens färg är röd. Andra gången vred inte. Det var en provbatch. Små. Bryggt nytorkat. Lätt men tefärgat. Ljusrosa arom och smak. Sammandragande. Mycket trevligt.
Förhållandet mellan doftande kronblad (från "te" -rosen) och icke-aromatiska ... någonstans runt 25/75. Icke-aromatiska började lukta lite även när de torkades. Jäst exakt 4 timmar efter vridning. Ugntorkad (100 ⁰ - 10 minuter) i torken vid 70⁰

[Radushka]

Radushka, du har en ros. Jag skrev om nypon. Inte jäst. Bara torkat.

Och det här är skogen pelargon, det finns nästan ingen smak och arom, men teens färg är då utmärkt. Jag lägger till det i blandningar för färg.

Jag kommer att fortsätta lite om pelargoner.

De flesta av våra te-tillverkare tyckte inte om söt körsbär, jag är inget undantag, jag använder den bara i blandningar. Men du försöker, plötsligt får du något extraordinärt

Jag har redan gjort en massa te av körsbär. Jag lägger till det i många blandningar ... Vi gillar det verkligen. Både färgen och smaken är helt enkelt underbara. Körsbär är äkta, stort på stora träd upp till himlen. Jag tror att vi troligtvis brygger olika sorter och försöker jämföra).
Och jag gjorde körsbär - tidigt spel. Hon är redan mogen. Och det luktar gott från burken. Och när du brygger det försvinner allt.

Jag tog ut björnbärsblad från frysen igår. det var många av dem, men det fanns ingen tid och ansträngning att vrida handtagen. beslutade att göra granulat. och förgäves mycket juice och brist på granulat. vriden och grät. det kommer att finnas ett parti damm för påsarna.och jag torkade bladen ... det betyder att jag inte torkade dem bra. pannkaka räcker på något sätt inte för mig med kornigt än.
men det finns också en positiv - jag tog en termometer från gatan för att se hur många grader som finns i köket. det visade sig vara 23-24. Jag tänkte mindre. berätta, behöver du packa upp den vid den här temperaturen? Eller kan jag bara lämna det i rummet? Jag avslutar ...

Kära tebryggare! Titta på bilden, pliz! Ser det ut som pelargon?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, björnbär, som hallon, smulas i monoform. Det är därför det är bättre att blanda det. Det kommer att bli lite bättre med fullfjädrad härdning enligt Zakhar, och inte bara skjuta in den i frysen. Och ändå är blandningarna bättre i alla avseenden.
Zakhar, skönhet, som alltid! Här har du en äng pelargon, jag har en skog, och resultatet är lika - färgen är utmärkt, smak och arom uttrycks inte. Ändå är det bättre att blanda det också.



elena88verkar det, men för tillförlitlighet skulle jag ha väntat på blommorna.

Ser det ut som pelargon?

Det ser ut som en äng!
Förresten, hon gjorde te av äng och skogste. Ängen har en bra färg och arom, men jag gillade inte skogen. Här är två pelargoner, men smaken är annorlunda ...
Så för körsbär och andra träd ger sorterna en annan smak!

Och ändå är blandningarna bättre i alla avseenden.

Jag håller med 100%. Då blir det inga besvikelser i granulat, varken i smak eller i färg.

[Linadoc]

Linadoc, Tack för svaret. Det finns blommor, men de är extremt små. Med ett tändstickshuvud. Kanske lite mer.




Nadyushich, titta på dessa, om jag får säga det, blommor. Förresten, om du tuggar ett blad är doften behaglig

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, flickor, tack så mycket för rådet! blandningarna kommer definitivt att ha en lista redo, men insamlingen av råvaror har inte gjorts. lära sig torka. berätta om frågan snälla

hur många grader finns i köket. det visade sig vara 23-24. Jag tänkte mindre. berätta, behöver du packa upp den vid den här temperaturen? Eller kan jag bara lämna det i rummet? Jag avslutar ...

[Alexander Leonidovich]

Och det luktar gott från burken. Och när du brygger det försvinner allt.

Alexander Leonidovich, låt te brygga

[Ljus]

Ljusoch min familj gurglar det bara bullret är värt det. Det finns inget tal om någon insistering inte ens på sex månader, men jag vill verkligen stå emot det

[Yuri K]

och jag vill verkligen uthärda det

Yuri K, du måste gömma dig

[elena88]

elena88, De pelargoner som jag slet, blommorna var större, och detta är förmodligen någon sorts underart, kanske någon från experterna kommer att berätta mer exakt.

berätta om frågan snälla

Jag tror att du kan packa upp det, men om du inte packar in det, tar bara jäsning längre tid.

