Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910

[Nastasya78]

Och ändå, om jag låter testet vila i 30-40 minuter kommer mitt program att återställas. Spisen kommer bara ihåg 10 minuter ... Är det okej om du startar programmet igen?

Du kan köra den igen, eller så kan du omedelbart trycka på "deg" -knappen två gånger och forma en kolobok i en 8-minuters sats för att inte oroa dig för att du inte kommer att ha tid att passa in i programmet.
Så du kan till och med lägga kall mat i ugnen och slå på "yoghurt" i 20-30 minuter för att värma upp degen efter blandning.
Därefter kan du baka bröd även på snabbhärdning.
Jag använder främst en kombination av program, jag ger alltid tid för autolys.
Nastasya78, om du inte har läst om autolys ännu, fyll i detta ord i en lokal sökmotor och studera länkarna.

KroNa, jag vill sätta i en ugn en variant av chokladmanna - herculean tårta.
Kan du klargöra:
1. Kommer ett par mandariner att räcka till för en smak i en muffin?
2. Att blötlägga färsk zest i första etappen med havregryn eller i andra etappen med semolina?
3. Tillsätt kakaopulver i första eller andra steget av stenningen
4. Kan läsk och syra blandas i en separat skål, droppa lite vätska för att skumma allt och sedan i degen? Eller lägger du omedelbart allt i degen och reaktionen sker redan där?

Igår bakade jag den, hällde två hela matskedar torrskal, det var resterna, så jag delade inte upp den. Min son åt kakan varm och sa att den var bitter, men sedan smakade jag den kall och märkte inte bitterheten.
Försök att inte ta för mycket zest för första gången, bara från en mandarin, annars kommer inte barnen att tycka om det, och nästa gång lägga mer.
Jag lägger till färsk skal efteråt, blötlägg bara torrskal tillsammans med havregryn.
Kakao är också i slutet.
Först häller jag i läsk och rör om degen, tillsätt sedan syra och blanda noggrant igen.
Jag häller den i formen efter några minuter när den slutar skumma.
Men om det är mer bekvämt för dig kan du betala av sodan separat.

Tack.



Jäst satte 1 tsk. sätta ännu mindre? 0,5 tsk?



Och efter att bulle bländats på jästdegsprogrammet, hur startar vi vanligtvis det klassiska lägesprogrammet?



Ger du koloboken vila i 30 till 40 minuter?

visa sedan snittet.
och gå till fransmannen eller multibakern.

[Anastasia]

Anastasia, när mitt bröd knäcktes så mycket, drog jag bara ut spateln efter den första knådningen, vilket ökade provtiden och brödet hade tid att höja sig väl, försök igen för att göra
Tja, börja behärska Multibaker-programmet, nu använder jag det bara, det spelar ingen roll för mig hur många program som finns här, jag köpte den här hp bara för Multibakerns skull och jag är väldigt glad

Taket knäcktes, som om någon ond kraft slet sönder det, till och med på provstadiet

Du borde ha sett resultaten av mina experiment!
Jag försöker fortfarande få ett långt och frodigt bröd på en blandning av 2 glas mjöl + ett glas kli + ett glas rullad havre, resultatet är naturligtvis beklagligt, men jag förtvivlar inte, jag får erfarenhet.
Igår visade det sig redan bättre, även om det fortfarande är långt ifrån mycket anständigt.

Ger du koloboken vila i 30 till 40 minuter?

Om utan uppvärmning kan det vara längre, men 30-40 minuters vila kommer definitivt inte att förstöra degen.

Och efter att bulle bländats på jästdegsprogrammet, hur startar vi vanligtvis det klassiska lägesprogrammet?

Hela jästdegsprogrammet är 1,5 timmar med två blandningar, uppvärmning, knådning och täthet, efter det, förmodligen bara i ett snabbt läge, annars slutar det. Om du bara knådar (inte "jäst" utan bara "deg") och låter den stå i en halvtimme, kan du sedan starta ett långt program.

[Nastya]

Nastya, Jag saknar snittet. Jästen försökte höja limpen, men det fanns lite bevis. Samtidigt är limpan ganska tät. Det ser ut som att du kan göra det mer vått.
Vid första anblicken finns det mycket jäst, men kanske inte riktigt poängen.
Kanske var det trots allt en omblandning. Han dödade inte gluten, men försvagade det kraftigt och det lät inte heller brödet stiga bra.

En sak kan jag säga säkert: att minska jäst och jämn luftfuktighet kommer inte att förbättra situationen.
Kanske ja, det är värt att dra ut skulderbladet, som Sveta rådde, även om detta också är en tillfällig åtgärd.

Jag gillar inte att använda det här läget för detta mjöl.
Eller så behöver du verkligen göra den våtare, sänka jästen och ta bort spateln efter den första träningspass.




Svetlana, och du skulle undervisa Nastya hur du ställer in flera brygginställningar för dina favoritbröd.
Jag hjälper ingen här. Och de inbyggda lägena är på något sätt inte imponerande.

