Slavyankakaka med halva (inte GOST, men från dessa tider)

Slavyankakaka med halva (inte GOST, men från dessa tider)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Klassiskt kex
Kycklingägg	4 saker
Strösocker	120 g
Vetemjöl	120 g
Kräm
Äggula	2 st. ägg С2 eller 1 st ägg С0 (20 gr)
Vatten	20 g
Helkondenserad mjölk med socker	120 g
Smör (82,5% fett)	200 g
Solros halvah	100 g
Kex doppsirap
Strösocker	100 g
Vatten	110 g
Aromatisk alkohol (cognac, starkt vin)	2 msk. l.
Dekoration
Rostade skalade solrosfrön	2 msk. l.
Lager
Form 20 cm

Tillagningsmetod

• Idén till kakan kom från en kollega på jobbet. Jag har personligen inte provat den här kakan tidigare och har inte ens sett den i matlagning. Men jag kanske har sett det, men även under sovjetiska tider var kexkakor mitt sista val "eftersom det inte finns något mer." Det finns ingen sådan tårta i receptsamlingen. Jag gick till Internet, eftersom det visade sig att det finns människor som är nostalgiska för "Slavyanka" och aktivt erbjuder sina egna versioner av recept. Enligt min mening en vanlig svampkaka, men den har bara en nyans: grädde med halva. Eftersom omläggningen går från plats till plats bestämde jag mig för att hitta åtminstone några spår av kakaproducenter och hittade Dobryninsky på anläggningen (här är det på bilden).
• 
• Från beskrivningen på anläggningens webbplats: "Skikt av klassiskt kex blötläggs i grädde med solroshalva och kondenserad mjölk. Kakan är dekorerad med smörkräm." Ingredienser: "Smör, äggvita, solroshalva (solroskärna, socker, lakritsrotsextrakt), kondenserad mjölk med socker, äggula, bomullsmjöl, strösocker, vit konfektyrglasyr (socker, kakaosmörersättning, torra mejeriprodukter, soja lecitinemulgeringsmedel), vanillin- och citronsmak "
• Efter att ha tittat igenom receptförslagen på webben och läst kakans sammansättning från Dobryninsky drog jag slutsatsen att kakan endast använde Praggrädde istället för kakao som fyllmedel - halva. Internetsamhället använder takhinny, men jag litar mer på Dobryninsky och tog solros.
• Den här gången tog jag inte ett foto av processen, för allt verkade enkelt och förståeligt för mig.
• Klassiskt kex att laga (följ länken för ett foto av hur man gör en kex) 4-8 timmar innan kakan monteras. Kexet måste förvaras med åtkomst till luft, täck det bara med en handduk.
• Dela äggen i vita och äggulor. Vispa äggulorna med 1/3 av sockret i en fluffig, viskös grädde. Vispa de vita tills de är fluffiga, tillsätt socker och vispa tills de är jämna och glänsande. Blanda försiktigt vita och äggula och sikta mjöl i dem. Rör i mjöl med "wrap-around" rörelser från centrum till kant tills klumparna löses upp. Häll i en form täckt med pergamentcirkel och baka vid 200 ° C i 25-30 minuter. Efter avkylning tar du bort kexet från formen och vänder över det på gallret med locket nere.
• Koka sirap för kexblotter. Häll vatten i socker, koka upp och koka efter kokning i några minuter, ta bort skum, svalna till 20 ° C, sila och häll i alkohol.