[Nadyushich]

Nadyushich, tack. Örten luktar säkert av pelargon. Därför samlade jag den så mycket som 1,5 kg. Tills mannen klippte

[Yuri K]

Yuri K, du måste dölja bra!
Svärdotter dricker nu ett mono-helbladspäron i maj förra året. Det här är NÅGOT med NÅGOT! Det var utsökt förra året, men nu ... om du inte vet vad den är gjord av kan vi säga med säkerhet att det är svart svart te! Till skillnad från fermenterade mogna päronblad finns det praktiskt taget ingen hertiginnearom. Det är sant att päronet var en kulturell tillväxt
sweet_blondy, Zhenya, hennes temperatur är normal. Inget behov av att packa upp. Det räcker att täcka med en fuktig handduk.
Björnbär, oavsett hur trögt, ger inte granulat. Jag blandar det med ett äppelträd. Äppelträdet är den bästa ingrediensen för pseudo-mono-te. Det ger starka granuler, underbar färg (från ljus bärnsten till bärnsten-rödaktig) och helt diskret smak och arom. Och vidare. Mitt "björnbär" -te blev mycket gott efter sex månaders lagring. Innan dess tänkte jag att jag hade prickat mina händer förgäves. (vi pratar om vild, skog, björnbär. Jag gillade kategoriskt inte trädgårdshybrider)

[Radushka]

Radushka, kan du svara om pelargoner? Zakhary skriver att det inte är så bra som mono-te. Och med vad ska man blanda det? Och hur är det bäst att göra det: vrid det omedelbart tillsammans med något genom en köttkvarn eller gör ett mono-te och blanda det sedan färdigt?

[Nadyushich,]

Nadyushich, tacka

Radushka, Jag håller med, färgen på äppelträdet är något fantastiskt! Förra året slog han mig som lukten av ett körsbärsblad) Jag samlar också skogsbärbär, bara hittills finns det inga problem med taggiga - unga färska skott klättrar - de samlas utan problem. och hur de kommer att bli taggiga - jag har gummihandskar, känner till oss! Jag brygger en björnbär och brygger bara torkade den - naturligtvis går nästan all arom förlorad, men det finns mycket användbarhet, så varje björnbär passar mig
Jag måste snarast gå och hämta en ny sats, annars förvandlade jag 1 kg till damm igår
tack för rådet. Jag kommer inte att avsluta det nu. men jag håller termometern redo. Jag ska kolla)

[elena88]

elena88Jag gillade inte pelargoner alls. Är det bara färg. Jag tror att det kan läggas till valfritt te för färg. Jag har ett pund mono pelargoner sedan förra året. Så jag kommer inte göra det i år. Naturligtvis är det bäst att blanda en liten mängd i blandningar direkt. Men i nästan alla te har jag minst 30% hallon. Och hon ger en utmärkt tefärg.
Ett vinn-vinn-blandningsalternativ - hallon + päron + äpple + jordgubbe (skog eller trädgård) + svart vinbär
Körsbär är för amatörer. Barberry ger surhet. Mulberry (mulberry) - fräsch sötaktig smak och svag färg. Druvor ersätter mig med citron (jag vill prova i kombination med citronbalsam "Lime"). Förresten, "Mojito" går bra på sommarvärmen med is.
Hagtorn i monoversion har en uttalad smak av nypon avkok och en "tom" färg. Men alla dessa löv går bra med varandra!

[Radushka]

Radushka, här tack för det detaljerade svaret! Och sedan freakade jag ut i år. Det blev helt omöjligt att dricka köpt te! Det kostar mycket pengar, men du brygger det som halm. Jag bestämde mig för att försöka laga te själv. Jag har redan många saker som fryser och torkar. Vad är jag orolig för att det inte kommer att finnas en sådan syrlig smak som vanligt svart te ...



Och jag har också en fråga om svart vinbär. Är det en doftande vinbär eller en annan som inte luktar som ett löv?

[elena88]

elena88, doftande. Luktfritt te fungerar inte. Min man och jag vände oss snabbt vid den nästan fullständiga frånvaron av sammandragning. Trädgårdsjordgubbar (jordgubbar) ger en ganska stark sammandragning. Tja, och naturligtvis ett päron. Men päronet har sin egen smak. Igenkännlig

[elena88]

Vad är jag orolig för att det inte kommer att finnas en sådan syrlig smak som vanligt svart te ...

elena88, flera gånger på de sista sidorna skrev de att fån ger utmärkt sammetslen sammandragning. I Krasnodar är han verkligen det. Jag föredrar att lägga till ca 5-7% sug till blandningar för att få den nödvändiga sammandragningen.

