Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[filirina]

filirina, Jag använder en frys för att underlätta vridningen av ett grovt blad, och de är nästan alla grova från träd. För att bevara lövverket vill du inte alltid omedelbart engagera dig i den fortsatta processen efter den tråkiga processen att samla i värmen och med myggor med myggor.
Men om eldsveden - jag missade ögonblicket, vid sökningen nämns sällsynta att det också fryser, men uppenbarligen i framtiden övergavs denna idé igen

Jag kallar arbetarna resterna av experimenten, blandningen: i grunden rinnande - med Ivan-te, med ett äppelträd, med ett päron, lite vinbär och hallon.

Wow! Spring iväg! Tänk på det! Jag har alltid tänkt på det som ett ogräs. Berätta mer i detalj, snälla, hur beter hon sig i blandningar? Och har du provat det som ett fristående te?

frysa

De fryser, men oftast antingen när den är väldigt liten och behöver blandas med något, eller på grund av brist på tid för dess snabba bearbetning! Annars är det ingen mening att frysa den. Och trädgårdste, även höst (jag brukar ha extremt te i mitten av november) vrider normalt och utan frys, ja, det är säkert.
Yuri, jag skäms för att fråga - hur många ark tar du åt gången, vad gör samlingen så tröttsam? Det tar 15-20 minuter för mig att samla ett trädgårdspaket som väger 2-3 kg. Rivar jag för snabbt?



Här är dagens läckerheter: te-rosor och hallon (Radushka, särskilt tack till dig för den här idén, du vet, du och jag har samma te-smak!)

Detsamma började frysa bara på grund av brist på tid eller individuella positioner för lager, förutom byn. Lättare vissna löv (upp till en vecka) håller bara i kylen. Det är bättre för min smak.

men jag är generad att fråga - hur många ark tar du åt gången, vad gör samlingen så tröttsam? Det tar 15-20 minuter för mig att samla ett trädgårdspaket som väger 2-3 kg. Rivar jag för snabbt?

Tveka inte, jag svarar lätt! Min tillgång till topparna är för mödosam, att gå till övergivna dachor tar cirka 30-40 minuter i snabb takt, det finns ingen transport dit. Medan du går i djungeln i svett attackerar horder av blodsugare dig, och naturligtvis lövverket bryter på mer än ett ställe, de flesta träd dödas av frost, du måste klättra i midjan djupt i gräset och bevuxet körsbärsträd i olika områden och letar efter "ätbara". Nåväl, sedan följer hemresan till husets hus.

[filirina]

filirina, Irina, jag ångade förra säsongen med hallon och körsbär. Det här är något med något! Även om körsbär fortfarande "stinker" för mig, förstås.
Och se, jag gillade verkligen hallonet med rosa kronblad. Nu ska jag göra trädgårdsjordgubbar med rosenblad. För jämförelse
Förresten spenderar jag också mycket tid på att skörda trädgårdsskogsbruk. Jag blinkar aldrig grenarna från bladen, men jag klämmer av var och en separat. förmodligen det är därför

Min tillgång till topparna är för mödosam, att gå till övergivna dachor tar ungefär 30-40 minuter i snabb takt, det finns ingen transport dit. Medan du går i djungeln i svett attackerar horder av blodsugare dig, och naturligtvis lövverket bryter på mer än ett ställe, de flesta träd dödas av frost, du måste klättra i midjan djupt i gräset och bevuxet körsbärsträd i olika områden och letar efter "ätbara". Nåväl, sedan följer hemresan till husets hus.

Ja, du är en hjälte!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenko, ja, detta är naturligtvis en överdrift, men det är inte heller lätta måsar

Och jag hade totalt 3 timmars jäsning totalt och lukten intensifierades efter 1,5 - 2 timmar.

