Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Luna Nord]

Luna NordNåväl, okej, den första glädjen kommer att passera, förståelsen kommer, då saktar jag ner. Detta är tillfälligt, medan det är nytt - det är intressant att göra och skjuta, skriva om det

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, det är så fantastiskt! Vi kommer att läsa det med glädje och se, annars är vi inte desamma))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, tack!



Tja, här är de sista stadierna av tefödseln! Idag hade jag inte bråttom, avfrostade det, lät det stå, vrida det före och efter jäsning, som förresten varade i cirka 7 timmar.

Och medan jag torkade kände jag tydligt lukten av katrinplommon, en stark kompottlukt! Till och med barnen kom springande, säger de - det luktar inte alls som första gången, det luktar gott!

Men på granulerna, här igen, är inte allt smidigt. Även vridning efter jäsning fanns det ingen stark gjutning vid utgången, råvarorna kom löst ut under gallret .... Tja, okej, det viktigaste är att få smaken och färgen på teet!
Sonen hjälpte till att väga, totalt kom ut 500 g färdigt te

[Yuri K]

Yuri K, skönheten! Grattis till ännu ett te! Medan jag lägger äppelträden i frysen kommer jag att vara upptagen i några dagar och sedan gör jag det.

[al_usya]

al_usya, tack! Medan ett blad är klart är det andra fortfarande fuktigt. Charmen med svisken är borta efter torkning, men det är okej! Torr förjäsning och åldring i burkar fixar allt!
Nästa steg är ren körsbär, bladen är fortfarande i frysen, jag kommer nog att göra det imorgon!
Jag ser fram emot din glädje i mitt äpple te!

Jag ser fram emot din glädje i mitt äpple te!

Åh, jag ser fram emot det själv! Först var min man lite skeptisk till min nya hobby, men efter att ha provat det äpplet sa han ja! Så vi lär oss och får erfarenhet. Jag till och med tillät mig att öppna ett ämne på webbplatsen, där jag huvudsakligen kommunicerar (här kan du inte ge länkar, jag säger bara webbplatsens namn - Say7) för att utveckla denna riktning och studera tillsammans, och det visade sig att många intresserade människor, många studerade också i Se detta ämne för information. Jag gav alla länkar där, som det borde vara, ingen plagiering, bara för "konst till massorna"
Så kanske någon annan kommer hit, även om jag av erfarenhet vet hur många som bara från "buskarna" observerar och provar något där själva. För mig är det alltid roligare i företaget och informationen assimileras sedan bättre.
Och du kan

[al_usya]

al_usyaBra, låt dem dra upp, det är generellt intressant här!



För att omformulera den berömda seriefiguren "Varför var jag så arg? Eftersom min folkräkning inte blommade! Nu blir jag snällare!"
Här blommar mitt framtida te! Med vinbär i mitt område i många år nu har problem, antingen frusit ut eller solen är så aggressiv, under de senaste tre eller fyra åren har alla i distriktet tappat enorma frodiga buskar av svarta och till och med röda vinbär, sorg ... Men jag kommer att skriva vidder!

... Men folkräkningsutbredning!

Om detta är en folkräkning på fotot (vi kallar det dekorativ vinbär), kan du försöka torka blommorna i te. De har en honungsmak. Endast vid 30-35 g. inte högre.

[lilja_a]

lilja_a, det här är en kopia, lukten är sådan att huvudet snurrar! Jag planterade personligen de kvistar som grävdes ut under plantering för sju år sedan. Bären är också fantastiska, kanelsyltet är en av mina favoriter.



Frågan uppstod kraftigt. Om allt verkar vara klart med själva huvudprocessen, fram till torkning av teet i ugnen, är det inte klart hur länge teet ska förvaras för förjäsning i en tygpåse. Just nu är lägenheten kall och luftfuktigheten ökar, det finns ingen uppvärmning.Han kan inte istället för att avsluta torkningen tvärtom absorbera fukt men redan från luften?



