Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[mamusi]

och mer specifikt, på exemplet med min "Westphalian", vad när och hur man ska suga?

mamusi, Rit, ditt rågbröd ... Och jag gör vete CZ. Med råg är det svårare för mig, jag känner inte dem och förstår dem inte bra. Jag bakar endast exklusivt enligt recept och med surdeg (jag har Sekova). Därför går jag och plågar våra smarta tjejer som kan hitta och förklara, visa. Eller så använder jag de bästa metoderna för hårda arbetare som du.

Så vitt jag förstår finns det inget behov av att hängas upp i surdegens lyftkraft. Det viktigaste är att det borde finnas mycket ICD, då blir brödet användbart.

Hittade ett intressant bröd på Arka. Jag kanske försöker i Panasonic. Plötsligt kommer det att visa sig att göra honom i tjänst.

naturligtvis intressant, jag läser ämnet Accomplishment

Men inte jag. Och jag tänker inte göra det.

förstå. Jag bakar endast exklusivt enligt recept och med surdeg (jag har Sekova).

Ah ok.

Jag använder de bästa metoderna för hårda arbetare som du.

Lätt, ja, säger du också!

Här, även utan denna syra, finns det tillräckligt med skräckhistorier och miljövänlighet. Jag ska inte bry mig specifikt och bli rädd. Jag tror att kroppens säkerhetsmarginal också är bra, annars skulle alla gå med rickets, för vi äter alla bröd med spannmål. Men till exempel, om bovete planeras, kommer jag att suga den över natten. Affär i 5 minuter.

Det är ingen mening att blötlägga vanlig brun bovete, den är redan stekt och alla levande processer är stoppade, det är värt att tinka, om inte lat, bara med grönt.
Du behöver verkligen inte bry dig och vara rädd, men det gör inte ont att veta.

Rickets är hos barn, det finns en något annan mekanism och konsekvenser, och äldre riskerar osteoporos, fylld med skörhet i ben och frakturer. Sjukdomen utvecklas gradvis, omärkligt, även från en ung ålder, och ju äldre personen desto större är chansen att hitta den. Detta är särskilt farligt för oss, postmenopausala tjejer.

Våra artister, Gurchenko och Farada, gick till nästa värld på grund av en höftfraktur. Lyudmila Markovna gled på gatan under isiga förhållanden, och Farads egen fårhund tappade hemma. Mannen kom ut ur stroke, men han kunde inte överleva frakturen.

[fffuntic]

fffuntic,

om bovete är planerad, då kommer jag att suga den för natten

Lin, verkligen, detta ämne dök nyligen upp från Galinas inlämnande, och sedan tittade jag igenom mycket litteratur (vetenskapliga originalartiklar), men det var inget syfte att "ge en rapport", och jag bestämde mig för det faktum att, ja, fytisk syra binder mineralämnen (en lista med element som leds av zink, kalcium nämns förresten som ett ”mindre inflytande.” På det rysskspråkiga Internet läggs tonvikten på kalcium, vilket gör ”demonisering” av fytinsyra (FA) förståelig och påverkar alla).

Dokumentation för att IP₆ binder min. element i tarmen och tillsammans med dem lämnar kroppen (hos människor, fytas, det verkar nej), har jag inte träffat.
Dessutom finns det ett helt block av medicinska artiklar där dess anticancereffekt undersöktes och administrerades oralt, och det fungerade. Det vill säga det absorberades helt av kroppen.
Allt detta kräver tydligt att man läser ett stort antal original (original) vetenskapliga artiklar och deras analys. Då kan du dra en rimlig slutsats. Just nu är jag benägen att tro att FC: s skada är mer en hypad skräckhistoria än en allvarlig, grundad slutsats.
Hur som helst är fytinsyra en form av fosforlagring i växter. Därför delar den sig på groning frön. Dvs.syftet med blötläggning är inte att tvätta syran ur fröet, utan att starta groning. Och 5-10 timmar räcker inte för detta, "för natten" behöver du inte ens bry dig. Och med brun bovete, som krona skrev - ännu mer.
Mjöl är en annan sak. Blötläggning av mjöl aktiverar sina egna enzymer, det vill säga när det gäller fullkorn, inklusive fytas. Och innehållet av FA i mjöl efter blötläggning i flera timmar borde minska (ur teorins synvinkel. Jag letade inte efter bekräftande studier).

