$ vetLana
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Bröd endast på rågmjöl (Westfalisk typ) (författare Kosh)
(Elena Bo)

Natasha, var hon så het? Om utan ättika och försurare, blir du icke-surt.
Jag bakade sista gången vid 100% c. h. råg, jag steg inte upp. Du kan baka 350 råg och 50 vete. Jag gillar honom. Mindre tät än ren råg.




Här, och Luda råder honom
Midja
Tack min kära

Jag har ingen malt, jag har fryst Borodino-bröd. Vad ska man göra ?

Tyvärr, förbittrar inte idag

$ vetLana
Citat: Midja
fryst Borodino-bröd
Blötlägg en bit och släng i en hink istället för malt. (?) Smaken blir mindre ljus än med malt




Natasha, om du mäter temperaturen på Rzhan
Mandraik Ludmila
Natasha, ja, i allmänhet kan du utesluta malt och vatten för att brygga det, koloboken kommer fortfarande inte att vara, det är råg Och titta på stigningen, du kommer fortfarande att mäta temperaturen, låt den stiga högst 1,5 gånger, annars faller den under bakning.
fffuntic
Natashikväljer du receptet

med en övervägande av rågmjöl, så åtminstone så vill du, men du måste lägga in antingen äppelvin - något mjukt !!! utsökt vinäger eller vassle eller naturlig yoghurt, om du inte hittar något som Agram M.
Välj efter din smak, fyll i den, smaka degen så att den inte surar efter din smak. MEN var bra, gör inte utan syra. Åtminstone en droppe, men skjut den. Bara hur mycket du kan för att inte sura. Ändå.
Lan .. om du tar åtminstone vanligt mjöl, och om det är närmare fullkornsråg, är det fortfarande en infektion. Utan syra kan det göra dig till en get ansikte.
Och i alla recept på råg, lite olja, åtminstone en vegetabilisk pinne.

Malt ger en sådan syrlig smak, du kan överleva utan den.
Du kan också dricka öl. För övrigt finns det också syra i öl. Även om du tar en icke-sur öl, fylla mer syror så att det inte påverkar smaken, men det var)))
När du knådar, prova degen så att den smakar söt och salt.


och mer ... temperaturen på satsen har inte verifierats av någon än.
Något med ett trick.
I instruktionerna finns en spridning i inriktningen som i huvudläget. Det vill säga det finns också sommar vinter period.

Ser ut som över 24? i rummet slutar också nyanser att upphettas.
I instruktionerna finns en indikation på att "använda kylt vatten i ett varmt rum" och "kallt vatten i ett kallt rum" - det är uppenbart att det också kommer att bli uppvärmning av tio högre i kylan, det vill säga ungefär upp till 24 ???.
Så det visar sig att kallt vatten bara är på vintern, och på "sommaren" kyls det helt enkelt, det vill säga varmt på vårt språk, eftersom skuggorna inte värms upp, det värms upp av sig själv om det inte är för kall. Som jag förstår det.
Därför, om du har en "sommar") i köket. ta hänsyn till Lyudochkas problem med Svetik - blanda varmare, ja, så att mosen omedelbart inte är lägre än 30-32
Om din "vinter" redan har kommit, kommer experimentet att vara annorlunda. Vattnet ska vara kallt - som vid utjämning värms allt upp som det ska.


Så det är inte lätt. En studie av temperaturer i varmt och kallt krävs. Som i huvudläget, bilden.
Irinap
Och jag bakar utan malt varje gång, när jag lägger till lite, sedan "malt igen!"
M @ rtochka
Jag hittar inte, har vi några schemalagda regimer? Hur många knådningstider, antal slag, bakningstid ...
Snälla berätta för mig
Jag tittade på första sidan, något hittades inte
Mandraik Ludmila
Daria, någonstans i texten Natasha målade för någon form av regim, men jag kommer inte ihåg vilken, när och var Och så verkar det inte finnas några tecken
M @ rtochka
Ja? Och jag var säker på något, någonstans såg alla)
Okej tack! Och då uppstod frågan, hur dietregimen skiljer sig i grunden från lågjästregimen.
Finns det samma mängd rynkor?
Diskuterad någonstans?
Mandraik Ludmila
Citat: M @ rtochka
än dietregimen skiljer sig i grunden från lågjästregimen.

