Soltorkade tomater i ugnen i doftande olja (matlagning och konservering)

[Kate]

Inte ... dill med persilja är bra bara i grönsaksallader, men här går bara provensalska och italienska örter eftersom de soltorkade tomaterna själva (koncentrerade utan juice) kom till oss från södra länder
Det är som en italiensk pizza som älskar basilika och olivolja.

Kate, gjorde rätt, utvärdera smaken på vintern Men hej

[Administration]

Administration, Tanya, vad jag vill berätta ... idag var jag på en japansk restaurang TAKE DO, i affärer ... kocken är italiensk, jag tog med mig en ciabatta och en burk med dina soltorkade tomater för att han skulle uppskatta. .. och han betygsatt !!! Han klippte ciabattaen, öppnade burken, tog tomaten och sa mmmmm .... och är tyst, sedan lägger han tomaterna på ciabattaen, men jag säger, jag tyckte nog inte om det! och han säger till sin assistent, skriv ner telefonnumret .... Jag, nej, jag ger dig bara en godbit, jag klarar inte av att beställa ... då säger killarna att du har erövrat vår italienska, säger en annan , Jag har inte ens ätit så läckra torkade torkade i Italien en tomat ... !!! Tanya, det här är dina tomater, detta är din förtjänst !!!

[Lenus]

Lenus, glad själen Tomater gick till folket ... till italienarna Tja, hemma och för sig själva, de lagar sådana delikatesser, äter för mycket - jag försökte, jag vet

Det stämmer, våra tomater är smakvärda, känner till våra

känner till vår

Och jag gjorde två sådana tomater (grädde), tidigare peppar och aubergine med samma teknik. Jag gillade verkligen smaken, som på en grill / eld, men min fru tycker inte om "röken" i hennes smak, den smakar bittert för henne (. Eller kanske har jag en fog där, förutom härdningsblandningen, jag strö lite olika torra kryddor - örter. så allt jag hittar i en låda med kryddor), kan de brinna ner, ge "kol"? Eller smält socker ger en bränd karameltyp?

Anledningarna kan vara många och olika, du måste observera och dra slutsatser.
Kryddor i stora mängder kan brinna.
Viss kvalitet olivolja

Soltorkade tomater är en maträtt från det italienska köket, så det är lämpligt att välja de tillsatser och kryddor som är inneboende i detta kök. Och i rätt mängd.

För torkning föredrar jag bara rena tomater med en härdningsblandning och lägger till kryddor när jag konserverar, när jag tillsätter olja. Och i allmänhet föredrar jag att använda färska örter.

Och försök att använda min härdningsblandning, den innehåller allt med måtta efter smak, inklusive salt - en harmonisk smak.

Jag förbereder speciellt kryddor själv, jag har egna lager, för ibland är det inte klart vad som säljs i påsar.

Provensala örter (Oursson dehydrator elektrisk torktumlare) (Administration)

försök använda min härdningsblandning, den innehåller bara måttligt efter smak,

Jag använder den, bara istället för 2 delar peppar, blandar jag 1 och en annan med torra örter-kryddor.
Efter bakning är sådana små svarta bitar synliga, då är sockret så karamelliserat och / eller torrt. krydda?
Ja, och vanlig solrosolja (inte luktande), kan det också ge en bitterhet? Ja?

För torkning föredrar jag bara rena tomater med en härdningsblandning och tillsätt kryddor när jag konserverar,

Förmodligen måste jag göra det ... Jag läste bara i andra recept att när man bakar grönsaker rekommenderas det att göra det med kryddor, som att de omedelbart mättar produkten, ger en lukt, smakar i början och till och med när de värms upp gör de det bättre. Det är logiskt. Och temperaturen är väsentligen låg, vanligtvis bakad vid 200 +/-, och jag trodde att närvaron av kryddor inte skulle skada vid 110 - 120 ° C. Det finns också ditt recept på paprika 'fyllda' med örter i ugnen ...

som att de omedelbart skulle impregnera produkten, ge en lukt, smaka i början, och även när de värms upp gör de det bättre.

Bara det finns en skillnad med detta tillvägagångssätt:
- om du strö tomater med kryddor på en gång, så är kryddorna bakade och sola på grillen tillsammans med grönsaker, absorberas, håll fast vid dem. Och därmed verkar kryddorna annorlunda på smak av grönsaker.
- smak och lukt kommer till tomater även om de färdiga tomaterna hälls med aromatisk olja (kryddor + olja) och sätts på sterilisering. Den heta oljan ger kryddorna sina godbitar till tomaterna.

