Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Och min man bad plötsligt om franska, ja, uppenbarligen i kontrast till råg-Westfalien. Jag bakade på Dyvenka premiummjöl, det fanns nästan inget vassle kvar, vad skulle vara kvar på råg, så jag gjorde det en gång, exakt enligt receptet, på vatten. Det är på väg att vara klart, men hela huset luktar fantastiskt, åh, det piper ..

Kan du snälla berätta för mig, jag har en Panasonic 2510, det finns inget program för rågbröd, vilket program kan du använda för att baka bröd enligt receptet från inlägget Vete-rågbröd 50:50 "Bayersk" med blandningar:

Ingredienser

Bakning av vetemjöl, klass II 200 g
Skalat rågmjöl 200 g
Vatten 300 ml
Salt 2 tsk
Jäst "Saf-Moment" 2 tsk.
Bageriblandning "Victoria" 100 g
"Agram mörk" 1 tsk
"Favorit" 1 tsk
Posip "Standard" eller Posip "Extra"
Tillagningsmetod

1. Mät med en mätsked 2 tsk Saf-Moment-jäst och lägg i skopan på brödmaskinen.
2. Lägg en hink med en brödmaskin på vågen och tillsätt 100 g Victoria-bageriblandningen.

3. Tillsätt 200 g vetemjöl II i skopan på brödmaskinen

4. Tillsätt skalat rågmjöl - 200 g i brödmaskinens hink

5. Mät upp 2 tsk salt med en mätsked och lägg i skopan på brödmaskinen.

6. Mät upp 1 tsk "Dark Agram" med en mätsked och lägg till en brödmaskin i skopan.

7. Mät upp 1 tsk "Favorit" med en mätsked och lägg till en brödmaskin i skopan.

8. Mät upp 300 ml med ett mätglas. vatten och lägg i skopan på brödmaskinen.

Tillagningsprogram: RYE-läge
Stort tack för hjälpen!

[Ritochka]

Ritochka, han ser bra ut, för råg är allt så, men i spåret. försök bara att tillsätta lite mer flytande, 20-30 ml, jag ser längst upp, degen var tät

Jag har bakat den en gång, och degen var också så cool! Och på något sätt stod han inte så bra upp. Råg med psyllium och i varmt läge är bara ingen jämförelse!

[Karishka_34]

Karishka_34, konstigt nog, jag skulle prova på en diet, du har det # 6. Varför tror jag det, ja, först och främst är det inte rent råg och att mjöl av andra klass skulle "fungera" - det behöver tid, och tillsatsen av agram och favoriten kommer att mildra påverkan av rågmjöl. Det kan till och med bli en bulle

Karishka_34, konstigt nog, jag skulle prova en diet, du har det # 6 Varför tror jag det, ja, först och främst är det inte rent råg och att mjöl av andra klass skulle "fungera" - det behöver tid, och tillsatsen av agram och en favorit, mildrar effekten av rågmjöl. Det kan till och med bli en bulle

Tack så mycket! Jag ska försöka.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, och du såg mitt inlägg när jag bakade det i en tecknad film? Detta är i allmänhet slöseri, min man kräver nu att göra detta med råg.

[Karishka_34]

Karishka_34, är det här Masha Schumachers recept?
Så här bakar hon rågvete-bröd: Teknik: vi knådar den här saken i en kort sats, (jag är på klimpar) ... Vi knådar och ... vi glömmer i 2-3 timmar ... Sedan bakar vi

Här är hennes andra bröd, läs:

Svart universalbröd:

Jäst 2 tsk #
Råg och vetemjöl i alla förhållanden - 500 g (vad som låg på bordet -350 rzh och 150 psh)
Gryn 50 gr
Vinäger 2 tsk
Rågmalt 3 msk l. (brygg inte nikada)
Salt 2 tsk
Socker 2 msk. l. (älskling kan)
Mager olja 50 g och i slutet av knådningen bokstavligen en tesked (så att sidorna var utsmetade kom jag på det själv)
Vätska (vatten, kefir, vassle) - 350 - 400 g, så att bullen smetas något längs botten.
_------------------------------------------------------------
# teskedar och matskedar - måttsked från HP

Teknik: vi knådar den här saken på en kort sats, (jag är på klimpar) ... Vi knådar och ... vi glömmer i 2-3 timmar ... Sedan bakar vi ...De som var på landgången, en stod i 3 timmar, den andra 8

Något sådant....