Du har en sval spis, men bara du kan undervisa

fffuntik, bli inte upphetsad! Jag kan inte så fort. Klipp, fotograferad. Nu ska jag slänga av bilden. Fan, länge, för jag vet inte hur man kopierar länkar på surfplattan. Innan jag kastar bilden ska jag beskriva de organoleptiska egenskaperna. Smulan är mycket fjädrande. Brödet är perfekt bakat. Vkuuuuusny! Ingen surhet, ingen jästlukt ... Och smulan är lite gummilik .... Och inte smulig .... Det är därför? Bra? Det håller inte fast vid tänderna, det är torrt, men det kommer att gummi ...



Skorpan är tunn, crusty, smuler, ja, fikon med honom. Smulan smuler inte.

[Galya]

Galya, här har du ett program som skulle ha överlevt mjölet. Du kan köra två program endast på mycket starkt mjöl och mycket våt deg. Och då är det inte klart hur det kommer att baka eller inte, eller det kommer också att explodera vid den senaste korrekturen.
Att kombinera med dig är en farlig sak.

Och du har en multibaker. Varför söka från godhet?

fffuntik, bli inte upphetsad! ... Och inte smuligt ... Varför är det? Bra? Det håller inte fast vid tänderna, det är torrt, men det kommer att gummi ...

Jag har bråttom att svara. Jag borde lämna nu. Jag gick nästan.
Eftersom den är god och inte torr, måste skulderbladet tas bort efter den första knådning

Så hunden är begravd i en kort korrektur
Och det smuler inte, eftersom glutenet är väl knådat.

Men i allmänhet, gå till franska))) Det finns ett långt läge.
eller be Sveta att undervisa

Och smulan är lite gummilik .... Och inte smulig .... Det är därför? Bra? Det håller inte fast vid tänderna, det är torrt, men det kommer att gummi ...

Med tillsats av honung istället för socker, med potatis och surdeg, blir mitt bröd också lite gummiaktigt, gutta-percha, om du pressar en bit kall smula väl i näven i fem sekunder och släpper den räcker den ut och blir inte en klibbig boll.

Åh, inte det ....



[/ b]



Fan, jag kan inte räkna ut hur man kopierar länkar ...

[fffuntic]

fffuntic, Lena, Jag bakar bröd på Multi-baker, men bara med surdeg: girl_pardon: det är redan andra året,
Som jag redan skrev köpte jag HP på grund av Multi-bakaren för att baka surdegsbröd, bakat med jäst i ungefär en månad, medan jag tog ut och behärskade surdeg, jag tog recept från forumet, något visade sig bra, något inte så fort jag behärskade surdeg så slutade jag experimentera, för mitt bröd passar mig och alla gillar vem jag behandlar.
och nu använder jag jäst för att knåda deg till pajer och bullar, baka dem i ugnen
och jag gör också några klimpar, här är tre program som jag använder
men i början var det naturligtvis intressant att spela, jag gjorde yoghurt, bakad kyckling, potatis och jag kommer inte ihåg något annat ...

[Nastasya78]

Galya, här skulle du ha haft ett program med mjöl. Du kan köra två program endast på mycket starkt mjöl och mycket våt deg. Och då är det inte klart hur det kommer att baka eller inte, eller det kommer också att explodera vid den senaste korrekturen.
Att kombinera med dig är en farlig sak.

Och du har en multibaker. Varför söka från godhet?

Där måste du göra många onödiga kroppsrörelser, men jag är lat.
Det är lättare för mig att kombinera, till exempel, knåda och avstånd på jäst (det är bara en omrörning i början av provningen), sedan antingen omedelbart skär i "kex" eller sprida utan någon omrörning på "proofing och bakning".
Då behöver du inte telepatiska knappar och välja ut skulderbladet för mycket.



Nastasya78, och du smörjer inte taket på brödet i behållaren med lite vatten?

[[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>]

Nej, men skulle det hjälpa?



Jag pratar om taket ...



Knäckt från jäst?



Eller omblandning?



CroNa, chokladkaka bakad, 40 minuter i kexläge. Kommer kaminen att hålla hög temperatur i en timme nu, eller behöver du göra extra gester på knapparna?



Aaaaaaaaaa, flickor, du har helt förvirrat mig. Vad ska jag göra? Behöver du en multibaker eller hoppar enligt program?



Eller låt det hela ta sin kurs i franska läge?



Jag fick till och med huvudvärk och släktet drar med en skulderblad ... Jag skojar inte!



Under spateln ...



Fan, att skriva på surfplattan, en massa luckor, han ändrar också orden, men jag kollar inte ...



[img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422_1~0.jpg "itemprop =" image "alt =" https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/151763/IMG_20170427_155422 ~ 0.jpg "/>

CroNa, chokladkaka bakad, 40 minuter i kexläge. Kommer kaminen att hålla hög temperatur i en timme nu, eller behöver du göra extra gester på knapparna?