Idag är det andra alternativet att föredra framför mig. Det är skillnad i smak till det bättre.

När du använder färska örter fastnar inte bladen ordentligt på grönsakerna, de kan tas bort fritt. Om du använder torra lösa kryddor håller de fast vid grönsaker, och då är det problematiskt att ta bort dem - det gillar jag inte))

Det finns också ditt recept på paprika 'fyllda' med örter i ugnen ...
Underbart recept, utsökt

smak och lukt kommer till tomater även om de färdiga tomaterna hälls med aromatisk olja (kryddor + olja) och sätts på sterilisering

Jag förstod, så jag kommer inte göra det längre ... Jag lär mig!
Ja, jag läste den här tekniken från Zacharias i hans recept på soltorkade gröna tomater. Han skrev att smaken av kryddor avslöjas när den hälls även med kall rast. olja och en timmes sterilisering i ugnen vid hundra grader. Är det allt?
Naturligtvis är det bättre att laga dina egna kryddor, annars kan du se stammar i dessa påsar och fördömma det, så det brinner, hårdnar, bittert ...

Han skrev att smaken av kryddor avslöjas när man häller även kall rast. olja och en timmes sterilisering i ugnen vid hundra grader. Är det allt?

Ja, han skrev också om det och gjorde det
Och jag gör röda tomater på det här sättet, i början av ämnet skrev jag redan om detta - ett utmärkt alternativ och gott, och kryddorna i pulver stör inte att njuta av smaken, håll dig inte till skivorna

Skär tomaterna i halvor eller kvarter. Blanda allt tillsammans förutom tomaterna i en stor skål. Tillsätt tomaterna och marinera i några timmar i kylen (jag brukar beta över natten). Ta bort tomaterna från marinaden och lägg på ett bakplåt och torka tills du vill.

Varför finns det en sådan nattbetning? Och det är bara för gröna tomater? Jag förstår att det inte finns något separat recept från författaren?
Jag vill att det ska bli kallare och det kommer att finnas många greener att prova.
Och mer om sterilisering i ugnen ... om burkar med vanliga lock skiftar vi dem under vridning, som skruvar, ska de vara tätt stängda för att rulla upp? Och vi häller burkarna till toppen, även med mikroöverflöd, när den värms upp i en timme eller mer i ugnen kommer den inte att spricka)), vätskan expanderar sedan. Eller inte fylla på mm 5? Och hur är det med locken med ett elastiskt band, rulla sedan igen?

Igor, jag stänger tomaterna med återanvändbara skruvlock, jag kan inte säga något om tandköttet.

Skruv - Jag skrev redan ovan, ingenting exploderar i ugnen när den steriliseras med olja. Jag stänger locken ordentligt, oljan är vad du vill (under halsen eller mindre), jag häller ut det i några burkar från vätskans expansion. Efter sterilisering satte jag burkarna på locken tills de svalnat helt och locken fästes ordentligt vid burkarna.

Titta på mina anteckningar ovan, jag har redan skrivit om detta många gånger. Och i det första inlägget också.

Jag marinerar inte tomaterna för detta recept i förväg.

från torken får du mer "tomat" och gummiaktig eller något, och mindre byter färg

I torkaren vid vilken temperatur som ska torka?
Jag gör det i ugnen, jagar och försöker där

Jag torkade vid 65 grader.

[Natalia]

Natalia, och allt annat med recept? Örter, sterilisering ... Tar det lång tid att torka?
Jag köpte lite grädde och katrinplommon, det är redan gott för mig i förväg. Jag lade dem i en burk tillsammans

[Daria]

Daria, Jag vägrade örter: ja, jag gillar inte det. Jag satte bara härdningsblandningen (salt-socker-svartpeppar) och riven vitlök i vilken mängd som helst. Sterilisering i ugnen.Men om de applicerades på tomaterna från torken, ledde min erfarenhet mig till en unik andlig version. Ovan beskrev jag i detalj vad jag fick med tomaterna från torken - och de torkar inte utan torkas, det vill säga inte för att fullborda torkningen - ovanför Admin skrev mycket om denna punkt. Barnen gillade det, men jag tyckte inte om det. Torkade katrinplommon och katrinplommon uppskattades inte alls av mina hemgjorda, de var knappt färdiga med att äta, ja, jag gjorde lite. Tja, här är smak och färg ...