Det sista ackordet, färdigt, vackert, doftande, i en sådan låda för förvaring!

Yura! Väldigt vacker! Grattis!
Jag förstod att vi torkade den i en vävnadspåse efter ugnen, jag behöll den tills den, när den skakades, börjar avge ett sådant sonoröst prasslande ljud, och förjäsning, som jag förstod det, mognar redan i en behållare, åldrande.

[al_usya]

al_usya, helt rätt! Ovan säger jag det lite annorlunda i frågan om slutlig torkning. Det är fuktigt här, det är inte klart hur länge det var att behålla det och om det absorberar mer fukt från luften, det vill säga den omvända processen är förmodligen möjlig ... Jag riskerade inte det, det verkade prassla, vi Titta där))) Det finns inga burkar, men jag öppnar! Lukten är väldigt intressant, det verkar lukta som svart te och lite körsbär, och det finns en päronarom)))

Jag har nu tilldelat henne ett annat syfte, te! Det klättrar under hela säsongen, så under säsongen kommer jag att ha ungt bladverk!

A ha! själv, när hon började göra te från trädgårdssåsar, så hallonskott plågar inte utan behagar och körsbär ...
Förresten, körsbär i monoform ger lite färgat te. Det är åtminstone fallet för mig. Tja, och ... i en viskning - för mig hon stinkerluktar starkt. Jag tillsätter högst 10 viktprocent i blandningar. Och oftare gör jag mono och distribuerar det som en bihang till andra teer. På så sätt kan du diversifiera din tesamling.
Yuri, växer sugaren med dig?

Men jag försökte göra te från en sug, jag tyckte inte om det. Det är synd att jag i år inte kommer att göra te från rasyukh och ivanushka .... min man har en stark lukt, huvudet börjar värka.

[Luna Nord]

Luna Nord, Jag gillade inte heller! Jag gjorde av sug och körsbär i hälften. Det luktade starkt av blommande sug. Sedan hade jag lite mer ogillade te gjorda av trädgårds igelkottar-hallon. Jag blandade allt ihop, lade till hallon, packade i en burk och glömde ... ETT ÅR har gått! Jag var tvungen att göra en presentation, ja, jag bestämde mig för att ta lite av denna blandning. Vad händer om någon gillar det? Jag öppnade burken och teet ... luktar honung! Och ingen lukt av suger kvar i den. Smaken är också väldigt anständig! Så jag ska göra det! (om jag någonsin kommer till en sug. Det är kallt här. Och regn)

Yuri, växer sugaren med dig?

Och jag visste inte innan din fråga vilken typ av växt det var! I barndomen kallade vi honom datum))) Det finns sådana buskar, men mestadels som dekorativa, det växer i staden, och staden är avgaser och så vidare, tyvärr ... Jag uppmärksammade bara inte naturen, kanske det växer någonstans!

Kanske kommer ett klack som fyllmedel för volym om jag hittar det utanför staden! För en körsbärsblandning kommer den att beröras)) Körsbär verkar störa alla aromer))

[Yuri K]

Yuri K, vi har det växer överallt! nära dammar och oxbågar. Självsådd, som jag förstår det ... Bären är ätliga. Fåglar bär

Det måste också göras av irgi, vi planterar skogsplantager med det, vi har mycket av det!

[Yuri K]

Yuri K, gjorde. Jag är ... på något sätt likgiltig. Jag trodde att det skulle vara godare. Nu använder jag den bara i blandningar. Jag tillbringade min första säsong med att göra monotéer. Jag ville ta reda på mina egna preferenser

[Radushka]

Radushka, Jag tror att mono-te har lite arom och är mödosamma att samla in. Men blandningarna är lönsamma, massan räcker för att göra en sats))) Jag tror att nästa te kommer att ha irga + körsbär, som det mest talrika i mitt område))

Jag tror att mono-te har lite arom

Beroende på vad de är gjorda av. Hallon, päron, svarta vinbär är mycket aromatiska. Som det visade sig nyligen är skogsbärbär också doftande! De säger att jordgubbar är väldigt doftande. Men det finns så små löv som jag ... var för lat för att samla in
Och här, trädgårdsjordgubbar (kallas jordgubbar), det verkar för mig mycket lik vanligt "svart" te. Sammandragande. Vacker färg. Och här märkte jag inte en specifik aromsmak. Kanske beror det på sorten

trädgårdsjordgubbar (kallas jordgubbar), det verkar för mig mycket lik vanligt "svart" te. Sammandragande. Vacker färg.

