Fermenterat te tillverkat av trädgårdslöv och vilda växter (mästarklass)

Och dess smak efter jäsning blir trevlig, aromatisk, inte hård. Men det är fortfarande bättre att lägga till något neutralt - äpple, plommon, hagtorn, päron.

Kommer att göras, tack)

Här hittade jag en recension, inte särskilt gammal, det tillsattes bara aromatiska örter.

[Linadoc]

Linadoc, Jag insåg redan att jag skulle gå för timjan))) Senare kommer jag också att göra vattenmynt

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

dela koordinaterna där du kan samla timjan. Jag älskar honom sååå, jag kan inte hitta honom på något sätt

Kom, vi har den här timjan som skokräm

Linadoc Ja, och kanske de som har provat min te med dessa örter kommer att skriva sin egen recension, annars är jag obekväm att berömma mig så. I dessa dagar vill jag bara krama det enorma))) Jag läste mycket om olika te , Jag plockade upp mynta och frös den. hon låg i frysen. hon låg, låg och plötsligt tänkte jag igår att mynten inte var frusen i receptet. Jag tänker vad jag ska göra? kasta inte bort det! Jag kan inte sitta ner vid den bärbara datorn. inget internet. jag fattar. upptinat. vriden med körsbärsblad. inställd på att jäsa. jäst i cirka 5 timmar. lukten är galen !!!! delad i hälften. Jag gjorde hälften med stekning, hälften så torkad. här torkades den i cirka 2 timmar. när jag snurrade mynten. saft och stänkte! det var därför det tog så lång tid att torka. försökte det idag. OOO Mycket välsmakande. Det luktar inte som mynta. teet luktar körsbär. Betonade mynten körsbäret? Hur är det att te har blivit mer ädelt? Jag gjorde det på grundval av att förstöra det så förstöra det, körsbäret växer i närheten, narva, mynten kommer att växa.
och jag växer fortfarande lavendel. Jag älskar henne väldigt mycket. Jag kommer att göra Jag kommer att rapportera)))

Hej allihopa, tack för informationen om en ny så spännande hobby, berätta för mig vem som vinbär vinbär hur länge, jag förstår att allt är individuellt och det finns många funktioner, men jag försökte jäsa lite och mycket, och allt luktar som kvastar från badet

mynta frystes inte i receptet

Tja, titta bara på mitt recept på kryddiga aromatiska örter. Det finns två alternativ i jämförelse. Här, enligt det andra alternativet, isar jag det bara. Det visar sig bra.

hur länge fer vinbäret

Jag gör bara vinbär i blandningar och bara enligt Zakhar, för det smuler. Därför 1,5-2 timmar, som allt i Zakhar. I allmänhet finns det ett separat recept "vinbärsfördelprestanda" Radushka

[Tanuha1482]

Tanuha1482, luktar vinbär kvastar? Jag vet inte vad jag ska göra med det ... Är det verkligen svart vinbär? Den som fortfarande luktar fräsch?
Jag älskar vinbär. Och hon gjorde te med henne. Här ... kom in här, snälla.

Fermenterat te "Currant Benefit" från svarta vinbärsblad och andra trädgårdsväxter (Radushka)

Tack, jag ska försöka

[sweet_blondy]

sweet_blondyKom, vi har den här timjan som skokräm

Var? Var? Mer specifikt är jag här

[Linadoc]

Linadoc, tack, Linochka!
Jag vill bara lägga till ... Jag kommer inte att göra vinbär längre utan att steka. Det är nödvändigt att steka minst hälften, och troligtvis i allmänhet allt te! Arom av ljus vinbär mjuknar. Inte ens så ... Det blir så ... oigenkännligt, men väldigt märkligt ... Och det finns absolut ingen färsk vinbärsmak i den (sådan ... lätt gräsighet)




radalina3Igår (i förgårs) var vi i Taranovka i Popovas Balka (wikimapia)

Här läser jag och tänker, vad gör jag här? Ingen timjan, ingen lavendel, inget Ivan-te. Hur man lever? Förresten har jag röda vinbär.Är det värt att använda bladen eller är det bättre att inte bry sig om det? Igår plockade jag bladen från körsbärsplommon. Det var något. Liten med tuffa svansar. Dödade mycket tid. Vissnad, lägg den i frysen. Jag har inte gjort någonting än. Jag skaffar råvaror. Den stora bröstfrysen är fortfarande fri. Men jag känner att jag har en uppsättning löv med en neutral smak och lukt. Äppelträd, persika, söt körsbär, körsbär, körsbärsplommon, äng pelargon. Endast citronmeliss är kryddig. Till och med salvia blev luktfri, skurk!