Det finns ingen uppvärmning på kexet, på kexet brunas skorpan av restvärmen efter programmets slut. Uppvärmning i en timme står på programmet "soppa", det tänds automatiskt.
I alla fall är detta fallet i min spis, även om instruktionerna säger att det inte finns någon automatisk uppvärmning på soppan.

Nej, men skulle det hjälpa?

Tja, du vet, kanske din skorpa torkar och därför spricker.
Jag har aldrig haft det här, men jag fuktade det nästan alltid med vatten i början av korrekturen.

Så du lämnar bara kakan i ugnen i 30 minuter?



Du behöver inte ge någonstans?



Skörda



Inget behov av att skörda någonstans?

Så du lämnar bara kakan i ugnen i 30 minuter?

Ja.

Inget behov av att skörda någonstans?

Nej, inte.

Knäckt från jäst?

Eller omblandning?

Snarare är degen tjockare än överknådning.
Jag förstår inte alls vad omblandning är, särskilt i automatiskt läge.
Allt beräknas och beräknas där.

Aaaaaaaaaa, flickor, du har helt förvirrat mig. Vad ska jag göra? Behöver du en multibaker eller hoppar enligt program?
Eller låt det hela ta sin kurs i franska läge?
Jag fick till och med huvudvärk och släktet drar med en skulderblad ... Jag skojar inte!

Med vetebröd ska du inte ånga upp kombinationen, behärska de automatiska lägena.
Och för bröd med en stor procent av rågmjöl krävs dans med tamburiner.
Och jag vet inte heller hur bröd beter sig på vatten, jag bakade bara i vassle eller potatisbuljong.

Tacka:-)



Det visade sig vara en mycket god cupcake. Till och med varmt! Smälter rakt i munnen. Det verkar för mig att nötter också är bra här - valnötter eller pinjenötter och lite vanillin ... Det smakar bra med kanderad frukt också :-)



Tack, CroNachka



Min Darnitsky på vattnet är alltid bra på det. Det är utsökt, men det smuler väldigt mycket den andra dagen. Bilden är ovan. Men Darnitsky på surmjölk med en stor andel rågmjöl ger inte efter. Min man säger att det är utsökt, men jag förstår att det inte stämmer ... Det är inte vad jag vill ...



Och det är fantastiskt hur allt beror på mjöl. I två veckor med gott mjöl fungerade nästan allt ... Som på helgen köpte min man ett nytt parti munkar, allt upp och ner, till en klump ... För nybörjare är närvaron av starkt mjöl mycket viktigt så att varken ande eller händer faller ... Och bara för att förstå kaminen, alla andra program och funktioner ...



Och säg mig, mycket ofta finns det en åsikt att vår ugn inte bakar muffins dåligt, inte läcker ... Kan du baka muffins på kexprogrammet och lämna det i 30 minuter, som i fallet med en havregryn ?



Manno - havregryn

Jag kom över en kommentar från en guru i ett gammalt ämne:

Tårar under bakning - otillräcklig korrektur.

I allmänhet är det ämnet väldigt intressant om problemfri bakning av råg och rzh-psh i surdeg.

Det visade sig vara en mycket god cupcake. Till och med varmt! Smälter rakt i munnen. Det verkar för mig att nötter också passar bra här - valnötter eller pinjenötter och lite vanillin ... Det smakar bra med kanderad frukt också :-)

Förresten, ja, jag glömde, en gång gjorde jag det också med nötter, bara med jordnötter - jag gillade det också.

Tack, CroNachka

Och säg mig, det finns ofta en åsikt att vår ugn inte bakar muffins dåligt, inte läcker ... Kan du baka muffins på kexprogrammet och lämna det i 30 minuter, som i fallet med en havregryn?

Kontrollera endast empiriskt.
Jag har inget val, så jag bakar allt i det och pajer och muffins.
Det viktigaste är att anpassa, när det börjar baka starkt trycker jag kort på start / stopp-knappen, sedan stängs uppvärmningen av i tre minuter och sedan slår den på sig själv.
Och jag förlänger också korrekturen, om jag lägger den på "proofing and baking", och tiden för degen inte räckte, tar det i tre steg ytterligare 9 minuter.

Tårar - otillräcklig korrektur

Och när det gäller mig ser det ut som att vår Redmond syndar. Och inte bara detta. Motorn är svag.

En annan sorg: om mjölet är mer än 450 gr. enligt receptet, ta sedan en spatel, sätt dig ner och vrid-hjälp, eller ta ut den med rörets handtag. 450 gram mjöl - en liten limpa. Och min spis spänner inte längre, e-e-äter klagande, enheten klarar inte.

Berätta för mig, är det bara jag? Eller är detta en vanlig modell / Redmond-problem?
Det finns erfarenhet av att använda Mulinex och Elenberg. Det fanns inga problem, hela vridblandaren utan problem - bullen korrigerades alltid vid första satsen och klättrade inte längre.

Det finns många lösningar på underdistribution: Multi-bakaren har också steg-för-steg-program (kräver deltagande i processen), men knådning ... det gör mig arg!