Tack för informationen, vad jag behöver! Jag verkar ha märkt den här funktionen som ger rik färg och sammandragning. Jag gjorde den förra allra första satsen när det fanns en mycket vacker färg när jag bryggde. Och den här stora satsen (bara den andra i rad) - jag får en tung färg, bara gifte mig ett par gånger när jag brygger)) Men här lade jag inte till löv av trädgårdsjordgubbar, det är svårt att samla det, strävar efter att komma av med petioles))

Det måste också göras av irgi, vi planterar skogsplantager med det, vi har mycket av det!

Och jag gjorde det från irgi också, inte så mycket. Det är svårt att hitta en ätbar doft som växer i vårt område så att jag inte gör te av det. Alltid annorlunda. Ingen av lindarna (ja, varnade Lyudochka) från äppelträdet kommer alltid ut annorlunda, beror förmodligen på sorten. Från berberis med en blandning av druvor sval, från hagtorn i blandningen är inte dåligt. Och min favorit är "vitrosa" från Ivanushka.

Och min favorit är "vitrosa" från Ivanushka.

Vi har problem med eldsvin, det är därför jag tittar på alla slags trädgårdsdoft
Jag tittade på Irga specifikt i sökningen, jag läste bra recensioner, jag träffade inte om den otydliga smaken / aromen ...

Vi har problem med eldsvin, det är därför jag tittar på alla slags trädgårdsdoft

Yuri, tänk om du försöker landa den? du kan använda buskar eller frön. Jag märkte: Ivanushka älskar ångor, den multiplicerar mycket bra och snabbt där, ja, så att jorden är bra med sand. Och sedan, om det))))) skickar jag det med paket.

[Luna Nord]

Luna NordJag vet inte ens vad jag ska säga, vår jord är lerig, men värmen på sommaren är under och över 40! De skriver att han föredrar ett mildare klimat. Och lyckades du späda ut med frön? Jag läste att jordstammar främst förökar det

Vi lägger irgu till blandningar för att fylla och mildra smaken av mycket aromatiska örter, såsom körsbär, björnbär. Under det första året av teundervisningen gjordes mono-te av irgi och gjorde heller inte omedelbart intryck alls. Som ett resultat meddelades domen - i en kompostgrop, men de glömde glatt det. Ett år senare snubblade vi av misstag på en behållare te och bestämde oss för att prova igen. Vi blev positivt överraskade. Teet fick en lite syrlig och rik, behaglig smak och vacker färg. De glömde att ta en bild, teet slutade snabbt. Bladen samlades på hösten, mestadels röd-orange, med tillsats av grönt. Så vi kommer att fortsätta använda irgu.

Och lyckades du späda ut med frön?

Och jag vet inte)))) Jag föreslår dessa alternativ!

[Luna Nord]

Luna Nord, ja, du kan nog prova det! Det kommer att finnas en möjlighet, kom ihåg mig, bry dig inte avsiktligt Jag kommer att försöka göra en tomt i plantering, så att den inte är i den öppna stäppsolen

[Yuri K]

Yuri Kväxer pelargon? Äng eller till och med trädgård. Jag visade mig dock vara så att den smakade bitter. Men det visar sig att du måste brygga det mycket svagare än trädgårdsdoft. Och färgen ... BOMB! Även stövlarna är målade! Den här säsongen ska jag göra blandningar med pelargoner i små mängder.