Lätt, jag förklarade att jäsning varade inte 1,5-2 timmar utan 16 timmar.den låg i en påse vid hög temperatur hela natten, den var redan jäst. Och sedan ytterligare två timmar och lämnade det sedan i ytterligare 4 timmar, när han redan var överhettad och slutade lukta. Det vill säga att det jästes "med arom" över natten + 2 timmar och sedan "utan arom" i ytterligare 4. Och var, där hittade du bra recensioner om smaken och aromen av te som jästades i 24 timmar eller mer? Det finns inga dem Det finns bara en mörk färg och det är det. Men om smak och arom behövs, har vi genom kollektiva ansträngningar fastställt den optimala jäsningstiden på 4-6 timmar vid T = 22-24 *. Och färgen kan förbättras genom att steka 150 * 20 minuter.
Men även på trädgårdsdoft var många gånger övertygade om att smaken och aromen beror på växternas variation eller "vildhet", vars blad du fermenterar. Till exempel jämförde jag te, färg och doft från tre olika sorter av äppelträd. Och jag var övertygad om och berättade sedan om det, att alla tre te skilde sig åt i alla avseenden. Och nu i blandningarna använder jag bara två sorter av dessa äppelträd, eftersom den tredje sorten - sommaräppleträdet - är helt obefintligt, varken färg, smak eller arom. Och det finns olika spireas, min luktar genast som ett grönt äpple och sedan har hon en ny smak, medan Lena Kadieva är bitter och inte smaklig alls. Så vägled dig inte av en sådan indikator som arom omedelbart efter rullning. Bättre observera tekniken - 3-5 timmars jäsning för trädgårdssåsar är optimal, och om du gör det enligt Zakhar är 1,5-2 timmar normalt.

det finns sällsynta omnämnanden att det också fryser

Jag gjorde och gör nu blandningar med Ivanushka exakt på Zakhars sätt, jag töjer. Alla som har provat mina blandningar, och det finns många av dem, kommer alla att bekräfta den fantastiska smaken och aromen av dessa teer, trevlig sammandragning och en lång aromatisk honung eftersmak. Det var bara för den helgen jag gjorde 1kg850g färdig torkad mix med Ivanushka enligt Zakhar.

Eh, min dröm är att bli eldsvin. Jag går inte så högt och långt in i bergen där han bor hos oss ...

[Linadoc]

LinadocTack!

och dofterna är inte alls samma som på färska råvaror, och jag gillar inte denna mjuka otäcka frysta gröt! Men återigen, detta är min personliga åsikt, som skiljer sig från den allmänt accepterade! Men jag personligen gillar verkligen ångat te från Zacharias! Svävande förvandlar mullbär särskilt oigenkännligt och svävande är mycket vänligt med hallon!

Ira är naturligtvis en smakfråga! Vissa människor gillar bara lövte, andra som granulerade te, andra med stekning och andra utan ...
Jag gillar också ångad te, men deras konsistens är mindre än tinad och det stör mig inte. Och deras arom är starkare för min smak ... Så det finns många alternativ för att göra te, en fråga om smak, vem gillar vad.

[Nadyushich]

Nadyushich, så ... igen tvingar jag mig att peka runt, vilken typ av vaping är det här, jag jagar naturligtvis smak)))

[Yuri K]

Yuri K, allt är väldigt enkelt! ALLT !!!
Lyssna här om du är för lat för att titta på ämnet (jag är för lat). Jag gör mina favorithallon, hallon med körsbär (för älskare av körsbärste) och mullbär (mono och med tillsatta körsbär) så konstant. På hösten gör jag detta i storfruktad hagtorn. Jag har inte provat andra än.
Jag tar bladen (jag tar de vissna, eftersom de inte vissnade är dåligt trampade) utan att frysa. Jag lägger dem i en plastpåse (förmodligen nu kommer någon att säga att det är skadligt, men jag har ännu inte kommit på hur jag byter ut det), tappar det ordentligt och skjuter in det i min multikokare. Jag lämnar paketet öppet ovanpå. Jag sätter på fatet som ett litet förtryck (det förhindrar att påsen fastnar i ångfrigöringsventilen) och sätter på "slöhet" -läget (jag har 80⁰C i 5-6 timmar, eller vid master chefstemperatur +60⁰Från i 10-12 timmar. Förresten märkte jag inte mycket skillnad i smaken på det färdiga teet.
Ta sedan ut - vrid i en köttkvarn och torka utan stekning, varhelst det är bekvämare för dig. Jag torkar omedelbart i torken vid 70
Doften av hallon är till exempel absolut "sylt". Och till skillnad från jäst på det "normala" sättet producerar ångade hallon pellets. Det är sant att de fortfarande är små.