[elena88]

elena88, Lena, ingen sitter här bara så! Intresserad av måsar? Samlar du in råvaror? Vår person! Chaedel!
Du har också en körsbär, som kommer att ge smak till vem som helst! Äppelträdet ger färg, och vissa ger arom, geranium ger också färg. Jag lade till röda vinbär för volym, det ger inte doft. Du gör måsarna, dra inte ... det är så spännande! Det är inte för ingenting som så många människor kommunicerar här ... ja, låt oss gå?

[elena88]

elena88Körsbär ger arom och smak, och körsbär också (min sort är till exempel Valery Chkalov), bara mjukare än körsbär. Äppelträdet är i allmänhet underbart! Hon ger en så mild smak! Har du jordgubbar, vilka är trädgårdsjordgubbar?

Här läser jag och tänker, vad gör jag här? Ingen timjan, ingen lavendel, inget Ivan-te. Hur man lever? Förresten har jag röda vinbär.

Wow skott! Ja, jag drömmer om att rengöra dina betesmarker och körsbär och mullbär (mullbär) och alla södra, förutom äppelträd, päron och allt annat!
Förresten ... Min själsfrände tappade knappt upp min hjärna med en tesked, började röra sig i två år, det kom nästan till en skilsmässa, jag ska inte flytta. Tack Gud att något äntligen började fungera inuti, jag lugnade mig, men inte riktigt än - efter två resor till Krasnodar insåg jag tydligen att skönhet är skönhet, parker är parker och klimatet är inte frukt alls, trafikstockningar och havet kommer inte att behövas - kommer att behöva fungera som här, och mycket! Lösa kvadratmeter och stabila jobb tillhandahålls också. Kort sagt, jag kommer att samla örter och löv de närmaste åren!



Förresten förbereder den mellanliggande processen, den andra avfrostningen med härdningsmetoden, för granulering efter upptining.
Det såg ut som mer än ett kilo, faktiskt bara ett kilo vid vägning

God dag!
Jag ber kunniga människor att förklara termen "kram i den centrala venen." Ärligt talat, jag kan inte förstå hur ett nytt blad kan knäcka det, är det mjukt och elastiskt ??? Enligt min mening visas det bara i det torkade. Och i receptet är allt skrivet tvärtom: om det inte kraschar, torkas råvaran ...

[Alexander20034]

Alexander20034, det betyder venens och petioles bräcklighet vid böjning)) I ett vissnat blad är det som en tråd, repet blir när det böjs.

Förstår jag rätt att venen i ett nytt blad "går sönder" och att ett vissnat blad "krullar"?
AAA! Det visar sig att det är nödvändigt att "bryta" venen (böja bladet mellan handtaget och toppen, och inte sidodelarna längs venen)?

[Alexander20034]

Alexander20034, helt rätt

[Yuri K]

Yuri K, tack! Kan du berätta mer. Igår, på helgerna, försökte jag göra te av svarta vinbärsblad. Bladen låg länge i frysen. De gnuggade händerna svalt, det fanns mycket juice och lukten var utmärkt! Då blir det värre (Låt oss bara säga att jag inte är den snabbaste kvarnen. Processen att fastna i rullarna och deras efterföljande kapning tog cirka 5 timmar)) (från början av det första bladet till det sista). Jäsning efteråt var tätt eller, enligt min mening, nästan inte, eftersom det nästan inte luktade. Jag tyckte inte heller om vad jag jäste i en glasbehållare (lagerhöjden är ca 7 cm), som mycket snabbt (kanske från en fuktad trasa på toppen) blev kall vid beröring.
Totalt tilldelades ytterligare 8 timmar (natt) för jäsning (jag ser det ögonblick då det sista bladet rullas upp som början). När min fru på morgonen lade granulaten i ugnen, kom det bara en liten växtbaserad lukt från blandningen (Nu torkar jag granulerna i tyget i luften.
Tror du att något kommer att ordna sig eller inte? Är glasvaror acceptabla för torkning? Vad ska jag göra om rynkprocessen är mycket lång, skadar den inte vissnande?

