Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

, så det här är mat rostfritt stål eller vad?

Det är bara rostfritt stål.
Begreppet "mat" rostfritt stål finns inte. Detta är ett rent hushållsnamn för rostfritt stål.

[gawala]

gawala, förstående! Jag undrar om det finns något sådant i Ryssland?

din marshmallow blir bättre och bättre, du finpussar dina färdigheter

Det finns inga gränser för perfektion.

Jag undrar om det finns något sådant i Ryssland?

I betydelsen av ett rostfritt stål? Det borde vara. Jag tror att du har allt där ..

I betydelsen av ett rostfritt stål? Det borde vara. Jag tror att du har allt där ..

Låt henne leta efter makeens pussel !!!

Låt henne leta efter makeens pussel !!!

Gör det bara inte högt. Optimal 2 cm höjd. det torkar upp, det blir 1 cm vid utgången, ja, eller kanske lite mer. Om du gör 3 cm torkar den mer .. Först ryckte jag, de sa att jag var tvungen att göra 3 cm hög, och sedan tänkte jag, tänkte, jag klippte den fortfarande och lade lager ovanpå varandra, så varför behöver jag 3 cm höjd? Generellt, se självklart, naturligtvis. Jag har 2 cm.

[gawala]

gawala, Insåg Galya.
Mer om ämnet Drog han ett smalt ark i en oval? Om så är fallet, hur fixade du det?

Drog han det smala arket i en oval? Om så är fallet, hur fixade du det?

Svetsning. Lil, vi har allt för svarvning, fräsning, borrning och svetsning. Han klippte av önskad längd, höjd från tejpen, böjde, svetsade och slipade ...

[Lilja]

Lilja, du kan bara ta en fotoram av önskad storlek, ta ut glaset och göra det i det. Se i ämnet, Belevskaya äppelmarshmallow i Ezidri, på sidan 3 (jag vet inte hur man sätter in länken)

du kan bara ta en fotoram av önskad storlek,

Jag försökte göra detta, men jag tyckte inte om det, eftersom pastillen satt fast på ramen. Därför blev idén gjord av rostfritt stål. Jag tar av den så fort jag lägger ut hela massan och planar den helt. Ramen tas lätt i beaktande och massan suddas inte ut, den står rotad till platsen ..
Men det är tydligt, det är nödvändigt att göra som det är bekvämare för någon.

[Galina]

GalinaVisst är rostfritt stål bättre. Jag gör sällan marshmallows, så jag gjorde det i en fotoram, min ram togs bort normalt. Och ja, jag bakade inte i den.

Jag gör sällan marshmallows

Tja, jag har det på ström .. du kan säga ..

[Galina]

Galina, Såg jag, den högsta klassen!

[gawala]

gawalaja ...... imponerande! Och användbart!

såg, den högsta klassen!

🔗

Och användbart!

Och viktigast av allt, att hennes man älskar henne väldigt mycket.

Pastila "Frukt och bär" (äpplen och en blandning av frysta hallon, björnbär, röda och svarta vinbär.)

[gawala]

gawala, alla retas .....
Du visar sådan skönhet och läckerhet ...

alla retas.

Inte. Jag driver kampanj.
🔗

[gawala]

gawala, Jag mognar !!! Jag meddelade beställningen till min man. medan listig ...

Jag meddelade beställningen till min man

För äpplen?

jag mognar

🔗

inte på en rostfri stålring

inte på en rostfri stålring

Det är en bra affär .. Bekvämt.

Äpple och körsbär. Hon är faktiskt så ljus.

Vilken aptitretande blick hon har!

[gawala]

gawala, Galya, en vacker luftig marshmallow visade sig!

Vilken aptitretande blick hon har!

Gör ...

På den tredje dagen och pausen ..

[Galina]

Galina, 🔗

Ja. Jag gillar det mest. tillverkningsprocessen är fascinerande ...

