Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

Jag lider ... Jag blev sjuk med ett konstigt ont. Jag hör inte dofter, jag känner inte smaken (förutom sur-söt-salt-bitter). Dessutom kände jag igår morgon fortfarande allt perfekt. Och sedan ringde de mig med en begäran att förbereda prover av olika teer. Och jag insåg att för första gången skulle jag behöva ge det precis så ... i hopp om att teet förblev så gott och aromatiskt som det var.
Jag kan bara inte göra te nu. När allt kommer omkring, utan luktkontroll, verkar det för mig att det helt enkelt är omöjligt

[Radushka]

Hon blev sjuk med ett konstigt ont. Jag hör inte dofter, jag känner inte smaken (förutom sur-söt-salt-bitter).

Radushkadetta är en akut graviditet
Det går över
Krya på dig!

[Radushka]

Radushkavad i helvete?
Min potenta medicin hjälper inte här, åtminstone till Lina, men hon har gått till dacha. ..

[Ljus]

Ljus, Elena Kadiewa, hizi ... nu droppade jag anisolja från en hosta. ABSOLUT noll i näsan!

Och - på näsan! - hjälper inte?

[Radushka]

Radushka, vilken typ av virus?

burk

[Radushka]

Radushka, hoppas att det är reversibelt ... Inga allergier, det betyder ett virus.

Jag luktar inte, jag smakar inte

Egentligen är detta allvarligt. Den samtidiga förlusten av lukt och smak - anosmi och ageusia - indikerar förlusten av funktionerna hos speciella viscerala afferenter i det limbiska systemet. Det är nödvändigt att undersökas. Ett virus i bästa fall. Men om det inte finns några andra manifestationer av ARI, så är det inte det.

hon har gått till dacha.

A ha! Hade en ledig dag, ja, och flög. Och där ligger allt i snön. Här är några bilder. Det finns många fler.



Tja, jag fick 5,8 kg färdiga, vissna, härdade löv och nålar. Här är en sidovy och ovanifrån av denna hög med "frostte".

Delas upp i hälften och 2,9 kg direkt och rullas i 2 timmars jäsning, stek. Jag stoppade den andra delen i frysen.

[Linadoc]

Här är några bilder.

Linadoc, hur vacker!
Blommor under snön.
Jag känner bara till physalis och ormbunke.
Och teblandningen är vacker

Ja, det finns fortfarande, men inte upp till dem ännu. Sedan en tråd. Det viktigaste är att "frost te" lyckades få lite naturlig jäsning, smakfull. Jag skrev till och med den här alen, redan tre gånger kyld. Det kommer att finnas mycket av det, så mycket som 25%. Det hände

[Linadoc]

Sedan hur-tråd

Linadoc, Vi väntar

Det kommer att finnas mycket av det, så mycket som 25%. Det hände

Men välsmakande

God kväll! För första gången försöker jag bärtej av hallonblad, svarta vinbär, jordgubbar i lika stora proportioner. Stod i två månader, "mogen"))) Jag älskar svarta vinbär, och särskilt i stekt te. Aromen blir sammetslen, känslig. Så denna mås är just en öm bär, en trevlig påminnelse om sommaren. Jag lämnar det åt mig själv))) Jag kommer inte ge det till någon))) men i mina tankar kommer jag att markera det för framtiden, jag måste göra det)))

Jag lämnar det för mig själv))) Jag kommer inte ge det till någon)))

larven förvandlades till en padda

[Radushka]

Radushka, vänta! Jag hoppas inget seriöst
Linadoc, åh, hur mycket snöig skönhet! ädla måsar kommer att vara
Likar Nadiya, Jag avundar - jag måste ha så mycket svart vinbär!)

[Radushka]

Radushka, ja, padda))
sweet_blondyvinbär, precis samma sak, är bristfälliga. Bara en buske, stor sanning. Men jag gör det bästa av det!

Jag vet inte hur det smakar, jag har inte provat det ännu, men doften från gårdagens naturligt fermenterade te är helt enkelt magisk! Kanske på grund av den höga procentandelen al, eller kanske i sig själv.Någon form av sammetslen, skimrande, te-frukt-barrträd, med tydliga toner av or och cypress på en tjock söt-fruktig bakgrund. Jag har tall och cypress tillsammans 20%, björnbär och päron vardera 20%, al 25%, resten - äpple, hallon, mynta.

