Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

De sa något rakt på lin ...
jag älskar honom
Och där jag kan lägga korn till bröd "med världen på en snöre" är ett måste! Och jag maler på en kaffekvarn, sedan äter jag en sked med te, en bit av den med honung
Det finns korn av vitt lin, det verkar som att det är friskare. Och smör i sallader, och det luktar inte för mig ... Jag försöker köpa färskt och förvara i kylen

Vooot, nu om brödet. Jag lade råg till 10 gram jäst igår kväll. Knådades och lämnades i en hink. Efter 3,5 timmar slog jag på bakning, det verkade som att jag inte behövde lämna förrän på morgonen ...
Det visade sig så här:

mycket tät och helt surfri. Nästa gång ska jag prova 5 gram jäst (färsk, naturligtvis) och lämna den till morgonen

[Daria]

Daria, så jag är densamma, jag har alltid malt lin, lägger till en sked och påverkar inte smaken

Och vi säljer bara mörka linfrön. Jag trodde också att jag själv hade uppfunnit att det finns lätta frön.

det finns lätta frön

Det finns gyllene linne
Det finns två typer av linfrön på marknaden: vita (eller gyllene) och bruna.

Jämfört med bruna linfrön ökar halten av fytohormoner lignaner och antioxidanter, vilket avsevärt ökar deras fördelar för kvinnor. Dessutom är vita linfrön mjukare i smak och läggs ofta till olika rätter och erbjuds barn.
Bruna linfrön säljs ofta i markform, varför de förlorar några av sina fantastiska egenskaper. Vitt lin säljs vanligtvis hel, med en rik uppsättning vitaminer och andra beståndsdelar.
Vit lin (guldgul) lin är en specialodlad växt. Näringsvärdet för vit lin är mycket högre än brunt, men det är mycket svårare att odla denna gröda.
Vita linfrön innehåller: protein, löslig och olöslig kostfiber (kostfiber), vitaminer (B1, B2, B6, Sun, E, F), mineraler (mangan, magnesium, zink, järn, selen), fleromättade fettsyror (Omega -3), lignaner (fytoöstrogener).

mycket tät och helt surfri

Min råg är tät (jag bakar den på maskinen). För surhet måste du lägga till något surt.
Igår bakade jag råg, tillsatte bordsvinäger 2 sek. l. (Jag brukar använda äpple eller vin). Resultatet är en ny smak och av någon anledning är färgen mörkare. Jag gillade också detta bröd.

[Svetochka]

mörkare färg

Svetochkaatt något har oxiderat

[Smörblomma]

Svetochka, något har oxiderat

Smörblomma,, Jag undrar vad?

[Svetochka]

Svetochka, Jag är intresserad av samma rågmjöl jäst-oxiderat eller något starkare kan Lena förklara för oss

Svetochka, jag är intresserad av samma rågmjöl jäst-oxiderat

Jag kommer att klargöra: Jag har c. h. råg. Det första brödet var utan ättika, med ett äpple, det andra - med bordsvinäger.

på grund av vad de förlorar några av sina fantastiska egenskaper.

Jag köper bara frön. Jag hörde länge att marklin skulle användas snabbt

Se ut så här
Linfröbröd
(Grigorieva)

Om någon ska baka, lägg i början mindre mjöl. En mycket tät bulle. Han bakade på kvällen. Tillagd under knådningsprocessen 3 msk. l. vatten, och fortfarande tätt, var det nödvändigt mer. Taket är inte ens (
Jag smakar inte lin, det vill säga inget särskilt specifikt ...

