Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

Tehus, men det är för min smak. Och med matsalar blir det för sött. Prova och välj sedan smaken själv.



Jag har också bytt magert bröd efter min smak, sedan april har min fru och jag inte köpt vitt eller mörkt bröd.

Vi har också köpt sedan påsk bara en gång, när jag bestämde mig för att prova ett nytt recept, men det fungerade inte :-(



Och i vår receptbok (vi talar om magert bröd) finns det också ett misstag i ingrediensfliken: mjöl - vatten.

mjöl - vatten.

Jag ser ingen speciell skillnad

I min mammas gamla anteckningsbok hittade jag ett recept på triangelkakor från sovjetisk barndom! Tillverkad i en multibager. Det visade sig otroligt! Väldigt gott. Jag delar receptet! Prova, du kommer inte ångra det.
Ägg - 3-4 stycken
Socker - 1 glas
Salt - en nypa
Soda - 1/3 tsk
Smält smör - 1 förpackning
Stärkelse - 1 glas
Mjöl - 1 glas











Läcker med mjölk!



Baka varje servering i 4 minuter. En del innehåller 4 kakor.

Problemet är detta - Jag lagar rågvete-bröd 50/50, i läge 1, och det visar sig att när uppvärmningen börjar, börjar locket att falla, någon gjorde det på rågläget, vad är skillnaden mellan den klassiska och råglägen. De är ungefär desamma i tiden. Jag tror bara att min deg förändras.

[mir]

mir, Jag har använt Multi-baker länge, jag har själv ställt in rätt tid,
förresten, på vintern tog det mer tid att stiga, och på sommaren minskade det, hatten föll emellertid inte mycket, men knäckte och kröp lite, minskade korrekturen gång på gång och allt är bra.

Jag tror också att prova på en multibager. Annars, i klassiskt läge, stiger degen maximalt i 1 timme och 15 minuter, och ugnen börjar vid 55 minuter, och jag tror att bara 30 minuter är extra.
Men jag kan naturligtvis ha fel, men i en multipack ser det ut som att minimitiden är 3 timmar?

Jag tror att bara 30 minuter extra erhålls.

i en multibager verkar minimitiden vara 3 timmar?

Jag har inte provat det, men jag tror att du kan hoppa över en korrektur, om det behövs, och den totala tiden kommer att minskas,
det finns 3 blandningar och 3 korrekturer,
Jag exponerar den första satsen från 7 till 10 minuter,
2: a 15 min,
Jag hoppar över den 3: e (mellan mixer, en paus på 3 minuter som standard)
korrekturer:
1: a 30 min
2: a 35 min + paus 10 min som standard, totalt 45 min erhålls (detta är nu, och på vintern ställer jag in 50-60 min)
3: e 1 timme
bakverk 52 min per rulle 450 gr
Prova, experimentera.

Mycket intressant. mir, skriv senare vad du har gjort. När det gäller Rye-läget gillar jag inte det här läget. Där tilldelas 1 timme och 20 minuter för bakning, skorpan är väldigt tjock. Här är stegen i detta program:
3.05 - start, knådning
2,55 - snabb blandning
2.40 - signal för tillsatser
2,35 - korrektur
1.20 - bakverk
Jag använder inte det här programmet. Jag vet inte vilken typ av bröd du kan baka på det ...



Jag försökte det ett par gånger när jag precis köpte ugnen och lade det här programmet åt sidan längst ner i hörnet :-))



Det här är stegen för en 500 g limpa.



Idag bakade jag "Vitt bröd" från en receptbok (recept nummer 1). Jag läste av någon att just detta recept inte fungerar. Allt fungerade bra. Jag var tvungen att lägga till ett par matskedar mjöl för att få den klassiska vetebullen, annars skulle allt hålla fast vid hinkens sidor. Jag exponerar ett foto av brödet lite senare, det blir fortfarande kallt ...



















Tja, här är det, bröd enligt det första receptet.



Mellan första och andra knådningen fick jag vila i 40 minuter. Ökade tiden för den senaste korrekturen med 15 minuter. Väl bakad. Smulan är mjuk. Gott. Veteklassiker ...