Metod för härdning av teblad som förberedelse för jäsning (Zachary)

Medan hon tittade har Anya redan svarat. Men här är en länk till Zakarias recept för alla intresserade.Förresten, han har födelsedag idag! All lycka till honom!



Anh, jag tog påsen för bakning.

[Radushka,]

Radushka, tack för den detaljerade beskrivningen!

och igår var jag så upprörd för att jag bortskämde så många löv med min 12 timmars upprepade avfrostning ... Jag kom till min man för att gråta, och han säger - tänk inte ens att kasta bort det, gör te, allt kommer att vara berusat . fortfarande bättre än köpt.
på morgonen bryggade jag den som jag lagade i förrgår (fågelkörsbär, björnbär, jordgubbe) - färgen är såååå rik, doften är knappt märkbar, fågelkörsbär. lyfte inte min hand för att kasta bort den. hon skällde självklart självklart att hon var ouppmärksam. men det är fortfarande en upplevelse. beslutade att ta teet till sina föräldrar - låt det bryggas istället för det vanliga svarta teet - det kommer säkert att vara mer användbart. och ser ut som en bekant. annars lät jag på något sätt prova min ört, så hon skrynklade och sa för naturligt

Hej alla! Jag går sällan, jag är lite upptagen nu med hälsoproblem, men jag gör te, skördar råvaror!
I frysen finns ett jordgubbsblad, igår samlade jag en helt tampad skopa vinbär.
Gjorda rosenblad. Jag var väldigt rädd för att det inte skulle bli mitt, jag blev mycket förvånad över att smaken imponerade och till och med väldigt mycket. Det är bara för att jag inte gillar rosenstopp, vin ... till och med komisk rosolja är inte så trevlig för mig, men även äcklig i lukt, och sylt och vin är för min smak också.
Men teet var på toppen! Mörka starka granuler, mycket tjock och rik smak med den lättaste antydan till nypon. Igår kom min dotter på besök, hon tyckte mer om äpplet / körsbäret, bad till och med att ge det till henne. Så körsbäret kommer att vara i år, men senare, nu är allt inte i tid och körsbäret har ännu inte gått. det är en ros. Det var mestadels mjukrosa, till och med korall snarare i färg och ett par mörkröda knoppar

Jag gillade äpple / körsbär mer

Jag gillar också det här teet. Och förra året tillsatte Ivan te till körsbär med äpple, smaken blev ännu rikare. I år kommer jag att göra mycket av detta.

[sweet_blondy]

sweet_blondyZhenya, bli inte upprörd! Och ditt "överfermenterade" te kommer att gå bra, du får se! Och den som "förberedde sig i förrgår" LÄMNA ATT DRICKA NU !!! Själv tror du inte hur utsökt det kommer att bli när det har legat i burken i minst ett par månader! Bättre sex månader! Bättre än ... ÅR! Det kommer att bli helt annorlunda! Och dina föräldrar kommer att ge upp butiksteer helt och hållet!
Jag gillar inte örtteer heller. även de som verkar vara läckra ... Alla påminner mig om medicinska avgifter, ärligt talat

[Radushka]

Radushka, tack, intressant metod! Men jag har redan på något sätt vant mig med frysning och torkning)) Att tvinga multikokaren och elnätet är något utan te)) Skämtar bara! Men jag kommer ihåg, bara i fall))

[Yuri K]

Yuri K, gör det en gång. Bara för att veta vad det är och vad det äts med. Jag ångade också mest

[Radushka]

Radushka, ja, jag kommer definitivt att försöka))



Och här är en intressant fråga för mig, i parkens process dödas förmodligen alla bakterier, de som också är ansvariga för jäsning. Hur går processen då? På vanligt sätt?

