Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

[Kärlek,]

Både hallon och vinbär - det finns inga granuler!Kärlek,, blanda dem med något som ett äppelträd, en jordgubbe.

Flickor, jag hörde om det. att om i fermenteringsstadiet, 3 timmar innan slutet, häll granulerna med bakad mjölk och torka sedan som vanligt, får du te med smaken av mjölkolja. Har du provat det här?

[Katenysh]

Katenysh, så ingen hällde mjölk med oss! Och hur torkar du det då? gröt ... och det kommer inte att finnas några pellets ...

Yuri skrev nyligen att efter jäsning lägger han till lite vatten, knådar och rullar igen. torkar sedan.
det stör mig om det blir surt, kommer det att lukta senare

Själv har jag inte sett eller försökt, men min systerdotter gjorde det. På torsdag sopade hon upp de återstående bladen från pilteet, vissnat, jäst och började lägga till bakad mjölk droppe för droppe tre timmar innan jäsningens slut så att granulerna mättades med den. Efter att tiden har gått, torkad. Ivan-te-granuler föll inte isär. Torkas normalt, utan mjölk.



Igår transplanterade jag hallon, plockade upp ett paket löv, slog in dem i en blöja för natten. Idag öppnade jag den och därifrån lukten av lindblomning))) Jag gjorde te av hallonblad på sommaren, men det var en fruktig lukt. Ser ut som höstlöv skiljer sig åt i arom från sommaren. Jag vill försöka göra mjölk oolong av hallonblad.

Mjölk Oolong är namnet på en grupp med låg till medel jäst halvsfäriska oolonger smaksatta med konstgjorda smaker med mjölk (och relaterad - krämig, karamell och liknande) aromer.

Nästan all mjölkolja på marknaden är smaksatt te. Dess ogynnsamma prototyp nämns ofta i reklamtexter, uppradade enligt schemat "all flavored - but there is also a real one, without additives, here it is with us" och erbjuder att köpa en version av mjölk oolong för mycket pengar, smaksatt lite mer ömtåligt än marknadsgenomsnittet ...

MJÖLK OOLONG SMAKS med ett specialdesignat smakämne. Det strös inte med mjölk eller ångas över det, strös med socker och blandas med mjölkpulver. Förresten noterar jag att alla dessa versioner är lätta att testa hemma - vår mjölk är en massa och bekant produkt (till skillnad från Kina, förresten). Så om någon berättar om ångande teblad över mjölk, be dem replikera upplevelsen hemma genom att hålla te med smaksatt te över en skål med mjölk och sedan rapportera resultaten.

Det finns en hel del smaker som används för att smaka på mjölkoljor. De skiljer sig åt i nyanser av arom: mjölk, karamell, kola, mjölk med choklad och så vidare - modern matkemi är underbar. Intensiteten hos smaksättningen är lätt att justera, så intensiteten och karaktären hos mjölkolongsmak kan vara mycket olika.

ALLMÄNT OCH ALLMÄNT kan alla berättelser om nyttan av mjölk OOLONG ignoreras.

[Linadoc]

Linadoc, Jag läste också artiklar om mjölkoljor någonstans))

Och han föreställde sig också hur ett te som blötläggs i mjölk skulle lukta vid stekning, även teoretiskt skulle det skaka))) Kom ihåg lukten när mjölk flyr))

Igår transplanterade jag hallon, plockade upp ett paket löv, slog in dem i en blöja för natten. Idag öppnade jag den och därifrån lukten av lindblomning))) Jag gjorde te från hallonblad på sommaren, men det var en fruktig lukt. Ser ut som höstlöv skiljer sig åt i arom från sommaren. Jag vill försöka göra mjölk oolong av hallonblad.