• Cream "Prague" skiljer sig från Charlotte i sin beredningsteknik. I GOST skrivs följande: "En blandning av äggulor blandat med vatten i förhållandet 1: 1 och kondenserad mjölk kokas i ett vattenbad till en krämig konsistens. Därefter kyls den och introduceras gradvis, i flera steg, till smör som tidigare mjuknat på en vispningsmaskin. I slutet av visningen tillsätt kakaopulver och vanillin. Visningstid 20 minuter. "
• Översatt till köksspråk betyder det följande. Ta ut oljan från kylskåpet en timme innan grädden bereds.Tillsätt vatten till äggulorna och blanda mycket noggrant, annars är det bättre att sila genom en sil. Och endast kondenserad mjölk kan tillsättas till en blandning av äggulor med vatten. Koka upp i ett vattenbad under ständig omrörning och koka tills det är tjockt. Om klumpar har bildats i sirapen, sila genom en sil. Kyl till rumstemperatur. Smöret och sirapen ska ha samma temperatur. Vispa smör tills det blir blekt och luftigt. Tillsätt sirap i små portioner utan att sluta vispa. Avsätt en hög skopa grädde för dekorationen.
• Knåda halva noggrant med en gaffel och tillsätt i slutet av vispningen av grädden tills den är jämnt fördelad. Om det finns kvar klumpar fastnar de i kakadekorationsfästena.
• Innan jag började blanda halva i grädde bad jag Irina Chadeeva om råd om "hur mycket" och "hur." Hon svarade att hon inte var säker på framgång, eftersom halva i huvudsak är ett socker som sannolikt kommer att lösas upp i olja. Ändå blandade jag halva i grädden.
• Montera kakan.
• Klipp av "locket" från kexet, rengör sidorna och botten (du kan göra detta med ett fint grönsaksrivare). I det här fallet kommer de stekta "skorporna" inte att synas på kexets skär. Hugga av pannan i smulor och steka dem i ugnen (jag använder dock en vanlig stekpanna och kokplatta). Smulor behövs för att strö kakans sidor.
• Dela upp kexet försiktigt i tre lager.
• Placera den första skorpan på ett fat och blötlägg med den tredje blötlägg sirapen. Applicera ett lager kräm. Upprepa samma med den andra kakan. Lägg den tredje kakan på en tallrik, fukta sirapen försiktigt på den sida som den ligger på den andra kakan. Använd en skärbräda för att vända. Lägg ut den sista kakan.
• Belägg kakans topp och sidor med kvarvarande grädde (lämna en sked eller två på kanten, grädden med halva håller sin form väl), strö över sidorna av kakan med smulor.
• Dekorera som du vill, strö över rostade frön. Jag skrev att innan du lägger till halva i grädden måste du avsätta en sked för dekoration. I princip kan detta utelämnas. Men jag ville ha bladen och var rädd för att de inte skulle bli jämna och tunna från grädden med halva.
• På mitt foto en kaka av större storlek och vikt än den som kommer att erhållas från de angivna ingredienserna. Jag gjorde med dubbla produkter och använde formen d = 24 cm.
• 
• Skiva
• 