Om det bara är jag - då blir vägen till service och den här vägen inte lätt. Gå bevisa det. Jag blev ledsen på något sätt

Och jag förlänger också korrekturen, om jag lägger den på "proofing and baking", och tiden för degen inte räckte, tar det i tre steg ytterligare 9 minuter.

Jag gör det också om jag inte vill använda två program

Det är lättare för mig att kombinera, till exempel, knåda och avstånd på jäst (det är bara en omrörning i början av provningen), sedan skär antingen omedelbart i "kexet" eller sprida utan omrörning vid "provningen och bakningen ".

Här är jag också med alla mina händer!

Då behöver du inte telepatiska knappar och välja ut skulderbladet för mycket.

Min Darnitsky med källan: 1 klass Nekrasovskaya 39re för 2 kg och råg Kudesnitsa 42r 900 g, enligt boken, men i stället för vatten halveras vassle.

Hon klippte brödet varmt och stämplade bakom min rygg hungrig hemlagad, den sitter inte fast, välsmakande och levde inte längre i 3 dagar

Ikväll bakade jag ett recept från Darnitsky, men inte på kefir utan på vatten - ett fugascarecept.







Jag försöker sätta in ett foto



















Förra gången, när den bakades, var brödet mer näsborre - fullt av hål. Men jästen var annorlunda och mjölet var annorlunda. Detta bröd fick vila i 30 minuter före huvudpartiet. Jag tillsatte mjöl i 3 s. l. först vid första knådningen. Med den andra var det inte nödvändigt. Belonezhskaya bra mjöl, gluten räckte.



Smulan är fuktig, skorpan är krispig. Jag väntade på en mer neutral smak, men på något sätt surhet, även om det inte finns någon sur mjölk i kompositionen ...



Fuktigt i mått ...



Mycket mjuk, inte tråkig, inte tät. Jag skulle säga, till och med lös ...



Fäster inte vid tänderna, bakad bra. Bakning i klassiskt läge.



Svethen, i vilket läge bakade du Darnitsky från receptboken? Har du lagt till tre skedar honung?

[Nastasya78]

Nastasya78,

vilket läge bakade darnitsky från receptboken

För det första experimenterar jag med honung: Jag lade till kanderade och uppvärmda, så på kanderade är smaken ljusare, eller kanske jag lägger till mer, men honung är densamma, vi älskar älskling

Admin, jag vill klargöra lite information.
Slutligen väntade jag på natten och gick väldigt noggrant igenom alla länkar och ägde särskild uppmärksamhet åt koloboks: bildandet av vete och vete - råg.

Jag tänkte på det med vete - råg, eftersom jag har arbetat på Darnitsky i ett par veckor. Jag ber dig korrigera mig, om inte så ..
Vete-rågbulle under den första knådningen ska vara lika tät som en gummikula. Under den andra huvudknådningen, efter den första pausen, blir bullen mjukare, mer plastisk eftersom gluten fungerar och glutentrådar bildas. Pepparkakamannen är så mjuk att fingrarna fritt tränger in i den, bucklor och utskrifter finns kvar. Håller lite form, utan en pöl nedanför. Degen är inte bara mjuk, den håller fast vid dina händer. Lämna spår på bordet om du flyttar det dit.
Det är bättre att tillsätta mjöl under det första partiet eller i början av det andra. Men inte i slutet, annars kommer det att finnas en orenhet ...

Jag förstår inte med en vetebulle ...
OOO jag ber dig korrigera, om inte så ...
Hänvisa mig inte till länken, jag läste texten med masterklassen flera gånger och ändå tvivlar jag på den
Efter den första knådningen kan bullen ha ett ojämnt, sönderrivet utseende, klibbigt vid beröring.

Eller ska det springa som en boll?

Under den första pausen håller den inte sin form. Sjunker till botten.

Under den andra knådningen blir bullen slät, plast, liknar en rund kula utan raster, ligger lätt bakom skopans väggar, roterar i mitten längst ner. Håller sig i form.
Pepparkakamannen är elastisk, fjädrande. Det kan se ut som en örsnibben, ett elastiskt kvinnligt bröst, magen på en sovande katt eller ett barns rumpa ... Den som gillar det ...

Pepparkakor håller inte fast vid dina fingrar? Eller kan det hålla fast?

Formen av ett komma är oacceptabelt, en flytande smet som en bulle.




Jag ser verkligen fram emot förtydliganden.

[VETE]

Deg i en hink VETE efter slutet av satsen
Elastisk mjuk deg utan att droppa under



och så ser degen ut efter den första ökningen, glutenet fungerade och degen blev väldigt mjuk, plast. Vetdeg häftar inte vid dina händer, speciellt om den är jäst bra.


Deg i en hink VETRÖG efter slutet av satsen.
Elastisk deg







Degen med tillsats av rågmjöl kommer alltid att vara MYCKET klibbig och den smet på händerna och bordet. Detta är egenskapen för rågmjöl.
Ibland måste du strö lite mjöl på händerna eller fukta dem med vatten.