Alla löv luktar mer intensivt på hösten, jag har i flera år varit övertygad om att mycket beror på vädret: efter denna regniga sommar uppför sig bladet annorlunda. Av vad jag har utarbetat kan jag säga med säkerhet att ingenting är starkare än att lerkrukan tappar i ugnen för natten i ugnen. Kanske kan du prova i ugnen eller liknande, men för att vara ärlig, inget mer ihållande , rik och försvinner inte. över tiden gavs inga andra metoder.
Det finns nämligen ett krav på oolongs - de måste nödvändigtvis vara utan stjälkar och helbladiga; om du gör ett helt hallonark måste du ta hänsyn till detta när du torkar, du måste laga mycket lagringsutrymme och att förpacka varje ark är en besvärlig process.
Och smaksatta te i Kina tillverkas för försäljning till utlänningar, i Kina själv uppskattar de bladets smak och hur det utvecklas när de bryggs, detta är viktigare för oss smaken av infusionen och utseendet är redan sekundärt. löv fungerar som råvaror för en viss typ av te som erhålls., mest av allt uppskattar de högbergiga oolongerna.
Om höstens arom verkar lite kan du lägga till en massa allt redan under bryggning - blommor och honung och hemlagad sirap etc.
Och systerdotterna försökte tydligen reproducera beskrivningarna från vissa onlinebutiker (det anges att Ivan-te bearbetas med mjölk vassle / färsk grädde, etc.) - det här är allas rätt, det är intressant att experimentera, det slutliga resultatet är Viktig. Om det för arom är lättare att brygga med mjölk och masala-te, om det är för smak, är det ett väl förberett te med lukt i sig, och mjölkte är inte så märkbart.
Med ett ord, smak och färg ...

God eftermiddag, kära medbrottslingar!
Din hjälp behövs mycket, för i år gör jag mitt eget te för första gången och erfarenheten räcker inte. De skickade mig ett paket körsbärs- och päronblad i helgen. Jag bearbetade päronet utan problem, men det fanns svårigheter med körsbäret. I början av september gjorde jag redan ett litet urval av teerna och körsbäret centrifugerades sedan med min manuella köttkvarn utan problem. Den här gången när du tvättade bladen (de var dammiga) hade jäsningsprocessen redan börjat och lukten kändes aktivt. Uppenbarligen på grund av att de slits sönder genom att flytta dem från grenarna skadades lakan något, och sedan var det inte möjligt att omedelbart bearbeta dem och de stod i 2 dagar i en påse bunden på balkongen. Jag tänkte länge huruvida jag skulle torka lakan, om detta skulle påverka jäsningsprocessen som redan hade börjat, men jag bestämde mig för att vada det i arket, rulla det till en rulle, samtidigt som jag inte torkade lakan efter sköljning utan lät de springer bara lite runt. Efter nästan en dag med vissnande började jag vrida dem och sedan väntade en ganska obehaglig överraskning på mig. Körsbäret hamrade nästan omedelbart i en köttkvarn, stromberade i våta bitar, liknar tätt plasticine. Jag var tvungen att frysa lakan, för jag var inte alls redo för en sådan vändning. Nu försöker jag förstå varför bladen från samma träd i början av september rullades, men i går gjorde de inte det. Och jag tänker vad jag ska göra med dem nu. Krulla i rullar eller, efter flera cykler med frysning och upptining, går körsbäret fortfarande genom köttkvarnen? Efter vissnande verkade bladen lite torra för mig, jag försökte vrida dem lite (1 st vardera), medan ingen juice alls stod ut från dem. Men jag har aldrig gjort te med vridningsmetoden och jag vet inte, kanske är det så här? Doften från bladen är fantastisk, jag vill verkligen inte förstöra dem, så jag hoppas verkligen på din hjälp. Ark i år är redan sista, det kommer inte att finnas fler möjligheter att skriva.

[dumt]

dumt, igensättning av köttkvarn är en vanlig förekomst för körsbär))
har bladet vissnat nog? är all fukt efter sköljning borta?
härda och vrid i en köttkvarn. kommer att behöva lida. det är inget du kan göra. Jag skjuter fast de fasta råvarorna framför gallret i en köttkvarn med nästa sats blad) det finns inget annat sätt.

[dumt]

dumt, igensättning av köttkvarn är en vanlig förekomst för körsbär))
har bladet vissnat nog? är all fukt efter sköljning borta?
härda och vrid i en köttkvarn. kommer att behöva lida. det är inget du kan göra.Jag skjuter de fastna råvarorna framför gallret i en köttkvarn med nästa lövparti) det finns inget annat sätt.

