Bröd med flytande jäst "Linne bulle"

Bröd med flytande jäst "Linne bulle"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
deg:
flytande jäst med fullkornsmjöl	150g
vetemjöl 1 klass	100 g
varmvatten	100 g
deg:
all deg
vetemjöl 1 klass	180g
linfrömjöl	40g
vassle (ostmjölk)	50g
honung (socker)	15g
salt-	8g
vegetabilisk olja	15g
linfrö	20g

Tillagningsmetod

• Till det här brödet använde jag mjölinfunderad flytande jäst... De tillverkades för 3 dagar sedan och har stått i kylen hela tiden. Jag tog ut rätt mängd och lät den värmas i 1 timme, lade till allt jag behövde för degen och lät degen stå upp i 1,5 timmar på en varm plats. Sedan tillsatte jag allt utom salt, olja och frön till degen och knådade en mjuk elastisk deg i 10 minuter. Sedan tillsatte jag salt och olja och knådade i ytterligare 5 minuter. Jag lade till linfrön och knådade i ytterligare 3 minuter. Jag låter degen höjas på en varm plats i 1,5 timmar med 1 rundning i mitten. Hon bildade en bulle och lade den på den slutliga korrekturen i 1,5 timmar i korrekturkorgen. Jag lade den på en non-stick matta, ströde den med vatten, ströde den med en tesked linfrön och gjorde snitt:
• 
• Baka i en förvärmd ugn vid 250 * C med ånga i 15 minuter, sedan vid 190 * C i cirka 25-30 minuter. Det visade sig vara en lång, frodig, doftande och användbar bulle med en sådan elastisk och delikat smula och en tunn skorpa:
• 
• 

Liknande recept

Brödblandning med linfrö (ang-kay)

Bröd med fullkornsmjöl, lin och kumminfrön (Omela)

Bröd "Golden lin" (skugga)

Vilket vackert bröd! Och även gott och hälsosamt. I spargrisen snarast!

Oeeee! Lina, vilken bit bröd! Och på fruktvätska är det möjligt? Jag är förmodligen redo snart.

[Linochka,]

Linochka, Jag gillar den här färgen på bröd. Som i tecknad film "Min favoritfärg, min favoritstorlek"

[Linadoc]

Linadoc, mycket vacker bulle! Jag skulle lyssna på hans sång på tungan! Jag älskar lin i bröd! Det ger en skraj skorpa och smak! Jag skulle mycket vilja upprepa det. Kan du berätta hur du kan göra det med 100% surdeg?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, allt blir magiskt i dina händer !!!
superbröd, jag tror att jag kan höra dess arom genom monitorn!

Tjejer, tack! Det visade sig faktiskt som en saga!

Och även gott och hälsosamt.

Svetlana, utsökt. Lin ger i allmänhet en speciell nötaktig smak. Lin innehåller fytoöstrogener, därför är det användbart för kvinnor i klimakteriet och efter för att förebygga olika problem.

Och på fruktvätska är det möjligt?

Lin, du kan! Då måste du ta 200 g pre-enzym (100 g jäst + 100 g mjöl) istället för deg (eller 200 g 100% surdeg) och i degen av vetemjöl - 230 g, vatten (vassle) - 170 g. Jäsa längre. Allt annat är receptbelagt.

Kan du berätta hur du kan göra det med 100% surdeg?

Beräkningen är densamma som för pre-enzymet ovan.

Jag tror att jag kan höra dess arom genom monitorn

Ja, doften är magisk!

Beräkningen är densamma som för pre-enzymet ovan.

HURRA!!!! tacka! Jag kommer definitivt att baka!

Linochka, älskling! Du är vårt hårda arbete! Ännu ett mirakel på din innovation. Jag lovar dig, så snart jag leker nog med min jäst och kazakiska kakor, så gör jag din jäst också! Och då är hela mitt kylskåp fullt av jäst-surdeg! Och alla är så aktiva! Under tiden, med en känsla av tacksamhet, tog jag ditt recept till mina bokmärken!

[Linadoc]

Linadoc Lina är ett annat mästerverk! Så du väntar på vad som kommer att hända nästa gång.