Fan, flickor, hur kan jag få den här berömda oren från någon? Åtminstone i monovariant, annars vet jag inte ens hur ... Du kan inte leverera rå! Vi har inte det, varken grått eller svart, allt täckt (((
Och intrigerna om det för mig har varit en intriger ...

[Radushka]

Radushka, tack för tipset om körsbär och or, jag kommer att leta efter en al (även om det förmodligen redan nästa säsong). En snabb återhämtning för dig.
Idag gjorde jag måsar av "päron och jordgubbar" - jag var mycket orolig för att jag skruvade upp råvarorna, och det här är 2,3 kg. faktiskt (för avfrostning lade jag påsar med löv på balkongen), de fattiga väntade på mig i 5 dagar tills jag hittade dem i sysslorna på min sons födelsedag. Min temperatur där är cirka 10-15. Så stekade jag honom överallt när jag var återförsäkrad. Det visade sig vara väldigt mörkt, mättat i slutändan, även om det finns lite opalescens, .... men jaha ... Och jag avvecklade också "päron med aprikos" - det torkas fortfarande i ugnen .
Idag gjorde jag en inventering av frysta råvaror:
- körsbär 165
- björnbär 210
-mynt 220
- päron 325
- hallon 515
- plommon 670
-apricot 960
- körsbär 1070
- äppelträd 1865
-bär 3565
totalt 9565 kg väntar på bearbetning

Äppelträd, hallon, jordgubbar, körsbär kan fortfarande plockas ....... och det finns aprikoser, men de är redan ganska gula.
Tar du förresten de gula bladen, eller passar de inte längre?
För ett tall skulle det vara nödvändigt att köra in i skogen - jag vill verkligen göra det mycket frostigt, ... och bär från Likar Nadiya,

Kan du kasta in idéer, vad mer att blanda av allt detta?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, körsbär, björnbär, körsbär är bättre att inte kombinera, och det är ingen mening att lägga plommon med dem heller. Plommon blandas bra med vinbär, jag gillade hur de kompletterar varandra. Detta är efter min smak.
Gjorde hallon + ros + körsbär, fina måsar visade sig, det är redan över)))

[olya-s-kostopolya]

Tack, mina kära kolleger!

Smaken är bättre varje dag. Doften är fortfarande på plats. Jag behandlas

olya-s-kostopolya, blandningsreglerna är enkla. Äpple, päron och jordgubbar producerar pellets. Ge inte hallon och vinbär.
Körsbär, körsbär och svart chokeberry ger en "körsbär" smak-arom. Jag kommer inte att säga om aprikos, jag har aldrig gjort det än.
Mer än 5% körsbär ger en stark arom. 20% mynta gör te till en igenkännbar mynta

körsbär och svart chokeberry ger "körsbär" smak-arom.

Först nu har jag inte fångat blandningarna, är det samma eller annorlunda? I mitt område måste du jaga björnbäret medan du åtminstone samlar körsbär med en skördetröska.

[Yuri K]

Yuri K, olika aromer ger körsbär, björnbär och fågelkörsbär.
Jag gjorde plommon för första gången i år, jag har inte fått det ännu.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaändå gör jag nästa säsong små portioner mono från alla blad, som prover, för rättegång. Och då fick jag mig själv att tänka att mer imaginär smak måste beskrivas i blandningarna, baserat på det faktum att du känner till komponenterna som utgör kompositionen))) För en oerfaren person som provar te är det ganska svårt att beskriva växterna ingår i det har han redan försäkrat sig genom att behandla vänner

[Yuri K]

Yuri Knaturligtvis har olika växter olika aromer! Det är därför jag skrev "körsbär" i citattecken!
Av alla de "körsbär" som jag gillar mest (ja, hur gillar du det? Luktar minst av allt) körsbär. Han är så ... lite honung, eller något. Jag gjorde inte en björnbär i monoversionen. Så jag kan inte döma. I blandningar ger det en körsbärssmak, ja.
Yura, jag låter alla nybörjare av min te testa mono. låt mig prova enkla (två eller tre komponenter) teer. Alla säger samma sak. Om en person gillar körsbär, gillar han alla / alla blandningar med tillsatta körsbär. Om en person inte gillar svarta vinbär, gillar han inte te, inte ens med en mycket liten mängd.