Jag tror att jag har vissnat nog, venerna krossar inte, men min klump öppnas alltid lite efter kompression. Om du fortsätter att torka börjar lakan torka ut och gå sönder.
Om härdning inte alls förändrar passagen genom köttkvarnen, kommer den inte att rulla. Allt där är igensatt i allmänhet tätt, nästa lövparti pressas helt enkelt i spåren på köttkvarnen, ingenting kommer ut ur hålen alls (((Det motsatta hjälper inte heller på något sätt ...

[dumt]

dumt, kanske bara mer ansträngning när rullning behövs? Jag sätter bara på nya löv hela tiden. fyllda fyllda. sedan med svårighet vrider jag men maskarna klättrar.
din grill är väldigt liten? Jag köpte mig en större - det gick mycket roligare!

[dumt]

dumtallt är väldigt enkelt. Det har länge funnits att lövverket kraftigt stumpar köttkvarnens kniv. Det behöver bara slipas oftare än efter andra produkter, som kött. Mycket oftare! Jag gör det nu efter två eller tre omgångar av vridning. Annars får jag på samma sätt plasticine på skruven framför kniven. Naturligtvis påverkar saftigheten eller vissningen av bladet, när det torkas, beter det sig som ett tyg (fuktlöv, och bladets vener och substans blir som det ...)

[Yuri K]

Yuri K, men jag skärper inte min hand alls, jag hade verkligen inte många spel på det, men det fanns redan 10) brute fysisk styrka (så långt det är möjligt i mina händer) och voila, maskar klättrar villigt
Jag bytte vanligtvis till en manuell köttkvarn. allt visade sig inte vara så läskigt som jag trodde i början. från granulat till bastard - de är mycket bättre än på elektriska

God eftermiddag, kära medbrottslingar och medbrottslingar!
Din hjälp behövs väldigt mycket,
....
Ark i år är redan de sista, det kommer inte att finnas fler möjligheter att skriva.

Nu, om jag lade till vinbärs- eller hallonblad så mycket eller mer, tror jag att problemet skulle lösas. Rönnröd, jordgubbe, viburnum är också lämpliga.

Om körsbär. Från frysen var det lättare att snurra. Det enklaste sättet är att blanda körsbäret med andra löv. När det gäller knivarna, i två år vridde jag bladen i en manuell köttkvarn (20 kg te per säsong), jag slipade inte knivarna.

[dumt]

dumtallt är väldigt enkelt. Det har länge funnits att lövverket kraftigt stumpar köttkvarnens kniv. Det behöver bara slipas oftare än efter andra produkter, som kött. Mycket oftare! Jag gör det nu efter två eller tre omgångar av vridning. Annars får jag på samma sätt plasticine på skruven framför kniven. Naturligtvis påverkar saftigheten eller vissningen av bladet, när det torkas, beter det sig som ett tyg (fuktlöv, och bladets vener och substans blir som det ...)

Knivarna slipades precis framför körsbäret. Efter ett misslyckat försök att snurra på det började jag vrida päronet utan ytterligare slipning och inga problem uppstod.

dumt, kanske behöver du bara mer ansträngning när du rullar? Jag sätter bara på nya löv hela tiden. fyllda fyllda. sedan med svårighet vrider jag men maskarna klättrar.
din grill är väldigt liten? Jag köpte mig en större - det gick mycket roligare!

Evgenia, gallret är inte litet, men kanske inte det största. Mm 6 om mitt minne inte misslyckas (nu på jobbet kan jag inte se det säkert). Jag lade också hela tiden till nya ganska voluminösa buntar av löv. Efter 5 gäng och inte en millimeter maskar som inte kröp ut, gav jag upp denna ockupation, rädd för att förstöra körsbärsbladen helt.



Nadezhda, Yuri, Evgeniya, har säsongen då körsbärsblad skördas ingen effekt på att rulla? Kan sena lövtagning vara orsaken till rullningsvårigheter?
Det finns också jordgubbar, vinbär och hallon i frysen (de två senare är i mycket mindre kvantiteter). Men eftersom jag precis har börjat laga te, planerade jag att bara göra monovarianter för att bekanta mig med teens smak och försöka blanda nästa år

Nadezhda, Yuri, Evgenia, har säsongen då körsbärsblad skördas inte någon effekt på att rulla? Kan sena lövtagning vara orsaken till rullningsproblem?

