Hemlagad skinka (samling av recept för skinkverk)

Det finns brute maskulin styrka för dess känsliga användning. Kan du fortfarande presentera sensorn för världen (i mitt ansikte)? Så att jag kan hitta den någonstans och beställa den.

[tatulya]

tatulya
Måste skjuta i att ligga på sidan i en kruka med vatten skinkmakare som denna är temperatursensorn

Dessutom är det nödvändigt att skjuta in det i mitten av köttet.

Det största problemet här är att skinkan är på sin sida i kastrullen. För vertikalt stående full av standardvarianter av termometrar med en stel sensor ansluten till köttet och en skärm fäst vid den, placerad utanför vattnet.

För den liggande personen finns det också mycket snygga termometrar (för Ali ~ 90 rubel), men de är för akvarier och de har rekommenderad mätgräns <+ 50C. Mer hög temperatur och mer exakt (~ 400 rubel) säljs också, men de drivs inte längre av pillerbatterier utan upp till 12 volt från en extern källa, som måste köpas och väljas separat.
Här är det, en sådan termometer
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Det vill säga allt detta är överkomligt, men jag skulle verkligen rekommendera er tänka på vertikalt placera en skinka. För att inte producera ytterligare problem, inklusive med täthet.

[Landsman]

Landsman, stor frälsning. Jag tittade på en sådan termometer (som din på den andra bilden), men jag tvivlade på dess extrema mätresultat.

Är det, är detta lämpligt?
Om ja, är det bara att göra ett hål i mitten? Och pannan där vi tillagade skinkan, det är fullt möjligt att placera en skinktillverkare i upprätt läge. En sådan stor kastrull.

Alla kommer! Rådgiv mig pzhl, jag beställde en Bosch 3100 skördetröska, power 800, utrustad med en kniv och plastknådare i form av en kniv, hastighet 2. Syftet med köpet är att röra köttet för Teskoma för att få ett slags skinka och korvprodukter. Huvuddelen av köttet kommer att vara älg. Kommer detta att passa mig eller inte?

Förresten visade det sig något däremellan: färgen är brun. Jag skulle vilja ha lite roligare, rosa. Tydligen klarade de inte temperaturen. Det är svårt utan termometer. Utseendet är som en korv, nästan enhetlig i konsistens (det vill säga köttet var förmodligen skuret för litet), och smaken är mycket, mycket köttig.

Jag såg termometrar på ki, inte dyra.

Tillagd måndag 02 jan 2017 11:56

åh - ki

[Skinka, 100% kyckling, ben, fyllda, diet.]

Skinka, 100% kyckling, ben, fyllda, diet.

Tjejer, berätta var jag ska leta efter recept på skinka med nitritsalt? Det finns så många saker tills jag kan behärska det, men jag vill uppdatera new moon present (skinkmakare) och nitritsaltet finns i lager ... kanske finns det ett avsnitt för sådana recept? Tack på förhand!

[Fjäril_74]

Fjäril_74, ta en titt på ämnets första sida, det finns en lista med recept, du kan snabbt välja

[Fjäril_74]

Fjäril_74, se Mashinen-recept

[Skinka, 100% kyckling, bystig, diet.]

Skinka, 100% kyckling, bystig, diet.

Tjejer, tack !!!

Hallå! Om det inte är svårt för någon, förklara hur och varför man använder is, eller berätta för mig hur man kör i sökningen till det här ämnet. Jag började läsa från början, hittills har jag behärskat 20 sidor, och där förbereder de fortfarande skinkan som den står i instruktionerna för skinkmakaren. Och på de sista sidorna finns det redan mycket som är nytt för mig: is, en knådare, någon form av tråd, nitritsalt ...
Eller berätta åtminstone för vilket år jag ska leta efter meddelanden när dessa tekniska förbättringar uppträdde.
Att behärska hela ämnet - det här är minst en vecka för mig.
Tyvärr, inte längre nödvändigt: Jag hittade ett separat ämne här, där allt förklaras.

[Minola]

Minola, det mest grundläggande:
- Is, som kommer att smälta ändå, behövs för att göra blandningen flytande och bättre impregnera med kryddor, kyla blandningen under omrörning.
- Is - tillsätt högst 10% av blandningens vikt.
- Temperaturen på malet kött under knådning bör inte överstiga 12 grader.
- 12 grader under knådning är den temperatur vid vilken kött och fett förblir en helhet, högre - och de börjar ha olika strukturer, med andra ord, de är separerade. Sedan leder detta bland annat till att buljong ser ut.
- Från knådning av varmt kött - svullnad av korv och skinka uppstår. Det blir torrare.