[Svetochka]

Svetochka, Jag är intresserad av samma rågmjöl jäst-oxiderat eller något starkare Kanske Lena kommer att förklara för oss

nej, för mig är detta också en stor hemlighet.Snarare kan man mycket smart säga att mörkningen beror på oxidation i närvaro av syre där av en specifik aminosyra - tyrosin. Det verkar som om denna syra finns i en fri och bunden form. Den fria oxideras och ändrar brödets färg. Det kan oxidera allt, eller kanske en del av det. Oxidationshastigheten beror på närvaron av så kallade katalysatorer.
Under oxidationen uppstår bildandet av mörka ämnen, desto mer av dem - desto mörkare är brödet med en mörkröd nyans. Av någon anledning oxiderades mer av denna aminosyra i närvaro av surare ättika. Antingen oxiderade själva vinäget något, eller så blev det en katalysator - och FIG vet. Det är nödvändigt Lenu- Prestation ring upp. Hon är mycket fumlande i vår kemi.
Men i själva verket bör smaken också förändras beroende på färg. När allt kommer omkring förändras också den kemiska sammansättningen. Istället för hel tyrosin bildas vissa melaniner där i varierande mängder.

[GÄR 1 tsk]

Idag bakade jag råg baserat på Westphalian, eftersom jag planerade att experimentera: knåda i panasica på dumplings i 10 minuter, tog ut degen och lade den i en skål med multi redmond-01, täckte den med en folie och lämnade den på bordet , efter 3 timmar bestämde jag mig för att uppgången var tillräcklig. Jag lade den på bakning i 1 t 40 min i en tecknad film, vände sedan om den och ytterligare 30 min bakade ...
Att säga att jag är i chock, detta är inget att säga, jag har ännu inte fått så mjukt och fluffigt rågbröd, och några superhål observeras inte, bilden av snittet kommer att vara imorgon, eftersom jag nu klippte det varmt , Jag kunde inte motstå och försökte inte, även om detta i allmänhet är nonsens, det är inte rätt att äta varm råg, den bör jäses fram till imorgon ..

riven äpple + fermenterat serum 330 ml
salt 1 tsk
älskling 1 msk
skalat rågmjöl 400g
fermenterad malt 3des.l.
malet koriander 1 tsk
GÄR 1 tsk

Jag kommer nu att lägga upp en rapport om den andra fasen av sökandet efter anledningen till att inte höja brödet i "Icke-mottagande".

[Smörblomma]

Smörblomma, trevlig . Jag ville genast baka i Little Filka.

Men i själva verket bör smaken förändras beroende på färg.

Lena, både smak och färg har förändrats. Eftersom jag har fullkornsråg, utan vinäger (men med ett äpple) var färgen närmare grå och fläckig, och med ättika var den mörk, som från skalat rågmjöl.

Jag kommer nu att lägga upp en rapport om den andra fasen av sökningen efter anledningen till att inte höja bröd i "Icke-kvitto"

Intressant, jag läste den.

[Sveta]

Sveta, så surheten hos mediet för rågbröd är i allmänhet den första smakfaktorn, inte bara färg.
Där är aktiviteten hos det huvudsakliga förstörda enzymet direkt svagare i en sur miljö. Därför överraskar inte beroendet av smaken på typen av vinäger mig särskilt mycket, men färgen - ja. Det här är intressant. Dessutom kan förhållandet mellan färg och smak inte vara helt direkt. Men det finns lite kunskap, en tekniker behövs. Kanske samma smak kan erhållas utan en stark färgförändring.

Här är en bit bröd från en multi, den ser ut som råg, jag ska nu baka i en multi

kvaliteten avskuren igen, men det verkar, det kan ses att det inte finns någon speciell perforering, men brödet visar sig vara mjukare och svulligare än i panasika

Bakade du i lite mulka? Vackert visade sig

[Galina]

Galina, bakade du något med linfrö eller ris?

[Svetochka,]

Svetochka, inte än. Jag fick inte heller HP, den är packad. Jag tar isär allt lite

[Galya]

Galya, Jag beskrev ovan på den här sidan, det finns en allmän vy, det visade sig vara bara vackert, väldigt mjukt och på något sätt luftigt, det fanns aldrig något sådant
Medan jag redan skrev på föregående sida blev det Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 7213

Igår bakade jag Westphalian igen, men omständigheterna tillät inte det utlovade experimentet.
Bakad helt i HP i rågläge.
Mjöl 320 råg. skalad, 50 vete. c / z + 30 g havrekli.
350 ml serum.
2 teskedar torr Pakmaya.
2c. l. torr malt.