Det finns ett subtilt ögonblick av torkning av tomat. De behöver inte föras till "torra skinn" på sidorna av tomatskivorna, det finns inget att fixa detta och torra skinn kommer att finnas kvar.
Det är tillrådligt att övervaka torkningstillståndet så att tomaten torkar, vätskan avdunstar - och förblir något mjuk runt kanterna. Därför gillar jag att torka mer i ugnen.

Katrinplommon visar sig vara en specifik delikatessprodukt, och det är upp till honom att välja en produkt som den kommer att gå bra i ett par. Till exempel keso, mjukost, en päronsmörgås ... du kan också ha kött att smaka på

Katrinplommon visar sig vara en specifik delikatessprodukt, och det är upp till honom att välja en produkt som den kommer att gå bra i ett par. Till exempel keso, mjukost

Det här alternativet fungerade inte. Och jag vissnar tomaterna i ugnen precis till punkten, så att huden senare efter sterilisering och lagring börjar glida av sig själv, det vill säga så att inte mycket vätska finns kvar i dem. Det tycktes mig vara det mest utsökta.

Idag torkade jag igen tomater, den här gången försökte jag gröna, mycket ovanligt, jag gillade dem. Jag vill dela min kunskap)). I allmänhet köpte jag en tomat, paprika, torkade den och det var bara lite olivolja kvar. Det är för lat att gå till affären, i allmänhet hamrade jag all torkning, kryddor och olivolja (150-200 milliliter) i en ihålig grönsaksmarinerare och rullade den två gånger i 9 minuter. Som ett resultat, en bomb!, Är allt perfekt, jämnt, omedelbart blötlagt. Vi åt omedelbart. Och viktigast av allt, en liten konsumtion av olja och tappade sedan inte ur grönsakerna. Jag har redan bakat en pizza med smaskiga.

Tanya, i år gick jag med i torkarna och hällde 15 kg gräddtomater. Torkade i portioner, avslutade igår. Vissa av någon anledning blev svarta när de brände, de placerades i en påse i frysen för nu för äggröra. Resten - nästan en hel 2 liter burk torkad och 8 burkar 0,3 liter enligt detta recept. Burkarna steriliserades inte i ugnen, hon hade ingen termometer, men i Shtebe. Jag hällde bara en burk till med olja och satte på den för att äta.
Tack igen !!!

Och jag och jag stängde burkarna
Endast 1,5 liter. Små. Torkat i torken, jag ska försöka hur därifrån.
Och nu i Pyaterochka finns en sådan underbar kräm från Astrakhan-regionen !! Vad jag köper och torkar lite, lägg det i frysen

I det första partiet försökte jag välja lite krämig grädde, det blev coolt

[Flickor]

Flickor, till din hälsa! Åh, och du kommer att behaga dina nära och kära på vintern med tomater, i olika versioner, och det visar sig att de inte gjorde tillräckligt med reserver

[Administration]

Administrationverkligen inte tillräckligt. Min dotter och svärson har redan engagerat 6 burkar. Det skulle behövas mer, men jag har pengar fram till lönen, och barnen är inte hemma ... Jag hoppas att i början av oktober kommer det att finnas mer grädde och inte till ett orimligt pris.

[Olya]

Olya, under hela oktober kommer det att finnas grädde och till och med körsbär, du kommer fortfarande att ha tid att göra förberedelser

Och var också uppmärksam på dessa ämnen jag är redan van vid dem och jag lagar många rätter perfekt med dem Ja, och de kostar överkomliga pengar, men fördelarna är mycket större

Skördtoppar (rödbetor, morot, rädisor, pepparrot) för frysning (Administration)

Tanya, jag har varit kär i betetoppar sedan min ungdom, jag använde den ständigt, bara nu finns det ingenstans att ta den ...

Olya, jag förhandlar på marknaden med mostrar som säljer sina grönsaker. De ger mig några toppar från deras grönsaker gratis. Det har fortfarande ingenstans att uttrycka det - men jag är glad i frysen och torr

I toppen av vitaminer ovanför taket finns det mer fria vitaminer än i knölarna själva året runt

Grönt pulver från gröna toppar (Administration)

Tanya, idag köpte jag ytterligare en tomatkräm, torkad.Jag kommer att göra åtminstone lite mer torkade i burkar !!!
Hon gav också en order för att torka morötter, lök och rödbetor. Så att hon och hennes bebis inte springer till affären i dåligt väder. Så hon har redan uppskattat, hon lagar soppor, borst från torkade grönsaker. Tja, varför, mamma har redan rengjort det, klippt det torrt, tag det och lagt en nypa i soppan, torkning tar lite utrymme. Och jag är glad att min dotter är åtminstone lite lättare, baby, smart, stygg, mmm.
Kort sagt, jag är i torken ...