Berätta om KMKZ, intressant. På frågan om spontana hällar kan denna information komma till nytta med ditt tankeväckande tillvägagångssätt:

https: //.livejournal.com/38130.html

Även om det verkar för mig är detta samma Sergei som du nämnde, och du har redan läst detta

Blötläggning av mjöl aktiverar sina egna enzymer, det vill säga när det gäller fullkorn, inklusive fytas. Och dess innehåll i mjöl efter blötläggning i flera timmar skulle minska (ur teorinsynpunkt. Jag letade inte efter bekräftande studier).

URRAAA! Tack till Reinhart !!!

God eftermiddag allihop! Jag kommer att bli ägare till hb, men jag kan inte bestämma vilken som är bättre)))) Jag läste forumet lite ... och förstod inte riktigt i tabellerna om skillnaderna. Det visar sig att modellerna SD-2511 och SD-2501WTS är praktiskt taget desamma, men SD säger att de släpps för Europa och att de till exempel inte har ett dumplings-test. Eller förvirrar jag något?
och varifrån kommer BTS-modellerna med klimpar då? på yandex. marknaden har inte dem

[Anna bkkv]

Anna bkkv, i dessa plattor jämförelse av modeller
Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Anna]

Bts wts

Anna, B - betyder svart, det vill säga svart respektive W, vitt, men jag har inte träffat 2511 riktigt svarta, de som vill ha svart HP kan beställas i Europa

Jag förstår, tack ... nu ska jag studera plattan igen))

Du behöver verkligen inte bry dig och vara rädd, men det gör inte ont att veta.

Kunskap är makt! De flesta offer för benskörhet är i Sverige, där max. konsumtion av mjölk respektive kalcium, och minst av allt i Papua. Varför? På grund av försurande djurmat missbrukat av svenskarna! Ost är den suraste produkten. Kroppen extraherar kalcium från benen för att neutralisera intaget. syror och gör dem spröda. Papus äter mer alkaliserande växtmat och lider därför inte av benskörhet och spottar på fytinsyra! Min IMHO!

[I barndomen dominerar benbildning över dess förstörelse, vilket säkerställer gradvis tillväxt. Efter att ha nått skelettmognad kommer dessa processer i balans.]

Varför?

Livslängden i Sverige är 82 år och i Papua (dessa länder) bara 62, och som ni vet är detta en åldersrelaterad sjukdom. Tja, + rörelse, "Papuans" rör sig uppenbarligen mycket mer än svenskarna.

Kroppen extraherar kalcium från ben till ...

Inte för, utan för att den naturliga processen med "förstörelse-restaurering" hela tiden pågår i benen

Benrenovering
Under bildningen deponeras benvävnad i slumpmässig ordning, vilket vidare genomgår konstant omstrukturering. Denna process pågår; i detta fall är benvävnaden organiserad i ordnade enheter som tillåter benmassan att motstå mekanisk stress.
Gammalt ben avlägsnas av osteoklaster och osteoblaster bildar ny vävnad.
Benrenovering påverkar inte bara dess struktur utan också nivån av kalcium i blodet.
Detta kemiska element spelar en viktig roll vid överföring av nervimpulser, bildandet av cellmembran och processen för blodkoagulation.
Skelettets ben innehåller cirka 99% av allt kalcium i kroppen. Med en signifikant minskning av dess nivå i blodet stimulerar paratyroidhormon aktiviteten hos osteoklaster och kalcium frigörs i blodomloppet. Om det tvärtom finns en hög nivå av detta ämne i kroppen, undertrycker hormonet kalcitonin benresorption.
Benresorption
Osteoklaster utsöndrar enzymer som bryter ner benmatrisen och syror som löser upp kalciumsalter, som sedan absorberas
in i blodomloppet.
Dessa celler visar sin aktivitet under zonen med epifyseal tillväxt och smalnar de expanderade ändarna i enlighet med bredden på den växande benkroppen.Osteoklaster fungerar också djupt inuti benet och rensar bort de långa rörformiga utrymmen där benmärg deponeras.
Hormonell reglering
Medan osteoklasternas huvudfunktion är benresorption, är osteoblaster ansvariga för bildandet av ny benvävnad och upprätthåller därigenom skelettstrukturen. Denna process regleras av hormoner, tillväxtfaktorer och vitamin D.
I barndomen dominerar benbildning över dess förstörelse, vilket säkerställer gradvis tillväxt.
Efter att ha nått skelettmognad kommer dessa processer i balans.