Caked som söt. Gillar verkligen. Låg men öm, med en välbakad krispig skorpa.
Älskade ugnen på varuautomaten också.
Jag känner inte människor, men jag såg inte en så stor skillnad med "halvautomatiska danser med en tamburin" i detta bröd.
Hon blev till och med förvånad ...
(* Hon var bedövad)))
.... ja, eller så gick korten så ...

Tack till Svetochka och Lyuda för rådet.

Caked som söt. Gillar verkligen. Låg men öm, med en välbakad krispig skorpa.
Älskade ugnen på varuautomaten också

Och vad är doften när den bakas och det är så svårt att motstå "ät det direkt"

Tack till Svetochka och Lyuda för rådet.

Tack för dina vänliga ord.
Jag trodde inte ens att jag SÅ skulle älska rågbröd

[Ritochka,]

Ritochka, Tack för de snälla orden! Och jag gillade, som du, att baka i en tecknad film. Och jag genomförde mitt experiment, du kan också 1 tsk. lägg jäst, stiga i ca 3 timmar visade sig, så lämna inte över natten, går ...

ökningen tog cirka 3 timmar, så lämna den inte över natten, går ...

Ja, Lyud, som det går !!!)
Du behöver ett öga och ett öga. Det är bra att uttrycka det när du själv snurrar i köket ...

[Ritochka]

Det är bra att uttrycka det när du själv snurrar i köket ...

Ritochka, exakt, och eftersom vi inte har en uppdelning av huset i rum, bara ett badrum är separat, så har jag alltid en panasik och en tecknad film i närheten, under tillsyn är jag nu intresserad av att baka vitt och grått bröd i en tecknad film, knådning i panasik, stående i den till sista obminen, lägg sedan i en tecknad film, låt den komma upp och baka där, jag gillade verkligen det runda brödet i form ... Och jag tänker också ta med ett airfryerlock från staden och använd den för toppskorpan

täcka-airfryer och använda den för den övre skorpan

Ja, min dröm. Jag har ingen.
Redmond? Små?
Jag har bara en enorm airfryer och bakade med den (med locket). Lång. I Steba finns ett enormt runt vitt bröd. Tja, då samlades hela familjen.
Nu finns det ingen sådan

[Ritochka]

Ritochka, Redmond, vanligt, jag köpte den för en 5-liters Redmond, så jag gav den här till en vän i byn, men lämnade airfryer-locket för alla fall, och här i staden glömde jag något och satte in en gryta i en liten rädisa och bakade den och allt fungerade, den passar exakt så att du kan använda den i en liten rädisa

Jag köpte den här typen av mjöl, jag ser det för första gången, även om jag alltid håller koll på mjölhyllorna i butikerna
Inget betyg ... Konstigt. Det är inte billigt: ​​83 rubel.
Vem använde det?

[Daria]

Dariaskrivet "grov malning".
"Vad är fullkornsmjöl? Det är mjöl som inte har siktats." från internet
Här har vi Admin, Tatiana skrev
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143079.0

[Smörblomma]

Det är tillrådligt att använda detta mjöl till jästdej med högt socker- och fettinnehåll för sådana produkter som kakor, bullar etc. För okokt jästdej är korn lite till nytta, eftersom degen från den är dåligt lämpad och den färdiga produkter har dålig porositet och är föråldrade.

Och jag tänkte, i bröd ... Tja, jag ska lägga till lite.
Smörblomma, tack !!

[Daria]

Daria, använd som fullkorn i en diet

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, jag kunde inte hitta sammansättningen av Wheat Peasant mjöl för att jämföra den när det gäller prestanda med den som säljs här. Under mycket lång tid kunde jag inte hitta ett tillvägagångssätt för lokalt fullkornsmjöl, eftersom det innehåller många stora inneslutningar - kli. Nu, innan jag bakar bröd, förblandar jag hela volymen fullkornsmjöl och en del av vattnet. Så det kostar mig minst en timme eller till och med tre. Och sedan kycklar jag med sax som en tjock deg i en hink med resten av ingredienserna. Utmärkt bröd erhålls - det smuler inte, smulan är homogen, även barn äter detta bröd.

