Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

[francevna]

francevna, Alla, jag försöker ..

Med tillsats av hallonjuice till soufflén.

Galya, färg !!!!!! Mycket trevligt. Jag är tyst om smaken, och så är det klart. Du är drottningen av marshmallows. Är du glad själv? Nådde toppen?

Det senaste experimentet med köpta äpplen. Mycket grönt och väldigt surt.
De ger praktiskt taget inte juice. Purén visar sig vara väldigt tjock och grön .. Och det viktigaste är att inte döda massan med protein .. på grund av att purén är väldigt brant.
Jag är nöjd med resultatet.

[gawala]

gawala, Bock, - aerobatics!

Nådde toppen?

Detta är förmodligen omöjligt. det finns inga gränser för perfektion ..

Jag tog mina ugnsformar. Jag ska försöka köpa äpplen igen. Jag vill också ha en som din Galyun

[gawala]

gawala, Galya, hon är gudomlig! Bravo

Jag vill också ha en som din Galyun

Med en ljusgrön ...
🔗

[gawala]

gawala, Galya, äntligen älskar jag allt grönt. Och så mjukt

Det senaste experimentet

extrem

extrem

Nej, den sista den här veckan ..

[Galina]

Galinaoch äpplen är råa? eller gryta?

Är äpplen råa? eller gryta?

Belevskaya är endast gjord av bakade äpplen. Jag har bakat, stansat med en mixer och gnuggat genom en sil. faktiskt gör jag alla marshmallows så.

[Galina]

Galina, mästerverk marshmallow!
Respekt för dig!

Tack Marin!

Och så grönt, jag tyckte att det var fuktigt.

Och så grönt, jag tyckte att det var fuktigt.

NEJ, dessa är redan bakade äpplen, punkterade med en mixer och gnuggade genom en sil. Det visade sig vara en mycket tjock massa.

[gawala]

gawalavilket bra recept. Bara jag har ingen torktumlare.

vilket bra recept. Bara jag har ingen torktumlare.

Ja, bra ..
En elektrisk ugn är också bra.

Då ska jag försöka, tack

Prova ..

Äpple-plommon-körsbärs marshmallow ..

Åh, Galya, vilken skönhet! Plommon och körsbär från frysen?

Galya, du frestar ... Skönhet.

Plommon och körsbär från frysen?

Självklart..

frestande ..

Gör det .. Läckert. Mjuk..

[Galina]

Galinavilken vacker marshmallow!

nej, men jag var säker på att du inte förbereder marshmallows från vinterkemikalier, men bara om jag frågade.
Galen, färgen och skikten är fantastiska, väldigt aptitretande!

du gör inte marshmallows av vinterkemikalier,

Köpta äpplen, mina egna har länge varit över, men jag väljer bio-äpplen. De är helt olika, inte som "kemiska" ..

Självklart .. Gör .. Läckert. M yagko ..

Inte från någonting än. I sommar. Bären förblev bara med socker, överfördes till frysen.

I sommar.

Tja, tills sommaren ..
Vi har redan inget kvar av idag. Mannen skär aktivt av bitarna. Och på en fikon drog jag 10 kg godis från huset, frågar du? Sanningen är att allt är donerat. Che den här gången gav de en massa godis .. Men det visade sig att det inte finns något bättre än Belevskaya hemlagad marshmallow ..

[Galya]

Ja, Galya vid beredningen av marshmallows är du en trollkarl!

vid beredningen av marshmallows är du en trollkvinna!

Nåja ... Tja, vilken trollkvinna. beprövad teknik och det är allt. det finns inget svårt. En sak är att med köpta äpplen blir marshmallow annorlunda, inte samma som med våra äpplen. Allt beror på äppelmassan. Ju mer fluffig massa, desto bättre marshmallow. Köpta äpplen "syndar" med en stor mängd juice och mjukare massa. Bakad och mosad liknar de starkt homogeniserad barnmat.

[Galina]

Galina, underbar marshmallow!
Det finns inga bra äpplen nu. Antonovka växer inte för mig. Vilka äpplen är bäst för dig? Jag pratar inte om sorten utan om den smak jag frågar. Sur, söt? Kan du göra från tidiga sommarvarianter?

... Vilka äpplen är bäst för dig? Jag pratar inte om sorten utan om den smak jag frågar. Sur, söt? Kan du göra från tidiga sommarvarianter?

Alla, inte från snabbköpet. Bara från din trädgård .. ja, eller från en granns trädgård ..
Jag har höst-vinter äpplen.Men sorterna är lokala, eller snarare sorten. I år var det bara denna sort, jag vet inte namnet. De är typ av neutrala att smaka på, de gjorde vin av dem. saftig, mycket stor, köttet är fast, inte sprött ..
Om det finns sommar i år, så ska jag prova dem .. I princip kan du göra av alla äpplen, om de är söta, så är det ett minimum av socker eller inget socker alls.

Det finns inga bra äpplen nu

Jag skulle ha provat de dåliga, men vi har dem inte .. Vi behöver bakade äpplen, och de dåliga har förresten ett högt innehåll av pektin .. så massan blir bra, inte saftig .. Ju saftigare massa, desto mer löjliga är kakorna .. och det är inte vad vi skulle vilja. kakan vid utgången ska vara mjuk men torkad .. men från starkt saftiga äpplen fungerar den inte. det visar sig naturligtvis, men inte det. Nu gör jag bara från köpta äpplen, min egen har länge slut ... Tja, godis kommer inte ut som en kex .. äpplen är annorlunda. Läcker, mjuk, men inte det. Jag väntar på mina äpplen, men för tillfället kommer jag att göra, på begäran av min man, från köpta äpplen ..