Långa rörformiga ben
Ombyggnadsprocessen är särskilt viktig för de långa ben som utgör benens skelett. Deras ändar är bredare än mittdelen, vilket ger fogen ytterligare styrka.
Inuti varje rörformigt utrymme, rensat av osteoklaster, börjar osteoblaster utföra sin funktion och bildar ett lager av ny benvävnad. Eftersom osteoklaster förstör gamla epifysala förtjockningar av benet, skapar osteoblaster i tillväxtzonen en ny pinealkörtel.
Ombyggnadsfrekvens
Benrenovering är inte en universell process. i olika delar av skelettet flyter det med olika hastigheter. Benbildning är mer uttalad i de områden där benet utsätts för maximal stress, och därför är det där det är mer mottagligt för ersättning. Till exempel uppdateras lårbenets struktur var femte till sjätte månad.
När belastningen på benet minskar, till exempel när benet immobiliseras efter skada, finns det en tendens till resorption, och processen för benförstörelse råder under återhämtningens gång.

oavsett vår livsstil eller näring, det vill säga kalcium kommer att extraheras från benen i alla fall (som träd kasta löv på hösten), men strukturen av ben kan bara återställas om kroppen får och assimilerar en tillräcklig mängd mineraler för detta.
FC konserverar en betydande del av näringsämnena i spannmål / frön, vilket gör dem otillgängliga för oss, icke-gnagare och neptika.

Översvämning, sir! Det är nödvändigt att flytta till ett annat ämne.

PS. Till och med svenskarna har mindre sol, till skillnad från.

FC konserverar en betydande del av näringsämnena i spannmål / frön, vilket gör dem otillgängliga för oss, icke-gnagare och neptika.

Det är svårt att tro på denna slutsats ... Av någon anledning, i utvecklingsländer, där mjölk inte missbrukas, men främst matas på spannmål, som ingen någonsin dränker, bevarar FC inte någonting och ingen, och det finns en epidemi i utvecklade länder frakturer. Tyskland och Skandinavien är absoluta mästare. Och som vitaminer och mineraler finns det till försäljning ett dussin ett dussin, för varje smak. Distributionskarta osteoporos per land under spoilern.

🔗

Tjejer, trots allt går tvisterna om FC, enligt min mening, bortom gränserna för denna Temko.
... HP Panasonic ... inget brott.

Det är nödvändigt att flytta till ett annat ämne.

[Natalie]

Natalie kommer att återvända och, som en mild tjej, kommer hon naturligtvis inte att knacka på någons öron, men hon kommer att svimma.
Katt tar en promenad - mus på bordet
Medan min "KMKZ" inte vill lukta utsökt, observerar jag inte den berömda doften, men någon original MKB har lagt sig, vilket kokar som jäst - så intressant))))
I allmänhet, när något värdefullt kommer ut ur experimentet, kommer jag att berätta för dig i detalj. Hittills har jag en misstanke om att trots det behövs maltet här, vilket jag inte köpte.

Jag köpte inte maltosmelass (jag har inte köpt den ännu), men jag köpte mörkt agram och panifarin.
Kan de sättas ihop i råg?

[Det finns inget motstridigt med agrammet, så han sätter inte panifirin.]

Tja, låt oss se kompositionen.
Agram, Panifarin och andra förbättringar, förrätter, maltillsatser, produkter
panifirin
Ingredienser: vetegluten, "Panifarin - koncentrat" ​​(askorbinsyra, enzymer).
Fördelar:
-applikationer: degen blir mer plast, dess bearbetning blir lättare; rekommenderas som ett tillägg till andra förbättringsmedel och hällar.

Titta där gluten + enzymer. För mig är det ett så starkt reagens, viktigare än agram.
================

mörkt agram kallas en surdegsförbättrare, men här
Ingredienser: svällande vetemjöl, citronsyra, stekt maltmjöl, kalciumacetat, sockerfärg (E 150c)
säger inget om surdeg, det finns bara en sur miljö, en smaskig för jäst och ett konserveringsmedel mot mögel. Närmare den gustatoriska aspekten.