Jag hittade också många intressanta recept med detta mjöl

🔗

[Sveta]

Svetahur många recept !!

Nåd !!

Tjejer, ju grovare malen, desto smakligare är det att göra med sur mjölk, bara jäsa inte länge, det täcker lätt.
Sådant mjöl borde vara närmare klass 2, och där kan man inte ofta krossa det, vanligtvis gjordes en. De gillade att lägga melass (som maltos, om du behöver osötat bröd och söt eller honung för smak).

I HP måste du i teorin välja ett svagare läge, och om det med sur mjölk är det också kortvarigt.

De gillade att lägga melass (som maltos, om du behöver osötat bröd och söt eller honung för smak)

Jag lägger bara i det raffinerade och maltextraktet ...

I hp, i teorin, måste du välja ett svagare läge

Kasta in en idé - jag ska försöka. Jag har det här brödet ständigt nu. Går bra (300 gr CZ + 100 gr HP BC)

ju bättre det är med sur mjölk

Ja, serumet är hälften av vätskans volym, jag förblandar med det

så du är lika i. du ger, du stärker. Så kost är bra för mig. Jag skulle kolla franska (det är låg temperatur, kanske skulle jag till och med ge det en tur med surmjölk, men om inte, så kommer det definitivt att vara bra utan surmjölk)
Jag tänkte på stavläget, men om det inte alls var. med .. Om med in. från. , då inte mer än 10-15 procent. med., stavat, i teorin bör vara svagt bara för helmjöl.

så du är lika i. du ger, du stärker.

Ja, men åtminstone äter de så. 100 procent CZ vänder upp näsan. Vad ska jag göra med dem? Åtminstone så att lämna solen. 25% är inte 100%.

Jag ska prova dessa lägen, tack.

[Sveta]

Sveta... Oroa dig inte. Tillsats till. från. gör varje uppgift omedelbart enklare. Mata dem bröd tidigt på morgonen, det viktigaste är inte för natten, så att det kommer att sitta där utan bearbetning.
men faktiskt, Svetik,

I min sorgliga erfarenhet gjorde jag en personlig slutsats: om genetiken i familjen är eländig och släktingarna har någon form av sjukdom är det svårt att motstå och det är nödvändigt att vidta totala åtgärder i allmänhet och inte leka med en frisk livsstil delvis.
Till exempel kan jag själv äta med kilo rullar och godis och bryr mig inte riktigt. med där eller tsz, och hur mycket socker finns det.
Och min man är överviktig + diabetiker följer alla i hans familj. Jag har ofta tagit bort vitt bröd från kosten under lång tid, men det räddade inte, som du redan vet. Jag hoppas att det åtminstone höll tillbaka.
I allmänhet, om det finns en risk, skulle jag från dagens perspektiv kämpa för kosten mer totalt från början. Om bröd inte är tillåtet är det omöjligt helt... Utan centrallås där och så vidare. Och om det är möjligt, så FIG dessa multi-passioner på tillägg av CZ.

stavat läge

vad är det här läget?

Och om det är möjligt, så FIG dessa multi-passioner på tillägg av CZ.

Men detta uttalande är mycket kontroversiellt.
Även en liten mängd c-produkter i menyn förbättrar matsmältningskanalens funktion. Ju mer, desto bättre, förstås, men det är värt att lägga till åtminstone lite efter lite. Så småningom kan hemmafruar lära sig mer hälsosamt bröd. Du kan maskera tillsatsen av grått mjöl med andra tillsatser: gurkmeja, paprika, tomatpuré, vitlök, ost och till och med korv. Sesam märks förresten inte alls i bröd och vallmofrön pryder smöret av dessertbröd. De sista produkterna är inte längre mjöl utan samma c / h.

Överallt lägger jag till en sked eller två kli (i köttfärs, i pannkakadeg, i fyllning av pajer och fyllda pannkakor, etc.), ibland märker inte ens det.
Bristen på grov fiber är indirekt och direkt förknippad med en massa sjukdomar, framkallar förstoppning och tarmcancer, och enligt läkare övergår denna cancer redan bröstcancer.

