Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Blandning.

Nästa gång behöver du bara göra äpplen. För experimentets renhet. : D Och för jämförelse ..

Jag gjorde marshmallows av hemlagad sylt - även om burken var den sista, den var tjock sylt, den var den sista, 700 g, inte söt sylt. Visade upp vackert. blev vit. En vacker massa.
Jag tillsatte 1 protein - det vispades ännu vackrare, som en grädde.
Men det verkade lite, tillsatte ytterligare 3 proteiner, slog det ordentligt, som på en kex.
utsmetad på pergament, torkad i gräs, torkad till torr - porös, lätt, smälter på tungan. Läcker äpple maräng.

torkad till torr - porös, lätt, smälter på tungan. Läcker äpple maräng.

Dessa crunches visade sig ..

snarare bezeshki, för jag vispade syltet + proteinerna till hårda toppar - som ett alternativ till Belevskaya pastille - ja, mycket välsmakande, bara ätit direkt

som ett alternativ till Belevskaya pastila

Äpple maräng .. Alternativ .. ja, kanske ett alternativ.

[gawala]

gawala, Galina, Hälsar jag igen
Jag torkar marshmallowen, jag limmar den snart.
Jag tog äpplen på marknaden, de billigaste gröna, jag kommer inte ihåg sorten, jag vet inte den. Jag bestämde mig för att inte lägga till pektin, även om jag redan hade köpt det. Potatismos vispades normalt. Jag tillsatte lite kanel.
Jag perforerade också papperet med en tandpetare så att massan torkar bättre, det verkar ha hjälpt. Den här gången torkar den jämnt. Och kanterna är inte torra och mitten är inte våt. Jag rekommenderar att du gör detta till dem som klagade på den icke-torkande mitten.
Så jag tar snittet för att visa på kvällen.

[gawala]

gawala, Galina, Jag vill verkligen göra en fluffig marshmallow. Igår var den första pannkakan, som är klumpig. Idag blir det andra försöket som jag vill komma närmare resultatet.
Jag vet inte vad jag ska ändra den här gången. Källan är densamma - frysta äpplen med skinn, men utan mitten. Förra gången visade det sig 970 g potatismos + 50 g socker + 1 protein. Avbröt inte massan med säkerhet. Konsistensen var mycket lik dina foton.
Hur många brickor räcker för dig från 1 kg potatismos?
Jag lade den i ugnen i "varmluft" vid 70 *. Dörren stängdes. En timme senare planade ytan ut (från spåren av skulderbladet), sedan började den sitta lite och på morgonen fanns det en plastpannkaka 2-3 mm. Pannkakan är naturligtvis också utsökt, men jag vill också frodig skönhet.
Jag tänker, kan jag lägga till pektin? Om så är fallet, hur mycket och hur kommer jag in? Jag har det i bulk.

Jag gjorde det på något sätt inte av frysta äpplen ... det verkar som om det inte finns något ... Det finns alltid färska ...
kanske för att den är frusen är strukturen fel när man bakar. Har du bakat äpplen eller bara upptinat och vispat dem i protein och socker?
Jag har fortfarande en lite annan torktumlare och andra motsatser, de visas på första sidan. det är bara för 1 bakplåt 950 g-1 kg potatismos, men när du börjar jämna ut massan deponeras överskottet separat i en burk, för ett ytterligare lager. Perfekt för mina bakplåtar 950g. ett lager av 2 cm i torkad form erhålls 1 cm.
Det är inte nödvändigt att torka en hel natt i ugnen, som regel tar det cirka 6 timmar. Ugnen måste fortfarande öppnas lite och fläkten måste vara påslagen där. Överskott av fukt kommer att försvinna. Jag började göra marshmallows i ugnen. Men ställ inte in 70 grader, om ugnen är på glänt, utan 85 grader, med tanke på att ugnen är på glänt och fläkten går, ja, om det finns en, naturligtvis, om inte, är det bättre att öppna ugnen tidigt.
Inte alla äpplen behöver pektin. I Antonovka behövs det inte. Jag lade inte till det i mitt hushåll. På de köpta är det nödvändigt .. På bilden finns en förpackning med pektin, här är en förpackning för 2,4 kg färdig puré, bakad och mosad.Låt oss säga att jag lade till det från "bulldozer" i sådana proportioner, för jag vet inte heller hur mycket som behövs och rätt .. Men som ett resultat blev det bra. enligt instruktionerna för en förpackning med 1,5 kg råvaror, en förpackning med pektin.
Presentera den i potatismos och koka i tre minuter, stäng bara locket, annars börjar potatismos att bryta ut som en vulkan. en sådan utblåsning och hela köket kommer att "sprutas" med en massa äpple ..

