Fermenterat te tillverkat av blad från trädgården och vilda växter (mästarklass)

I staden känns inte vintern så, men utanför staden känner du direkt det nya årets tillvägagångssätt
Igår flög jag till dacha. Här är några bilder.


Och det här är en björnbär. Redo! Men med en otrolig viljestyrka begränsade jag mig bara till foton.


Och det här är en berberis, så vacker!

[Linadoc]

Linadoc, kaaakaya krasotischscha!

[Linadoc]

Linadoc, vackert - hur!

varför är det så i förväg? Skyndade hon att behaga dig?

Lina, jag har en personlig Snow Maiden! Skämmer bort mig och min familj och bara så! Dessutom är hon lika envis som du! Släktingar till shtolit?

[Elena Kadiewa]

Släktingar till shtoliv

Elena Kadiewa, ensam mamma?

Kära tebakare och bara teälskare, jag gratulerar alla till den internationella tedagen!

Allt med vår semester!

Mina bästa hälsningar till tekokare, teälskare!

Grattis, kära te-tillverkare! Trevlig semester!

[Flickor,]

Flickor, tacka!
God helg alla!

Tjejer, säg mig snälla, är det möjligt (nödvändigt) att blanda ett te i en burk, men med olika jäsning? Här har jag Ivan-te med 3 timmar, 5., 20 timmars jäsning. Jag vill blanda något, jag köpte några coola burkar till mitt te häromdagen, jag vill att allt ska vara estetiskt tilltalande.

[Melissa]

Melissa, Jag blandar alla teer. I början är allt strikt enligt burkarna, allt är undertecknat. Varje gång jag brygger den från olika burkar och häller sedan i den för att få plats för ett nytt te. Så dessa blandningar ger sådana ovanliga kombinationer.

[Olga]

Olga, Jag blandar också. Så aromen, färgen och smaken är fylligare.

Och idag flög jag till dacha igen. Jag sprang in i skogen, jag träffade inte på 12 månader, men jag tog åtminstone en bild av en vinter saga. Och verkligen som om det var flera månader på en gång - det snöade och smälte och omedelbart frös i form av isflak, och solen kikade ut och sedan snömoln med en snöstorm. Och bär och snö och löv och grönt gräs ...

[Melissa]

MelissaJag blandar, även som, inte bara olika jäsning, utan i allmänhet olika artsammansättningar.
Linadoc, skönhet

Åh, Lina har ett nytt år på sin dacha ...
Så här kan du SÅ se och visa oss en daggdroppe, en frusen snöflinga och bär under snön ...

Tack, flickor och pojkar, jag ska göra det!

[Linadoc]

Linadoc, skönheten!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, berberis flyger iväg. Sådana bilder är vackra att även jag (som inte gillar vintern) ville åka till vinterskogen. Det luktade bara vinter))))



Melissa, Ol, det gjorde jag just. Jag blandade te från 15-16 år i en tre-liters behållare och lade till lite av detta. Och Yuri skickade mig salvia te också ... Gud, lukten, du kan bita av dig tungan ...

Bra, vilka underskott! )) 15-16 år gammal! Jag hoppas att jag någon gång kommer att ha så ihållande te.

Och Yuri skickade mig salvia te också ... Gud, lukten, du kan bita av dig tungan ...

Tja, äntligen hörde jag en recension om min present

[Lasto4ka]

Lasto4ka, God natt allihopa ! Jag såg en länk till älskare av fermenterade teer och bestämde mig för att titta på dig, jag förbereder dem själv av te-rosor (blommor och löv), oregano, johannesört, mynta, basilika (lila och anis), salvia och annat kryddigt örter.
Jag tillbringar det andra året med testning, eftersom säsongen redan börjar skälva i mina händer så jag vill prova något nytt, nu saknar jag det på vintern

[lätt alika]

lätt alika, välkommen till tebryggarfamiljen!

Mina kära tekokare, när ni kommer!
Hälsa för oss alla! Massor av läckra och nya teer!



Hej och grattis från LUDOCHKA!

Mina kära och älskade te-män, teflickor och bara amatörer! Gott nytt år till alla!
Jag har all rätt (som en HUND) att önska alla jordiska välsignelser under det nya året! var frisk och glad!

Kära tebryggare och teälskare!
Gott nytt år!
Hälsa, lycka, kärlek, nya läckra teer, många positiva känslor från dina teer, nya intryck och fantastiska vänner!

Vänner, gott nytt år alla! All lycka till dig och dina familjer!
och igår var jag i rollen som Snow Maiden - jag gav mina föräldrar ett tall. hon var väldigt stor och fluffig! Jag tog de nedre grenarna för mig själv - de är som fyra julgranar)

Gott nytt år till alla tekokare
Hälsa, fred, lycka, utsökt te och kreativ inspiration under det nya året !!!