Galina, hej!
Jag behandlades med hemlagad upprullad potatismos, utan socker. Väldigt tjock. Det är sant, bara 0,5 liter. Kan du göra en sådan marshmallow av den? Om något, ibland kan jag fortfarande "unna mig".

hemlagad rullad potatismos, som sockerfri.Väldigt tjock. Det är sant, bara 0,5 liter. Kan du göra en sådan marshmallow av den?

Jag gjorde det från den köpta. Det fungerade inte alls från ordet. Jag tror poängen är bakade äpplen, inte kokta.
När jag letade efter information kom jag över några tekniska förhållanden för marshmallow, zafir osv. Jo, det stod där att Belevskaya är gjord av bakade äpplen. det är möjligt att det är bakningen som påverkar slutresultatet.

Jag rusade i soptunnorna, hittade ytterligare en halv liters burk utan socker, men den här purén är flytande, den måste nog avdunsta. Så om du kombinerar dem kanske något kommer att ordna sig?

Så om du kombinerar dem kanske något kommer att ordna sig?

Om du vill tippa, prova det. Berätta sedan vad som hände. Du kan lägga till pektin .. Tänk om du kan göra det.

[Galina]

Galina, Jag har inget pektin. Så i receptet verkar det inte

Jag har inget pektin. Så i receptet verkar det inte

Inte i receptet, allt är korrekt. Eftersom de hade sina egna äpplen, från sin egen trädgård. Inget pektin behövdes. Men jag tog slut på mina äpplen och jag ville göra marshmallows från köpta. Samma marshmallow, fluffig och mjuk, fungerar inte. Mjukt ja, men inte fluffigt ..
Köpt äpplen, ja, mycket saftigt, du måste tömma mycket juice. Jag bestämde mig för att prova med pektin på samma sätt. Jag skrev på föregående sidor. Och allt fungerade och prakt och mjukhet .. Det är möjligt att det finns mycket pektin i dina äpplen, men inte tillräckligt med köpta. Olika sorter ..
Vid 12 st. ta en titt. En massa utan pektin, resultatet är tunna lager, mjuka men inte frodiga. jämför med det sista fotot. Pektin har redan tillsatts där. Han tjocknade purén och marshmallowen visade sig vara fluffig och väldigt mjuk, som bröd.

[Galina]

Galina, och hur mycket pektin ska du lägga? Jag gör också av köpta äpplen. Det blir mjukt och gott, men inte fluffigt.

och hur mycket pektin ska du lägga?

Jag lägger ett paket med pektin 3: 1 på 3 kg puré och kokar i bokstavligen 2-3 minuter. Ett exempel på paketet en sida tidigare på bilden ..
Den här gången hade jag potatismos 4 kg, jag lade 1,5 förpackningar. Och ja. en annan viktig punkt. Slå i 6 minuter, som skrivet i mitt recept, fungerar inte på köpta äpplen. Om du gör det exakt i tid, visar sig massan inte skakas. Bättre att slå längre och i hög hastighet .. 10 minuter behövs definitivt. Men för att titta igen på massan bör den fortfarande hälla ut, långsamt, motvilligt, men hälla ut - falla ut, inte i något fall, inte som en maräng, sprida ut den med en sked. Jag tar skålen och börjar luta den med ett bakplåt. Om hon snabbt börjar hälla ut skakas hon inte. Jag slog det bokstavligen i en minut, och igen ser jag ut ... långsamt-motvilligt-redo.
Det här är de nyanser som kom fram i processen från köpta äpplen.

Tack för informationen!
Galina, hur mycket protein och socker ska jag ta för min kg puré? Är 1 liten äggvita normal?

Hur mycket protein och socker ska jag ta för min kg puré? Är 1 liten äggvita normal?