Detta recept, receptbas, taxazat, det är universellt Du lägger till vad du vill, ändrar proportionerna av mjöl och du får olika läckra bröd

[Svetochka]

Svetochka, naturligtvis är det möjligt och så, men här bakade jag rågvete-brödet "Stolichny", där samma halv-och-halv råg och vete, och även med kli var det coolt på en diet Panasonic 2501. Stolichny rågvete bröd # 43 men senare gjorde jag det på huvudet, men med en förblandning på klimpar Åh, så fort jag inte gjorde det

Så snart jag inte gjorde det

Varför vet jag ingenting om det ???
Var är * det ursprungliga receptet!?

[Smörblomma]

Smörblomma, naturligtvis, du har mer erfarenhet. Nu bakar jag inte råg och vete, men jag minns hur Masha bakar. Därför skrev jag.
Av någon anledning kan jag inte infoga aktiva länkar på surfplattan

Var får man psyllium?

[Ritochka]

Ritochka, du var också intresserad av det brödet, vi korresponderade där och du erbjöd dig att baka på det huvudsakliga, och först sa jag nej, och sedan med förblandning började jag göra det på det viktigaste
Psyllium på apotek säljs under namnet phytomucil, det är dyrt där, och jag Anna1957 Jag krävde ett gemensamt köp på ebee, så jag har fortfarande mycket av det, jag tror att det fortfarande räcker i två år. Jag lägger inte alltid in den. Det verkar för mig att det neutraliserar äpplet och därför kombinerar jag dem inte. Nu har jag äpplen, så jag gillar äpplet bättre

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudochka, ja, ja, ja, jag har redan hittat det.
Jag förstod vad det handlade om.

Jag gillar äpplet bättre

Jag är med ett äpple.
Och på apoteket kan du först köpa lite för ett test så att du kan betala med inköp. Om du gillar det, då redan ...

Kära! Berätta för mig, innan Panasonic hade jag en Philips 9015-brödtillverkare, bakade jag bröd på det enligt receptet:
300 ml vatten,
2 msk. l. oljor
1 tsk salt-
1 tsk Sahara
240 gr. vete
80 gr. råg
100 g bovete
2 tsk torrjäst
Först knådade jag degen på programmet i 1 timme och 30 minuter och ställde sedan in snabbbakningsprogrammet i 60 minuter. Det visade sig vara knubbigt bröd, även om skorpan är blek (jag tror på grund av bovetemjöl), men mycket välsmakande.
På Panasonic 2510 bestämde jag mig för att göra det på huvudprogrammet, det smakar väldigt gott, men utsikten är inte särskilt ...



Kanske bör ett annat program väljas eller proportionerna inte är korrekta? Jag skulle vilja vara högre.

[Karishka_34]

Karishka_34, Intrycket att fukten inte räcker.

Oj! Bovete 100 g.
Inte en speciell special. Jag, men jag tror att Main - mycket "trampade" degen under knådning. Då hade han bara inte tid att gå upp
I Panasik kan du också ugn på en halvautomatisk

men utsikten är inte särskilt ...

Mycket till och med för en sådan komposition - 180 g "tungt" mjöl (mukei?), Men jag håller med, enligt beskrivningen av ingredienserna räcker inte vattnet. Och socker, men det är ett separat ämne.
Jag försöker också baka hälsosamma bröd, men de innehåller lite gluten och det finns alltid ett problem med fluffighet, och jag har också vassle, surdeg och alla slags frön. Mina experiment med tillsats av smör, mjölk, ägg (i deg för pajer och bakverk), keso, gräddfil, övertygade mig om att socker (honung, melass) höjer en sådan deg bäst av allt med en matsked för en och ett halvt till två glas mjöl.
Och för nyckfulla bröd är det mycket viktigt att tillsätta fetter inte omedelbart utan att ge mjölet tid för autolys. Om någon inte vet, sök i forumet med en sökmotor, kommer Chuchelka att berätta för dig.
Eller "dumt" lägg till panifarin, han kommer att göra allt själv.