Daria, Jag kommer inte ihåg det, men kanske skrev Lena något ...
gala10
Daria, finns det en tabell i instruktionerna för HP. Alla etapper är planerade där i tid. Men antalet rynkor finns inte där.
Sedne
M @ rtochka, Daria, Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Endast lågjäst är inte där, men kan någon skriva ner det, det finns en diet i tabellen.
Mandraik Ludmila
Sedne, Svetlana, tack, väldigt intressant .. Först nu är det skillnad och vad är det med Panasiks utan jästdispenser ...
Sedne
Citat: Mandraik Ludmila
Först nu är det skillnad och vad är det med Panasiks utan jästdispenser ...
Och vilken skillnad ska det finnas? Lägg bara jäst under mjölet, inte i dispensern.
Irinap
M @ rtochka, det finns en tabell på sidan 17!
Mandraik Ludmila
Sedne, det ser ut som det är, även om det är en körning i ett par minuter, men detta kan ignoreras. Jag märkte precis när jag bakade den sista gången på den huvudsakliga, jag tog av dokumentförstöraren efter den näst sista biten och det var 1s56m innan slutet
Citat: Mandraik Ludmila
före bakning visade sig provningen vara nästan 1 timme, mer exakt 56 minuter
mamusi
Mandraik Ludmila, Lyud, jag skrev till dig i Lichka. Westfalisk bakning. Har frågor...
Mandraik Ludmila
Ritochka, svarade jag redan
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila

Ritochka, svarade jag redan
Jag förstår, min gyllene! Redan på service
fffuntic
Här på en fikon diskuterar du frågor om bröd i en personlig. Alla behöver sådan information. Medan du läser är allt klart. Du börjar baka - där och då hjälper ett hav av missförstånd och att läsa kommentarerna mycket.
Så oroa dig inte, låt oss diskutera allt offentligt
Kvickhet
Korrekt!
$ vetLana
Citat: fffuntic
låt oss diskutera allt offentligt
+1
Igår bakade jag på Rye Vending Machine: 350g. råg c. h. Finska + 50 g pund. från. med kli, 1 litet Antonovka-äpple (totalt flytande 340g.) + jäst, salt, socker, 2s. l. malt + vegetabilisk olja .. Spårade hela processen! Hjälpt med knådning.
Det visade sig vara ett utmärkt bröd (jämfört med sulan, som var 100% råg c. H.)
mamusi
Kära, hej !!!)))
Ja, jag tänkte på ... att fråga om detta bröd för hundra och första gången. Det har diskuterats många gånger här.
Och för mig skleZor ... livet är klart
fffuntic
Svetik, förutom kompositionen, vad var det nytt, såg, bara spårat? Vad mer har förändrats jämfört med det första misslyckade experimentet?
Fick allt på maskinen nu?

Ritus, det finns inga onödiga frågor om bröd, inte ens dubbletter. Återigen kommer detaljerna att kasta sig i ögonen. Så ... låt oss alla frågor till studion))))
mamusi
$ vetLana, Svetochka, jag lägger också till c / z vete fransk sak 50-60 g.
Idag med ett riven äpple och överlevt vatten + vassle upp till 320 g.
Jag knådade den på Mode 9 (glutenfri), för det märkte jag omedelbart och plus Uppvärmd hink. Vilket, enligt min ödmjuka standard, är bra för råg.
Och sedan tvekade 10 minuter. Och stängde av den. Exponerad service. Väntar på uppgången.
(Tja ... jag förtjänar att få förlåtelse)))
Kvickhet
mamusi,
mamusi
fffuntic, Lena, jag lyder, min general!
$ vetLana
Citat: fffuntic
Svetik, förutom kompositionen, vad såg du nytt där om du spårade det?
Degen är mycket viskös, mjölet samlas inte bra runt kammen. Därför stod hela satsen i närheten och hjälpte till med en silikonspatel. Allt är perfekt blandat
Citat: fffuntic
Vad mer har förändrats jämfört med det första misslyckade experimentet?
Endast mjölets sammansättning:
Alternativ 1 var med 100% råg c. h. - 400 g.
Alternativ 2 350 råg c. h. och 50 poods per. från. med kli.
Citat: fffuntic
Fick allt på maskinen nu?
Ja.
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Skillnaden mellan detta bröd och vad jag brukade baka av skalat rågmjöl (Rye Limak, Rye Kudesnitsa) - färgen är ljusare, smaken är mer "dämpad" (svår att beskriva)
Jag märkte också: när jag siktar är mjölet dammigt.
Mandraik Ludmila
Citat: $ vetLana
mjölet är dammigt.
Svetochka, och hela min råg är dammig, den Limak, den Divinka
mamusi
Tja, här rodnar han

Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ludmila
Ritochka, det visade sig vara clasny och taket är konvext, låt det nu svalna och njut
mamusi
Citat: $ vetLana

+1
Igår bakade jag på Rye Vending Machine: 350g. råg c. h. Finska + 50 g pund. från. med kli, 1 litet Antonovka-äpple (totalt flytande 340 g.) + jäst, salt, socker, 2 timmar. l. sloda + vegetabilisk olja .. Jag spårade hela processen! Hjälpt med knådning.
Det visade sig vara ett utmärkt bröd (jämfört med sulan, som var 100% råg c. H.)
Sveta, hur mycket jäst lägger du i?
Och malt, ser du ta 2 tsk ???
Jag blev lite liten igår och låg porositet.
Läckra ändå! Jag kommer att fortsätta testa.
Sveta, bakar du på serum?
Visst tog jag ett halvt äpple + ett par sekunder. l. serum + vatten = volym 320.
Och jag hade älskling, inte socker.
Malter 2c. l. 1c. Jag växer. oljor.
Analyserar nu, vad är det för fel?
Mandraik Ludmila
Ritochkaoch hur mycket jäst? Jag lägger 1,5-2 tsk. Jag bakar utan vatten på vassle, ibland ersätter jag lite med ett äpple. Visa mig skäraren, den är inte dålig i form, trots allt är ren rågs porositet väldigt annorlunda än blandad råg.
$ vetLana
Citat: mamusi
Ljus, och hur mycket jäst lägger du
Rita, vanligtvis 2 tsk. Jag lade lite mer bröd i den sista.
Citat: mamusi
malt, jag ser att du tar 2 tsk
2 sek. l.
Jag ska fixa det




Det mest utsökta på vassle, men jag har inte det nu
Mandraik Ludmila
Citat: $ vetLana
Det mest utsökta på vassle
Vi har nu bönder från Volosovo som kommer till Vyritsa, säljer mjölk, jag tar vassle från dem på beställning, när jag tar slut på det, och eftersom vi tar keso från dem har jag mindre och mindre av min egen vassla, men dessa bönder har bra produkter. min man äter sin keso, men han äter inte illa från mig som en katt, han åt inte keso från de som köpte dem tidigare, den var gjord av kasserad mjölk (låg fetthalt)
Vassle i bakverk, särskilt i råg, är halva slaget. Jag sköljer också honungburkar med denna vassle, vasslan börjar vissna lite, även om den står på verandan i kyla, i allmänhet, för rågbröd, den sura miljön visar sig vara mycket bra
mamusi
Människor, serumet tog slut i går. Och så bakar jag bara på det.
Det var de två sista skedarna av dem och hällde. Ja.
Och jäst två tsk. som du skrev.
Jag visar snittet lite senare.
Mandraik Ludmila
Ritochka, jag tror att allt fungerade bra för dig, du är för sträng mot dig själv, det här är rågbröd, det är aldrig knubbigt
Midja
Hej alla ! Ursäkta förseningen

Uppmätt temperaturen på programmet "rågbröd".

I HP 2512 placerades temperatursonden mellan skopan och kolven utan att röra vid nivån på skopans övre kant.
Det var + 19 * C i mitt kök.
När programmet startades tänds skuggorna omedelbart och att satsa ökade temperaturen i HP-kolven till 24*.
Det var inte realistiskt att mäta blandningstemperaturen tillräckligt, för jag var tvungen att hjälpa mycket med en silikonspatel, och detta är en öppen HP.
Korrektur handla om 37*.
Bageriprodukter : första halvan ungefär 175*, den andra handlar om 180*.

Inget foto, surfplatta (min kamera) är trasig
Brödet visade sig, även om receptet var fel
Mandraik Ludmila
Citat: Midja
Korrektur cirka 37 *.
Natasha, tack! Dessa siffror fick mig att oroa mig, förra gången temperaturen på korrekturen var ansträngd, kände jag inte det med min hand när jag öppnade locket, men hemma har jag cirka 20 grader, inte 30 grader ... Tja, bara detta program kunde inte gå sönder
Midja
Prata om en ny HP Panasonic Croustina flyttade till ämnet
Nya modeller av brödtillverkare från Panasonic # 53




Citat: M @ rtochka
Jag hittar inte, har vi några schemalagda regimer? Hur många knådningstider, antal slag, bakningstid ...
Dasha, en sådan tabell finns i instruktionerna för varje HP, men Panasonic har det väldigt allmänt: med den kortaste och längsta tiden i varje cykel anges inte ens antalet slag.