Jag har bladets "mognad" med en skarp kniv påverkade inte vridningen av både vår- och senblad. Innan det led jag regelbundet, allt var koksat, jag var tvungen att ta isär, rengöra och sätta ihop igen.

Och jag svävar hårda höstlöv i teckningen.
Sedan gör jag ett snitt med en nedsänkbar mixer och rullar med en smäll
Idag gjorde jag nästan mono av jordgubbar. Lade till en nypa cephalophora för att prova. För doften. Hänger redan på batteriet. Det luktar underbart.
Jordgubbar har ännu inte plöjts. Jag kommer att göra mer för att förhindra förkylning, och främst som ett diuretikum.

Det är tyst i kvisten, alla är fyllda med te: lol: Under en så kall dag som förra veckan vill jag inte ens gå ut, men jag är i eld! Du är här, bli inte sur, va? Jag ska plocka upp ett björnbärsblad för mina avlägsna länder idag

[Yuri K]

Yuri K, Jag har en full frys med löv) och jag gör marshmallows och kanderade frukter) och jag bearbetar de sista grönsakerna och frukterna)
Jag fick på något sätt stämningen att jag skulle bearbeta allt i frysen och även te enligt Linas recept (den med löv och nålar) och det är det, det räcker för mig. redan och så 14 kg te "irriterad"

[sweet_blondy]

sweet_blondy, och jag har redan omarbetat något)) Ja, och jag känner mig för sent ... snart slutar semestern redan. Nu går jag spontant på kvällen och letar efter, och min dotter bad om det! Hur kan du vägra? Låt oss gå redan

[Yuri K]

Yuri Kmåste semestern utnyttjas till fullo! lycka till!)

Och jag gör te varje helg. Den mest chockerande tiden - frukten har tagits bort, nu kan du ta bort lövverket. Vanka hade precis avslutat, blev gul och vissnade. Och resten av bladen i bulk. Det var redan frostigt och imorgon blir det, så du kan redan göra "Frosty tea"

Jag har varken plats i kylskåpet eller i bröstet ... det finns två satser lövverk, men mina händer når inte ...

det finns två satser lövverk, men mina händer når inte ...

Och du försöker gå med fötterna och varför behöver du natten? Vad ska du sova?

Tja, här är för dig och samlade bladen jag följde en, och stötte på något helt annat, ja, hur kommer man förbi det? Min dotter hjälpte aktivt, trots de frysta händerna. Återigen kommer kompott-temat att vara imorgon

Åh, farmor, vink inte till läraren, det är för sent! Och döttrarna och barnbarnarna är så obelagda, gör inte kedjan

Yura, vilken härlig bär! Lycklig resa till dig och din dotter! Bra gjort tjänare!

Yura, vilken härlig bär! Lycklig resa till dig och din dotter! Bra gjort tjänare!

tacka

[Yura]

Yuravilka bra vänner du och dina döttrar är!
Är det nypon och plommon / tagg / mirakelbär eller vad? Jag känner inte igen i smink ...
Vad ska du göra med dem?

[Tricia]

Tricia, åh, skrev du inte något? Vi snubblade på en taggig plommon, men en så stor! Där borta i hans dotter ser det ut som om han sköts varje timme, men i själva verket alla samma övergivna sommarstugor, bevuxna och med helt förstörda hus. Det finns inte längre dachor, utan en skog blandad med en gång planterade buskar. Jag bestämde mig för att titta, vad som blinkade där
Jag lagar kompoten idag, jag fick nästan 5 kg
Och min dotter och jag gick och plockade chokebärens löv tills de flög runt. De återvände i mörkret och utan löv ...

och utan löv ..

Hur bekant det är! Antingen snubblar du på svamp, sedan ett äppelträdspel eller en vild ros
Vi dricker inte kompott, jag gör olika såser av taggiga plommon. Tkemali typ

[Yuri K]

Yuri K, bra fynd!
vi har också taggiga tjocklekar nära dacha) inte långt från vägen. och ingen samlar, ingen behöver. men jag behöver sanningen, min kommer att bli mindre. men överraskande är alla träd strödda! men små

Hur läggs foton nu till i meddelandet? Fanns det någon uppdatering? efter uppladdning till galleriet kom två knappar ut - en bild och en förhandsgranskning. Jag klickar på någon - ingenting sätts in någonstans.