Det verkar som om vatten och vegetabilisk olja ... men hur skiljer det sig från butiken på ett fördelaktigt sätt ... Vad läggs i butiken?

[Nastasya78]

Nastasya78, bra bröd!

Vad lägger de i butiken?

Åh, vad finns det bara inte sätta ... på något sätt visade de på TV

Tack, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaTack, jag ska prova en av dessa dagar hur det svarta brödet slutar.

mir, jag väntar på resultaten och nyheterna från dig.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, i princip har jag uppnått det nödvändiga svarta brödet för mig själv, men jag måste hantera hatten.

Ja, hatten är inte lätt att hantera. Det kan finnas flera orsaker. Och för att komma till botten behöver du mycket mat ... Och tid ...

Jag läste och studerade orsakerna.

mir, hur mår du med att baka rågbröd? Finns det några framgångar?



Prova det här alternativet - knåda vete - rågdeg i programmet "Jästdeg", låt det stå i en halvtimme för att höjas och sätt bakverk på "Biscuit" - programmet. Jag använde den här tekniken för att baka tyskt bröd. Där är förhållandet vete till rågmjöl 1: 1. Allt fungerade bra, taket är på plats. Du kan gå till ämnet, se fotoreportagen.



Kanske kommer någon att göra det, idag bakade jag inte söta våfflor av fullkorns- och linmjöl. Ett bra alternativ till bröd! Till frukost, istället för bröd, det är det !!! Och välsmakande och hälsosamt och ofarligt för figuren!
Recept:
Produktsammansättning
Nej. Ingrediensens namn Mängd
1. Fullkornsmjöl 120 gr.
2. Linmjöl 110 gr.
3. Ägg 2 st.
4. Bakpulver 5 gr. (1 tsk)
5. Mjölk 400 ml.
6. Vegetabilisk olja 24 ml.
7. Salt efter smak, en nypa












Ibland händer det med oss ​​att bröd äts på kvällen. Jag bakar inte på natten, jag vill sova. Jag håller alltid koll på kolobok. Men dessa våfflor är vägen ut för din morgonfrukost! Och jag letar efter lite bröd under dagen när barnen läggs på sängarna :-)

Så här blir rågvete 50/50, taket stiger bra först men jämnar ut i början av bakningen. Jag bakar i 1-läge.
1 läge (klassiskt) 750g. Skorpan är medium.
Vetemjöl - 280g.
Rågmjöl - 280g.
Salt - 2 små plast.
Socker - 2 tsk
Serum - 330g
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Kvassvortkoncentrat - 2 timmar l.
Nypressad jäst - 16g.

Något måste ändras så att taket inte går ner.

Prova det här alternativet - knåda vete - rågdeg i programmet "Jästdeg", låt det stå i en halvtimme för att höjas och sätt bakverk på "Biscuit" - programmet. Jag använde den här tekniken för att baka tyskt bröd. Där är förhållandet vete till rågmjöl 1: 1. Allt fungerade bra, taket är på plats. Du kan gå till ämnet, se fotoreportagen.

taket stiger bra först men jämnar ut när bakningen börjar.

Tydligen stannar det lite, koldioxid ackumuleras under taket, och när bakningen startar kommer den ut och taket faller

Jag minskar alltid mängden jäst. Jag är för frisk. Taket snäpper alltid på plats. Försök :-)



Jag tror inte att brödet har stått ... Det är inte högt för dig ... Även om jag inte är ett proffs i det här ... Kan du skära brödet? om botten är finporerad och toppen är stora porer, så har den slutat! Om porositeten är enhetlig är orsaken annorlunda ...



Kaminerna är desamma. Jag skulle försöka baka ditt bröd och dela resultatet, men jag har inget surt surt. Mer exakt, i hela vår stad finns det ingen ...



Jag gjorde en beställning på internet (företaget "Pudov") av alla möjliga saker för bröd, inklusive must, men det tar lång tid från Moskva via post, jag måste vänta två veckor för säker.

