Soltorkade tomater i ugnen i doftande olja (matlagning och konservering)

Jag torkar med en lite öppen ugn - tyvärr lämnar klockan 7. Dessutom torkar inte det andra bakplåten bra.

öppna ugnen

Konvektion 120 * C håller 2-2,5 timmar.
Om utan konvektion måste du öppna ugnen, men temperaturen är 120 * C.

Wow ! Här är en annan frälsning! Jag läste kommentarerna någonstans, tror jag i den här tråden. Det här ögonblicket diskuterades och jag slutade göra allt på 90 *. Nu förstår jag imorgon ska jag prova det!

till slut är allt 90 *

Vid denna temperatur steriliserar vi tomater i ugnen redan i burkar.

Va! Hur mycket tid har gått förlorat Okej, vi kommer ikapp imorgon!

Tanya, jag tar ännu ett tack. Nej, inte så: TACK !!!
Det var detta recept som inspirerade mig att köpa en elektrisk torktumlare, vilket jag aldrig har ångrat. Detta är ett öppet utrymme för kulinariska fantasier! Jag har dock ingen tid för fantasier än. Behärska åtminstone några av de recept som finns på forumet ...
Kort sagt, se stilleben:

Att säga att det är gott är att säga ingenting.
Tack tack tack!
Det spelar ingen roll att du gjorde det i ugnen, men jag gjorde det i torken. Resultatet är fantastiskt!

Fick du så vackra saker i torken? (om du är i en torktumlare, ange modell, pliz)

[Galya]

Det spelar ingen roll att du gjorde det i ugnen, men jag gjorde det i torken. Resultatet är fantastiskt!

Naturligtvis spelar det ingen roll Du kan torka i valfri torktumlare, driftsprincipen är densamma. Du måste anpassa dig och förstå, och hela hemligheten

Galya, utmärkta tomater! Grattis till den nya delen

[Naty777]

Naty777, här, under spoilern, visade jag det:
Kryddig kycklingcarpaccio # 58
Och jag lade till receptet för dessa tomater till mina favoriter. Jag kommer definitivt att upprepa det, för det är väldigt gott!

Jag tål inte heller det. Jag gör knappt upphandlingar, så vi behåller inte vår dacha, vi köper både grönsaker och färdig konserverad mat - nästan samma pris, och jag är van att köpa den redan.
Men frasen

att äta dem med mjukt bröd, skinka eller mozzarellaost ...

lät ett kontrollskott. Jag älskar mozzarella, feta och så vidare ...
Så köpte nästan 2 kg tomatkräm, vitlök (inte kinesisk, uzbekisk!) Också. Men här är greenerna ... något observeras inte hos oss någon rosmarin. "Ta koriander, bra! Persilja - ja, du tar det alltid, dill! Vi har ingen timjan, nej ...." - killen bad om ursäkt i en grönsaksställ nära mitt hus (jag är en vanlig kund från honom , Jag tog tomater och vitlök från honom) ... Okej, men det finns torkade örter! Så här är en sådan burk som väntar i vingarna till mitten av oktober, tills mannen kommer från semester, och med dem svärfar och svärmor ...
Men jag kommer att försöka hitta färska örter om min man tar mig till Lenta och då kommer det att finnas en annan burk. Det är så lätt att laga mat!

[Katyusha]

killen i grönsaksstället bad om ursäkt

För timjan, rosmarin, liksom för salvia, mejram, jag går speciellt till ett stort snabbköp, det finns förmodligen sådana örter. Även om de inte alla erhålls på en gång kan de torkas helt (även på vintern, bara på och används efter överenskommelse vid behov.
Det är värt det Till skillnad från kommersiellt tillgängliga pulver som kallas timjan, rosmarin och provensala örter

Katyusha, vacker burk Jag hoppas att min familj kommer att tycka om det
Och med vad man ska äta tomater - öppna bara burken, idéer kommer att visas på egen hand, men även med ett enkelt bröd

Släktingar kommer att gå till dig, beordra dem att ta med örter, plötsligt kommer det att visa sig

Och även ...örter kan odlas i krukor på balkongen själv på sommaren, frön säljs fritt

Så här är en sådan burk som kommer att vänta i vingarna till mitten av oktober tills mannen kommer från semester och med dem svärfar och svärmor ...