Sommaräpplen, jag känner inte sorten, men inte exakt Antonovka. Släktingar kastade in några påsar Jag överförde det mesta till sylt (kokt i mikrovågsugn) och skar några i kvarter / halvor, skalade av fröna och kastade dem i frysen. Eftersom det var nödvändigt att snabbt göra något med dem.
Jag hällde dem frysta på ett bakplåt och bakade, blandade sedan och torkade dem från skinnen på en matberedare.
Jag frågade om storleken på bakplåten, eftersom våra områden är ungefär desamma. 31x31 = 961cm2, och jag har 26x36 = 936cm2.
Kan du berätta för mig hur mycket pektin finns i förpackningen som finns på ditt foto (finns det bara pektin eller något annat?) Jag tog bara en gång 1 kg pektin, så det är fortfarande mycket kvar.
Jag kommer att kontrollera om fläkten i ugnen fungerar när dörren är öppen. Om inte, byter jag brickorna.
Det är smärtsamt vacker marshmallow, jag hoppas att det kommer att fungera för mig någon dag.

[gawala]

gawala, Galina, och vid vilken temperatur bakar du äpplen och hur mycket tid?

och vid vilken temperatur bakar du äpplen och hur mycket tid?

200 grader tills det är klart. Allt beror på olika äpplen. Det bakas snabbt, det finns inte så mycket. Jag genomborrade den med en pinne, betyder försiktigt redo. På i genomsnitt 45 minuter, men en hel pall med topp. Äpplen skurna i halvor och kärnor. Även om de är lite stekt och skalar spelar det ingen roll. han kastade koruzu bort, men massan förblev. Detta påverkar inte slutresultatet.
Men ännu ett ögonblick, det finns mycket juice från köpta äpplen, jag dränerar det två gånger under dessa 45 minuter. Överflödig fukt behövs inte alls. Pastillen kanske helt enkelt inte är fluffig och torr. det fanns redan en upplevelse att inte ta emot rätt marshmallow just på grund av en mycket stor mängd juice, som inte dränerades utan stansades med en mixer i potatismos tillsammans med massan.

Tacka!

Allt. Detta är den sista Belevskaya, den här säsongen .. Nu till hösten. den sista körsbäret och björnbäret.
Och ja .. Klipp inte marshmallow som inte är helt kylt ned ..

[gawala]

Detta är den sista Belevskaya

gawala, Galina, tack!
Jag stal den sista biten

Jag stal den sista biten

Det här är inte den sista. den sista jag stränder för dig, jag ger den inte till någon ...

[gawala]

den sista jag stränder för dig, jag ger den inte till någon

gawala, GalinaHurra! Jag flyger ut!

Jag flyger ut!

Jag väntar ..

Ram.

Bock, tack! Jag ska visa det för mina vänner, låt dem göra det, om de vill äta marshmallow.

Jag ska visa det för mina vänner, låt dem göra det, om de vill äta marshmallow.

Jag svetsade på båda sidor, för det var lite material. Och så, om det finns tillräckligt med det, räcker det att svetsa en remsa i ena sidan och slipa allt. Det är bättre att göra en höjd på högst 2 cm. Ovan tror jag att det inte är värt det.