[Karishka_34]

Karishka_34, titta på det här brödet. Recept för Panasik, räknat ut.

Vete-råg-bovetebröd "Bouquet" (Boka)

Så här, frodig, till och med super frodig

Bovetebröd "Fluffy" (brödtillverkare) (Elena4ka)

Författarens anteckning:
Det visade sig bara SUUUUPER!
Och vidare. Jag gillade bovetemjölet i vetebröd mycket mer än versionen av vete-råg-bovetebröd. Enligt min mening spelar inte bovetemjöl en speciell roll där, men här är det bara en saga. Du kan definitivt inte klara dig utan det.

[Karishka_34]

Vattnet räcker verkligen inte, taket slits sönder.Och på huvudugnen med råg, fortfarande inte så mycket, bakar jag ibland, men då när det inte finns någon önskan är det möjligt att vänta på kosten 5 timmar, och sedan börjar jag förpartiet på klimpar i 5-10 minuter och först slå sedan på huvudet.
Karishka_34, det är bättre att baka komposit (mixa) bröd på en diet, det finns en föreskriven knådning för dem och en lång täthet vid rätt temperatur, ja, det är min åsikt.Men Lenochka kan sönderdela allt ur vetenskaplig synvinkel .
Här är Svetochka, hon erbjuder bra, beprövade recept.

Tack så mycket tjejer, jag ska försöka utan råg.

[Svetochka]

Svetochka erbjuder exakt "bra" recept ur HP: s synvinkel. Där överstiger inte procentandelen tillsatser 40 procent av vete, som, som vi vet, redan gränsar för problemfri bakning på starka program.
OCH Galina Jag märkte mycket exakt att hon bakar ett sådant komplext bröd med gräddfil och surdeg och till och med återförsäkrar sig med en smask för jäst i form av socker-honung (men detta blir relevant med långvarig jäsning, med en kort - det är bara en fråga om smak).

Karishka_34, ur teorinsynpunkt, din brödkomposition

kan redan tillskrivas den komplexa kategorin "rågvete", tyvärr, vete-råg drar inte längre, där vet inte här. Styrka räcker inte, tillsatser överskrider gränsen på 40 procent. Till exempel kan bovetemjöl ses som bara en tung belastning, då avbröt ingen smutsiga knep från råg i form av slemmigt bröd, om råg visar sig vara skadligt.
För att minska den skadliga effekten av råg lägger vi alltid till surmjölk, ofta vassle, så mycket som den smakar. Med råg, desto mer desto bättre. Tja, helst - alla möjliga hällar. Ett snabbt alternativ är förbättringar som Agram-extras, i värsta fall vinäger. Det vill säga, endast en sur miljö tämjer rågmjöl, helst inte bara surt, utan med en övervägande av mjölksyra.
Bovetemjöl verkar inte vara skadligt. Bara en tät struktur. Det är nödvändigt att låta det svälla bra och inte missa mängden jäst. Liksom råg håller den inte gas, så du kan inte slå den, inte mer än en gång. När de knådas fastnar den ihop och den andra lösningen blir mycket svår. Därför inte mer än en noggrann knådning, men bättre utan det alls.
Så vi behöver:
1. Eftersom det finns två mjöl i stora mängder som inte håller gas, desto färre slag, desto bättre. Inte mer än en.
2. Eftersom det finns rågmjöl är det bra att åtminstone tillsätta sur mjölk i receptet. Även med lång jäsning kan rågmjöl förstöra c. med .. Ju mindre rågmjöl tamerar, desto kortare jäsning.
Tja, där är malt-socker-honung redan en fråga om smak. För en sådan sammansättning av bröd kan jäsning inte vara lång, så dina egna sockerarter räcker ändå. Jag inkluderar också fetter här. I en liten mängd bröd stör inte fett alls, en smakfråga.
3. För att ta hänsyn till vetemjölets intressen, som inte längre styr bollen, men som fortfarande måste jäsa, handlar det om smaken på brödet. Helst ge henne en bättre knådning, men bara då jäsning, utan knådning alls, eller med högst en knådning. För henne är surmjölk också bra, det kommer att stärka gluten.