[Radushka]

Radushka, nej, det finns ingen sådan doft, bara rummen Men jag tål det inte, det växer i nästa rum

Yuri, vår eldsväxt växer praktiskt taget inte. Snarare, där det växer i närheten, är det nu helt oåtkomligt. Du kommer inte till Karpaterna för honom ... En tjej från Chernigov skickade mig i ett paket. Men du kan köpa i trädgårdsbutiker och i onlinebutiker. Och även på marknaden där plantor säljs. Jag såg några anständiga buskar i en kruka häromdagen. Naturligtvis måste du förbereda speciell jord. Och han växer med oss ​​kortare i höjd

Jag tål inte henne

förstå

[Radushka]

Radushka, Pratar du om cypress? Han anses nästan vara ett ogräs, säljs det verkligen som plantor ??? Underbart, det är osannolikt att vi säljer det så, jag ser det, jag kommer att bli förvånad, ärligt talat

[Yuri K]

Yuri K, inte plantor. Jag såg i krukor för inomhusblommor. Och de säljer jordstammar. I trädgårdsaffärer och onlinebutiker. Jag vet inte kvaliteten.

[Yuri K]

Yuri K, Adress mig din personligen "poklunyte".Jag kanske kan göra något. Och en telefon för alla fall!)))

Ingen av lindarna (ja, varnade Lyudochka) från äppelträdet kommer alltid ut annorlunda, beror förmodligen på sorten.

Jag gör det bara andra gången, men jag märkte också att äppelträdet är annorlunda och doften är helt annorlunda. Och ändå visade det sig att jag klippte detta parti äppelträd med en kniv, reparerade köttkvarnen, men det var synd att inte bryta igen. Jag skrynklade det med mina händer, det verkade som om det blev fuktigt, men inte särskilt, naturligtvis är det kallt hemma, jäsning gick praktiskt taget inte, på morgonen bestämde jag mig för att bläddra. Nu verkar det som om saker har gått, men ändå inte på samma sätt som med den första satsen, och ännu mer inte som jag föreställde mig: ursäkta: Jag går, jag luktar att förstå efter lukt, men hittills förstår jag inte riktigt, för att vara ärlig

Jag går, jag luktar för att förstå efter lukt, men hittills förstår jag inte riktigt, för att vara ärlig

Alla, vad vill du lukta? Och jäsning är hundra procent, Lyudochka skriver om det, tvärtom, om det är mycket bra. varmt är inte särskilt bra, och vid lite över 20 grader börjar jäsning av hög kvalitet. Det verkar så, ja, om inte, kommer våra devuli att korrigera det.

[Luna Nord]

Luna Nord, nu, frånvarande, ledsen)))

Alla, vad vill du lukta

hur ... har lukten blivit så stark som möjligt
Jag trodde att andra gången skulle det vara tydligare, men ännu inte ...

Pojke och flickor, nyanlända! Jag förstår att det är mycket svårt att läsa nästan tusen sidor, så för min del kommer jag att ge flera länkar till sidorna, läsa dem och de följande.
Läs bara här, här, här, här, här... Det här är till en början.
De första sidorna med alla fotnoter och länkar krävs för noggrann undersökning. Det finns svar på nästan alla frågor du tog upp på de sista sidorna.
Kanske kommer någon annan att skicka länkar för att underlätta ditt arbete med hänsyn till erfarenheterna.

för att underlätta ditt arbete med hänsyn till den samlade erfarenheten.

Vi läser, men ämnena är enorma, allas upplevelse är annorlunda. Den goda nyheten är att själva processen har blivit igenkännlig! Något visar sig, något inte riktigt, men produktionen är fortfarande fantastisk te!

[Linadoc]

Linadoc, tack så mycket för länkarna!
Gjorde te! Väldigt glad! En sådan trevlig doft av körsbärssylt, bara subtilare. Kommer från te under torkning, hålls i torkat och bryggt idag, smak och arom är gudomlig! Körsbär ungefär en fjärdedel av äppelträdet
Tja, ett foto

[al_usya]

al_usya, Alla, och var är Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, grattis till ett så vackert te! Må hela familjen vara lycklig! Ta ett gott te!