[Alexander20034]

Alexander20034, så att frågor skulle försvinna, du behöver inte vara lat för att bekanta dig med det stora ämnet från första sidan, information är bara ett hav, jag ska ärligt säga, jag behärskade allt detta i mer än en dag ... Inte ens en vecka tills den memorerades. Du måste läsa kommentarerna under receptets huvudinlägg och till och med måste! Där fortsätter erfarenhet och transformation av åsikter över tid i diskussioner. Så här är min åsikt att du inte har genomgått jäsning, orsaken till detta är att temperaturregimen kränkts enligt dina ord. Och om det fanns jäsning "dödade" tidsintervallet aromen, för mycket tid spenderades på denna process. Och det är inte klart samma sak - fanns det ett torkstadium eller inte? Det är obligatoriskt. Flickorna kommer senare att berätta vad som var fel, jag har inte behandlat löst lövte, bara granulerat

[Radushka,]

Radushka, någon har tur
Yuri K, Jag samlar ibland samla in. det verkar såååå mycket. Jag kan knappt bära ett paket, och det finns bara lite mer kilo, jag blir bara trött och det verkar))))
om timjan - om en väns plats inte är hemlig, kom ihåg vägen, dela.

[Alexander20034]

Alexander20034Har du vissnat bladen alls? Det bör inte finnas någon juice, men du har mycket. Läs receptet på sidan 1, där det beskrivs i detalj om vinbär.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ja, jag ska fråga honom om "hemlighet" av platser. I allmänhet växer det i hans ord överallt, ja, jag sparar bara inte, gå till något fält och plocka upp det))) Den sanna följeslagaren av timjan är fjädergräs, kan du navigera efter det

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, i betydelsen av juice bör inte vara ??
"3. Förbereda löv för jäsning.
I detta skede måste du förstöra bladets struktur innan saften släpps ... "
Hur tror du att jäsning kan äga rum utan juice alls?

[Yuri K,]

Yuri K, förtydliga om sekretess eftersom det finns de som håller sin hemlighet. mina föräldrar och jag har en sådan svampplats. Det finns naturligtvis andra än oss, men vi avslöjar det inte för någon.
ja, fjädergräs, jag måste ut. Jag undersökte precis Zauralka för dess närvaro - jag hittade den inte) men naturligtvis finns det inget fjädergräs där)
Alexander20034, det kanske inte har varit juice, men lite vatten efter avfrostning. Hur upptinade du det till ett halvfuktigt blad?

[Alexander20034]

Alexander20034, Du hoppar över det viktigaste steget, detta är bladets vissnande, vid denna tid överflödig fukt lämnar råmaterialet. Massan ska aldrig klämma, vätskan jäser den, och jäsning är en något annorlunda process. Utan att vissna har ingen ännu fått ett bra resultat, bara i närvaro av riklig fukt, senare, vid torkning, luktar allt som hö, men inte te))



sweet_blondy, och efter Cypern när? Jag fick nyligen reda på ganska exakta platser, jag lovade till och med att träffa distriktet Tyulgansky med en uppvisning av platser, närmare än Bashkiria!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tack för stödet! Jag är inte redo att börja snurra råvaror ännu. Jag hoppas att vädret och arbetet äntligen kommer att ge dig tillbaka till naturen. Jag vill ringa en sug, vilda björnbär. Kanske kommer något annat att stöta på. Då börjar jag göra mixar.

Fan, naroooooo! När allt kommer omkring skrev jag aldrig någonstans att jag missade vissningen, det fanns bara tvivel om venen))) Och så naturligt innan jag frystes "torkade" jag dem i ungefär en halv dag ...
Massan "klämde inte på något sätt" - den stod bara bra ut ...

[Yuri K,]

Yuri K, utan tvekan kommer Tulgan att vara närmare! min vän och jag smsar, hon fick reda på platserna nära Meleuz.
men de säger att det inte blommar ännu - vi måste vänta på mitten av juli. Jag känner definitivt inte igen honom utan blommor)

[elena88]

elena88Körsbär ger arom och smak, och körsbär också (min sort är till exempel Valery Chkalov), bara mjukare än körsbär. Äppelträdet är i allmänhet underbart! Hon ger en så mild smak! Har du jordgubbar, vilka är trädgårdsjordgubbar?