och sedan kommer alla att försöka och det är det - rusade - du kan inte gå av med en burk! Förra året stängde jag 9 liter sådana tomater (i den meningen är detta den totala volymen färdiga burkar), men i år ... Jag sitter här och väntar på den sista satsen - det blir 25 liter. Vad vill du ? De har smakat allt, men de är inte trasiga för att laga mat, så de tänkte på det med min man för ett par (han tog tag i mina tomater billigt på ett grönsakslager, drog dem in och rengjorde dem sedan osjälviskt och såg till att ugnen laddades flera dagar i rad). Men hela vintern utan begränsningar - till frukost med ost eller till makron, eller att dela med de lidande många släktingar och lägga på festbordet - bara en sång! Jag kommer att dela mitt fynd - det kan vara till nytta för någon: när du lägger ut tomater på brickor, krossa tomater på båda sidor med fingrarna och till brickan - som om "kubad", eller snarare att inte säga. Detta påverkar inte deras smak, men mycket mer passar på brickan! Till jämförelse: tills jag gjorde detta var produktionen av färdiga tomater från ugnen (3 brickor - varav en var en icke-infödd liten), beroende på graden av vissnande, cirka 3-4 450 gram burkar , och nu visar det sig 6 och en halv sådana burkar eller 3, 3 liter åt gången av den färdiga produkten - och detta med samma tid.

[Natasha]

det blir 25 liter

Tja super Natasha på forumet, ingen INETA gick. Jag har inga ord

[Tanya]

Tanya, tack för beröm, faktiskt - det hände precis i år med tomater: den såg och köpte och gör vad du vill. men vi har lugn och värme (onormalt för våra platser i augusti och september) - och jag är vid ugnen i flera timmar varje dag, som i en het butik, för det finns ingenstans att gå, det är nödvändigt så att tomaterna gör inte försvinna - mysen kan ha köpt till ett billigt pris, men om den försvinner kommer det att vara mycket ledsen. Så den här skivan kommer inte från en stor passion för tomater - jag tröstar mig med att då kommer jag att knäcka och behandla utan restriktioner och på kvällarna - om bara för att på något sätt fly från denna hetta och vila. Men idag avslutar jag tomateposet! Alla tomater sparas - i burkar eller helt enkelt torkade! Tanya, Jag har redan stoppat min hand på dem - de är nästan tillverkade själva. Kommer du ihåg att jag nyligen skrev att oljan sprang iväg i ett par av de första satserna - och sedan dess har den inte släppt ut ens en gång (förresten, 25 liter är utan de två "räddade" satserna, och så alla 30 liter är bara allt som var med rymd olja, förvarades i kylskåpet och ätts ... ja, OOOOOOOCHEN snabbt in i jakten)! Långsamt anpassades beredningen av detta recept för dig själv, men arbetskraftskostnaderna är naturligtvis fortfarande kolossala, speciellt när du inte planerar, men bam! och jag var tvungen att. Och "kuberingen" av tomater hjälpte mycket till att öka bearbetningsvolymen.

stormarknad stor

Närmast - Band i utkanten av staden. Där utan bil - bara med taxi.

örter kan odlas i krukor på själva balkongen på sommaren,

Ja. Mitt sommarförsök att odla persilja var delvis framgångsrikt. Av de tre buskarna överlevde en. Jag åker till sommaren i en och en halv månad. Den som ville - han överlevde.

det blir 25 liter

Klass!

Och "kubera" tomater

Detta måste komma ihåg. ...

Och vad tror du, när solanin torkar gröna tomater försvinner? Och sedan staplade jag två burkar. Nu är jag rädd

vid torkning av gröna tomater

Zachary torkar gröna tomater med lådor, lyckliga. Nyligen dök upp på forumet, då är allt i ordning

Men jag vill bevara dem mer så

Tomater, grön-gula, i marinadfyllning (Administration)

Zachary torkade gröna tomater i askar

Zachary torkar inte bara gröna tomater med lådor. Hittills är jag oändlig överraskning från dess volymer - när jag såg de bilder där röda tomater läggs ut som rulltrappor i solen - det är JA !!! Det är vem som verkligen är en hård arbetare och en rekordinnehavare! Här i ugnen tills du sätter den - tillbaka ...oooh! Och det finns förmodligen tjugo kilo på en bricka och en massa brickor - hur hanterar du det ensamma? Det behöver fortfarande bearbetas vid ett tillfälle! Så för mig är detta ett exempel på att man inte ska vara rädd för stora volymer, eftersom det visade sig vara gjort, men du måste bara göra det, desto mer visar det sig att vara gott: min dotter har redan tagit flera burkar för sig själv.

Jag minns ofta min resa till Tasjkent på högsäsongen, på sommaren ...