Socker bör ses av potatismos. Om du gillar söt, för 1 kg potatismos 100 g socker väl eller mer. Om potatismos är mjuk kan du ta 50 gram eller mindre eller inte ta alls, men om du lägger till pektin kommer potatismos utan socker att vara surt från det, kom ihåg detta. Och protein och 1 protein per 1 kg potatismos. Om du "muntrar upp" och tar 2 proteiner, blir massan precis som maräng .. Ett ögonblick till, den första portionen på 1 kg potatismos är inte vispad mycket villigt, men det piskas naturligt ändå. Men de efterföljande piskas mycket lätt, på grund av att det finns rester av den föregående massan i blandarskålen, är det inte möjligt att skrapa den ren, och det är ingen mening att tvätta skålen. så det piskar upp lite snabbare ..
Ändå .. Jag gjorde den sista marshmallowen så här, omedelbart sockersand och sedan lite slagen äggvita, bara lite handgjorda med lite ljus. Jag vispade både i receptet och så och så. det är inte så stor skillnad, ja, det kanske bara tar längre tid .. I allmänhet gör jag det redan på maskinen och bryr mig inte om nyanser.

Det vill säga, jag kan puréera med socker - i en skål, plus tillsätta halvpiskat protein längs vägen?

Det vill säga, jag kan puréera med socker - i en skål, plus tillsätta halvpiskat protein på vägen?

Ja..potatismos med socker, du kan slå lite, och sedan piskas proteinet lätt i ett litet skum. Det och bara en obesegrad ekorre kommer också att slå upp. Men som jag såg i en rapport från Belev, lade de potatismos, socker och vispad protein i en vispmaskin, och sedan vrider och vrider de allt ihop ..

[Galina]

Galina, Jag kokade redan butikspurén. Nu tänker jag när jag ska slå. Kan jag torka det med jämna mellanrum eller behöver jag 10-12 timmar i rad?

Om i rad måste du lägga det på kvällen på natten. Och sedan har jag nu 6 timmar kvar till den höga taxan och kör torkningen maximalt.

... Kan jag torka det med jämna mellanrum eller behöver jag 10-12 timmar i rad?

Ack, utan paus. Ställ in omedelbart klockan 14. Och efter 12 timmar, börja leta ... Du måste sätta det på natten. Jag lägger det på natten, för under dagen blir det inte 14 timmar på eftermiddagen och plus ytterligare 3 timmar för den slutliga torkningen av de missade lagren. Glöm inte att då måste du smeta den återstående soufflén, limma ihop dem och torka dem vid 54 grader i ytterligare tre timmar.

Och vidare. Använd inte mycket soufflé för att binda ihop skikten. titta på vilka halvor av skikten jag har, och jag lägger en matsked ovanpå. Det räcker. Om det finns mer kommer den slutliga torkningen helt enkelt inte att klara. kakorna blir lite våta inuti. Ett tunt lager bör vara en soufflé .. Inte smörgås kakan ..

Ja, Galina, jag förstod allt. Jag köpte Belevskaya pastille dagen innan, jag vet hur det ser ut. Eftersom jag hade tid fram till kvällen bestämde jag mig för att köpa fler äpplen, de har redan levererats, så jag räknar inte med en pall))
Och jag undrar också om det kan limmas med något annat. Till exempel riven bär med socker eller ett tunt lager lönnsirap eller honung. Då skulle jag inte lägga socker i potatismos alls. Eller kommer kakorna att "rida" på en sådan limning?
Kan äpplen, efter bakning, blandas med huden med en nedsänkningsblandare och inte gnidas genom en sikt, och i vilken grad hackas det? Jag vill spela det säkert, eftersom den största mängden pektin finns i skalet. Men utan nedsänkning kommer hudbitarna att kännas, eller är det inte viktigt?

Förresten, jag hittade var jag skulle få pektinet. Jag är där på helgen, köp den.

Och jag undrar också om det kan limmas med något annat. Till exempel riven bär med socker eller lönnsirap i ett tunt lager. Då skulle jag inte lägga socker i potatismos alls. Eller kommer kakorna att "rida" på en sådan limning?