Det vill säga jag ser inte, förutom råg, ett lämpligt autoläge för denna komposition, som inte finns där.

Se. Om det finns en stark sats, bör det finnas en kort jäsning och inte mer än en knådning, och helst utan. Det finns inget sådant alternativ. Bara en bra knådning på dumplings, sedan ett serviceläge med en höjning av två gånger som för råg (ca 2-3 timmar för råg) utan att någon vänster omrörning, sedan bakning.
Teoretiskt är detta det mest korrekta... Speciellt om det inte är surmjölk.

Men om du fortfarande väljer program. Det verkar lite för mycket för mig att få två slag. Det vill säga hela regimen verkar för mig att ge ett tätare bröd, även om smaken kan vara mycket jämn om den är i. från. kommer överleva. Jag håller med, här föreslår kosten sig själv. Det är korrekturat länge och inte särskilt varmt - c. från. måste uthärda. Lågjäst - ifrågasättande, det är varmare, även om korrekturen där också är bra.
Eller
för att bevara volymen kan du också prova deg + bakverk.
Dessutom kan du till och med prova ett långsiktigt alternativ om du lägger till sur mjölk. Börja genast med ett dietprov, till exempel. Vi vet, ju längre, desto bättre))). Om i. från. överlever inte, gå sedan till huvudtestet.Men detta förutsatt att det används i. från.
När du blandar, se till att det finns tillräckligt med vatten. Stoppa näsan i kaminen och lägg till om det inte räcker. Blandningen ska vara behagligt mjuk.

Även om du använde dina deg + bakverk i ugnen tidigare. Och du gillade det. Och det var en stark knådning, kort jäsning, en knådning, mer lämplig för Main Dough + sedan Baking-programmet.

Flickor, och i stavat läge (enkelkornigt) såg ingen hur många slag?

Jag håller med, här föreslår kosten sig själv.

Helen, är det en diet eller en snabb?

Hej alla!
Jag åker till Nepoluchayka för att göra en rapport om den tredje etappen av glitchanalys med bakverk

[Karishka_34]

Karishka_34,

här är en tabell efter lägen
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0
emellertid finns det information att knådning och knådning sker vid 2510 och högre i huvudläget. Någonstans gled det att de på huvudet nästan glömde bort tre slag. Men detta kräver verifiering.

I vårt fall, utan det andra träningspasset, är detta alla degprogram. Men i slutet av testet måste du sticka in näsan och se till att hon slutade stiga och inte ordnade det sista andra träningspass och avslutades. Om degen är stel, rullar inte TESTEN heller. Det finns fortfarande en manuell version av serviceläget.

Jag hävdar att för smaken är en lång jäsning alltid bättre än en kort, förutsatt att det inte finns någon peroxidering-förstörelse-över-frisättning av gas. Lång jäsning i vårt fall, om den rullas, ger mycket smak, om den inte rullas kommer brödet att bli bortskämda. Det kan oxiderera på grund av råg, eller det kan inte hålla gasen och också bli tät.
Å andra sidan är även den längsta på testet ganska kort. Du kan ta en chans.

Så den längsta franska degen är 2 timmar och 40 minuter med lätt knådning och sval jäsning, en svag knådning i 55 minuters provning. Inte det faktum att det inte kommer att rida. Bibehåller maximal gas, lång tätning. Du kan också prova, särskilt med surmjölk (vassle är allt).
Sedan fortsatte det att minska, risken för punktering är mindre, men smaken blir lättare.
Så, 18 Kostdeg - 2 timmar, knådning är starkare än fransk, svagare än den huvudsakliga, en knådning, 40 minuter - bevisar.

Det finns också ett färdigt autoprogram 7 Diet snabbt - process 1 timme 40 minuter... Vi tittar på bordet för att se vad vi har där. Det finns en knådning före den sista provningen i 35 minuter, omedelbart automatisk bakning. Detta liknar i allmänhet dina Phillips, bara helt auto och lite kallare. Men om du imiterar din tidigare process, så är den här den mest likartade.


Om du tittar på Main Fast är det ingen knådning, men det finns bara en timme varm jäsning, vilket inte räcker alls för smaken.