[Linadoc]

Linadoc, det återstår att bekanta sig med den här sugaren

Även här känner inte en sucker. Det finns buskar som ser ut som havtorn och deras bär är som havtorn, bara blåaktig, mjölaktig. Är det ett dumt eller något annat?

[Nadyushich]

Det här är en sak

Nadyushich, Hoppas,
Någon typ.

Nadenka, då ett riktigt dumt! Och det luktar ingenting annat

flickor, jag letade ärligt efter svaret på min fråga på första sidan, men hittade det inte. säg mig, hjälp.
vissnat fågelkörsbär sedan lördag. samlas nästan i regnet + huset är inte så torrt, i allmänhet pågår processen under lång tid. för natten lämnade jag den i måttband, på morgonen öppnade jag den, vred den, kollade venerna - de knakar. snurrade tillbaka. Jag kommer hem från jobbet nu. Jag öppnar den och insidan av handduken är väldigt varm. följaktligen är lövverket också ljummet. Jag öppnade allt - jag bestämde mig till kvällen hemma att jag kommer att röra i den här affären, för venerna kramar. naturligtvis inte alla löv, men ändå.
vad är den termiska effekten? är det ok, eller hur? vänta tills de flesta venerna slutar knasa?

handduken inuti är väldigt varm. följaktligen är lövverket också ljummet.

Detta är jäsning. Istället för att torka gick bladen in i processen.

termisk effekt - jäsning har börjat
Vill du ha ett ärligt svar? Jag väntar inte! Har torkat lite (inte mer än en dag) - i en påse och i en frys! Och när jag tinar upp det innan jag vrider det, sprider jag det på ett lakan och rör om det tills det torkar (tja, inte riktigt, naturligtvis, torrt).Här bara genom försök och fel

[Yuri K,]

Yuri K, Jag ville faktiskt skicka dem till frysen

[sweet_blondy]

sweet_blondy, och du kommer att göra rätt sak)))

[Radushka,]

Radushka, hur ska man vara det? är det inte värt att skicka till frysen då? i köttkvarn / vridkorv då?
Jag hade inte torkat alls förut - direkt in i frysen. Jag läste att granulerna från detta kan smula och kvaliteten försämras. beslutade att det är nödvändigt på samma sätt. enligt kanonen, men här på dig - medan jäsning fungerade)))



Yuri K, Jag är förvirrad. om jäsning redan har börjat, vilken frys är det?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, en vanlig frys, kommer det inte att finnas något hemskt, då börjar jäsning på en ny. Utan en frys är det inte ett faktum att teet blir utsökt, färgen blir troligen blek.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, rätt, för köttkvarn och jäsning.

[Ljus,]

Ljus, det är läskigt att laga mat utan frys)) Jag har aldrig provat det)

Jag förstår rätt att eftersom jäsningsprocessen har gått av sig själv, har bladet redan vissnat normalt?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, det spelar ingen roll nu.
Jag lagade det första äpplet utan frys.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, allt kommer att bli bra! Packa om den i en påse, pressa ut all luft ur den och låt den frysa! Idag hängde mina väskor från frysen på verandan +40! Förpackade den tätt igen och tillbaka i frysen! Och i morgon ska jag göra te redan. Jag kommer bara att behålla den efter att ha vridit i 3-4 timmar, inte mer



Ljus, Det gjorde jag utan frys. Mitt te kom sämre ut. Och hon frös de varma bladen och sedan gjorde hon te ... det blev bra te!

[Radushka]

Radushka, är det expressmetoden, två gånger i frysen? Vilket är enligt Zakhar?

[Radushka]

Jag gjorde det utan frys. Mitt te kom sämre ut

Radushka, övertalade

[Yuri K]

Yuri KJa. Det passar mig, för du kan frysa dubbelt så många löv. Medan en del fryser avfrostas den andra. Sedan byter jag

[Radushka,]

Radushka, du har lugnat mig, tack! lägg allt i frysen
men jag tänkte hela tiden vad är fördelarna med denna metod enligt Zakhar. för mig är det så väldigt förvirrande, men det visar sig att

Sveta och Anya! Tack för råd om sucker. Som ett möte tar jag upp det och gör ett partitest. Men jag har ingen aning om hur det luktar ...

Jag tänkte hela tiden vad är fördelarna med denna metod enligt Zakhar. för mig är det så väldigt förvirrande, men det visar sig att

En mycket ren metod! Och det sparar plats i frysen och du kan göra det när det finns tid, och om det inte finns tid, igen i frysen. Och teet blir utsökt.

och du kan göra det när det är dags

även på vintern.