Galya, förstår jag. Bokmärke fram till sommaren. Jag vill också prova sommaren, de är väldigt doftande, saftiga, med en lätt surhet. Vanligtvis gör jag sylt av dem, det visar sig doftande. Ja, och det finns alltid många av dem, de faller, det finns ingenstans att gå.

Vanligtvis gör jag sylt av dem, det visar sig doftande. Ja, och det finns alltid många av dem, de faller, det finns ingenstans att gå.

Försök bara inte göra en marshmallow av en färdig sylt. överföring av krafter, sylt och el. Jag vet inte vad som kan hända, kanske kommer det att vara gott, förstås, men det kommer inte att vara Belevskaya, eller snarare, inte alls ...
Denna marshmallow ligger, insvept i pergament, säger de sex månader, vi hade högst en vecka. Jag hade inte tid att göra det på hösten ..
prova, det finns inget komplicerat, det viktigaste är att försöka följa tekniken.

försök inte göra marshmallow av färdig sylt

Ja, Galya, jag förstod allt.

det viktigaste är att försöka följa tekniken.

Medan jag kommer att studera teorin

Medan jag kommer att studera teorin

Studie.

Det senaste experimentet med köpta äpplen, som slutade mycket bra.
Jag tar snarast tillbaka mina ord, att det är omöjligt att tillverka godis, som från våra egna, från köpta äpplen. Det visar sig, men med det obligatoriska, betonar jag, obligatoriskt, tillsatsen av pektin. Jag gjorde av mina äpplen, där jag redan var full av pektin och tillsatt pektin, men inte rent pektin, men blandat med socker, här lagar vi marmelad bara med detta socker och tillsattes naturligt omedelbart till potatismos och vispad .. Och det gjorde jag vet inte hemligheten en liten pektin för matlagning, en av tjejerna skrev att när man tillsätter rent pektin, är det absolut nödvändigt att koka det i minst ett par minuter, eftersom pektinet börjar arbeta vid en temperatur på 60 grader. Tack så mycket till den här underbara damen! Leva och lära!
Tja, igår hittade jag pektin och gjorde en marshmallow från köpta äpplen med tillsats av rent pektin. Ett paket för 3 kg potatismos, kokt i tre minuter ..
Då var allt som vanligt, vispad med socker, tillsatt protein och allt blev bra. Kakorna var mjuka på vägen ut.
Resultatet är tilltalande. På bilden finns äpplen med hallon.
Så den som är "rädd" för att närma sig marshmallow, var inte rädd. Det viktigaste är att inte döda massan, torka vid en temperatur på 70 grader, 12-14 timmar, beroende på puréskiktets höjd. Och att torka upp de missade kakorna vid en temperatur på 54 grader i 3-4 timmar. Men även om massan avbryts, ändå under dosuki-processen, kommer lakan att mjukna upp. Testat experimentellt.

[gawala]

gawala, Galya, åtminstone nu finns det ett hopp att upprepa mästerverket. Och då finns det inga egna äpplen ...
Det mest intressanta är att det inte är nödvändigt att vänta på höstskörden ???
Vi har mycket anständiga äpplen i världen

Det mest intressanta är att det inte är nödvändigt att vänta på höstskörden ???

Tja, det visar sig att ja, inget behov .. Pektin krävs. Våra statliga äpplen är mycket saftiga .. Från 3 kg till 1 liter. juice .. De simmar nästan i den .. I sin egen finns det ingen sådan skam ..

det fanns ett hopp om att upprepa mästerverket

Gör Lil, det är billigare än att köpa hundra gram för stora pengar. Oavsett, du har kära ... Och vi har det inte alls.
Förresten tillsatte jag 30 gram socker, inte mer, för 1 kg potatismos. Allt borde ses på sötman hos potatismos.

[gawala]

gawala, om socker är det bra så lite!
Vi säljer nu saftiga äpplen också!
Det viktigaste är att inte vara för lat för att göra ... Jag såg pektin till salu på samma plats i världen

var inte lat att göra

Gör det !!

Mästerverk !!!!!!!!

äpplen "syndar" med en stor mängd juice och mjukare massa.

Galina, jag kommer att bekänna, på hösten försökte jag skapa din marshmallow av äppelpomace, det vill säga en massa från en juicepress efter att ha pressat ut saften.
Jag lade inte upp resultatet, det blir inte lika perfekt som på dina foton, men jag kommer definitivt att försöka igen.
Våra äpplen är "ekologiska" men saftiga. Efter att ha pressat ut saften bakades massan och vidare enligt schemat.
Två fördelar med ett äpple ville knulla

[gawala]

gawala, Galya, och var fick du en sådan ram för bokmärket exakt marshmallows?

gör en marshmallow av äppelpomace, det vill säga en massa från en juicepress efter att ha pressat saften.

Tja, i år är det nödvändigt att göra av vanliga bakade äpplen.

Och var fick du en sådan ram för bokmärket exakt marshmallows?

Min man gjorde det enligt mina "skisser".

[gawala]

gawala, coolt, så det här är mat rostfritt stål eller vad?

Galya, ditt godis blir bättre och bättre, du skärper dina färdigheter
Jag väntar på mina äpplen i år.