Det finns inget motstridigt med agrammet, så han sätter inte panifirin.
Båda har en sur miljö och dopgluten. Jag menar, flytta inte gluten. Resten av FIG.

Svetochka, jag är inte stark i sådana tillsatser Och jag har någon form av agram, varför jag köpte kommer jag inte ihåg

[fffuntic]

fffuntic, Lena, innan du frågar här, läs ämnet (för katten. Du ger en länk), men hittade inget svar.
tack för klargörandet

varför jag köpte kommer jag inte ihåg

Kanske för rågbröd

Kanske för rågbröd

Kanske, men jag kan klara mig utan det också ..
Jag ber publiken om hjälp, min man kräver en vete-råg-ciabatta med lök, som har sådan erfarenhet ... Jag kommer att bita honom, det här är min hämnd för att ha varit i staden länge

Tja flickor

Rågmjöl förstör vetemjöl. Därför måste den pacifieras. De pacificeras av en sur miljö och / eller enzymer - bioaktiva ämnen. En analog av enzymer är vår startkultur med MKB, det vill säga en aktiv förbättrare för rågmjöl.
Glutenfri vetebulk är alla glutenförstärkare i vetedelen. De påverkar inte rågdelen.
Så låt oss se vad vi har:
agram: maltet är jäst, dödat, bara gott - det ger en smak och, som sötma, äts det av bakterier och jäst. Läcker och trunkerad, främjar god jäsning, aktiv. Kalcium är ett konserveringsmedel mot mögel. Sockerfärg ... du vet.
Citron är ett surt medium för rågdelen. USYO .. all aktivitet för att begränsa rågdelen.
Det vill säga det är en svag förbättrare av den kemiska delen. Om det finns mycket rågmjöl i kompositionen fungerar det mer efter smak och kommer att vara bra i blandat bröd.
Men panifirin verkar ha aktiva enzymer. Det läggs lugnt i degen med 80 procent rågmjöl.
Resten är syra och gluten. Vid första anblicken är den starkare som en förbättrare. Speciellt eftersom enzymer inte är listade. Men jag antar att de är utformade för att begränsa de otäcka egenskaperna hos rågmjöl.
Sätt ihop de två förstärkarna. Citron + askorbinsyra strider inte, gluten i både gluten, kalcium i sig, färger och död malt är som socker i sig, enzymer aktiva för rågmjöl. Tja, varför konflikt där?

Tjejer, okej, de kommer att ta reda på det. Vad ska jag göra? 350 gr. vete jag lägger 50 gr. råg, och även vete klass 1. Hur många citroner att hälla? Räcker en matsked?

[Avgörande,]

Avgörande, vassle är bättre än någon citron (någon sur mjölk, till och med en vätska från gräddfil). Rågmjöl tränas av mjölksyra. Och smaken på brödet förbättras.
Du har 50 gram rågmjöl - babysamtal på gräsmattan, en sjunde från vete. Detta är vilket vete som helst och utan förstärkare kommer det att äta och inte kvävas. Och om du förbättrar styrkan av vete, fungerar askorbinsyra bättre lite på knivspetsen.
Lägg därför citronerna så att du gillar dem. Du kan till och med göra poäng på henne

Och om du lägger en citron i en stark rågdeg. Ju mer desto bättre - så du måste prova degen. Det är hur mycket du tål att smaka på. Och glöm inte att lösa upp denna glädje)))))

[Lena]

Lena,
Det är därför jag ser att brödet är utsökt även utan citronen.

Jag skrev det bara "efter smak", och kanske kommer en av er att gilla en citron för att stänga upp bröd för den här smaken. Det finns inga begränsningar för vassle, men det finns citronvinäger. Annars dödar de i allmänhet nödvändiga mikrober där.
Kort sagt, proportionerna är här
Hur mycket citronsaft ska du lägga till bröddejen?
Dessutom, om det finns en vetedel i brödet, är vinäger särskilt farligt, bara på detta sätt kommer det att korrodera vetegluten, det är värt att överdriva det lite.
Så bara surmjölk är allt vi har, och resten måste vara mycket försiktiga enligt standarderna.