Små gräddtomater läggs i lådor "på fatet" vid dörren till butiken och i solen själv, de fortsätter att sola hela dagen, prislappen hänger inte ens på dem, och så alla visste att ett kilo kostar 8 kopeck speciellt för bevarande. Och inga köer för dig

Men den mest "goda formen" anses gå till marknaden för grönsaker på morgonen när den arbetsnarkiska åsnan precis har tagit med färska grönsaker och du kan också pruta så mycket du vill och hota säljaren att du kommer att köpa nästa till det, om du inte ger upp

Detta är en hel ritual, detta är livet i öst!
Därför äts alla frukter och grönsaker under dagen, gårdagens inaktuella satsades snarast upp för dagkompottar, så att på morgonen för att gå till marknaden igen och förhandla och hota säljare "låt oss bli billigare"
Och bara i allmänhet gillade jag verkligen att titta på den tidiga marknaden, hur den vaknar ... åsnor med vagnar, uzbekiska kvinnor med stora bassänger på huvudet ... just nu var torget helt tomt (och att jag drog mig själv så tidigt) och plötsligt kokar redan marknaden med människor och röster

På sådana marknader har du råd att torka tomater i lådor

Andra delen! Om jag hittar de färska örter jag behöver gör jag en tredje portion. Och om du inte fastnar är det allt, det är nog. Denna del är gjord med en blandning av oraffinerad olivolja och solrosolja.
Och ett par tomater gick inte in i burken. Och jag känner att det inte kommer att ha tid att försämras ...

Persilja, förresten, från din fönsterbräda.
Förresten vill jag säga tack för att du upptäckte vit balsamvinäger för mig. På något sätt fanns inget intresse och inget behov av att köpa det tidigare. Och här - det är nödvändigt! Idag hällde jag gärna resten av tomaterna med smör, vinäger och åt så bra med fetaost.

[Katyusha]

Och om du inte fastnar är det allt, det räcker.

Ett ultimatum har ställts för sig själv Om bara allt gick, om bara allt gick ... och det kommer också att finnas en sats tomater i garderoben

Katyusha, till din hälsa!

[Tatyana]

Tatyana, på bilden bara en del av mina lager av soltorkade tomater)))

Tack för det underbara receptet! : ros: Smaken är väldigt harmonisk Alla som har provat det är mycket glada
1,5 tesked sattes till en sådan 250 ml burk. mörk balsamvinäger. Det tycktes mig normalt att smaka, jag vill inte sura. Kanske lite för normal lagring? Jag förvarar den i kylskåpet. Idag planerade jag att stänga plommon. Hur mycket balsamico att lägga till där? Där, i ämnet torkade plommon, frågade hon också)))

[Natasha]

Natasha, till din hälsa! Tomater ser bra ut och balsamico ger pikant

Lägg till plommon ... de har redan en sötaktig eftersmak, så också balsamico ...
Men om du vill, så 1-2 tsk. på en burk på 250-300 ml. - och sedan måste du försöka reglera det själv. Smaken kommer att visas efter mognad.

Tja, herrar och damer! Jag köpte lite basilika! Jag köpte den för första och sista gången för ungefär tio år sedan ..... Ytterligare två burkar tomater är klara. Det räcker.
Även om ... grönsakshandlaren på marknaden idag sa att färska örter kommer att tas med på lördag, inklusive troligen rosmarin ...

Det räcker.

Tja, ja ... låt oss vänta på resultatet, vi har alla gått igenom detta

Damer, kan du lägga dem i frysen direkt i oljan? Jag hade bråttom, jag åkte, jag torkade inte det, de började skumma i kylen. Antingen lägg den i frysen eller ät den

[Natasha]

Natasha, i frysen kan du, det gjorde jag förra året

[Tina]

Tina, tack.

Tatiana, tack för receptet. Det här är så vackra tomater. Torkas endast i en elektrisk torktumlare. Hälld het olja, halv olivolja med solros. Ej steriliserad. Stå i kylskåpet.

[Larissa]

Larissa, tomaterna är vackra - det är säkert! Till din hälsa!

Om det finns många tomater kan du sterilisera dem i ugnen och de kommer att förvaras i skafferi, garderob

Tatyan, kan du berätta för mig, men om du lägger till mini-paprika med tomaterna får du något bra? Och då är de mogna vid dacha full av (paprika), jag vet inte vart jag ska skjuta.

[Natasha]

Natasha, kommer det att visa sig. Bara det är osannolikt att du kommer att äta tomater senare, de blir väldigt peppar för en amatör

Jag kan separat konserverad peppar och sedan använda den i olika rätter, den är inte så bitter efter marinaden. Och sådana paprikor kommer att stå så mycket som nödvändigt

Inlagd bitterpeppar (Administration)

Och det finns fortfarande paprika här Mina spel med paprika: med chili-bitter och söt bulgariska, liksom pepparkorn

[Administration]

Administration, Tanyusha, jag kommer inte ihåg vad som distraherade mig förra året (kanske fanns det ingen olivolja vid den tiden), men jag hittade en påse med soltorkade tomater i frysen enligt detta recept. Ska jag hälla dem på samma sätt som nyberedda (efter avfrostning i förväg)?