[Olya]

Kort sagt, jag är i torken ...

Vi har redan passerat detta
Men för att torka och frysa greener-toppar, ett utmärkt alternativ på vintern och koka grönkålsoppa och smoothies och i potatismos, och häll ett ägg, sedan överallt ... särskilt vitaminer ovanför taket

Olya, lycka till dig och dina barn

Och idag tillagade jag en grönsaks sauté, jag kastade några påsar i frysen

Beredningar från grönsaker och kött till soppor, gröt i en långkokare och en soppkokare (Administration)

Min dotters frys är redan full och kameran också. Svamp, bär, blomkål och zucchini för babysoppa, ja, mat. Och min frys är liten och också redan full, med äppelmos för Belevskaya marshmallow.
De gröna är fortfarande framför oss, svärmor och gudfar kommer snart att klippa, vi kommer också att torka greenerna.
Reserven är så att säga liten för vintern. Hamster !!!

Två alternativ för att lösa problemet: ytterligare ett par frysar (vilket är problematiskt under dina levnadsförhållanden) eller att täppa till färdiga bensinstationer i banker (vilket är verkligt)

Tanya, säg mig, kan du torka betor på en päls? Eller inte, kan torkade betor återställas för en päls? Eller är detta redan fräckhet från min sida?



Tanya, bristen på utrymme löses genom torkning, för mig är det ett universalmedel!



Jag, naturligtvis, översvämma (eller översvämma?), Men berätta receptet för borschdressing för burkar med vridlock, tack! Kolla in SV Shteba som en sterilisator. Finns i burkar på 0,25 och 0,5 liter.

Kan jag torka betor på en päls?

Du kan, människor torkar - men jag har inte försökt

Men jag har 3 kilo utmärkta rödbetor i mitt kylskåp, jag ska mala dem i flera dagar och rulla dem i burkar. Perfekt för kålsoppa, smörgåsar, päls ...
Jag rullar upp i små 500 ml burkar.

Tanya, var är referensen till receptet, va? Eller retas?

Eller retas?

I mitt huvud har jag inte ställt ut detta ännu. Om du väntar lite av mina burkar

Jag väntar !!!

Följ sedan recepten

Du kan, människor torkar - men jag har inte försökt

Men jag har 3 kilo utmärkta rödbetor i mitt kylskåp, jag ska mala dem i flera dagar och rulla dem i burkar. Perfekt för kålsoppa, smörgåsar, päls ...
Jag rullar upp i små 500 ml burkar.

Tatyana, jag har gjort soltorkade tomater i flera år nu, alla gillar dem väldigt mycket. Och jag kan föreslå ett recept på rödbetor, jag gillar verkligen det, bara jag lägger mindre ättika. Och utsökt för garnering och borsch. Jag har gjort det i 3 år redan, det går med en smäll.

rödbetor 4kg.
lök 2kg.
300gr. vegetabilisk olja
2: a matskedar salt
9: e. matskedar socker
1 kopp 9% ättika

Riv betorna, skär löken i halva ringar, tillsätt salt, socker, olja, vinäger. Rör om, låt infunderas i 12 timmar, rör om ibland.
Koka i 15-20 minuter, rulla upp varmt.
Kan ätas som sidrätter och läggas till i borscht.

[Luda]

Luda, bra recept, tack!

Men för mig är rena rödbetor utan tillsatser (lök) och utan olja att föredra. Jag uppfattar inte olja i sådana ämnen

Och mina betor är redan här

Konserver av rödbetor (utan sterilisering) (Administration)

Ren betesmak. Burkarna är utmärkta, jag lägger dem snart i skafferiet för förvaring

[Luda]

Luda, bra recept, tack!

Men för mig är rena rödbetor utan tillsatser (lök) och utan olja att föredra. Jag uppfattar inte olja i sådana ämnen

Och mina betor är redan här

Konserver av rödbetor (utan sterilisering) (Administration)

Ren betesmak. Burkarna är utmärkta, jag lägger dem snart i skafferiet för förvaring

Jag ska också prova din. Rödbetor har vuxit mycket, det finns något ur det. Jag gillar det faktum att jag inte passerar grönsaker i borsjt och det är väldigt bra att arbeta som tillbehör. Jag gör också smör till mig själv - det visar sig att det är lite "oljade" betor.