Det finns lite mer detaljer
Tidsplan för processer i HP Panasonic.
Men detta är inte heller fixat, eftersom dessa siffror kan ändras beroende på rumstemperatur när programmet startas.
$ vetLana
Citat: Midja
Uppmätt temperaturen på programmet "Rågbröd
Natasha, tack så mycket för det här




Natasha, finns det temperaturmätningar på andra program i ämnet? Ge mig en länk, det är intressant att jämföra. Och på bakningsprogrammet, vad är temperaturen?
Midja
Varsågod ! Inte allt, men bättre än ingenting.Kanske ska jag köra den på tomgång igen, samtidigt ska jag se om det är skillnad i mått

Citat: Mandraik Ludmila
Dessa siffror fick mig att oroa mig, förra gången temperaturen på korrekturen var ansträngd, kände jag inte det med min hand när jag öppnade locket, men hemma har jag cirka 20 grader, inte 30 grader ... Tja, bara detta program kunde inte gå sönder
Smörblomma, ja, i princip är en persons kroppstemperatur nästan 37 *, så kanske dessa grader från HP kanske inte känns särskilt, särskilt om händerna är heta efter lite arbete. Kan det vara så? Jag märkte genast att dessa 37 * inte uppfattas särskilt varmt av mina händer




Citat: $ vetLana
Natasha, finns det temperaturmätningar på andra program i ämnet? Ge mig en länk, det är intressant att jämföra. Och på bakningsprogrammet, vad är temperaturen?
Det finns någonstans i ämnet, redan "begravd", och min anteckningsbok med dessa anteckningar som jag fastnat någonstans hemma hittar jag - jag kommer att skriva
Mandraik Ludmila
Natasha, du vet, jag kände inte någon stor skillnad mellan utetemperaturen och temperaturen inuti, vi känner temperaturskillnaden med händerna bra, jag klättrade till och med för att känna de tio, men jag tänkte inte mäta temperaturen på den Jag slog snabbt på tjänsten och lugnade ner det här
mamusi
Här är han mitt bröd, Lyudochka, nästan nästan äta redan. Väldigt gott.
Jag ska baka igen imorgon. Jag tar lite mer vätska. Och jag vill lägga till katrinplommon.

Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
M @ rtochka
Margarita, uuuu, hur vackert !!
Hur verkar det runda?

Är det Westphalian? Eller hur är han ...
Vi måste baka!
Mandraik Ludmila
Ritochka, ja, kanske lite högre, men ganska lite. Det visade sig bra, men för första gången är det i allmänhet utmärkt, då kommer du att känna dig själv och redan fostra dina proportioner. Råg är fortfarande "hand mei", ingenting kan göras om du vill ha ett garanterat resultat
mamusi
M @ rtochka, nej, det är inte runt. En sådan effekt på bilden.
Vanligt tegel

Mandraik Ludmila, Luda, jag kommer att baka mig ofta. Jag fyller min hand. Tack och Svetlana för dina råd, tjejer!)
$ vetLana
Rita, om inte för latskap, skulle jag ha bakat enligt ditt Borodinskys plan: knåda i KhP och lyfta och baka i Filka. Det kommer att bli nödvändigt att baka på detta sätt och jämföra det med bröd bakat på en maskin med råg.
fffuntic
det ... 37 grader är en mycket hög jäsningstemperatur, serviceläget är något annorlunda. Och inför det faktum var det på tjänsten omedelbart att det fungerade. Jag antar att Luda inte hade fel, det var mindre. Kanske var det i köket över 24 grader och kaminen gick i ett ouppvärmt "sommar" -läge. Eller var kaminen varm? Vill du kolla din gissning, Natashik?

Under svala förhållanden visar sig regimen rakt enligt teorin.





Bakning: första hälften cirka 175 *, andra cirka 180 *.
det betyder att 180 vinner
Midja
Citat: fffuntic
Vill du kolla din gissning, Natashik?
Eeeeee ... hur? Jag har över 20 * i mitt kök bara ett par dagar på sommaren

Alla recept

© Mcooker: Bästa recept.

Webbplatskarta

Vi rekommenderar att du läser:

Val och drift av brödtillverkare