[Yuri K]

Yuri K,
Grönt te - jäsning i yoghurttillverkaren Brand 100 och multikokaren Brand 701

[Ljus]

Ljus, tack, jag läste))

Hej alla!!!
Jag gjorde också te för första gången igår !!!
Tillverkad av löv av hallon, vinbär, vilda päron och tampäron från sommaren. Davolna är som en elefant !!! Förmodligen fungerade allt. Det fanns mycket få hallon. Jag växer inte, men du kan inte plocka mycket genom staketet))) vägde innan torkning, det var bara 220g, efter torkning 180 visade det sig))) Jag vägde inte fler narwalbär. Hallon har granulat, medan smordina har praktiskt taget inga granulat.
Päron --- lukten av sinnet kan komma igång !!! Granuler är också bra))) den enda färgen är ljusare än den ville. Jag tror att poängen antingen är att sorten är sommar (Bera Slutskaya) eller lite * stekt *. Jag var rädd för att överexponera, (det finns ingen termometer i ugnen) och gör bara allt snabbt torkat ut. Det stämmer att ugnen var förvärmd (bakad), bladen låg i frysen i 4-5 dagar. Men jag hade ingen juice alls (!). Vi har en sådan torrhet, kanske det är därför? Jag samlade bladen på morgonen. Jag tvättade inte, jag tog de bästa.
Jag vill säga tack alla !!! För att dela, diskutera ALLA nyanser. För ditt tålamod att svara på till synes enkla frågor !! Efter att ha börjat göra det trodde jag inte ens vad som skulle hända. Jag var rädd för att börja göra det (jag kom ihåg att dansa runt surdegen) Men bladen slits av, frysen var inte gummi, jag var tvungen att göra det))) (det finns också körsbär och mynta * frysning *. gör det på helgerna). Och det kommer definitivt att finnas bilder !!!
Ledsen för många brev. För misstag också. Jag skriver på jobbet, från telefonen. Igår hade jag inte styrkan att skryta här, och jag kommer hem, jag kan ändra mig till att skryta)))
Läckert te för oss☺☺☺

och jag kommer hem, jag kan ändra mig till att skryta)))

Nej, det här är inte en konversation! Jag är väldigt intresserad av bilderna)) Så vi väntar))

[Pani Irina]

Pani Irina, Irina, bra kille! Och för vad hon gjorde och för vad hon rapporterade.

[Pani Irina]

Jag gjorde också te för första gången igår

Pani Irina, med det första teet!

Hälsningar till alla te-tillverkare från författaren av te-recept, Lyudochka!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tack! Hej Lyuda också!

[Pani Irina]

Pani Irina, Tack för skrytaren! Du har ingen aning om hur VIKTIGT det är för oss alla!
Om du har druvor (av någon sort), gör MOJITO! Det är fantastiskt kyld! Jag hoppas att det fortfarande kommer att bli varmt

Fermenterat te "Mojito" från mynta, druvor och körsbär (Lasto4ka)

[Yuri K]

Yuri K, Jag ska prova ett foto via en bärbar dator. infoga, något fungerar inte via telefonen))Radushka, Jag kommer definitivt att göra det. Medan jag sparar mint. Låt oss hoppas att druvbladen kommer att växa utan smärta. Eftersom päron antagligen är% 30 redan skadade av någon form av sjukdom. Och druvorna --- förra året svor de vid den här tiden att de skar av det hela, det planterades huvudsakligen för skuggan, i år finns det inte tillräckligt med lövverk (((Det finns inga körsbär också, så du kan inte var rädd för att riva bladen.

Så, mina damer och herrar, tack för vetenskapen!
Och att fortsätta☺☺☺





Pani Irina, med det första teet!
[/ Citat]
Tack

[Radushka,]

Radushka, retas med intressanta recept, särskilt i mitt tillstånd - när jag sitter och tänker på de flickaktiga druvorna som växer i en övergiven stuga i närheten))) men jag läste inte särskilt bra recensioner om det ...
om mitt te - tack för de fina orden! passerade flera etapper igår - omväxlande kasta ut det och lämna det. beslutade att lämna. ledsen för jobbet. du kommer alltid att ha tid att kasta ut det. låt honom ligga i garderoben)
på bekostnad av örtteer - Jag var redan övertygad om att någon fortsätter med en smäll, men han ger medicin till någon. Jag kan säga om mig själv - jag har favoritörter, till och med en skadlig man har favoritörter. Jag lägger bara till dem i te. och endast på recept. förvärvade en mycket användbar bok under våren. Jag tar därifrån. förresten, det finns också om våra fruktblad. och det skrevs skriftligen om jäsning, jag tar recept på blandningar därifrån. Jo, jag sa att jag är matematiker, kreativitet ligger utanför min makt
Irina, med initiativet!