Jag beställde också en skinka, jag vill få bort den köpta korven med min familj, för det här är inte riktigt bra för ANDRYUSH))))
Jag har gjort mitt eget bröd i mer än fyra år, jag förstår inte smaken på det köpta alls. Osyrade, inte välsmakande bröd, jag hoppas att allt kommer att vara i enlighet med skinkans normer.

allt kommer att vara bra med normen

Ännu bättre

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=393445.0

Rekommenderas starkt - Inkbird IBT-2X matlagning digital termometer kött trådlöst kök mat rökare bbq

Jag hade olika, men det här är något med något. Det är sant att jag har det för inte så länge sedan och hur hållbart det är vet jag inte. Men hur bekvämt det är - du behöver inte sitta i köket och titta på korven. Jag satte in sonderna och surfar på internet eller gör dina egna saker - du kan se allt på din telefon och när temperaturen når önskade värden hörs en signal från telefonen ...

[Lilyalili]

Lilyalili, Och det visar mig temperaturen, och även han själv behåller den inställda - han styr uppvärmningen. Jag är inte störd och utan att spendera pengar på telefonen. En gång varannan timme kommer jag dit för att rensa mitt samvete.
Kinesisk avgift för 106 rubel och en strömförsörjning för den för 144 rubel.

Och huvudet och händerna är inte kinesiska ...

Kinesisk avgift för 106 rubel och en strömförsörjning för den för 144 rubel.

Hur man gör det? Med ett foto, tack

[Natalia]

Natalia, se.
Diagrammet består av två delar. Låg spänning (12 v) - styrs av en temperatursensor och styrs högspänning (220 V), genom vilken elspisen drivs från nätverket, på vilket pannan är placerad.

***************************

Till slut ser hela det monterade ut ungefär så här

Efter tre månaders användning var åtta liters kastrullen dessutom klädd i en skjorta och en hatt gjord av tre lager av en gammal ullfilt, vilket minskade plattornas genomsnittliga elförbrukning till mindre än 100 watt, det vill säga som en vanlig glödlampa.

Om entusiasmen inte har försvunnit ännu, kan jag vidare ge en lista över komponenter med länkar etc.

Jag kan vidare ge en lista över komponenter med länkar etc.

självklart

Ska köpa

1. Termostatkort
den här mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

eller försök hitta på Ali från en annan säljare för 10-15 rubel. billigare.

2. Strömförsörjningsenhet. Den här kommer att göra


3. Två eluttag är de enklaste (jag tog 25 rubel på Leroy Merlin)

4. En och en halv till två meter flexibla elektriska ledningar tillsammans med en nätkontakt eller en kontakt separat, så att du sedan kan montera den på den.

5. Alla reläer från en Zhiguli (VAZ), helst med en fästbit järn för en skruv på höljet.
Och ett plint för detta relä. Ett reläuttag är som ett uttag för en glödlampa. Alla ledningar går till blocket och sedan sätts det helt enkelt in i reläet.
Säljs i alla reservdelar.
(Bilden visar numret på det relä som jag använder, men det är inte så viktigt, nästan alla är lämpliga).

Hur man ställer in termostaten med dess knappar för drift står i dess beskrivning, om det behövs skickar jag en kopia.

*********
Min version av att bygga en krets i två delar:
lågspänningssignal och högspänningseffekt, låter dig minimera risken för elektriska stötar och till och med göra utan ett hus för termostatkortet. Det finns inga spänningar som är högre än 12 volt säkra för människor.

Relä

****
Notera. På bilden av hur detta gjordes har jag två strömförsörjningar - var och en i sitt eget uttag. Detta beror inte på att det är nödvändigt, utan det gjordes helt enkelt från det som var. En tillgänglig enhet gav en mycket stabil spänning för termostatkortet, men den hade inte styrka (endast 0,1 A) för att vända VAZ-reläet. Och min andra PSU hade mycket ström, men spänningen var instabil och inte lämplig för kortet.
****

Tack till alla som deltog i att skapa temat och utveckla recepten.

Min skinka: fläsk axel, 1/4 del genom en köttkvarn, humle-suneli, nitrit, torkade tomater och vitlök.

Jag ville baka skinkan, inte koka den. och frågan blev: kan Belobok gå i ugnen då?

[Irishkina]

Irishkina, självklart. Vad ska hon göra där? Hon är gjord av rostfritt stål.

Jag ville baka skinkan, inte koka den. och frågan blev: kan Belobok gå i ugnen då?