Tja, lönnsirap är knappast lämpligt här .. Ja, och allt detta måste torka i ytterligare 3 timmar, och bär som gnuggas med socker kommer bara att suga skikten, precis som sirapen. Hela poängen är att soufflén kvar från bulk går till lagret. Men prova det. Vad händer om du gillar det mer med lönnsirap eller med bär ..
Om du vill berika marshmallows smak med något annat, gör det bättre på det här sättet. Ta den soufflé som du lämnar för att limma skikten, fördela dem på kakorna och mycket lite ovanpå, till exempel med hallonsirap, men utan socker .. Och med rena hallon. Tina, om det fryser, dränera saften och slå massan med en mixer och gnugga genom en sil. Och med denna sås, smörj lätt på soufflén. Vid 4 st. motivet på fotot är. ta en titt.

Kan äpplen, efter bakning, blandas med huden med en nedsänkningsblandare och inte gnidas genom en sikt, och i vilken grad hackas det? Jag vill spela det säkert, eftersom den största mängden pektin finns i skalet. Men utan nedsänkning kommer hudbitarna att kännas, eller är det inte viktigt?

Jag bryter hela massan med en mixer med en skal, tills den är jämn och jämn och gnuggar sedan genom en sil. Sststvenno samma görs i produktionen. Där går bara massan omedelbart till massamaskinen, med skal och ben. Men jag har inte en sådan torkmaskin; handtorkning visade sig vara helt olämplig för sådana ändamål. därför är mixern en sil. Massan visar sig vara mycket öm. Enligt min mening är det bättre att torka allt. Se efter själv. Jag föredrar att ta mig tid att få den perfekta produkten. Naturligtvis kommer skalet att kännas i marshmallowen, oavsett hur fin den genomborras med en mixer. Om detta inte är viktigt för dig, torka inte bort det.

Då skulle jag inte lägga socker i potatismos alls.

Du behöver inte lägga socker till puréen alls, men proteinet måste finnas där. Det blir inget att rida och glida. Vid utgången har du en vispad massa med protein, men inget socker. Men tillsätt fortfarande socker, minst 50 gram per 1 cl puré. det kan bara visa sig vara sur puré utan socker .. prova potatismos, om äpplen är söta, kanske inte, mina hemlagade äpplen var söta, speciellt när slutet av stålet, de mognade, men jag lade till 30 gram socker per 1 kg potatismos ..

Tack, jag tar hänsyn till allt, det verkar som om det inte finns fler frågor kvar. I morgon ska jag berätta vad som hände.

I morgon ska jag berätta vad som hände.

Vi ser fram emot resultatet .. Helst med ett foto, för tydlighetens skull.

Essesna

Här är jag! Pastila för grovaxel? (Med mig på "du" om du inte har något emot det)

En mycket god sak kom ut!
Jag hade potatismos 2200. Moussen tog två pallar. Torkade i 14 timmar.
Trots att jag inte slog den andra halvan och på grund av detta kom den andra pallen ut inte fluffig, utan bara mjuk och våt. Men i praktiken insåg jag hur massans konsistens borde vara.
Nu vet jag att jag kan!
Galina, tack för all information och erfarenhet!

[Arka]

ArkaTja, nu bara för att finjustera tekniken och bygga upp färdigheter.
Är det från färdig puré eller är det äpplen?

Nu vet jag att jag kan!

Ögonen är rädda, men händerna gör.

Trots att jag inte slog den andra halvan och på grund av detta kom den andra pallen ut inte fluffig, utan bara mjuk och våt.

Inget fel. Bottenkakan är bra.
Tja, med en början!

tack för all information och erfarenhet!

Till din hälsa !!

Är det från färdig puré eller är det äpplen?

Blandning. Färdiggjord hemlagad puré 450 g, lagra kokt ca 300 g. Resten är bakade äpplen.