Och allt annat finns i ämnena mer detaljerat.
Missförstå mig inte - ibland måste du kopiera texten som finns i ämnena, den andra kommer inte att berättas

Åh, små flickor, idag är jag överväldigad av mig själv och kaminen ... Den andra natten läser jag bra, jag hoppar på länkarna som en ekorre, jag gör en sammanfattning i en anteckningsbok, en rak student. .. Och sedan stötte jag på ett recept på vetebröd med bovetemjöl från fugasca. Så han sjönk in i min själ. Jag undrade om jag kunde baka en sådan bulle, te liksom andra. Jag tog hänsyn till vilka misstag en nybörjare kan göra, Admin berättade om det i detalj. Jag mätte allt, kontrollerade det flera gånger och tryckte gärna på den eftertraktade knappen, kallad START. Det var då som allt började ... Jag försummade bakarens allra första och viktigaste bud - mjöl i vatten ... Jag slängde allt mjöl i en hink och sparade det i fångsten. Ja, jag tog inte hänsyn till att jag köpte ett starkt Altai-mjöl, med 12 proteiner på etiketten, och bovetemjöl inkluderades i receptet. Och det snurrade - min spatel snurrade, men det var för sent att korrigera någonting ... Det faktum att mitt i hinken födde ville inte ta all plåga under sig. Jag använde en silikonspatel för att fånga upp och bad tårigt tårarna att inte motstå ... Allt utan syfte. Jag var tvungen att stänka lite vatten ... Jag lade till en tesked, när jag tillsatte mer än 10 slutade jag räkna. Och sedan kom det, en paus ... Och efter det i skopan var det en röra, en myr, ett träsk. Vid solnedgången började vantar, mjöl hälla och inte med te utan med bordsmått. Och det var inte känt vad som var modet. Det verkade för mig att det inte hade tid att förstöra. Dyka, tror jag, låter honom vila ... Låt honom ligga lite, kanske kommer han att förvandlas från en groda till en svan ... Jag startade programmet på en ny, begravde min näsa i en hink ... Det fungerade inte ... Om mina händer växte ut från fel plats ... Huruvida det var en bulle eller inte alls, kommer jag inte att säga, för jag har ännu inte sett den riktiga inför den, även om kaminen har fungerat i flera veckor och pepparkakorna inte är de första som kommer ut ur den ...Och sedan ett ännu vackrare äventyr ... Vid korrekturen började monsteret att stötta upp under fönstret, men det var ojämnt, snett. Precis innan jag bakade, öppnade jag dörren till kakan och klappade överst på toppen med handen ... Den planade lite ut och den sjönk lite i den lilla hinken från ett så dåligt trick. Och sedan började det baka, Gud vet vad ...
Och den bakades ... Jag böjde mig lågt mot kaminen med benen, det verkade för mig att hon skulle baka en skallig djävul, om älskarinnan behöver sorg, eftersom brödet och doftande och välsmakande hände, oavsett hur hårt jag försökte att döda honom i knoppen .. ...
Jag tar bort bilderna nu, jag avslutar nuvarande skorpa ...
Återstå för de goda kamraterna, ge den här maten att smaka, strömmen sover medan de är lugnt och den äldsta på jobbet matar pengar :-)



Och sagans moral är enkel, buden följs inte med lätthet!

[buden följs inte av en enkel anledning]

Och sagans moral är enkel buden följs inte av en enkel anledning!

Eftersom dessa bud inte togs från Internet eller från instruktionerna för x / spis (där de inte är).
Buden på forumet föddes för länge sedan och i praktiken när jag till exempel stod "med näsan i mjöl" i en hink x / spis och gjorde slutsatser från observationer och sedan skrev om det på forumet - för dig, för dem som följer mina fotspår för att fylla kottar ...
Och sedan stå vid ugnen i timmar, och också observera och registrera den handling som händer där bakom dörren, vilken sådan sakrament bakning!

Åh, och mycket mjöl och ingredienser spenderades på dessa "bud"! Och hur många fåglar förblev fulla!

Och du - jag kommer inte att läsa, jag vill inte, jag behöver inte, det finns ingen tid ... och plötsligt visar det sig att allt detta är sant, och det blev ett bud!

Hon var född ATT FÖRSTÅ BRÖD MED HEMMADE BRÖD - läs på din fritid, med en annan titt på brödet och på datumet för publicering på forumet, var uppmärksam ... ja, det stämmer, nästan 9 år, och allt förändrar inte principen om knådning och bakning i yxa / ugn ...

Jag skär det med ljummet ... Jag var väldigt nyfiken ...



Admin, jag läste med stor nyfikenhet och till och med anteckningar!



Tack så mycket!!!



Ursäkta mig, du ...

[Nastasya78]

Nastasya78, tack för en sådan underbar historia, jag nästan tårar av glädje.
Lyckligt bröd till dig!

Tack :-)



Igår såg jag boveteflingor i butiken. Och kan du lägga dem till sådant bröd med bovetemjöl? Hur många? Hur kan du inte störa mjöl-vätskebalansen?