Liknande recept

Tårta "Crow's Feet" (Merri)

Tårta "Narcissus" (det mest känsliga ostmolnet) (Meri Klarissa)

Klassisk tårta (kex och grädde) (Fågelskrämma)

[Zmeika]

Zmeika, Larissa är en underbar tårta!
Tack för ännu ett mästerverk!
Jag ville fråga genast om halva, det är svårt, det stör kräm, jag tror att det är svårt att knåda den .. eller inte?

[Trishka]

HANDLA OM! Det här är utsökt! Jag bekräftar! I gamla tider när jag bodde i Moskva köpte jag det i Moldaviens café på Preobrazhenka. De bakade det där.
Sedan gjorde hon det själv på ett infall och bara med halva från solrosfrön. Med sesamfrön verkar det för mig inte heller vara detsamma.

Tillagd tisdag 24 jan 2017 10:46

Trishka,

Knåda halva noggrant med en gaffel och tillsätt i slutet av vispningen av grädden tills den är jämnt fördelad. Om det finns kvar klumpar fastnar de i kakadekorationsfästena.

[Rita]

Rita, så knåda med en gaffel, du måste prova ..

Ksyusha, om halva är färsk, knådar den lätt. Gå bara inte på min kratta - använd inte en mixer / elektrisk kvarn - halva kommer omedelbart att "bli oljad" och det kommer att finnas underbar halvaolja, som lätt kan spridas på en smörgås, inte en smula.

Förresten, min kaka åkte till evenemanget en dag efter montering. Jag lade lite grädde åt sidan för att se: vad som kommer att hända på en dag, i två ... Generellt lyckades jag se "på en dag", kanske "i två" jag hittade inte ett stash i kylen. En dag senare började de hårda smulorna av halva att "flyta", det vill säga de mjuknade upp i grädden. Så försena inte med kakan, men grädden behöll fortfarande formen, jag lade ut en kant för dem, men bladen var vanliga.

Generellt insåg jag att halva är en produkt som måste placeras med försiktighet som fyllmedel. Häromdagen blandade jag halva i en souffle. Jag var inte imponerad, för att vara ärlig, även om jag älskar halva.

Ja, och enligt recensioner var jag lite girig med keximpregnering. Blötlägg utan att tveka.

Jag gillar inte det klassiska kexet - döda mig.

[Larissa]

Larissa, vacker tårta

Tacka!

[Zmeika]

Zmeika, Laris pasib, vi tar hänsyn till allt ...
Och en sådan kaka är osannolikt att stanna hos oss en dag eller två ...

[Larissa]

Larissa, med tahini halva borde du inte ens försöka, eller hur?

Alenka, varför, prova det. Det är på webben som människor gör det med tahini. Då blir sesam mer logiskt för dekoration, men du häller inte mycket av det.

Alenka, varför, prova det. Det är på webben som människor gör det med tahini. Då blir sesam mer logiskt för dekoration, men du häller inte mycket av det.

Tack för receptet och för rådet .. frågan om hemlagad tårta bestämdes bara - min kloka erkänner bara takhin halva)))
Tja, jag tänker på det för jobbet, kanske väljer jag från din lista - alla var imponerade!

Tack så mycket!

tjejer, en halva bar är väl gnuggad på en grov rivjärn - det visar sig bara en tunn homogen smula, bara tryck inte på rivjärn, baren kan gå sönder

Jag gör en grön halva tårta, gnugga halva

och grädde med halva borde vara utsökt, särskilt med jordnötter, tycker jag

Jag gör en grön halva-tårta

Kaka! Kaka !! Kaka !!!

grön tårta

[Larissa]

Jag gillar inte det klassiska kexet - döda mig.

Larissa, om du skapar sådana kakor på den oälskade klassikern, vilka är dina favoriter?

Tack för ännu en fantastisk klassisk tårta!

Larissa, om inte en hemlighet, vilken bok av Marhel har du? "Tillverkningen av bakverk och kakor"? Och vilket år?

[Svetlenki]

Svetlenki, Jag har en bok av Marchel 1975.

Om kex. Hur kan jag säga er ... det finns en uppsättning livsmedel som jag lagar men inte äter. Det vill säga, jag behöver bara försöka en gång att veta hur det smakar.

Lyubimyyyyeeee - allt på nötter, maränger, vaniljsås, sand, puff, keso, maaaaak och fågelkörsbär. På tal om smak. Jag gillade aldrig sovjetiska sandkakor. Korgarna var besvärliga och kakorna var på något sätt obegripliga. Smakbelysningen kom till mig när jag själv började göra mördegsdeg. Det vill säga första gången jag gjorde en quiche och försvann ... sedan började kakor föda i köket.

Jag hittade ett mycket värdefullt tips om mördegsdeg från Irina Chadeeva - lägg pulveriserat socker istället för socker. Det är sant att första gången kakorna gjorda på äggula och strösocker smulnade från en blick på dem, efter det bildades en bild av rätt mördegsbröddej och rätt tjocklek på kakorna i kakorna från den i mitt huvud.