Jag köpte det här mjölet

och bakat bröd

Fullkornsvalnötsbröd (brödtillverkare) (Sonadora)

Gillade det !!
Förresten, detta mjöl är nu på 46 rubel, en kampanj

[Dasha]

detta mjöl är nu på 46 rubel, speciellt

Dasha, och var är dessa aktier? Jag här i topp fem köpte en fullkornsryazanochka, och här 1,9 kg

Oj, skrev inte. I magnet! Jag tog det nästan två gånger dyrare, och sedan plötsligt 44% rabatt.

[M @ rtochka]

I magnet! Jag tog det nästan två gånger dyrare, och sedan plötsligt 44% rabatt.

Ja, vi har en magnet i det regionala centrumet, vi stannar vid tack för tipset, M @ rtochka

[Passion "Westphalian" av mamusi]

Passion "Westphalian" av mamusi



SOS
"Buttercup, Svetlana, flickor, jag behöver det omedelbart !!!
Hur mycket levande jäst lägger vi i Westfalisk jäst?
Jag vet om torra! Jag bakade med dem. Nu kliar * att baka med de levande.
Jag kommer att lägga cirka 12 g
Jag har Lux. De är djur.

När det gäller rågbröd ... det finns överraskningar.
I alla fall för mig.
Inkonsekvensen i dessa beräkningar beroende på produkterna i brödet.
Kort sagt, utan att gå in i teorin, kommer jag att säga: till slut lägger jag 8 g jäst i detta bröd (Lux).
För jag hoppas starkt på mitt serum, levande och starkt.
Om jag räknade fel, skulle jag göra det.Om två timmar är Khlebushek redo och jag får se resultatet.
..........
Först skulle jag lägga 12 g. Men ... det var så jag bestämde mig i sista stund. Vilken mycket blir det för Lux. Kommer att gå över brödet. Det är varmt i köket ...
Flickor, tog ut brödet.
Råg, det finns råg. Inte lång, luktar doftande, krispigt gott. Ensidig (drar ut genom fönstret)))
Men det är uppenbart att det inte finns tillräckligt med jäst eller underdistribution, eftersom taket är sprickat. Slutsatsen är denna: det skulle finnas mer jäst - jag skulle ha haft tid.
Med denna mängd är det möjligt, men det är nödvändigt på en halvautomatisk enhet.
Jag bakade den på råg. Och det var inte tillräckligt med vätska, konstigt. 340 ml. serum gav honom + olja + honung. Klumpigt något.
Jag ska försöka imorgon.

(Jag förstår inte varför prata om bröd på mitt kafé idag? !!!)))
Uh ...



Vi diskuterade denna Khlebushek i temat för caféet "At Pani Sonya's"
Ett misstag dock. Jag drar det hit. Plötsligt kommer någon att vara intresserade. Min undersökning. Han ger mig inte lugn !!!
Jag äter det bara ... dessa dagar.
Ät och baka igen! Jag gillar smaken. Döm själv genom synen ... Jag vet inte ...

[Ritochka]

Ritochka, han ser bra ut, för råg är allt så, men i spåret. försök bara att tillsätta lite mer flytande, 20-30 ml, jag ser längst upp, degen var tät

[Smörblomma]

degen var tät

Och jag förstår, Luda. Jag skriver om det här!
Men ... vätskan var 350 ml
Var annars?



Smörblomma, taket på hans, som om speciellt i frisörens "lagt"
Ett vågjärn.

råg hela vägen det är, men i spåret. försök bara lägga till lite mer flytande, 20-30 ml

Nödvändigt, Lyudochka!)
I morgon gör jag det!

[Ritochka]

Åh, Ritochka, så allt kan hända, kanske mjölet är väldigt torrt, blev det dammigt när det siktades? Det är därför jag lurar med honom och kontrollerar hela tiden att du ibland behöver tillsätta lite vätska och varför jag inte vet varför

Passion "Westphalian" av mamusi

Rita Titel - Super
Jag bakar det ENDAST för nyligen. ...