I bruksanvisningen för Redmond sägs att ugnen inte sparar inställningarna i mer än 10 minuter om den kopplas bort från strömförsörjningen, utan återställer dem och programmet startar om igen.
Om du behöver avbryta åtgärden L. måste du först trycka på start / stopp-knappen och sedan först dra ur ugnen från uttaget. I det här fallet sparas alla inställningar. Igår bakade jag bröd och upptäckte av misstag det. Efter den första satsen tryckte jag på start / stop och kopplade in den från uttaget. Khlebushek vilade i 40 minuter. När jag slog på ugnen återställdes inte inställningarna och det andra partiet började.

om du är nöjd med smaken och densiteten så minskar du bara jästen lite.
Om du vill ha lite mer fluff kan du tillsätta lite fukt och då kan jästen vara fin.

Darnitsky, om det enligt receptet från boken visar sig väldigt söt och avger honung starkt, minskade han mängden honung tre gånger och fördubblade saltet. Det blev väldigt gott.

mir, i vilket läge bakade du?

[Nastasya78]

Nastasya78, på 5: e läget, som i boken, delades receptet i 2, tonhöjd 500g. Det vill säga, jag satte 1 tesked honung och 1 liten plastmätesked från uppsättningen till 200 g. vete och 105 gr. råg.

Admin, jag kan inte hitta en teori om en rågvete-bulle. Kommer du att ge mig en länk? Jag vill försöka baka råg - vetebröd, jag hittade ett recept med en mycket detaljerad beskrivning och vägledning om tekniken för att göra ett sådant bröd. Men det går inte att prata om koloboken.



Eller se information om rågdeg utan vetemjöl? Jag hittade det ...

[i avsnitt]

Jag kan inte hitta en teori om en rågvete-bulle

Jag publicerade inte ett sådant ämne på forumet, det visar sig att bunken är väldigt specifik, alltid annorlunda och oförutsägbar.

Men, i avsnitt det finns utmärkt material på rågdeg och bröd - du kan titta på och lära dig
Fler recept på rent råg och rågvete finns i avsnittet YEAST BREAD.

Ja, jag har sett det. Jag förstår att det inte finns någon kolobok alls. Något som en mjuk massa, som en larv ... Jag vet inte hur man ska jämföra ... Mjuk och väldigt klibbig ... eller hur? Vissa recept har till och med ett foto, och många indikerar att under denna '' kolobok '' är det även möjligt med vätska - ett utstryk ... Och det här är normalt ...

[ett foto]

Här, i detta recept, knådar jag rågveteeg i en x / ugn och bakar i ugnen

Rågvete bröd med keso (Administration)

Och där är ett foto degen omedelbart efter knådning i en x / ugn.
Ta en närmare titt på testet.

Tacka.

[mir]

mirhur kom din halva darnytsky upp?

Admin, jag vill baka multikornbröd med jäst bakad mjölk och vassle enligt ditt recept. Redan blött spannmål och spannmål i 9 timmar. Jag har en fråga:
1. Lägg de blötlagda spannmålen på en varm plats, låt den stå i rumstemperatur eller lägg dem i kylskåpet?
2. Ersatte serumet med vatten. Vi har inte den till salu ... Ryazhenka är där, men det finns ingen vassle ... Kommer detta att påverka brödets smak i hög grad?



3. Vilken inställning ska du baka på? Jag har en klassisk, fransk, fullkorn?



... det finns också bröd med tillsatser ...

[mir]

mirhur kom din halva darnytsky upp?

Det har stigit normalt för vete-råg, nästa gång ska jag försöka lägga kvassurt istället för honung och jag kommer att öka mängden rågmjöl i receptet och minska vetemjölet. Och så knådar maskinen och bakar normalt halva recept, vitt magert (vi gillar det mest till frukost) Jag gör också hälften. Jag bakar med pressad jäst.

Admin, jag ser verkligen fram emot att höra från dig ...



Frågorna är lite högre.

1. Lägg de blötläggda spannmålen på en varm plats, låt den stå i rumstemperatur eller lägg dem i kylskåpet?
2. Ersatte serumet med vatten. Vi har inte den till salu ... Ryazhenka är där, men det finns ingen vassle ... Kommer detta att påverka brödets smak i hög grad?

Du måste alltid förstå varför detta eller det här steget tas. Varför suga spannmål och vad?
Grynna blötläggs för att bli mjukare och för att mjölksyrabakterier ska fungera i den. Från detta kommer brödet att visa sig vara "jästtyp" med en sådan smak.
Vatten kommer inte att ge en sådan effekt.

Vi lägger bara de blötlagda flingorna på bordet, under en handduk, så att mjölksyrabakterier börjar fungera, jäsning börjar inuti massan.