Bock, tack! Visade, lovade att göra!

lovade att göra!

Det finns fortfarande tid innan äppelskörden ..

[gawala]

gawala, Galya, hur mycket pektin är per 1 kg äpplen?

hur mycket pektin per 1 kg äpplen?

Lil, på sidan 12 ”Svara # 239 11 mars 2018, ett foto av det pektin jag använder. För 2 kg massa 1 dospåse. du kan ta en dospåse, min säger 1: 3. Jag tror att du säljer sådant pektin .. Det är österrikiskt, men du verkar ha det.
Jag gör inte marshmallows för 1 kg, jag har alltid mer massa. Jag tog två påsar för mer än två kg .. Du behöver inte laga det på länge. Högst ett par minuter, stäng bara locket i alla fall nära pannan, många saker "spottar" ..
förra gången jag gjorde 1 dospåse 1: 3 per 2 kg massa.

Äpplen + aprikoser.
Kakorna är mjuka, helt torkade. Det fanns 3 kg äpplen och 1 kg aprikoser. redan mosad. det visade sig 4 pallar. Jag var tvungen att använda två torktumlare.
Min mans barndomsvän besökte idag, han är en professionell bagare, han kunde inte tro att det här inte var en kex förrän han försökte det.

[gawala]

gawala, Galina, underbar marshmallow!

underbar marshmallow!

Ja. Själv förväntade jag mig inte att detta skulle visa sig.
Kakorna var omedelbart mjukaste, ibland fungerar det inte så. Jag vet inte vad som påverkade det, aprikoser eller "torr" äppelmos. Jag hällde saften som släpptes under bakningen och äpplen bakades nästan utan juice. Förresten. "Jag säljer idén" om köpta äpplen .. så att "kemin" inte bakar och inte torkar efteråt .. En sak är att äpplen måste röras så att de blir jämnt under bakningsprocessen. bakad. Men det är inget problem.

Tax, jag är ungefär Jag ger inte en klass, jag kom hit, marshmallow !!
Sommaren har börjat, marshmallow har gått!

Klassen tillåter inte att leverera

Vad är fel där?

Sommaren har börjat, marshmallow har gått

Aprikoser gick .. Spanska, och äpplen är fortfarande förra året, det var därför jag använde skalning ..

Ja, jag har en vapish från en tablett i ca. Byada pågår, han förstår knappt och glider, men jag ska försöka igen senare!

Ja, jag har en vapish från en tablett i ca.

Ah .. förståeligt, men jag tänkte redan, kanske jag stötte på vad som var fel. såg ut, nej, allt är bra .. utandas ..

[gawala]

gawala, Pebble pastila Masterpiece !!!!!!!!
Jag har redan köpt pektinet och äpplen behöver bara göras.
Det enda jag bestämde mig för att göra av foliefälgar, eftersom det inte finns något rostfritt stål ...... !!!!

Jag har redan köpt pektinet och äpplen behöver bara göras.

Gör ...

Do

Nästan alla fingrar böjer sig som en fläkt, men ingen gör det ..
🔗

ata: Kokoschka från idag kl 19:21
Nästan alla fingrar böjer sig som en fläkt, men ingen gör det ..

[gawala]

gawala, Galya, tack för den detaljerade mästarklassen jag lagade mat i ugnen, min torktumlare är svag, jag drömde om Grass-skåpet. Jag tror att till hösten kommer jag att vara mogen för ett köp)))
Under tiden är läckerheten i sig otrolig - äpple- och körsbärsgodis. Det här är sååå läckert och doftande !!!! Alla behöver omedelbart laga mat! Särskilt Ilmirushka, också, jag måste verkligen veta hur Travolkins garderob kommer att klara))))

otroligt smaskigt - äpple-körsbär marshmallow

Åh, den första gick! Till sist!
Det blev bra !!!
Natasha, är det verkligen inte svårt alls?