Kom ihåg att jag skrev:

Jag sopade åt sidan honungsvampar och sådd ostronsvampar. Nu skär jag dem från äppelträd, eller snarare från deras rester. De åt dem, de var tvungna att hugga ner fyra äppelträd, så de växer på stubbar från dem igen

Så, jag kommer till dacha idag, och där ...... ett nyårs (!) Mirakel:




Första gången jag ser ett sådant mirakel är den 3 januari! Exakt där samlades de i 12 månader någonstans i närheten, det var nödvändigt att leta efter snödroppar, men det blev redan mörkt

[Linadoc]

Linadoc, åh, det är tur !!!! I januari, stekt svamp, naturligt odlad för att spricka !!!

[Linadoc]

Linadoc, på svampar!

🔗



Trevlig semester!
🔗

[slutlig formel]

Intressant information
Jag köpte en ny tekanna med termostat och jag tänker: vilken temperatur ska jag ställa in för vårt te?
Och hon började dyka in i tarmarna på Internet, vår och inte så mycket. Och grävde upp! Systematiserade resultaten av studien och tog med slutlig formel:

ju längre jäsning, desto högre stekning T och grovare eller större blad,
ju högre T-vatten för bryggning!

För delikat te tillverkat av kryddaromatiska örter eller nålar, te med kort jäsning (mindre än en timme), te utan rostning och krossad i damm, T-vatten för bryggning bör 80*-85*.
För blandningar som innehåller en betydande mängd kryddaromatiska örter, nålar, komponenter utan stekning (rosor, vinbär, blomblad) eller med jäsning i 1-3 timmar, eller rullas genom ett fint galler, bör T-vattnet för bryggning vara 90*.
För blandningar med lågt innehåll av kryddaromatiska örter, nålar, kronblad, jästa i 3-6 timmar, härdade enligt Zakhar, stekt vid T över 100 *, rullade genom ett medelstort eller stort munstycke av köttkvarn, T vatten för bryggning bör vara 95*.
För blandningar utan kryddaromatiska örter, nålar, ett stort antal kronblad som har jästts i mer än 6 timmar, för hackad för handskärning i stora bitar eller helbladste, bör T-vattnet för bryggning vara 98-100*.

Jag testade teorin och bekräftade genom övning, resultatet är utmärkt! Använda sig av

[Linadoc]

Linadoc, åh, jag vet inte vem som håller det i mitt huvud, än mindre mäta temperaturen. Jag gör det lättare, vattnet i vattenkokaren kokar, efter 20 minuter går jag för att brygga, jag tror att kokpunkten redan har avdunstat till 80-90 ° under den här tiden

Använda sig av

Tack, Linochka!
Viktig och användbar information.

vattnet i vattenkokaren kokt, efter 20 minuter går jag för att brygga, jag tror att kokpunkten redan har avdunstat till 80-90 ° under denna tid

Vad är du fortfarande envis och kategorisk! Prova, experimentera, det är intressant. Du får se!
Prova det, mät minst en gång hur T-vattnet i din vattenkokare faller efter kokning. Troligtvis är T under 20 minuter under 80 *. Och syre avdunstar från välkokt vatten, som ett resultat försämras smaken av te när den bryggs med sådant vatten, blir platt och inte uttrycksfull. Varför underskatta ditt te, och det är vad som händer med fel bryggning. Desto mer intressant är det att prova på olika mixer.

Vad är du fortfarande envis och kategorisk!

Jag har en spricka. Vi är killar som letar efter enkla sätt utan termometrar. Naturligtvis kommer jag att försöka, men inte imorgon

Naturligtvis kommer jag att försöka, men inte imorgon

Här är en smart tjej!

[Yuri K]

Åh, jag vet inte vem som håller det i mitt huvud och ännu mer mäter temperaturen

Vad är du fortfarande envis och kategorisk!

Naturligtvis kommer jag att försöka, men inte imorgon

Yuri K, underbar!
Jag ville redan få min mammas pedagogiska verktyg

[Ljus]

Ljus, ja, han är vår, mumlade han, men han kommer att försöka, han är intresserad

Jag ville redan få min mammas pedagogiska verktyg

Nåväl jag åldras, lubynevshy, jag kan inte komma igenom! Är det med ett ok eller med tyglar

[Linadoc]

Han är vår, te veckovis Grumbled, men han ska försöka, han är intresserad

Linadoc, övertalade.

Är det med ett ok eller med tyglar

Yuri K, du kan och tyglar med ett ok

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tack så mycket för informationen!
för sådana procedurer måste du skaffa en termometer) Jag undrade till och med vad T jag bryggde.
i allmänhet är rent jäst te i mitt hus bara ditt. Jag lägger alltid till torkade aromatiska örter i mina jästa blad. och jag brygger det så här - jag låter inte vattnet koka helt - bara små vita bubblor dyker upp - jag stänger av det. ibland häller jag genast vatten ibland kommer det att stå lite) Jag läste någonstans att detta kallas "koka med en kall nyckel"

[slutlig formel]

Intressant information
Jag köpte en ny tekanna med termostat och tänker: ska jag ställa in koktemperaturen för vårt te?
Och hon började dyka in i tarmarna på Internet, vår och inte så mycket. Och grävde upp! Systematiserade resultaten av studien och tog med slutlig formel:

ju längre jäsning, desto högre stekning T och grovare eller större blad,
ju högre T-vatten för bryggning!