Men citronsyra har en vanlig effekt med kalium i Agram, det fungerar som ett konserveringsmedel mot potatis sjukdom och mögel i rågbröd. Därför tillsätts det i små mängder i sig för "sjukdomsförebyggande" av bröd.Även om detta är mer sant om brödet är på länge.

Jag bakade bröd med långtätning, knådade den flytande basen (vetekomponenten med vatten, salt och jäst) under de första 5 minuterna av "klimpar", slog sedan på det franska degprogrammet, tillsatte malt, rågmjöl och 1 msk. l. olivolja, ungefär en timme innan slutet av programmet stängdes av och slog på igen den franska degen, tillsattes 1 msk. l. vetemjöl och i slutet av satsen tillsattes 2 msk. l. lök stekt i vegetabilisk olja. Utan att avsluta programmet, på en bra stigning började jag baka, jag var mycket nöjd med resultatet, min man sa att han skulle lägga mer lök nästa gång, men med en sådan mängd blev det väldigt doftande. Detta är verkligen inte en ciabatta, men jag försökte sträcka ut korrekturen så mycket som möjligt, i kombination med en "mild" knådning
Bröd med hälsningar från sin man

Den första satsen under 5 min "dumplings"
350 g vetemjöl c. från.
310 ml vatten
1 timme l. salt-
1 timme l. saf-levure jäst
Andra satsen på "franska testet"
50g rågmjöl
1dec. l. fermenterad malt (för en fin färg)
1c. l. olivolja
Tredje partiet på "franska testet"
40-50gr vetemjöl 1 klass
2c. l. stekt lök (liten lök)

Nästa gång, i den sista satsen, lägger jag till mer vetemjöl - 2 msk. l., eftersom stekt lök kraftigt tunnar degen, fanns det en bulle, men med en svans, och jag trodde att jag kunde baka en härd, men jag var rädd att den skulle spridas ... så du kan få mer mjöl, jag kommer att leka med graden av mjöl och det sista partiet ska jag prova ett dietprogram

[Smörblomma]

Smörblomma, ciabatta-recept för HP finns på webbplatsen. Om intresserad, titta. Det finns ett recept även i vår Temka. Jag bakade inte själv.
Men du behöver förmodligen inte längre.

[Svetochka]

Svetochka, Jag läste det och gjorde det som vanligt på mitt eget sätt

Såvitt jag vet är ciabatta inte knådad länge, den borde ha enorma hål och en mycket hård skorpa.

på deras eget sätt

A la "ciabatta"



Jag bakade i ugnen - en gång, inte min.

Hon knådade inte länge, hon står länge, ja, som jag förstår det

Läs om ciabatta från Luda från Kanada om du vill ha mer information.

[Svetlana]

Svetlanakasta länken, jag kan inte hitta

[Svetlana]

Svetlanakasta länken, jag kan inte hitta

Smörblomma, Jag kan inte hitta. Ludas dagbok har raderats

Tja, okej, jag hittade ett intressant recept på råg (vete-råg) ciabatta, jag ska försöka nästa gång

🔗

Min man här påminde om en ciabatta från Lenta - råg Vrucel, jag letade efter vilken typ av Vrucel var det här, det visade sig vara en blandning av olika tillsatser och förbättringar, vi kan inte få det, men när det gäller deg och skorpa det såg ut som vad jag fick idag, det vill säga det fanns ingen hård skorpa och mycket stora hål är desamma ..

[Smörblomma]

Smörblomma, enligt din länk är det bara Irina Khlebnikova från Kukharka som har en riktig ciabatta. Som hon korrekt noterade borde en ciabatta ha ett karakteristiskt mönster och form, samt utmärkta stora hål i smulan och krispiga skorpor som härdbröd med bakverk på en sten. Den enklaste sammansättningen av mjöl, vatten, lite olivolja och salt bör ge smak av surdegsbröd.

Du förstår, en massa människor har utsökt bröd med olika jäsning, det finns också många bagetter med hål, men ciabattaen har ett visitkort - en speciell form med en yta + krispiga skorpor + mycket stora hål. svalare än bagett. Endast Irina har ett ciabattigt utseende. Resten av dem vet hur de smakar, men de visade sig a la baguetter och inte en italiensk ciabatta.