Och Chadeeva har de mest optimala recepten för körsbärsbakning. Jag tappar bara från henne. Mer exakt, från dem båda - från Chadeeva och från fågelkörsbär experimenterar jag aktivt med fågelkörsbär själv - jag lägger till bär, choklad etc. mrrrrrrrrrrrrrrrr ... .

[Larissa]

Lyubimyyyyeeee - allt på nötter, maränger, vaniljsås, sand, puff, keso, maaaaak och fågelkörsbär.

Larissa, det är allt! kan du ge oss lite arbete. Så kul att se! Jag har aldrig ens testat produkter med tillsats av fågelkörsbärsmjöl.

maaaaak

Jag älskar också vallmo varmt. Jag hittade äntligen en tillverkare som perfekt slipar / pressar vallmo. Nu vill jag hitta ett fyllningsrecept, som i bagerirullar. Har du stött på det "perfekta" fyllningsreceptet?

Ledsen att ämnet var lite översvämmat för dig, men om konversationen om smak och preferenser kom upp

Jag kommer att lägga ut fågelkörsbäret ibland

Jag maler bara vallmo i en kaffekvarn. Men jag använder det inte ofta som fyllning, eftersom jag inte längre är intresserad av rika bakverk, men vallmokakor i kakor är bubbelgummi!

[Larissa]

Larissa, lägg det i planen för nästa helg ...

Alenka, ledtråden förstås

På tal om smak. Jag gillade aldrig sovjetiska sandkakor. Korgarna var besvärliga och kakorna var på något sätt obegripliga. Smakbelysningen kom till mig när jag själv började göra mördegsdeg. Dvs.första gången jag gjorde en quiche och försvann ... började kakor föda i köket.

Jag hittade ett mycket värdefullt tips om mördegsdeg från Irina Chadeeva - lägg pulveriserat socker istället för socker. Det är sant att första gången kakorna gjorda på äggula och strösocker smulnade från en blick på dem, efter det bildades en bild av rätt mördegsbröddej och rätt tjocklek på kakorna i kakorna från den i mitt huvud.

Larissa, kan du höra om de snygga delarna av mördegsbröd? på något sätt var det inte särskilt intressant för mig / det kom inte ur ordet ALLT ... men här bakade jag en blandad tårtkaka))) ja, en sådan smältande sissy visade sig, jag ville till och med prova Leningrad och kurabie igen, annars smakade allt annorlunda. Det var. ... säg mig, om det inte är svårt ... jag har definitivt ingen bild om en sådan deg)))

Alenka, enligt mina observationer, om degen görs på äggulor utan proteiner och på pulveriserat socker, visar det sig bara smälta och smula. Så fort du sätter i socker är det krispigt.

Tillagd måndag 30 jan 2017 20:33

När jag väl gjorde en mördegskaka för första gången måste kakorna vara tunna. Jag gjorde det enligt Chadeevas instruktioner. Och jag gjorde degen på äggula. Ohhhh mina kakor hälls från en blick på dem

Sedan dess har jag lärt mig min lektion. För quiches behöver du en tätare deg, för korgar - ingen skillnad utan för kakor - beroende på kakans tjocklek. Ju tjockare kakan är, desto lösare gör jag.

Tillagd måndag 30 jan 2017 20:38

Och jag har planer ... "Ivushka"

Du behöver bara öva på att rita pilen med choklad, annars börjar jag inte vad jag ska rita, ingen kan gissa vad min konstnärliga avsikt var

[Larissa]

Larissa, tack !. Jag håller det i åtanke ...

men jag gillade verkligen kakan från Assorti .. Jag gjorde den på pulver, på äggula. ... och vispa smöret med pulver och ett ägg väldigt bra, men när jag tillsatte mjöl förberedde jag det bara så att det torra mjölet skulle försvinna .. och snarare i en påse ... Jag var naturligtvis orolig, men resultatet var tilltalande! ...
Tack och för denna nya känsla av att allt kan fungera)))) måste du bara försöka!