Det finns ingen information om lågjäst (2 timmar 10 minuter) och enkornig (1 timme 55 minuter) deg. Man kan bara anta att att döma av varaktigheten av lägena, det definitivt finns en vändning i processen. Lågjäst bör vara den mest intensiva när det gäller knådning och knådning, den är utformad för en stark brödkomposition. Kanske på grund av intensiteten blir det värre än en dietdeg, men här är det nödvändigt att kontrollera.
Spelt (enkornig) deg bör ha allt svalt och svagt, som på franska, bara kortare. Om den används i. med., då är sådan återförsäkring troligen inte särskilt nödvändig. Du kan prova det här läget som en sista utväg.

Här är vad du kan. Jag skulle börja med auto program 7 hela kosten snabbt och ser utsökt eller inte.
Då kan du försöka förlänga processen. Använd till exempel kostdeg + bakverk. Titta på smaken. Om du gillar det kan du också försöka förlänga det, göra det på fransk deg + bakverk.

I efterhand kan du, som ett experiment, prova de starka: lågjästdeg och huvuddeg + bakverk. Men dessa program verkar för mig vara alltför intensiva, knådningen borde vara stark där. Men teori är teori, och övning är övning.

Tja, lite efter lite måste du börja behärska serviceläget, eftersom du gillar icke-standardrecept.

[Lena]

i huvudsak glömde de nästan tre slag

Lena, ja, det är, jag har 2511 och 3 slag på det huvudsakliga, det här är säkert. Jag ofta en timme innan jag bakar, det här är den näst sista stroke, jag tar ut spateln, för jag behöver inte en stroke nästan precis innan du bakade var de för smarta med det ..

Jag skrev här Panasonic 2501. Stolichny rågvete bröd # 56

vad tänkte de? vilket ställe. Det vore intressant att veta om grunden för kunskapen. I vilket recept förekommer de tre böjningarna? Nej, jag antar naturligtvis att de var så perversa så att porositeten var mjukare och finare. Men en sådan perversion kräver mycket starkt mjöl och höghastighetsjäst.




Det skulle vara trevligt om någon kompletterade surfplattan med nya program. Spåras när det finns knän nu.

Jag ska baka nästa gång - jag får se, det viktigaste är att komma ihåg detta

[Jag gillade smaken väldigt mycket.]

Och här är jag igen, sådan ... (i Dolce Gabana)
Återigen med "Westphalian Passions".
Dagens Khlebushek gjorde mig glad (även om den är stark "av skäl".)
Tja, vad ska jag göra om själen ber om kreativitet!
... Jag kommer nog att sluta med det här alternativet. Jag gillade smaken väldigt mycket.
Och att detta inte längre är "Westfaliskt" är inte viktigt för mig.
....malt endast 1 tsk.
Serum - upp till 360 g
Vetemjöl c / z tillsattes så mycket som 80 g.
Honung 1 s. l.
Olivolja 2 c. l. (!)

Tja, det är ett sådant experiment !!!

... Jag kommer förmodligen att dröja vid det här alternativet. Älskade smaken

Det viktigaste
Och jag bakade utan malt, jag tyckte inte om det här alternativet

bakad utan malt, jag tyckte inte om det här alternativet

Svetochka, jag minns hur du sa: "Vad händer om du bakar Westfalian utan malt?"
Så jag har inte vågat ännu, men att subtrahera - subtrahera.
Det blev bra! Då försöker jag inte utan malt alls, eftersom du säger ...

[Ritochka]

Ritochka, hur vackert det blev! Och hålen är så vackra, ja, jag har en modefluga på dessa hål! Det måste göras med fullkornsprodukter, och hur mycket jäst hällde du 1 eller 2 tsk?

[Lyudochka]

Lyudochka, Jag lägger färsk jäst 15: g.
I nästa. när jag försöker med torra, lägger jag 1,5 tsk.
Och titta.

[Ritochka]

Ritochka, tack, förstod

Hej alla.
Välja den första brödtillverkaren; valet föll på två modeller: 2511 och 2512.
Så vitt jag förstår skiljer sig dessa modeller bara i design, säg mig - är det så?