Hur många citroner att hälla? Räcker en matsked?

1 tsk äppelcidervinäger eller 1 msk riven äpple Antonovka eller Bogatyr (de av de suraste sorterna) höjer perfekt degen, där vetemjöl till råg är 2: 1.

[Lena]

Lenanaturligtvis var det exakt vad vi köpte inte en ciabatta, och hålen är inte stora och skorpan är vanlig. Ciabatta med mjölk är samma roliga, jag ville byta ut den åtminstone vassle ... I allmänhet verkar det som om vi aldrig åt rätt ciabatta

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Luda, bra bröd visade sig! och hur ersätter man rödmalt? kan du ta surt jurt och hur mycket våtjäst kan du ta? 1 gram?

[Vika]

Vika, om jäst kommer jag inte att säga säkert, jag bakar inte på "våta", men jag tror att 10g med en så lång korrektur kommer att räcka. Malt ja, kan ersättas med wort - 2 msk. på bekostnad av vätska
Köpte idag "ciabatta", en i Okey ciabatta med oliver, en annan i ett privat bageri, här är bilderna på skärarna:

Skorpan finns bara i ett privat bageri, men hålen, du kan se själv, är inte särskilt äkta. Det finns stora hål, men det finns inte många av dem och de är i finporerad deg, Lena, förstår jag korrekt?

Köpte idag "ciabatta"

Jag gillar den översta mer, den undre ser mer ut som en limpa, enligt min mening var degen där lite tjock.

[Smörblomma]

Smörblomma, och vad gör jag med dig, sitter jag i Italien? skriv Pane Ciabatta ricetta på YouTube på italienska och titta där ciabatta-chabatta från kockarna, annars är hemmafruar också bra, men detta bröd uppfanns av ett proffs.
Utseendet är i överensstämmelse med allt jag vet om honom, som Irina Khlebnikovas. Det finns ännu fler hål på italienska från proffsen. Autentiska har inte försökt.
Men vad de säljer här skulle helt klart inte bli en världskändis - håller du med?

Så nedan är okej produkter, och på toppen av ett privat bageri, vi körde i dag för första gången, drack kaffe, de ger en puff gratis på vardagar bara nyfiken, vi har mycket intressanta täta platser öppna i Vyritsa, jag vann ' för att inte köpa bröd från dem försökte jag bara hitta en äkta ciabatta för att visa min man vad jag behöver sträva efter, eller inte, han bestämmer vad han vill. Ibland vill du äta något som du inte gjorde själv
Lena, jag håller med dig och dessa "ciabatta" liknar inte de från bilderna. Jag förstår inte riktigt en ciabatta för mig själv, varför? Smör på hennes kaviar kommer att falla genom hålen, men du kan skrapa tandköttet på den hårda skorpan ... men nej, min man var otålig, ja, och jag har spänning

I allmänhet verkar det som om vi aldrig har ätit rätt ciabatta

Jag har bakat många olika ciabatter, men jag stannade vid den här:

Chiabatta i ugnen (Idol32)

När det gäller smak och smulstruktur skiljer det sig inte väsentligt från de som jag åt i Italien. Tja, kanske finsmakare kommer att fånga alla möjliga nyanser, men detta recept verkade väldigt äkta för mig.
Och förresten är ciabatta inte haute cuisine, utan enkelt rustikt bröd.
Men allt detta resonemang är av ämnet.

[Smörblomma]

SmörblommaOm du knådar degen långt före den sista provningen kommer det inte att finnas några hål, men smaken ska vara kvar.
ciabatta är inte haute cuisine, utan en enkel rustik bröd. Legend. Uppfunnet av Arnaldo Cavallari, och han började från de legendariska verk av Raymond Calvel. Arnaldo tog fransk chic till italiensk mark.

🔗
.

från 70 till 1982 "sökte" han efter detta bröd. Och inte ens en, utan med hjälp av andra proffs

🔗

Att göra, så äkta med hål Men medan du måste äta det du köpte finns det så mycket bröd fram till mitten av nästa vecka ...