Här är jag med en rolig tårta

En mycket framgångsrik tårta ... alla älskare av halva gillade den, men jag själv gillar inte halva, så jag upplevde inte mycket extas först, men jag gick in i det!
Jag avvek inte från receptet ...

PS. Om jag kommer ihåg bilden av klippningen tar jag en bild imorgon ...

Åh så härlig

[Larissa]

Larissa, tack !.
Här har jag inte glömt)))

ahhhh, det är underbart!

Skönhet

En av dessa dagar kommer jag att göra "Ivushka", jag har redan fått hallon sylt. Vem var intresserad av sanden?

En av dessa dagar kommer jag att göra "Ivushka", jag har redan fått hallon sylt. Vem var intresserad av sanden

Jag håller med dig om allt! Och på shortbread inklusive))))
Orealistiskt läckra kakor erhålls!

[Larissa]

Larissa, hur kunde jag sakna ett annat mästerverk ??? Halva tårta !!! Jag älskar bakverk med halva.

Ja, med halva

Jag kan komma till Ivushka på helgen. Krämen är knepig där.

maliyinovy))) Fkusnyyyy, förmodligen ................ ..............

[Larissa]

Larissa, ZmeikaJag blir din hästsvans. För att inte missa någonting. Är det okej om vi byter till dig?

Ingenting

Jag gillar inte det klassiska kexet - döda mig.

Ett mycket intressant recept, jag vill laga mat om jag hittar halva.
Så, kanske de inte lider, men omedelbart laga den här kakan med VNK?

Förresten, kan du föreställa dig att Larisa, min väns mor, efter att ha lärt sig om mina benägenheter, hittade en samling recept på mjöl och andra produkter för cateringanläggningar. Jag har verkligen inte sett honom än. Men vi ses snart). Jag är rädd att jag snabbt kommer att växa från en hästsvans till konkurrenter !!!

Förresten, kan du föreställa dig att Larisa, min väns mor, efter att ha lärt sig om mina benägenheter, hittade en samling recept på mjöl och andra produkter för cateringanläggningar. Jag har verkligen inte sett honom än. Men vi ses snart). Jag är rädd att jag snabbt kommer att växa från en hästsvans till konkurrenter !!!

HANDLA OM! Det är intressant

I 4 händer kommer bara kakor fram vackrare

Jag var så glad att du inte har någon aning. Mer exakt kan du föreställa dig. Så många intressanta saker framöver, jag väntar alla

Jag köpte Kengis bok i två utgåvor, tittade på vad som hade förändrats, vad som hade lagts till. Vissa recept är helt enkelt mästerverk! Vissa är slipade för bortskaffande av fruktgrödor. Förra året hade Antonovkas föräldrar så många födslar att man inte kan säga mer. Antonovka är en sådan sak att du inte kan äta mycket, och om du lagar mycket kan du inte äta heller. Jag bearbetade en del av den till äppelmos utan socker för alla slags marshmallows / marshmallows, och den andra delen också på potatismos. Men päron tillagades i denna puré. Det är gott! Receptet är bara från boken. Och bara för att laga päron - de är inga, kompott med kompott, i äpplen - den yttersta flygningen.

Åh, hur bra! Larisa, naturligtvis är Antonovka-äpplen specifika). Min man älskar dem), och jag respekterar dem mer, om inte bara för det faktum att det är från dem som Belevskaya marshmallow ska beredas. Lagade du mat? Jag vågar inte göra det ännu.

Belevskaya gjorde det. Jag är övertygad om att det är helt meningslöst att göra det hemma rent ekonomiskt. Torkande marshmallows äter mycket elektricitet.

Jag tänkte inte på entet. Vi förbrukar så mycket el att det räcker för massor av Belevs marshmallow. Jag ville prova minst en gång om det skulle fungera rent eller inte.

Det kommer att fungera, det kommer att fungera