[Radushka]

Jag förstår, tack Radushkavar bilden mer eller mindre

[Linadoc]

Fick det från en respekterad Linadoc idag ett paket med variationer av blandningar på or
Vi hade bara tid att prova "Frosty", så jag såg till att olika händer gjorde olika te, att ingen av oss skulle få samma, även om ingredienserna är en mot en! Mitt te skiljer sig helt från Linin, hon har ett slags ädljudande toner av olika komponenter, men jag visade mig vara oförskämd \ enkel \ maskulin Inte för ingenting definierade jag det som "sultrig hog" med anteckningar av höstens björnbär
Resten kommer att smakas senare, låt dem stå lite!
Linochka, tack så mycket med en båge !!!!
Jag tror att utan prövningar och jämförelser med produkter som produceras av andra forumdeltagare förblir bilden av recepten okänd! Nu är detta min personliga åsikt!

[Linadoc]

Hon är så ... Det här Linadoc...

Nu är detta min personliga åsikt!

Inte bara din! Jag håller med om att alla har olika teer. Och det beror på många saker - från typ av växt till tekniska nyanser av matlagning.
Igår körde jag till dacha i affärer, ja, jag samlade de sista bladen och nålarna. Äppelträd, plommon och päron är redan nakna, hallon har tunnat ut, men björnbär är alla gröna, du kan inte dra av bladen, även om de alla är i snön:


Tja, lite solig höst:


Och det sista teet i år, från 3 kg av en blandning av löv och nålar:

[Linadoc]

Linadocvilken skönhet i landet!
Och här är det varmt och det har regnat i timmar i en vecka nu, och jag ville smaka på frosten så mycket, men medan det börjar frysa faller allt lövverk av!

[Linadoc]

Linadoc, hosta, hosta, jag hittade en plantering här med ett ungt tall! Jag kan fortfarande gå med en sax, men det finns inget mer lövverk, allt smulat överallt, förutom att björnbäret är vinrött, vilt

[Yur]

Yur, Jag samlade äpple-, al- och päronblad från gräset och från taket i garaget. Allt smulade för mig också. Hon plockade bara hallon och björnbär.

[Linadoc]

Linadoc, men vi har allt ... Regnar, snö, regnar igen ... Jag går sedan på övergivna byggnader, det finns inga tak På björnbärets bekostnad kommer jag att tänka på det, jag gillade det verkligen, skogens skönhet, i monoversion! Det är bara mycket ömtåligt och tar upp mycket lagringsutrymme, men doften är älskling!

Jag sov bra under aromen "barr-al-mint-frukt" av te och torkade ut på balkongen.

Här är några fler bilder från min trädgård:

[Linadoc]

Här är några fler bilder

Linadoc, tack!
Mycket trevligt

Tesäsongens sista, höstens björnbärs sista sats! När det gäller arom kom teet ut helt bombiskt! Efter fraktion - långsiktig.



Och berättelsen är som följer. Glömde lövpåsen på balkongen i två veckor! Vår temperatur är redan något över noll, 0 +5 håller.
Att minnas idag var förskräckt. Jag tog in förpackningarna, ja, jag tror - pererelya blad ... för att kasta. Men jag är envis, jag får tid att kasta ut det, låt mig tro att jag fortfarande kommer att prova vad som händer. Efter att ha öppnat förpackningarna kände jag verkligen ingen arom alls. Tur är att björnbärsbladet i sig är väldigt torrt, en annan samling i stället skulle definitivt forma länge!
Jag bestämde mig för att vrida den på ett stort galler. Gärningen är klar, ja, och sedan jäste han inte, han gick redan genom härdning enligt Zachariy och låg till och med på balkongen länge ... Han torkade den utan stekning, på något minimum, jag kommer inte säga Visst finns det ingen termometer.
Först inspirerade lukten inte optimism, det verkade vara björnbär, men med någon form av jordnära. Och när jag började komma upp till standard, det var då jag skakade! En tjock, tät arom flöt genom lägenheten, till skillnad från alla andra! Jag kan inte beskriva det, det verkar vara fruktigt, men det verkar vara starkt svart te, det verkar vara russin, och det verkar vara något annat! För att vara ärlig är jag förvånad och stämningen är ovanför taket, även om receptet är enkelt, men jag tror inte att det blir på allvar!
Hur många gånger är jag övertygad om att björnbär på senhösten är något !!!