I dessa ämnen har jag redan berättat varför jag gör det.
Multikorn vete bulle. Mästarklass
Använda åldrig keso i bröddeg
Vete-rågbröd tillverkat av spridd korn och spannmål

Vad är serum? Detta är den vätska som finns kvar efter dekantering av ostmassan.
Och keso (ricotta) kan snabbt erhållas: värm mjölken till 90-95 * C och häll citronsaft i den. Curd flingor kommer omedelbart att gå, sätta på en sil-gasbind och sil. Du får en utsökt ostmassa och vatten-vassle.
Du kan ersätta vasslan med en svag pratare genom att späda kefiren med lite vatten.

Bakning och provning av detta bröd är detsamma som vetebröd, läget är grundläggande.

Vad smaken av bröd på vatten kommer att visa sig vara kan vi säga när brödet bakas och vi har alla olika smak))

Jag hade ingen mjölk på morgonen. Jag har redan fyllt flingorna med fermenterad bakad mjölk och vatten i förhållandet 1: 1. Läs meddelandet sent. Jag kunde lägga till kefir ... Tack för svaret.

Ryazhenka, detta är också sur mjölk

Jag läste det. Jag förstod inte riktigt vad spridd korn är och var kan jag få det? Detta hände aldrig i butiker.
När det gäller den åldrade surmjölken var denna läsning väldigt svår för mig. Jag brukade tro att en utgången produkt kan förgiftas. När jag köper produkter tittar jag alltid noga på utgångsdatumet och om det kommer till ett slut, även om utgångsdatumet ännu inte har gått ut, försöker jag inte ta det ... Och då är allt upp och ner! Motsatsen är sant! Dessutom måste du åldras själv medvetet ... Förmodligen tar det tid att mata in denna information i din redan etablerade bild av världen ;-)



Jag kommer inte säga till min man med säkerhet att jag använder den gamla tonhöjden.Han är väldigt imponerande i dessa frågor ...



Admin, jag har aldrig kokt keso. Vad man ska göra ... Urbaniseringens barn ... Och innan det fanns inget behov. Nu har behovet uppstått, vi behöver serum. Berätta inte för mig hur mycket mjölk du behöver ta, vilket fettinnehåll, kan du använda mjölk i butiken? Och hur mycket citronsaft behövs för denna mängd mjölk?



Och ändå stod jag inför ett sådant problem, det här är inte första gången ... Pepparkakamannen ligger knappt bakom hinkens väggar, men lämnar samtidigt inte spår och när spateln vänder den på sidan, denna sida har ett trasigt utseende, tills igen mot hinkens väggar kommer att slå ... Är det brist på mjöl (det sticker inte bra från väggarna) eller brist på vatten (en sida av ett något lika slarvigt utseende )?

[Kornet rengörs noggrant på en skalningsmaskin, blötläggs i 16-18 timmar och passeras sedan genom ett slags köttkvarn - en spridare, där hela korn som innehåller skal och embryon males.]

Admin, jag har aldrig kokt keso. Vad ska man göra...

Vi började alla med något och studerade, fick erfarenhet

Mjölk: mjölk, yoghurt, keso, ost, smör

"Äldre" kefir och jag kommer inte att äta, så att något inte händer. Men när du bakar det till pannkakor ... det vill säga för värmebehandling - det här är normalt.
Och då är åldrad och bortskämd-möglig mögel helt andra saker. Min mamma och mormor gjorde äldre kefir (ostmjölk), särskilt för bakning - och alla levde.

Jag beskrev det spridda kornet i detalj i ämnet, och det är önskvärt att ställa sådana frågor i dessa ämnen.
Enligt receptet:
Hela havrekorn
Vetegryn
Korngryn
Denna spannmålskorn säljs nu i stormarknader, hälsosam mat och livsmedelsavdelningar.

Bland utvecklingen av det vetenskapliga forskningsinstitutet för bakindustrin är bröd tillverkat av spridd korn. Kornet rengörs noggrant på en skalningsmaskin, blötläggs i 16-18 timmar och passeras sedan genom ett slags köttkvarn - en spridare, där hela korn som innehåller skal och embryon males. En homogen våt massa erhålls som används vid beredningen av degen. Ett sådant bröd innehåller kostfiber, fiber och vitaminer.

Citat:
Pepparkakamannen ligger knappt bakom hinkens väggar, men lämnar samtidigt inte spår, och när scapula vänder den på sin sida, har denna sida ett trasigt utseende tills skopan åter träffar hinkens väggar .. .

Om bullen är brant och sönderriven finns det lite vätska.
En sådan situation bör inte vara tillåten, eftersom det då kommer att finnas ett problem att knåda degen, om du lägger till mer vätska - en garanterad orenhet i degen.

Admin, jag vill rapportera om brödet bakat idag. Kan du ordna en debriefing för mig med den hårdaste kritiken, så att jag i framtiden skulle kunna undvika "punkteringar". Tja, och svara på många frågor?
Jag bakade multigrain vetebröd på fermenterad bakad mjölk och vassle.