[Rombaba]

Rombaba, skiljer sig åt att det år 2511 inte finns någon dispenser för torrjäst, och år 2512 är det, men om bakningsprogram är de desamma, här är en tabell, se Brödtillverkare Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1441

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Tack så mycket. Kan du förklara för människor som inte förstår någonting om detta: hur mycket behövs och för vilken dispenser för torrjäst?

[Rombaba]

Rombaba, åh det här ämnet som vi regelbundet diskuterar här, jag har 2511 och när jag valde Panasik var det viktigt för mig att det inte fanns någon dispenser, det klickar ganska högt när det utlöses och med en fördröjd start, till exempel klockan 6 på morgonen, från detta ljud kan vakna upp i en "kall svett". Jag har en dispenser för tillsatser och sedan lämnar jag inte programmen med tillsatser på natten eller till och med under dagen när det fungerar hoppar jag upp. Men någon gillar det med en dispenser, det kanske inte är så hörbart bakom en stängd köksdörr. Och en sak till: sannolikheten för att öppningsmekanismen går sönder är högre än när det inte finns någon sådan mekanism alls, det finns ingen mekanism i tvätten - det finns inget att bryta. Och jästen är fin och i en hink.

[Smörblomma]

Smörblomma, Jag går med och stöder dina rekommendationer. Avfall för jäst är slöseri med pengar (och inte små). Helt onödig och till och med skadlig sak.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Kvickhet, tack för ditt råd! Finns det några andra modeller värda att överväga förutom dessa två? Eller kommer 2511 att vara mer än tillräckligt för hemmabruk?
2511, för att vara ärlig, jag gillar designen mer, jag vill inte ha en svartgrå brödmaskin.

[Rombaba]

Rombaba, Du har bra smak! Naturligtvis 2511!
Köp dig en god godbit med de pengar du sparat

Oj, tack. Vilket mysigt forum du har här
Jag åker till den röda butiken för Panasikomi för lite god mat.

Lycka till!

Vilket mysigt forum du har här

Det är säkert, och detta ämne är mysigt enligt Panasik
Jag är också över 2511

[Rombaba]

RombabaJag skulle nu generellt köpa något billigare (med Avito), men vita, kanske till och med tidigare modeller utan några dispensrar. Och jag gillar bara den vita tekniken. Jag har en vit multikokare, en vit kaffebryggare, en vit Panasik och en vit (+ lite grön) spirozer bredvid mig
Ta Panasik lugnt, ingen av oss ångrade det, vi kommer alla att bli glada

[Smörblomma]

Smörblomma, med Avito kan det finnas dolda defekter, eller inte dolda, men helt enkelt inte kontrollera funktionerna när du köper

Det här handlar om Galis dispenser

[Svetlana]

Svetlana, Jag håller med fullständigt! I butiken kan du plocka upp varorna, röra vid dem, prova dem på tanden, och om något är fel är det lättare att återvända. Valet var rätt.

[Rombaba]

För min mamma köpte jag mycket framgångsrikt en ny 2511 utan en låda, instruktioner, ett glas, en mätsked och omrörare. Sedan köpte jag ytterligare omrörningsblad, men verkligen min för 11tyr (med rabatt) och min mamma för 5tyr + 700r för en uppsättning blad från Kina. Och eftersom jag redan har en panasik 3, hade jag redan 3 uppsättningar mätskedar och koppar, jag gav en till min mamma, jag tog en till staden, en bor här. Och i allmänhet har jag en dispenser bredvid en panasik, jag sätter in den bara i programmen med tillsatser, och efter utlösning tar jag genast ut den. Och ibland sätter jag inte in den, jag fyller upp den med ljudet från trigger, och det är därför jag behöver det
Rombaba, om du inte har våg, måste du köpa ett silglas för att väga ingredienserna och det skulle vara trevligt att ha ett silglas, men här, om en sil, är våra åsikter olika. Jag kan inte göra utan en sil, jag siktar mjölet och mäter och väger det rätt i sikten.

Hej alla!)

[Margarita]

Hallå,Margarita!

Vilket annat silglas?!? Är det vad?!
🔗

Det här är inte en sikt, utan en sikt! Kullersten kommer att krypa igenom! Och det går sönder. Jag har redan kastat bort det.
Här är en sikt!
🔗

Vågen är ett måste!

Här är en sikt

+1

Jag gör detta!

🔗