[notka_notka]

notka_notka, Natasha !!!!! Bravo!!!!!!!!!

Travolkins garderob klarar

Natasha, vad är höjden på pallarna i Travola? Om höjden är 1 cm kommer den att klara, tveka inte ens.

[gawala]

gawala, Galya, jag sitter i ämnet och kopierar nyanserna och skriver ut dina råd tillsammans med receptet.
Berätta för mig, tömmer du juicen som bildas när du bakar äpplen eller spelar det ingen roll?

Berätta för mig, tömmer du juicen som bildas när du bakar äpplen eller spelar det ingen roll?

Sitt ner två! du lyssnar dåligt i lektionen! Svar # 326 27 maj 2018 16:22
Skriv .. Det är absolut nödvändigt att tömma saften, ju mer puréen är, desto bättre blir marshmallowen.
Spelade in ..?

Ja, jag skrev ner det !!!

Ja, jag skrev ner det !!

Ung man! gå och gör det. I nästa lektion kommer du att klara testet ...

[Bock]

Bock, tack !!! Det är inte svårt att laga mat alls. Men det är såååå svårt att vänta tills godisen är beredd och kväva saliv från den galna lukten. Och om höjden på pallarna i Travolka tog jag inte ens tag. Det kommer att bli nödvändigt att fråga kring tjejerna i profilen Temko.
Lilechka, låt oss laga smaskiga redan. Jag tappade inte saften från äpplen, det var väldigt lite av det nu - äpplen från butiken var förra året. Men efter att ha bakat körsbäret stod mycket juice ut, jag hällde allt i ett glas och drack det.

Jag tappade inte saften från äpplen, det var väldigt lite av det nu - äpplen från butiken var förra året.

Jag tappade inte saften från mina hemlagade äpplen utan alltid från de köpta. det finns mycket av honom ... Om Natasha har sina egna äpplen är det uppenbart att de inte är desamma, inte så saftiga, men de har mycket pektin. I allmänhet måste du titta på vikten under bakningsprocessen.Om du ser att det finns mycket juice, töm det bättre, lämna inte överflödig vätska.

[gawala]

gawala, Galina, ja, äpplen är verkligen inte desamma. De är förra årets, hämtade från Lebedyan lagringsanläggning, inte importerade. Det finns redan lite juice i dem, det fanns 4 skedar i bakplåten längst ner. Jag skakade ut de bakade äpplen, tillsammans med denna saft, i en skål och blandade (tillsammans med frön och skinn) och sedan i en gnissil i KM. Jag ville inte skala och skära äpplen, så jag förenklade allt)))

Lebedyan

Åh, dina berömda äpplen och växter är saftiga ... eller vad som helst. Kort sagt, juicer tillverkas eller tillverkas. Jag drack dessa juicer, jag gillade det.

Jag ville inte skala och skära äpplen, så jag förenklade allt)))

Och du behöver inte skala dessa äpplen, jag skalar inte mina, det är jag importeras Jag städar från det angränsande federala landet. De är lika fräscha, glänsande ... ja, i allmänhet, bearbetade, de innehåller en och en halv liter juice .. på en pall. Jag tog fortfarande ut mitten från min med en sådan rund benborttagare och bakade den redan utan mitten och benen.

äpplen är naturligtvis inte samma sak.

Men sådana äpplen innehåller mycket pektin. Ja, allt fungerade bra. En sådan ljus marshmallow.
Jag undrar vad som är mer lönsamt för dig, att göra din egen marshmallow eller att köpa, med tanke på att det kostar, enligt min mening, dyra, 100g -200 rubel?
Jag har inga alternativ, vi säljer inte den. Äpplen, el. billig.

Gal, var bor du?

Galya, till min skam har jag aldrig ätit den köpta Belevskaya marshmallowen. Och jag såg det inte till salu hos oss, kanske jag bara inte uppmärksammade. Och jag gillar inte marshmallow som lucum - det finns levande socker, som i marshmallows.