Radushka, mushroomsyyyyyy Jag vill väldigt mycket till svamp! Jag måste ge allt för att skjuta tillbaka

[Radushka]

RadushkaJag har fortfarande en maskulin klan av stammen, jag har inte mycket sug efter köket. Men vad jag får själv (fisk, bär, löv) måste jag bearbeta ... Min hälft försöker inte hantera med tomma, måste jag, förlåt, gå vilse ...

mushroomsyyyyyy Jag vill väldigt mycket till svamp! Jag måste ge allt för att skjuta tillbaka

Kamrat svampplockare och gråter att det är kallt efter regn. Ingen svamp klagar ...

[Yuri K]

Yuri Ksåser är helt "maskulin" produkt! Lära?

[Yuri K]

Yuri K, ja, kanske samlar din svampplockare elitesvampar? Jag blir glad över flodslättarna och förra året samlade jag dem under snön

[Radushka]

Radushka, tack, jag älskar tårpressar, det här är Chili, ja, och skit (jag vet inte hur man kallar det korrekt) är pepparrot + tomater + vitlök jag brukade göra det själv, jag vet hur man gör så att det skulle inte jäsa, nu har jag slutat



sweet_blondy, åh, jag förstår dem knappast .... jag är rädd

[Yuri K]

förresten om såser. aldrig gjorde. köpt tyckte inte särskilt. Jag gjorde och åt den maximala typen tomatpuré, ja, du kan lägga till majonnäs)
och i år bestämde jag mig för att göra två (båda recept av Lina), båda så specifika i smak och lukt. Jag rullade upp den och blev först rädd att vi kanske inte skulle äta den ... Jag bestämde mig för att öppna en (den som luktade mest specifikt) och vet du vad? min man och jag är bara mycket nöjda med honom! min man glädde sig generellt - ja, nakoneeeets då började du göra såser, jag har väntat på det så länge!



Yuri K, Jag har 1 säsong av erfarenhet själv, men jag vet exakt hur podpolniks ser ut (de heter alla russula), ostronsvamp och svamp. Allt. Jag samlar inte resten.

[sweet_blondy]

efter uppladdning till galleriet kom två knappar ut - en bild och en förhandsgranskning. Jag klickar på någon - ingenting sätts in någonstans.

sweet_blondy, Evgeniya, vänsterklicka på bilden och högerklicka för att infoga länken i meddelandet. Den kopieras automatiskt.

[Ljus]

Ljus, ständigt besöker mig såg jag på alla bilder, det finns nästan 3,5 tusen bitar! Gillade du det?

[Yuri K]

ständigt besöker mig

Yuri K, Jag
Jag kom aldrig.
Bilder såg ut som min vän gillade

[Ljus]

Ljus, förlåt ... Sådana tillfälligheter är helt enkelt unika! Hennes namn är Svetlana, avataren är en mot en, och bostadsorten. Det händer ... Återigen, ursäkta!

[Yuri K]

Yuri K, så jag gick inte in utan tittade på fotot.
Och klickade ok.

[Ljus]

Ljus, Okej, tack!

[Yuri K]

Tja, okej, tack

Yuri K, gick med på

God morgon! Kan du snälla berätta för mig, har du te av körsbärsblad också, när det står, får en viskös konsistens? Tacka!

[Valery5]

Valery5bryggt? Ja.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Undrar jag ... Och vilken typ av ämne i en sådan mängd ger denna effekt? Andra teer beter sig inte så. Tannin, pektin?

[Yuri K]

Yuri K, du, läkare, vet bättre ... men om du brygger en körsbär och låter den brygga, är det som en liten gelé! Detsamma händer med körsbär, fågelkörsbär, men mindre. De har oljiga löv.
Vi måste fråga Lina eller Veronica ...

som en liten gelé!

ogogo! Jag är körsbär, en syndig handling jag tål inte inte så mycket, för jag lägger bara till en nypa och inte i min kopp. Det kanske varför jag inte märkte det?
Men med saltade gurkor med körsbärste är det ingen sådan effekt.
Och vad kan ge en sådan slemmig effekt? Så här fungerar fiber från unga stammar av ivante efter bryggning - det blir gelé efter kylning.