Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

men inte luftigt, eftersom skikten är tunna,

Marin, bra godis. Skikten är normala. Jag tror att de är 1 cm långa. Marin, allt beror på vilken typ av äpplen. Jag har inte heller alla bilder med air marshmallow. Det finns också en tät. Återigen finns det inte många olika äpplen, men vi har också olika socker. Vem vet hur detta påverkar slutresultatet. Det viktigaste är att det smakar gott och att du gillar resultatet. Tja, eller så tycker jag inte om det ..

, Jag glömde.

Maladets .. Allt, papperet kommer ur sängen helt bra om du låter det sitta i torken när tiden är ute. Timmar, två eller tre, och allt kommer att bli bra.

Galya, jag gillar smaken, men skikten är mindre cm. Äpplen är sommar och det finns förmodligen inte tillräckligt med pektin i dem. Jag lägger till socker efter smak, lite, godis är inte särskilt välkommen här. Kanske på grund av den lilla mängden socker håller strukturen inte, det finns inte tillräckligt med porositet. Jag köpte Belevskaya för testning, men mina ätare var inte nöjda, de är väldigt söta
Och min marshmallow ordnade efter smak. Vi kommer att göra mer.

Och min marshmallow ordnade efter smak.

Många är inte nöjda med köpet. Jag är inte ensam från dig.
Marin, äpplen är möjliga. Socker är osannolikt, det görs utan socker. Konstruktionen tillåter inte att göra lager högre vid den cirkulära torken.
Om du gillar det, gör det. Med tiden kommer du att göra det med slutna ögon.

Ja, Galya, tack!

Vi fortsätter samtalet.
Idag är jag i en slags kulturell och pastellchock. Jag har aldrig haft en sådan marshmallow.
Jag vet inte vad som påverkade slutresultatet. Äpplen var desamma som för 4 dagar sedan. Oavsett om det var blötläggning, efter programmets slut var det 14 timmar, 3 timmar hade jag det i torken. Vad jag inte stansade med en mixer utan bara gnuggade den heta massan genom en sikt, själva processen för att piska purén, först med medelhastighet och en och en halv minut innan tiden ställde in högsta hastighet ..
Alla fyra kakorna visade sig vara de mjuka, mjukaste, som en mycket bra kex. Bilden är förmodligen inte särskilt synlig, batteriet satte sig som alltid vid fel tidpunkt och kunde inte hitta ett reserv. Jag hittade det när jag redan hade smurt allt med sufren och torkat. Det klipptes till och med svårt, allt kom så mjukt ut. Bilden visar ett "frotté" -skär.

[gawala]

Alla fyra kakorna visade sig vara de mjuka, mjukaste, som en mycket bra kex.

gawala, Galina, marshmallow mästare!

marshmallow mästare

Perfekt hantverk.



Tja, jag klippte det ..

Galya, vilken skönhet !!!
Och jag gjorde av en omogen Antonovka. Färgen är som vanliga äpplen. Smaken är intensiv, men väldigt sur !! Efter mognad kommer jag att försöka igen. Och det fungerar inte så luftigt (((

Och det fungerar inte så luftigt (((

Olya, det var första gången jag fick en så luftig. Vanligtvis tätare. Jag vet ännu inte hur jag ska förklara detta. Jag kommer att fortsätta titta och experimentera.

[gawala]

gawala, just nu såg jag din skönhet, om du inte visste att det är godis, kommer du aldrig att tro det, men hur uppskattade huvudkännaren det här?

och hur uppskattade den främsta finsmakaren av detta?

Han sa att detta är det läckraste. Fluffig. Och han tog kusman till jobbet.

[gawala]

🔗

Jag har också en sommarboende. Jag har varit väldigt glad i 6 år redan. Men marshmallow för att göra danser med tamburiner, sedan på bakpapper, sedan en sida av folie. Kanske har du en beprövad algoritm. Jag skulle vara tacksam om du delar?



gawala, Guru, Pastila Master !!!!!!!!

Kanske har du en beprövad algoritm.

Galya skrev hur hon gjorde för ett par sidor sedan och bilderna var hennes.



Vid 26 s.

Tack Galechka, gick och tittade!

[Kokoschka]

på bakpapper, sedan en sida av folien. Kanske har du en beprövad algoritm. Jag skulle vara tacksam om du delar?

Kokoschka, det är inget problem alls. Summer Resident har sina egna sidor av pallarna, jag täcker botten med bakpapper. I år klippte jag inte av den extra bredden på arket, så jag slår bara in det, jag gör en liten överlappning på sidorna. Jag lägger ut papperet på bara en minut och häller genast fruktmassan på det. Jag lägger den på 4 och tills den är kokt, men jag ser till att den inte brinner. Jag kollade temperaturen nyligen. Allt exakt enligt schemat 4-70 *, 3-60 *, 2-50 *, 1-40 *. Inga problem. Jag tar ut den färdiga marshmallowen, kyler ner den och snabbt under kranen, fuktar den och tar av papperet med en strumpa och torkar det sedan i torken i några minuter utan papper eller håller det i en kall torktumlare tills det är dras av och tas lätt bort. I år bytte jag papper bara en gång och då var det mitt eget fel, det var nödvändigt att behandla systerdotter, inte när det var nödvändigt att vänta tills det svalnat.
Först ville jag köpa en silikonpall, men sedan bestämde jag mig för att det inte var vettigt, det finns sidor i sommarresidenten, det finns inga problem med bakpapper och utan silikon torkar pastila snabbare.
Skriv mer detaljerat vad du inte kan göra, jag kommer att försöka hjälpa till med råd.
Förresten, 1 kg massa + protein från 1 ägg placeras på 1-n-pall av Summer Resident, jag gör det omedelbart på 4 pallar, det vill säga för 4 kg äppelmassa och 4 vispade proteiner. Det här är om du lämnar en del av massan för impregnering, om bara för kakor, så behöver du 800-900 gram äppelmassa + 1 vispad protein. Allt detta häller jag på varje pall.
Skriv, dela. Lycka till

... Detta är om du lämnar en del av massan för impregnering, om bara för kakor, så behöver du 800-900 gram äppelmassa + 1 vispad protein

Cirka 500 gram soufflé ska finnas kvar för limning av skikten. Vi måste väga det mer exakt. När jag tar bort överskottet med en linjal så går de för att limma lagren ... Det viktigaste är att inte överdriva det med en smet. Inte en tårta. Även om någon kanske gillar mycket soufflé.