[Radushka]

Radushka, Detta är Poltava-regionen, nu har vi bytt namn till Horishny Plavni.
Nära Kremenchug.
francevna, Alla, tack: ros: Det är viktigt för mig att min man också är imponerad och han gillar det, igår åtnjöt platsen lukten under torkningen och uppgav att den luktar utsökt! Jag känner att körsbäret kommer att bli vår favorit.

[al_usya]

al_usya,

Jag känner att körsbäret kommer att bli vår favorit.

Du har inte provat vildpäron än! Och karmosinrött. Och svarta vinbär ...

Horish Plavni ... vacker ... Jag ville genast fiska

[al_usya]

al_usya, Grattis än en gång! Men varför förblev det nästan grönt? Jag får svarta raka granuler

Men varför förblev det nästan grönt?

Jag är också förvånad över detta, men jag tror att jäsning inte är bra för mig. Det blir mörkare entydigt, men inte svart.

[al_usya]

al_usya, Alla, grattis till ett lyckat te! Äpple och körsbär är en av mina favoritteer. Med tiden kommer det att bli ännu mer doftande.

varför förblev det nästan grönt? Jag får svarta raka granuler

Körsbäret är svart i färgen, men äppelträdet är rött och granulerna är lösare. Men äppelträdets färg ger en underbar!

[Nadyushich]

Nadyushich, tack! Jag hoppas verkligen att jag ska lära mig och göra mycket te! Många och olika!

kom springande med en rapport om björken! Jag läste tidigare på internet att de också gör det, men utan detaljer om teknik och smak.
Eftersom min man och jag har varit frestade sedan januari vill vi göra TEA, vi bestämde oss för att prova björk medan vi väntade på Ivanushka.
Teknik - enligt "klassikerna", utan avvikelser. Samlade två gånger - bara broschyrer och klisterlappar. Det blev bättre från de klibbiga. Vissnade över natten, "klumpen höll ihop", 2 r i en stor köttkvarn, granulerna är täta, smulnade inte.Jäsning i 8 timmar i ett rum utan filtar.
Och sedan torkade mannen med en stek. Just vid den här tiden återvände jag hem och i korridoren slogs jag av fötterna av den utsökta starka sötsuriga lukten av bär, som om sylt gjordes. Hela kvällen kom jag ihåg hur det luktar .... Jag kom ihåg!
Det är då svart. vinbär, mosad med socker + lite hallon, utspädd med kokande vatten i en kopp, då ger denna fruktdryck en sådan lukt !!!
Granulerna visade sig vara svarta, burk. Bryggt naturligtvis omedelbart. Smaken är MYCKET!, Aldrig i ditt liv kommer du att säga den björken. Jag var orolig för att kvastar skulle lukta som ett bad. Inte! och eftersmaken är honung.
Jag förstår, flickor, att det här låter otroligt: ​​vinbär, hallon, honung, sylt - i förhållande till björk !!!
Men försök att göra det bara för luktens skull när du torkar. Det är fantastiskt!

de plockade också alla fruktblad som de hittade i trädgården - jag var ivrig att prova byn, för sådana recensioner handlar om honom!
det visade sig ett kilo gröna: äpple, päron, hallon, svart. vinbär, havtorn, chokeberry, körsbär (högst 5-7%). De gjorde det också med hjälp av teknik, bara utan att frysa - bladen är mjuka och ömma. Det visade sig bra, men för mig - en mycket svag smak, så vattnig. Jag förstår att det fortfarande är MYCKET tidigt och måste skördas efter frukt. Men i allmänhet är buketten mycket rik, färgen är mörk, mörkare än björk. Men björk är mycket rikare på smak. Ja, körsbär sticker också ut mot allas bakgrund, både i lukt och smak.