[Yuri K]

Yuri K, Grattis och avund på ett vänligt sätt!

[jag är li]

jag är li, tack!

tjock, tät arom

Så jag märkte också en tjock söt fruktig sammetslen doft just från det sena höstens björnbärsblad av naturlig jäsning. Jag har den med en söt fruktbas i "Frosty Tea".

Jag märkte också en tjock söt fruktig sammetslen doft precis från senhösten björnbärsblad

Men det finns inget sådant från sommaren, en helt annan doft ... Jag gör bara hösten en nästa säsong))

Jag kommer att lägga till den "glömda björnbäret" som beskrivs precis ovan ... En annan överraskning. Jag bryggde den efter stående (förjäsning), det är en enorm skillnad i förhållandet mellan färg och arom. Färgen är redan hartsaktig, chefir, och smaken är medioker, låg aromatisk.
Tja ... låt det infunderas nu i en behållare, om det returnerar sina aromatiska egenskaper, blir det enkelt och uppriktigt sagt 5-punkts te från allt jag fick tidigare

[Yura]

Yura, hoppa inte till slutsatser! Den minsta perioden för torr jäsning, efter vilken resultatet verkligen kan bedömas, är 4 månader. Bättre längre. Vilket te av mig tyckte du mest om? Den som är nästan 4 månader gammal. Det var där smaken och aromen inte bara återhämtade sig utan redan blev märkbart uttalad. Och resten kommer att nå detta resultat
Och igår flög jag till dacha, och det finns så många björnbärsblad, gröna och så lockande. Jag kämpade modigt med mig själv för att inte skynda mig för att avskära dem och med en otrolig viljeansträngning kunde jag motstå!

Det stämmer! Under min strikta kontroll!

Du visste inte ens om den här hårda striden av mig med min egen larv inuti

hoppa inte till slutsatser! Den minsta perioden för torr jäsning, efter vilken resultatet verkligen kan bedömas, är 4 månader. Bättre längre.

Självklart, självklart! Det här är vad jag beskriver mina första observationer På jobbet stod förresten köen upp för honom, bryggt och kollegor sträckte sig ut med muggar, precis som i filmer om distributionen av välgörenhetsmat de visar

du visste inte

Jag vet allt!

Nu bryggade jag en teblandning från tidig Vanka (35%) med 20% hallon, spirea (30%), taggar, äppelträd, päron och sug. Juni. Vilken aromaaaat! Smaken är ljus, fruktig eldgräs med lätt fruktig sötma och sammandragning, en distinkt arom av torkade frukter. Han är 5 månader gammal. Tja, mycket välsmakande!

[Linadoc]

Linadoc,
Och lite senare ska jag njuta av te, bara lunchen med lätt soppa i svampbuljong med krutonger smaksatt med gräddfil och vitlökssås kommer att "slå sig ner"

Nåja! Då ska jag visa dig också! Denna mås med ostkakor på rätt deg (med havregryn och fullkornsmjöl) med pumpa och äpple på agaragar, med kardemumma och citron.

Det fanns 12 av dem, cheesecakes

Boxning va? Boxning?
Det var ett stort slag, ostkakor är naturligtvis
Vi slåss tillbaka!
Ugn bakad på fel kakabak! Den vänstra halvan är riven ost, fyllningen är absolut inte för viktminskning !!! Köttfärs med kål! Den högra halvan kokas (det är där buljongen är till soppa), sedan höstsvamp stekt något i smör!
Och allt detta kommer att vara till middag med björnbärste