Fisk i "Kindzmari" -sås - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Fisk i Kindzmarisås

Kategori: Fiskmåltider

Ingredienser
någon fisk (jag har s / m makrill)	1 kg
Koriander	bunt
dill (inte i receptet)	bunt
vitt vinäger (jag har peppar) 6%	6-7 st. skedar
vitlök	4-5 tänder
chiliflingor eller mark (jag lade inte till)	smak
salt-	smak
rovlök	1 del
vikräv	1-2 stycken
söta ärtor	3-5 stycken

Tillagningsmetod

Tina makrillen. Det är tillrådligt att tina i kylskåpet så att det tiner långsamt. För att påskynda processen, även om detta inte välkomnas av livsmedelsteknologer, kan du tina fisken i luft vid rumstemperatur, men täcka den med en film för att minska förlusten av vätska på grund av avdunstning.

Under inga omständigheter får maten som tinas placeras i varmt vatten. Vid en temperatur på cirka 40 grader kommer några av de proteiner som utgör fiskens muskelvävnad att denatureras. Mängden vatten som proteiner kan behålla kommer att minska dramatiskt och fisken kommer att ge upp en stor mängd muskelsaft tillsammans med mineralsalter. Istället för muskeljuice absorberas varmt vatten av fiskens vävnader. Fiskens volym ökar märkbart och den faller sönder under tillagningen eller till och med under avfrostningen.
Ta bort inälvorna från fisken, klipp av fenorna.
Skär fisken i portioner.
Skala lök och vitlök.
Häll ett par liter vatten i en kastrull, sätt på eld, låt den koka. Tillsätt skalade lökar, lagerblad och kryddpeppar. Salt. Vi saltar generöst. Vattnet ska vara salt efter din smak.
Lägg fisken i kokande vatten, låt den koka och koka i 5-7 minuter. Det viktigaste här är att inte smälta.
Medan fisken kokar finhackar du vitlök. Vi trycker inte, men vi skär.
Hacka koriander grovt. Det bör finnas en koriander i receptet. Jag gillar henne inte, så jag minskade koriander och lade till dill.
Ta bort fisken med en sked och lägg i en form.

Sil av buljongen (vi behöver ungefär hälften) och tillsätt pepparäger till den. Jag visade hur man gör det HÄR. Om du inte har sådan vinäger kan du lägga till chilipeppar, både malda och flingor. Buljongen ska smaka något stickande på tungan och vara varm.

Lägg gröna och hackad vitlök på fisken. Du kan skapa två lager. Separera sedan örter och vitlök och strö över varje lager.
Häll fisken med varm buljong - marinad, låt svalna. Sätt i kylen för att marinera fisken i minst 5 timmar.
Servera kallt.
Matlagning är inte svårt, det viktigaste är att göra det med kärlek till dina nära och kära)

Skålen är designad för

familj eller företag

Tid för förberedelser:

30 minuter

Notera

Receptet finns på många webbplatser. Därför är det svårt att spåra den ursprungliga källan)
Traditionellt i Georgien används detta recept för att förbereda havskatt, men du kan laga någon annan fisk. Det viktigaste är att den är fet och köttig.
Ordet "kinzmari" består av två delar: "kinji", det vill säga koriander och "dzmari", vilket betyder vinäger.
Utsökt. Fiskälskare kommer att uppskatta det. Jag rekomenderar!