Inte i något fall!
Även om jag har gjort det i många år, bör du inte försöka ...

[Irishkina]

IrishkinaEnligt min erfarenhet bör kryddor minskas med cirka 20-25% vid bakning. Det är sant att jag använde airfryer, inte ugnen.

[Anna]

Anna, tack!
Pavel,
nu ska jag definitivt baka! annars kommer du att äta för mycket i ett ansikte. och vi behöver honom!

enligt min erfarenhet bör kryddor minskas med cirka 20-25% vid bakning.

här är en pannkaka redan en skinka kryddad i kylen. mognar

[Ira]

Ira, var inte rädd. Gör du det enligt normen / smaken? Så allt blir normalt.

[Ksenia]

Ksenia,

[Skinka, 100% indisk (turkisk), fylld, Diet.]

Skinka, 100% indisk (turkisk), fylld,
Diet.

Hallå. Kan du snälla berätta för mig hur man lagar skinka i en vanlig tryckkokare? Jag vill inte fylla den helt med vatten, men bara lite, som ägarna till airfryer skriver. Så det är möjligt? Och hur lång tid att hålla? Fläskkött.

[Natasha]

Natasha, är du inte rädd för att förstöra koppen? Jag märkte att programmen för ett par förstör skålen väldigt mycket

Ir, du läste det ouppmärksamt - jag frågar om ENKEL tryckkokare, inte MBC.
Jag har en gemensam sovjetisk tryckkokare i aluminium. Jag skulle vilja i den (och inte i ugnen och inte i multikokaren)

När det gäller matlagning på ånga i en långsam spis - hur många pajer, pepparkakor och kotletter på ånga har jag förberett-ah ... och skålen är i ordning.

[Natasha]

Natasha, förlåt. läste verkligen inte det noggrant))))))))

Här ... det finns en kryddad skinka i kylen och jag vet inte vad jag ska göra med den.

[Natasha]

Natasha, vilken typ av skinka? Och med vilket salt? Med den vanliga? Ingen nitrit?

Ksyusha, Endever-skinkmakare, 1,5 kg. Ja, ingen nitrit.



Jag såg denna information i de öppna utrymmena:
"De hällde cirka 3 cm vatten i tryckkokaren (som Misha Gorbacheva kommer ihåg när han fortfarande var ung), lade en" burk "och stängde den. 1 timme från visselpipan."

Eedever, är det som Beloboka? Jag tror att du kan laga mat i en tryckkokare. Endast köttet kom inte ut, hur torrt det än var. Juicer under press tror jag kommer att nå ut till det maximala.

Och hur ska du laga mat så att den inte är torr? Det finns en långsam spis, ugn.

[Natasha]

Natasha, Jag såg förtydliganden i ditt inlägg. Kan dock försöka. Tänk om du gillar det? Om inte, var noga med att veta säkert att det inte är din metod. Jag kokade Beloboku i vatten hela tiden, som instruktionerna säger. En gång bakad i airfryer. Men med en behållare med vatten i botten. Det finns inget behov av att strikt observera temperaturen utan nitrit. Eftersom det kan rida.

Varför gick jag för att anda dem ...
Jag läste mer - i ugnen, i en skål med vatten. Idag ska jag göra det i tryckkokaren och nästa gång gör jag det i ugnen.

Jag satte en skinkmakare i en vanlig sovjetisk tryckkokare (stod precis upp under locket) Hällde lite vatten i botten (cirka 4 centimeter någonstans). Jag satte den på ett medium ljus. När ventilen fungerade reducerade jag lågan till den minsta. Timern är inställd på 50 minuter. Sedan släppte hon trycket, tog ut skinkan. Kyld vid rumstemperatur och lägg i kylskåpet över natten. Idag smakade vi på det. Vad kan jag säga ... butikerna har tappat en annan korvköpare))) Det beslutades att gå vidare och undersöka nya alternativ för hemlagade delikatesser.
Tack till forumet.

Vad kan jag säga ... butiker har tappat en annan korvköpare)))

fantastisk skinka !!!

Jag var MYCKET rädd för att den inte skulle hålla ihop och skulle falla sönder. Och hon är så bra skuren, min kära))) Det var möjligt att lägga den ännu tunnare.

[Natasha]

Natasha, bra skinka! Grattis! shoppa korvrader - yesFay dAssvidaniya))))

shoppa korvrader - yesFay dAssvidaniya))))

[Natasha]

Natasha, ja, det är så underbart. Ett mycket bra snitt. Nu vet vi att denna metod äger rum. Tacka.