1. Det fanns inget serum i huset. När jag blötade spannmål och flingor tillsatte jag vatten i den jästa bakade mjölken. Smaken på det färdiga brödet är lite surt.
- Frågan är, är detta kopplat till det faktum att den jästa bakade mjölken användes färsk, inte åldrad?
- Är en sådan liten surhet acceptabel i detta bröd?
- kan smaken göras mer intetsägande eller inte när det gäller detta recept?
- Kan du ge en länk till recept på multikorn, osyrade bröd som 8 eller 12 spannmål som säljs i butiken?

2. När han bildade koloboken ville den senare inte bli en bra kille ... Först smetade han tungt på botten, sedan var han i form av ett komma, och sedan ville han fortfarande inte komma från hinkens väggar. Till hela mängden mjöl som anges i receptet var jag tvungen att lägga till så många som 6 matskedar! Jag kan tillskriva detta till en våt vår, ofta regn ... Och ändå lite för mycket ... Jag tillsatte mjöl gradvis. Och plötsligt blev kolobokens sida, som pressade mot väggen, lika. Jag insåg redan att jag hade gått för långt med mjölet. Hur kan vi vara Det jag gjorde fel? Var är denna spöklika kant när det var nödvändigt att stanna?

3. Bakning i klassiskt läge - det tar 3 timmar. Mellan den första och andra knådningen är programpausen bara 10 minuter. Jag kopplade bort spisen och lät mjölet suga i vattnet i ytterligare 30 minuter. Totalt visade det sig - 40 minuter. Gjorde jag rätt eller var det onödigt?

4. Degen steg bra. Ärligt talat var jag rädd att hon skulle sluta. Det skulle vara möjligt att börja baka 10 minuter tidigare, eller till och med 15.Är det möjligt för framtiden att stoppa programmet och bara sätta på "Bakning" -läget? Kommer det inte att påverka brödets kvalitet? Tja, kanske i det klassiska läget är det en temperaturförändring under bakning?

5. Vid bakning har degen vuxit i storlek. Jag var rädd att skorpan skulle nå själva fönstret. Om jag hade lagt till serum skulle det kanske ha hänt ...

6. Brödet är perfekt bakat, måttligt brunt. Mycket mjuk, till och med crusty. Spateln hoppade ur brödet utan problem utan att skada det särskilt.

7. Under provningen konstaterades att gryn inte hade tillräckligt med tid för att svullnaden skulle bli mjuk. Detta kunde ses från vällen, som laddades i skopan, vätskan absorberades inte allt. Men jag blötgjorde spannmål och flingor i bara 6 timmar ... Jag insåg att denna process kan förlängas upp till 48 timmar, eller hur? Och hela tiden vid rumstemperatur?

8. När jag tog ut brödet från ugnen var taket helt platt. När brödet svalnade rynkade den övre skorpan något. Varför? Det här är normalt?

9. En lätt doft av bovete känns i brödet. Jag älskar detta bröd, men min man är, som det visade sig, inte särskilt ... Är det möjligt att ersätta boveteflingor med ris? Ta i samma mängd - 40 gram?

10. Admin, titta på fotot. Jag vet att ett foto kan berätta mycket om bröd ... Vad ska jag leta efter? Korrigera vad? Jag förstod redan att mindre mjöl behövdes ... Även om brödet var det mjukaste och fjädrande ...

Nu ska jag kasta bort bilden ...




Tabletten är buggy ... Jag måste lägga pojkarna i säng. Jag slänger av det lite senare ...



Efter 22.00



















Brödet är fortfarande lite varmt ... Men jag var tvungen att skära det, för min man kom hem från jobbet hungrig ...

maskinen knådar och bakar halva recept normalt

Igor, tack för svaret, jag insåg redan att mer än 450 g mjöl inte kommer att knåda, så jag kör min gamla kvinna (11 år) Elenberg, om jag behöver mer bulle. Men vi behöver hälften av det en gång och minskat ätit och om igen stampa platser

Admin, jag ser verkligen fram emot ditt svar ... Jag skulle vilja baka ytterligare ett sådant bröd ...

Frågan är, är detta kopplat till det faktum att den jästa bakade mjölken användes färsk och inte åldrades?
- Är en sådan liten surhet acceptabel i detta bröd?
- kan smaken göras mer intetsägande eller inte när det gäller detta recept?
- Kan du ge en länk till recept på multikorn, osyrade bröd som 8 eller 12 spannmål som säljs i butiken?

Fråga? Hur smakar kefir och yoghurt? Det stämmer - surt! Detta innebär att viss surhet bör förväntas från bröd.
Du kan reglera mängden kefir i vätskan. Och bara i allmänhet beror det på en persons personliga uppfattning, någon känner inte alls.

Alla mina brödrecept finns här i profilen, gå in och välj något
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile

Nastasya, jag går inte in på det här ämnet varje dag och timme. Därför är det tillrådligt att "klättra" ut ur detta hustema och försöka ställa frågor där du hittar dem, i vilka receptteman. Jag går in på mina recept-teman snabbare än här
Vi gav dig all första hjälpen på bröd, alla länkar gavs, ämnena lästes delvis, brödet började visa sig och inte illa - vi väntar på att du besöker oss, vi kommer att kommunicera där