[Tanyush]

Tanyush, Jag skulle omedelbart fylla dem frusna med olja, lägga till örter efter smak och låta dem tina, de kommer att vara mättade med olja under affärsverksamheten.

Förstod, gick för att fylla. Tacka!

Tja, vad kan jag säga dig ....... Över.
Först var min man likgiltig och jag hade inga konkurrenter. Och sedan .... Nästa år måste mer göras.

[Kate]

Kate, vad kan jag säga till dig? Du varnades att göra mycket på en gång

Till din hälsa! Vänta på hösten nu

Snälla berätta för mig vem som gjorde det i ugnen och i den elektriska torken, är det skillnad i smak?
Förra året gjorde jag det i ugnen, jag vill prova det i torken - jag tror att det blir bekvämare

Jag gjorde det på olika sätt. Jag såg inte skillnaden, smaken beror på kvaliteten på tomaterna.

För att vara ärlig gillade jag det bättre i ugnen, det är lättare att kontrollera graden av tomater.

Jag såg inte skillnaden, smaken beror på kvaliteten på tomaterna.

Vilken skillnad! Jag gjorde av exakt samma tomater - skillnaden är absolut. Smaken är annorlunda - jag kan tyvärr inte beskriva den: du försöker inte här, du vet inte, men de som kommer ut ur torken är mer "tomat" och gummiliknande eller något, och ändrar färgen mindre. Mina barn gillade torkrummen mer, och min man och jag gillade ugnarna, eftersom de är mjukare och smakar ... ja, det finns ingen tvist om smak. Här måste du försöka.

För att vara ärlig gillade jag det bättre i ugnen, det är lättare att kontrollera graden av tomater.

men det är rätt till sak. Jag fann det också lättare med ugnen.

Tack för svar!

Den första pannkakan är klumpig ((jag gjorde allt, men smöret och örterna i mikrovågsugnen kokte på 1,5 minuter. Jag skickade tomaterna att frysa. Vänligen råd vad du ska göra med smöret!

råd vad du ska göra med oljan!

Lägg till mat, vattensallader, pizza, bröd, stek ägg och så vidare ...
Oljan är god, du behöver inte hälla ut den

Burkarna måste stängas tätt och förvaras i kylskåpet, de kommer inte att försämras

[ett]

Jag gjorde allt, men smöret och örterna i mikrovågsugnen kokade på 1,5 minuter.

och det var omöjligt att kyla oljan bara lite och hälla tomaterna som vanligt? Vi överhettar inte oljan av två skäl:
1. bränn inte tomater och kryddor med det,
2. oljan själv brinner inte till cancerframkallande ämnen.
Och om det kokar lite ett en gång ... ja, kyla ner det.
Eller pratar jag inte om det?

Det kommer inte att finnas något med olja. För sterilisering måste det vara varmt och stäng sedan burkarna under locket.

Senare började jag sterilisera burkarna i ugnen, så när jag tar ut burkarna kokar det på platser från under locket. Burkarna är utmärkta, tomaterna är utsökta

Tjejer, du kan duscha mig med tofflor och ... soltorkade tomater också. Förra året fyllde jag bara en sats med varm olja och allt annat, räknat, med kyla. Dessa tomater och paprika stod perfekt i kylen tills i sommar. Jag kommer inte längre bry mig om att värma upp oljan.

Dessa tomater och paprika stod perfekt i kylen

De kommer att stå i kylskåpet! Jag har gjort det redan.
Men för skafferi behövs sterilisering av burkar.

[gala10]

gala10, Jag har också provat olika saker, det finns en skillnad. När oljan värms upp är smaklukten av kryddor ljusare, rikare, ja, allt avslöjas på en gång, fyllt i - zapaaaahloo

Tack så mycket för era svar! Naturligtvis kommer jag inte att hälla ut bra olja. Effekten för mig var oväntad - kokande olja, jag gillar inte mikrovågsugnen alls. Jag ska försöka allt igen.

Så den första satsen är klar. Tre burkar vit vinäger, kvar från förra året, en med mörk. Inuti, som förväntat, finns det både grön basilika och rosmarin ... Det är sant att sonen fortfarande i "Lenta" erbjöd sig att köpa istället för en stuntad kvist basilika till samma pris en hel kärv med kraftig dill ..... och rosmarin i allmänhet lämna det i kassan ..... mannen var tyst samtidigt godkännande ... Men jag köpte inte bara allt detta, men skjutade det modigt in i bankerna.