Jo, jag sa att jag är matematiker, kreativitet ligger utanför min makt

Nooo ... att göra te är KREATIVITET! det finns inget färdigt recept. Det finns bara en grundläggande teknisk process med många variabler. Och väldigt få förbud, så att säga ...
Allt kommer med erfarenhet. Mer te (bra och annorlunda) och du kommer också att improvisera så att dina egna recept blir som att baka pajer!

[sweet_blondy]

sweet_blondy,
Tack.
Och du vet, jag är inte alls matematiker, men när det finns gram-kilo i receptet är det mycket lättare för mig.

[Pani Irina]

Pani Irina, handla om! Hej landsmän! Med en början, Irina.
Jag läser ett inlägg om bristen på äggstock på ett körsbär, låt mig tänka att jag ska se var det är, som om vi inte kommer att ha körsbär i år, och ja - det gör vi)) i Vitryssland. Vår frost slog i år, gick rakt igenom blomningen (

Men min uppskattade inte Mahito (jag gillar det ensam, men ... det har inte varit varmt ännu, sommaren kommer, då kommer de att be om

[Natalo4-ka]

Jag skrev det och tänkte, kanske är detta den matematiska strukturen😞.? här zhezh ...



Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
Och inte bara körsbär😭😭😭

Här i en närliggande by finns det ett ägarlöst päron som är 10 meter högt, jag känner inte sorten, små, tunna, glänsande löv med en tunn stam, så de gav så doftande te, det ser ut som en enkel landsbygdspäron, utan klan och stam.

Det ser ut som ett vildpäron. Inte bara används hela detta träd (frukter, löv, grenar) i folkmedicinen "från allt", så enligt beskrivningen liknar den kemiska sammansättningen av dess löv den för ett teblad.
Därför är ditt te en succé! Jag letar också efter ett sådant träd))).

Jag avslutade valnötte. jäst först 4 timmar, sedan 6 ..... hemsk lukt. sedan glömde jag bort honom och gick till sängs. till slut, när jag kom ihåg det tog det cirka 20 timmar, och lukten förändrades mirakulöst och blev väldigt trevlig. stekt - torkat .... nu granuler med en behaglig lukt .. bara jag är rädd att prova. Tror du att jag inte blir förgiftad? ))

Du kommer att försöka ta reda på det.

[Elena Kadiewa]

bara jag är rädd för att försöka. Tror du att jag inte blir förgiftad?

Du kommer att försöka ta reda på det.

Vilken typ av GlavMotherNasha!
Elena Kadiewa,

Svetyashka, uh-va, hon är det!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, som vi älskar

Nu granuler med en behaglig lukt .. bara jag är rädd att prova.

* GOLFT * Jag vet inte ens vad jag ska säga för att vara ärlig, jag kan inte föreställa mig valnötte. Även om jag fram till i år inte alls föreställde mig te, varken från ett äppelträd, från tallskott eller från allt annat som vi gör här
Idag tog jag ut mina insättningar från frysen, skickade dem dit igen. De luktar redan trevligt, de mörknar lite.

Hej kära tebryggare! Hjälp mig att hitta information om tallskott! Jag vet vad jag ska vrida och torka, och vad då? Precis som te? Det är nödvändigt att bryta av skotten, men det är synd att kasta bort det! Tacka!

[Irina742]

Irina742, Linas recept

"Frosty te" från barrträd och löv av naturlig jäsning (Linadoc)

[Anatolyevna]

AnatolyevnaJag kanske inte förstod något. Jag läste detta recept, men det står om slutet av säsongen. Underbart te, tror jag. Men det är de unga skotten av tall som intresserar mig.

[Irina742]

Irina742Jag förberedde de unga. FERMER INTE! Bara tvinnat och torkat i en torktumlare vid 40.
Ibland lägger jag till det i något te när jag brygger. En ovanlig anteckning dyker upp

[Irina742]

Irina742, Irina, på den första sidan skrev Luda hur hon gjorde det.

[Irina742]

Irina742, Jag gjorde också enligt receptet från första sidan, själva teet från dem är verkligen märkligt, men gott. Jag tror att som ett vitamintillskott för vintern och som ett smakämne för andra te kommer att användas