Ja, jag frös trädgårdsjordgubbar. Men för hallon måste jag tigga från grannarna när jag samlar in en gentleman-set, och jag börjar med att be. Samtidigt kommer vädret att förbättras.

Kort sagt, jag kommer att samla örter och löv de närmaste åren

Du vet, Yuri, du har rätt. Behövs var föddes. Det är bra överallt där vi inte är. Vi har mycket "kommit i stort antal". De åker söderut för att leva utan att tänka.Och sedan börjar de hitta fel. Och vi är Kugut Kuban och snåla, ogästvänliga, och vädret är inte detsamma som det tycktes för dem på semester. Det är synd! Och vi, på grund av semesterfirarna, kan inte komma till vårt eget hav. Du står i trafikstockningar längre än du kör på motorvägen. Och på lokal-TV säger de: kära invånare i Kuban, inte sticka näsan mot havet på sommaren och i Krasnaya Polyana på vintern. Ge kantens gäster en paus. Visa gästfrihet. Så vi sitter i staden som dårar. Förra året flydde vi till havet en gång, stod i en trafikstockning i tre timmar och spottade. Låt turisterna stå om de tycker om det. Men det här är ett rop från hjärtat och en lyrisk avvikelse. Jag tror att dina måsar gjorda av lokala såser kommer att bli ännu bättre än min Kuban. det viktigaste är att göra det med nöje.

[Återstående fuktinnehåll i arket bör vara 60–62%]

För nybörjare, Lyudochkin citat,

Ett relativt tungt vissnat blad krullar bättre och producerar mer bra te än ett oavslutat blad. Återstående fuktinnehåll i arket bör vara 60–62%.

Från 1 kg. färskt blad bör finnas kvar, innan bearbetning för jäsning, 600-620 gr. Detta är under förhållanden med cirka 70% inomhusfuktighet. I ett torrare klimat kan du torka mindre (om råvarorna ursprungligen är torra), men dessa siffror förenklar avsevärt beredningen av de första satserna, när det fortfarande inte finns någon erfarenhet.

[Alexander20034]

Alexander20034, Jag vet inte om dig, men det är tillräckligt fuktigt nu. Och mina vener visnade till en mjuk ven hela natten.

[elena88]

elena88, Jag började också göra mina första satser när det regnade varje dag och temperaturen "överbord" var inte högre än 15 grader))) Jag torkade också lövverket från kvällen till natten) Medan negativa satser fortfarande var Det fanns ingen

[elena88]

elena88, min lägenhet är torr, så inte så lång ...



Natalo4-ka, men trots allt består bladet inte av fukt ensam, det här är inte en gurka))). Och 600-620 g från 1 kg är om arket var 100% flytande alls)))))

Processen med att fastna rullar och deras efterföljande kapning tog 5 timmar)))

Jäsning efteråt var tätt eller, enligt min mening, nästan inte, eftersom det nästan inte luktade.

Totalt tilldelades ytterligare 8 timmar (natt) för jäsning (jag ser det ögonblick då det sista bladet rullas upp som början).

Jäsningsprocessen börjar i början av valsningen / valsningen, inte i slutet av den. Jäsning av trädgårdssåsar varar optimalt 3-5 timmar, varefter lukten försvinner oåterkalleligt. Din jäsning varade i 5 timmar + 8 timmar = 13 timmar. Därför var lukten borta. Vidare gjorde du det med en enda frysning eller enligt hela Zakhar-metoden? Att frysa en gång är ineffektivt. Återigen, se Radushkas recept "Currant Benefit", allt beskrivs där. Länk på föregående sida och på den första.

Kära tebryggare !!!
Idag var jag otroligt lycklig !!
Jag kom över en röjning med eldsvin. Det verkar som att det finns lycka! Men .. Nu vet jag inte vad som är bättre att göra ett mono-te eller en mix ???
Dess gr. 500-600 (löv och blommor). och det är osannolikt att jag har turen att träffa honom. så jag kommer till dig - vad ska jag göra? Och om du blandar vad är bättre? vad skulle du göra? När allt kommer omkring har du mer erfarenhet

Dess gr. 500-600 (löv och blommor)

Inte tillräckligt, naturligtvis, kanske du inte får en bra jäsning. Jag skulle lägga till andra löv. Hallon, till exempel päron, äpple. I allmänhet gillar jag blandningar med Ivanushka mer än ren Vanka. Men det här är min åsikt, men smak och färg, som de säger ...