Bakad råg med panifarin och mörkt agram. Jag vägleddes av kvantiteten på Elena Bo i ämnet "av typen Vesfalsky", det vill säga 1 tsk. agram och 2 sidor. l. panifarin. Brödet är utmärkt i utseende, men surt i smak, jag tyckte inte om det. Det är nödvändigt att ändra mängden panifarin. Jag ska också baka med honom, jag letar efter min egen version. Eller ge upp det.

surt, jag tyckte inte om det. Det är nödvändigt att ändra mängden panifarin

Sur på grund av panifarin? Jag använder det inte, så panifapin är ett okänt odjur för mig.

Sur på grund av panifarin

Ja.

Jag använder det inte, det är därför panifapin är ett okänt odjur för mig

Och med rätta.

och vad var din mjölvikt? Vad är det allmänna receptet för kompositionen?

dosering av agram
ungefär 1,0-1,75% till den totala massan av mjöl (Jag antar att ju mer råg, desto mer)
dos av panifirin
(Dosen av PANIFARIN bestämdes med hänsyn till tillsatsen av startkulturer).
MEL-DOSERING

RYE: VETE PANIFARINA

80 : 20 1,5 – 2,0

70 : 30 1,0 – 1,5

60 : 40 1,0

50 : 50 0,5 – 1,0

40 : 60 0,5

30 : 70 0,5

20 : 80 0,3 – 0,5
Jag skulle gå vidare från panifirinbordet. Jag tog gränsvärdet därifrån, och totalt borde båda tillsatserna inte överstiga indikatorn i tabellen.

Varför hugger du en limpa bara för panifirin? det finns en sur ingrediens i båda: citron för agram + askorbinsyra för panifirin. Sedan bittert träsalt - kalcium av något där i agrammet.
Det är ännu inte känt var du lägger den hårda syran. Kanske gick hon bara överbord.

Jag ser att med den hela rågkompositionen bör den totala mängden tillsatser inte överstiga 2 procent av vikten av mjöl, och agram i dessa procentsatser bör inte vara högre än 1,75.

Har du upprätthållit det?

jävla inte omedelbart fikon, kanske också gillar det. Det finns punkteringar, ingenting upplevs

God kväll))
Berätta om valet av en brödmaskin.
Jag hade en programmerbar HP Binaton i tre år. Jag bakade och planerar att baka främst surdegsbröd.
Nu väljer jag en ny HP och från recensionerna insåg jag att Panasonic är den coolaste))) Därav frågorna:
1. Det finns ingen programmerbar Panasonic. Kan jag baka bröd med surdeg och fullkornsmjöl på? Bakar någon sådant bröd? Och i så fall på vilka modeller och vilka lägen?
2. Fungerar dispensern bara med bakningslägen för russin? Är det möjligt att baka bröd med tillsatser? Behöver du ens en dispenser?
3. Jag väljer mellan modellerna 2501 och 2511, jag hittade en skillnad i fyra lägen - 2511 tillsattes den huvudsakliga lågjäst och huvud med fyllning och samma deglägen lades till. Finns det en skillnad utöver detta?

Tack på förhand till alla som kommer att svara)))

[Marina]

Marina, Jag har en Panasik 2511 med en dispenser för tillsatser, jag sätter in den bara när jag bakar bröd med tillsatser, och så har jag den bredvid HP, för det här är den snabbaste delen enligt statistik. Dispensrar behövs för automatisk tillsats, det vill säga de lägger allt i och går till sängs, och där är allt redan blandat och lagt till. I kaminer utan dispenser är det nödvändigt att lägga till med handtagen vid signalen xn. Jag gillar inte riktigt dispensern, den “slår” väldigt mycket, så jag lägger inte sådana program på natten, du kan bli en stammare från ljudet av en utlöst dispenser, och av någon anledning “bangs” han också 2 gånger i rad, tydligen om plötsligt med första gången inte vaknade fungerade, så säkert.
I pansik bakar de också med surdeg, här på HP finns det många sådana recept, och du kan baka detsamma med fullkornsmjöl i panasik, det finns till och med ett speciellt program - Dietbröd och deg. Instruktionerna innehåller recept med fullkornsmjöl.
Här kan du se jämförelsetabellen för pansik-modeller Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441
Jag tror att du inte kommer att misstas när du väljer en pansik, jag har den här tredje spisen och jag kan inte föreställa mig bättre än det. Lycka till!