Birnbrot - päronbröd

Birnbrot - päronbröd

Kategori: Bageriprodukter

Kök: schweiziska

Ingredienser
deg
färsk jäst	20 g
mjölk	100 ml
grått mjöl (2 sorter)	250 g
mjöl a / c	250 g
Smör	50 g
socker	3 msk. l
ojämn mjölk	180 ml
fyllning
torkade päron	300 g
russin mörk och ljus	100 + 100 g
katrinplommon	200 g
kanderad apelsin och citron	50 + 50 g
valnötter	150 g
hasselnöt	100 g
mandel	100 g
anis	0,3 tsk
stjärnanis	0,3 tsk
koriander	1 tsk
nejlika	0,5 tsk
ingefära	0,5 tsk
kanel	1 tsk
koncentrerad päronsaft	2 msk. l
päronsnaps	75 ml

Tillagningsmetod

• Birnbrot - päronbröd - traditionella bakverk av schweiziska alperna och alpina foten fyllda med torkade päron, russin, nötter, plommon, ofta fikon, ibland torkade äpplebitar marinerade i päronsnaps, kirche eller vin, med tillsats av kanderad citrusfrukter och kryddor : koriander kanel, stjärnanis, anis och kryddnejlika. I olika regioner i Schweiz skiljer sig detta bröd i utseende. Fyllningen kan antingen förpackas i ett tunt lager av deg eller så kan den fördelas jämnt över den rullade degen och sedan rullas till en rulle.
• Ursprungligen var Birnbrot en variant av brödet från fattiga människor som lever av boskap i Alperna. Men med sin mättnad och smak har den inte bara överlevt till denna dag utan har också blivit ett traditionellt bakverk under advent och jul.
• I tyska Schweiz är Birnbrot tillgängligt året runt. Den äts med smör med tunt spridning med kaffe eller ost. Det är mycket populärt bland vandrare och skidåkare.
• Låt oss börja
• Låt oss späda jästen i varm mjölk.
• Blanda mjöl med socker, gör en depression i mitten.
• Häll jäst där. Lämna ett tag för att jästen ska komma upp.
• Tillsätt smör, sur mjölk, salt och knåda degen.
• Låt det stå i 1-1,5 timmar så att det passar.
• För fyllningen, kombinera grovhackade päron och plommon, russin, kanderad frukt, nötter i en stor skål. Tillsätt snaps, juice och alla kryddor. Låt oss lämna det ett tag.
• När degen kommer upp, lägg hälften i en skål med frukt och lägg den andra halvan åt sidan.
• Knåda degen med frukt och nötter väl (det är väldigt svårt att röra om, du måste anstränga dig). Låt massan vila i 30 minuter.
• Från denna massa kan du göra två stora eller fyra små bröd.
• Vi bildar rullar från fyllningen, lägger den på en tunnvalsad deg och lindar fyllningen med deg.
• Vi överför brödet till ett bakplåt täckt med papper, söm ner. Tryck lätt med händerna och bilda en oval.
• Täck toppen med äggula med grädde och baka vid 180 g i 55-60 minuter.
• 
• 
• 

I allmänhet är detta som en hemlighet - här kommer gästerna att bli förvånade om de skär det, eller ännu bättre, ger det som en gåva under sken av bröd! De kommer att klippa, och här är en sådan skönhet !!

[Galinka]

Fantastiskt bröd Galinka! Festlig och mycket vacker.

[+ Gala +]

+ Gala +, En annan gåva! Grymt bra!

Flickor, baka, dekorera vackert och presentera inför det nya året.

Grymt bra! Overdådigt!

[Galya!]

Och när missade jag det här!?Galya!Mästerverk! Jag kan fortfarande inte bestämma mig för sådant bröd (jag har ett recept), då finns det inga päron, och nu ... Jag vet inte vad det innehåller. Päronna har vissnat. Inspirerad.

[Angela,]

Angela, håller nu ingenting, peks!
Jag har redan banat väg, allt är enkelt.

Du bakade inte den här. Barberry, visade du den? Figbröd eller bröd med fikon. Jag bakade mer än en gång !!! Utsökt! Mitt betänkande finns också där. När min mamma äter detta bröd säger min mamma att jag inte ens vill skämma bort det med te.

Ja, jag såg detta bröd, men jag bakade det inte. Väldigt vacker! Jag tvivlar inte på att det också är mycket gott.
Detta bröd är annorlunda.Han är inte ens bröd, det finns ett minimum av deg, bara för att täcka frukten, och resten är en fruktkandad nötterblandning.

Jag håller med, men principen är liknande.

Vilket vackert, läckert och festligt bröd !! Och fyllningen !!! Jag ska definitivt baka en till jul !!! (Och jag kommer att träna före jul)

[Yulia]

Jag ska definitivt baka en till jul !!! (Och jag kommer att träna före jul)

Ett bra val

Yulia, Schwabiska "Hutzelbrot" inte värre Men du måste också träna