[Linadoc]

Linadoc,
Åh tack så mycket!!! Det var därför jag frågade, jag förstår att det inte räcker, och sedan stötte jag av misstag på det. Jag har ett päron och ett äpple och ett körsbär och hallon för blandningen det fryser. Det är bara att jag är helt okunnig här, det är därför jag bestämde mig för att rådgöra med dig.

[Irina]

Irina, om du blandar Vanka med resten av bladen 1: 1, blir det utmärkt, välsmakande, doftande och bra färg. Roly kan då inte frysas utan bara vissnas. Men det är bättre att tina blandningen lite, frysa igen och bläddra med Vanka.

[Linadoc]

Linadoc,
Ja))) förstod. Det gör jag också. Idag ska jag tina det och frysa igen imorgon, förmodligen ett äppelträd, Vanka torkar fram till imorgon, och imorgon gör jag det
Tack

Vinbär, detta är ett separat ämne, jag försökte vrida och jäsa manuellt i en köttkvarn och jäsa under olika tider, lukten är fortfarande örtartad och skarp, jag har sådana slutsatser om vinbär, det är bättre att rulla för hand än i en köttkvarn, även om det är möjligt, har jag inte granuler smulna, jäser inte mer än 4 timmar, i en glasbehållare eller i en annan är det inte så viktigt vem som gillar vad, jäsning är inte särskilt synlig på vinbäret, jag stod en gång under mycket lång tid, men det mörknade inte mycket och det är bättre att använda det i blandningar än i sin rena form. Hur som helst blev till och med den misslyckade satsen smakligare efter en vecka, så låt det fortfarande vara värt det.

[Radushka]

Radushka Du Tanuha1482 Jag har inte läst det ännu, hon kommer att ge värmen för en sådan recension om vinbär och hallon!

Vanka torkar fram till imorgon

Var försiktig så att du inte torkar ut! Nu kan du tina i solen eller i ett växthus utan att rulla ut, bara ett par timmar, sedan frysa i ytterligare ett par timmar och sedan ta ut det för att vikas ut så att löven tina och isen förångas i en timme och du kan vrid den. Totalt kommer fem timmar att visa sig, tillräckligt för att Vanka vissnar. Eller så kan du sedan packa Vanka i en trasa, i en påse och i kylskåp (inte en frys!) Fram till imorgon. Och imorgon vänd sedan allt ihop.

[Alexander20034]

Alexander20034, 60-62% av originalet. Jag har liten aning om hur det är möjligt att mäta fuktens innehåll i ett löv hemma, så jag tar vikten av nyskördade råvaror för 100%, ja, längre fram i texten ...
Men jag låtsas inte vara en absolut sanning, jag väntar på författarens förklaringar av receptet.

Lyuda, vi saknar dig

[Linadoc]

Linadoc,
jag är på jobbet
Hemma bara 20-30 ca. Jag ska. och det finns ingen att fråga (((((och jag är nu i en blöja och förpackade den!)

Din vän Tanuha1482 har inte läst det ännu. Hon ger en jävla för en sådan recension om vinbär och hallon!

Kommentera vad som är fel, vi lär oss, hjälper till att lära av misstag

Jag kom nyligen över en vild druva. gnuggade bladet - gillade lukten. paketet hittades omedelbart snabbt) bara plantagen var liten - det fanns ingenstans att ströva omkring. i allmänhet, efter vissnande, skickades endast 350 gram till frysen. berätta för mig vad som är bättre - att få upp till 1,2 kg gradvis eller göra en blandning likadant? Jag läste länkarna på första sidan - där talar de utmärkt om mono. Jag är bara orolig för om mina druvor blir så bra - de är fortfarande vilda. och granulerar det bra? tjejer skriver bara om bladte ... bara erbjuda inte mojito tack - jag har inte mynta och vet inte om det kommer att vara i det beloppet alls
Förresten såg jag på jungfrudruvorna - dess hav! men att gnugga lukten i mina händer tyckte inte om det alls! förbi)

[Tanuha1482]

Tanuha1482, ja det här är ett skämt))) Det är bara att Iris är avundsjuk på dessa löv och får mycket berömda teer från dem!

Jag fick redan a-det från henne, men vad är fel, jag gör det här, ingen från proffsen kan berätta, jag försöker hitta vad misstaget är, för äppelträdet och jordgubben blev bra, men jag har ingen kontakt med vinbär