För delikat te tillverkat av kryddaromatiska örter eller nålar, te med kort jäsning (mindre än en timme), te utan rostning och krossad i damm, T-vatten för bryggning bör 80*-85*.
För blandningar som innehåller en betydande mängd kryddaromatiska örter, nålar, komponenter utan stekning (rosor, vinbär, blomblad) eller med jäsning i 1-3 timmar, eller rullas genom ett fint galler, bör T-vattnet för bryggning vara 90*.
För blandningar med lågt innehåll av kryddaromatiska örter, nålar, kronblad, jästa i 3-6 timmar, härdade enligt Zakhar, stekt vid T över 100 *, rullade genom ett medelstort eller stort munstycke av köttkvarn, T vatten för bryggning bör vara 95*.
För blandningar utan kryddaromatiska örter, nålar, ett stort antal kronblad som har jästts i mer än 6 timmar, för hackad för handskärning i stora bitar eller helbladste, bör T-vattnet för bryggning vara 98-100*.

Jag testade teorin och bekräftade genom övning, resultatet är utmärkt! Använda sig av

Lina, hej. Intressant information. Det finns faktiskt ett sådant tema för den klassiska te-kamelianen - ju lägre jäsningsgrad, desto lägre temperatur krävs för att brygga te. Så för vissa japanska te rekommenderas i allmänhet cirka 65 grader. Det enda jag ville säga är varför det är viktigt i praktiken. Svagt jäst te är lätt att "bränna" med kokande vatten, varför det omedelbart går in i "bitterhet", vilket kommer att döda hela spektret till döds. Det beror naturligtvis också på tiden - du kan inte överexponera (gäller inte för låga temperaturer), för istället för läckra blommiga aromer kan du också få en bitter "samling hosta".
Men berätta för mig - hur påverkade temperaturen smaken av te i dina experiment? Vad hände med smak? Ja, också, hur är det med bryggtiden? Förlängde du tillagningstiden eller lämnade densamma när temperaturen sjönk?
PS: vilket företag köpte du vattenkokaren från? Själv har jag länge drömt om detta (med en termostat), men recensionerna om deras bräcklighet är pinsamma ...

[Sasha]

Hallå, Sasha!

Hur påverkade temperaturen smaken av te i dina experiment? Vad hände med smak?

De blandningar som måste bryggas vid 80-85 *, när de bryggs med högre T, fick en gräsplan-smak, nålarna började smaka bitter, även om aromen först var, men omedelbart kvar. Men med rätt bryggning motsvarade både smak och arom kompositionen och varade till slutet.
De blandningar som behöver bryggas vid 95 *, när de bryggs med lägre T, avslöjade inte smaken alls, känslan av att du drack tredje klassens svart te. Och med rätt bryggning avslöjade de all smak, arom och färg. Och förresten, dessa teer och teer med T 98-100 * blev ännu mer doftande om jag tidigare sköljde vattenkokaren med kokande vatten, fyllde upp tebladet, förvarade den i vattenkokaren i 3-4 minuter och bara sedan fyllde det med den nödvändiga T.

Ja, också, hur är det med bryggtiden? Förlängde du tillagningstiden eller lämnade densamma när temperaturen sjönk?

Jag börjar dricka alla teer 5-7 minuter efter bryggningen. Tiden förändrades inte.

vilket företag köpte du vattenkokaren?

Jag köpte en Redmond Skykettle, jag tittade också på Boschick och Kitforth. Men Boshik är väldigt dyr och Kitfort mötte recensioner av opålitlighet. Det fanns kuponger för 50% rabatt, så vattenkokaren kostade mig inte mycket.

Jag sköllde tidigare vattenkokaren med kokande vatten, hällde tebladet, höll den i vattenkokaren i 3-4 minuter och fyllde den först med den nödvändiga T.

Detta är grunden för grunderna! Det är sant att kineserna är ännu mer noggranna, de häller omedelbart ut den första sundet och blir därmed av med dammet och öppnar den torra bryggen. Är ett sådant nummer intressant för våra teer?

[Ljus]

Forskning bedrivs också på vintern, eller hur, Linochka?
Ljus, mitt instrument gick från hand till hand, eller hur?

Gårdagens varma familjekväll, son och dotter hjälpte till med att förbereda godsaker. Pannkakor med söt ostmassa, te, naturligtvis, av sin egen produktion, med havtorn sylt. Ha en måltid

Trevligt och gott som, Yur! Verkligen, familjen som varm och mysig ...

[Lenochka]

tacka Lenochka Något attackerade barnen, de gick inte av mig förrän det var kokt