Så jag tror att det förändras. Jag ska försöka minska mängden jäst till att börja med. För att minska tiden, men det finns ingen ledig tid för experiment för att beräkna tidsstegen på flertunnan. Men också där verkar det förbereda sig i minst tre timmar.

Jag minskar alltid mängden jäst. Jag är för frisk. Taket snäpper alltid på plats. Försök :-)

det är bara poängen, när jästen är snabb steg brödet snabbt och provningen fortsätter, vid denna tid ackumuleras överflödigt koldioxid och sedan faller taket.
Jag är inte heller en stor specialist, men i två års bakning har jag grävt upp lite erfarenhet

kan du prova på snabba bakverk?

salt saktar också upp ökningen, du kan försöka öka mängden något, naturligtvis inte till fanatism, men ta det med en liten bild



vid snabb bakning visar sig brödet vara för tätt och tungt, det gillar jag inte

vid snabb bakning visar sig brödet vara för tätt och tungt, det gillar jag inte

hur glutenfritt förmodligen?

salt saktar också upp ökningen, du kan försöka öka mängden något, naturligtvis inte till fanatism, men ta det med en liten bild

Jag plockade bara upp saltet och sockret efter smak, så jag skulle inte vilja ändra deras proportioner

hur glutenfritt förmodligen?

vet inte, aldrig bakat glutenfritt

Först ska jag prova jäst istället för 16 g. lägg 12g., som jag sätter på vetebröd (med en hastighet av 2g. per 100g. mjöl). Där börjar bara degen stiga kraftigt i början av bakningen, men rättvist för vete noterar jag att jag bakar vete i 2-läge och där är det nästan 4 timmar.





det är i sammanhanget

Idag bakade jag munkar till mitt hushåll. Receptet gavs av min mamma, hon tillagade sådana ostmassor i min avlägsna barndom. Väldigt gott. Kanske någon kommer att använda receptet, jag rekommenderar det starkt.
Keso - 200 gr. Välj bara inte surt, se till att torka eller slipa med en mixer.
Ägg - 2 stycken.
Salt - en halv tesked.
Soda - en tredjedel av en tesked.
Socker - 2 till 4 matskedar l.











Tillsätt mjöl till en tjock deg, men inte brant. Degen ska vara sådan att du kan ta den med händerna, rulla bollen, platta ut den, göra ett litet hål i mitten med fingret.



Händerna kan smörjas med vegetabilisk olja.



Stek i en kastrull i en stor mängd vegetabilisk olja. Om det finns en fritös, så i den.



Strö över florsocker när det är svalt. Jag hade inte tid, vågade ...

Lägg i jäst 14g. istället för 16gr. limpa har stigit något sämre, så det handlar inte om mängden jäst. Förmodligen nästa gång kommer jag att försöka baka på råg- och Borodino-läge. Kanske kommer det att bli bättre där.

Och jag blev inte imponerad av rågregimen. Partiet är mycket kort, bakverk är mycket långa. Jag använder inte det här läget. Borodinsky försökte det aldrig, jag pratar om regimen ...

Jag försökte baka på råg, klassisk, fullkorns, snabb och borodinskij,
men de är inte riktigt lämpliga för mitt vete-rågbröd med surdeg, så jag stannade vid Multpekar
och det visar sig att jag bara använder 5 program: Multibager, deg, jästdeg, bakverk och kex för muffins

Jag använder den klassiska, surda degen, knådd, knådad knådning och kex. Hittills finns det tillräckligt med att baka vete, fullkorns-, vete-rågbröd och till och med bröd - blandningar. Jag försökte lägena - råg, fullkorn, franska, bakning, tyckte inte om det. Till exempel, vid en bakning är den tredje omrörningen och provningen alltid överflödig, degen jäses. Bakverket är utmärkt i det klassiska läget, där det finns två korrekturer.

Jag försökte det på en multibager - det verkade vara bättre, men det fanns inte tillräckligt med vätska. Hatten misslyckades inte. Jag kommer att korrigera det nästa gång. Jag bakar vete i 2-läge, det blir väldigt bra.

Idag bakade jag luftigt vitt bröd (recept nummer 2). Det finns några matskedar mjöl kvar. När vi köpte en brödtillverkare till påsk var det mitt första bröd. Sedan var förresten allt mjöl borta. På våren verkade detta bröd magiskt gott för mig. Nu, redan bedömt situationen nykter och efter att ha provat olika bröd, kan jag säga att det smakar som vanligt vitt bröd, det är bara osyrat. 640 gr. mjöl bara 1 tsk. salt. Inte tillräckligt. Nästa gång lägger jag till 2 tsk.

I allmänhet är detta en trojansk häst och inte en spis som alla Redmont

[2: a]

Jag bakar vitt hela tiden 2: a läget ökade jag bara mängden socker och salt, och jag gör en flytande bulle, då blir limpa frodig.

contramot5 varför? Jag är ganska nöjd med min spis ...



Spisen bakar bra. En spis, det är också en spis i Afrika! Men erfarenhet är en lönsam verksamhet :-) och mycket värdefull ...

också nöjd med min spis
i början, medan hon vände sig vid det, matade jag fåglarna
och hur vi blev vänner med henne, allt är bra, alla är nöjda med mitt bröd

sveta-Lana, gör du främst surdegsbröd?

sveta-Lana, gör du främst surdegsbröd?

ja, jag bakar bara med surdeg,
Jag bakar bara pajer och bullar med pressad jäst, men jag har redan provat det med surdeg, allt fungerar också bra, så jag byter snart helt till surdegsdeg.

Gör du surdeget själv?

Jag gjorde surdeg själv, tack vare forumet, allt är detaljerat här och om något inte fungerar kommer de alltid att förklara och fråga.
Jag har länge drömt om att lära mig att baka surdegsbröd och jag är väldigt glad att jag kom hit.

Ge mig inte en länk där jag kan läsa om surdeget?

Det finns många olika startkulturer
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 titta här
Jag valde "Evigt" för mig på rågmjöl

Tacka.

Berätta för mig, är kvassortkoncentrat och kvassurt samma sak?

Jag såg den till försäljning och använder endast kvassurtkoncentrat. Men jag tror att de är två olika saker.

[mir]

Hallå där. Och du har mer och mer vackert bröd här, det är så trevligt att titta på.

Men här är du få, och forumet är stort. I rågbröd förklarar de måste och utbyten. Begränsa dig inte till detta ämne om det uppstår svåra frågor.

Koncentratet späds en gång !!! kokt kylt vatten 1: 0,9 eller 1: 0,7 eller 1: 2 på olika sätt för att få bara vört, beroende på kvass typ och koncentratets tillverkare. Men mer än 2,5 gånger har jag inte uppfyllt rekommendationen I sin tur erhålls koncentratet genom att helt enkelt avdunsta vörten.
Därför, om det inte finns något koncentrat, men det finns bara vört, kan du ta det maximalt, det vill säga två - 2,5 mer koncentrat)))
Ta samtidigt hänsyn till dessa extra skedar som en del av vätskan i receptet.
mir,
försök lägga lite ren gluten till ditt bröd, eller använd ett lite starkare vetemjöl.
Du gräver i riktning mot överspridning, men när du minskar jästen fungerar det fortfarande inte. Även med en lägre gasspänning föll locket av.
Det verkar för mig att du har mycket svagt vetemjöl, vilket rågmjöl försvagas ännu mer och en stark glutenram bildas inte. Eller kanske rågmjölet är för starkt för de försvagande ämnena.
Om rågmjöl är så skadligt, är det tvärtom nödvändigt att minska jäsningstiden i allmänhet, och inte bara prova, så att det gör mindre tid att skada, eller igen .. för att stärka vetemjölet.
Det verkar för mig.

Jag arbetar nu för att minska jäsningstiden i "multi-baker" -läget, det verkar som att något redan fungerar. Kepsen faller inte längre igenom, men hittills är den klumpig och inte ens. Jag gjorde ett experiment med jäst - ingenting kom ur det.