Jag förbereder mig mentalt för "produktion" av marshmallows. Det finns många äpplen i området, ta-inte-vill, mestadels Anton. Så det är dags att köpa ägg.

Så det är dags att köpa ägg.

Jag läste att det är dags för en hare för bollarna

[Lyi]

Lyi, wow: wow: men jag sätter alltid in något, och själva sidorna är bara sidor.
Det visar sig att du fyller helt från sida till sida från alla håll?



Lyi, det är fantastiskt att du skriver de exakta volymerna så mycket du kan passa. Själv älskar jag så mycket att jag inte skulle räkna det varje gång ...



Lyi, och pastillen flyter inte genom papperet i början?

Och ordna om pallarna eller inte?
Hur lång tid tar det att torka på 4 ke?

Åh ..... bara duscha med frågor😉

Jag förbereder mig mentalt för "produktion" av marshmallows. Det finns många äpplen i området, ta-inte-vill, mestadels Anton. Så det är dags att köpa ägg.

Inte redo än ...

... direkt duschade frågor вопрос

Jag skulle ha gjort det för länge sedan .. Hur länge ska du.

och marshmallow flyter inte genom papperet i början

Lil, ja, om inget läcker från mig, varför ska det läcka i andra torkar ... massan är densamma för alla. Du tittar igenom ämnet. Bilderna är fulla och inte bara mina.

[gawala]

Cirka 500 gram soufflé ska finnas kvar för limning av skikten. Vi måste väga det mer exakt. När jag tar bort överskottet med en linjal så går de för att limma lagren ... Det viktigaste är att inte överdriva det med en smet. Inte en tårta. Även om någon kanske gillar mycket soufflé.

gawala, varför jag mätte upp alla proportioner för min sommarresident. Även om jag nu förbereder en ny portion marshmallow och ser att proportionerna också beror på äpplesorten. Jag brukade laga mat från mer saftiga sommarvarianter, nu gör jag av en sort närmare hösten. Kanske höll jag det lite längre i ugnen? Du måste titta. Från sommarvarianter från 1 kg äppelmassa + 1 protein visade sig i KM Kenwood-skålen 6,5 liter massa för marshmallow, och nu bara 5-5,5 liter ..: tjej: Så försök att beräkna här.

Lyi, wow: wow: men jag sätter alltid in något, och själva sidorna är bara sidor.
Det visar sig att du fyller helt från sida till sida från alla håll?



Lyi, det är fantastiskt att du skriver de exakta volymerna så mycket du kan passa. Själv älskar jag så mycket att jag inte skulle räkna det varje gång ...



Lyi, och pastillen flyter inte genom papperet i början?

Och ordna om pallarna eller inte?
Hur lång tid tar det att torka på 4 ke?

Åh ..... bara duscha med frågor😉

Kokoschkanaturligtvis häller jag det helt från sida till sida och planar det i torken. Klipp först ut pappersark med mellanrum och på sidorna så att det blir lättare att komma ut och fylla i det.
Inte bara Belevskaya, utan också den vanliga mer flytande pastillen flyter inte genom papperet. Jag ordnar inte pallarna, den nedre 3, men den övre pallen torkar mig lite svagare, även om jag mätte temperaturen på varje pall, är den densamma överallt, så ibland byter jag 1: a och 4: e, men om jag inte gör det t ändra den torkar nästan samma. Var uppmärksam på olika äpplen, förtydligande om volymen av hälla i pallar. Med tiden torkar det snabbare än 12 timmar, jag börjar kontrollera efter 10 timmar.
Förresten, jag skrev redan att jag inte gnuggar äppelmassan, jag är lat. Men min äppelmassa avbryts först av mixerens fot och sedan genom att piska med en visp i CM Kenwood. Skillnaden är inte mycket i den torkade pastillen. Äter upp med en smäll ...
Lycka till.



Kokoschka, Nu har den andra delen av marshmallow vispats, dimensionerna förblir desamma 1 kg äppelmassa + 1 vispad protein. Jag glömde att lägga till socker i den första portionen, jag lägger bara till 2 matskedar socker och det visar sig att socker påverkar massans volym. Så från denna mängd äpplen visade sig bara en tjockare marshmallow.



Kokoschka, Jag väger separat 1 kg massa på varje pall + 2 msk socker i Kenwood för att slå i 6 minuter, tillsätt sedan det vispade proteinet och slå i ytterligare 5 minuter. Sedan häller jag all denna massa på en pall. Sedan väger jag igen samma proportioner på den andra pallen och så vidare. Det är mycket lättare på detta sätt och alla ark är desamma.

[Lyi]

Lyi, enormt tack !!!!
Hur lite socker går. Det är toppen!
Nu på semester. Händerna kliar att göra. Så snart vi anländer försöker jag.
Men eftersom det inte finns tillräckligt med socker måste äpplen antagligen tas söta, annars blir det förmodligen sur marshmallow



Lyi, när du gör en marshmallow, håll det övre locket uppåt enligt instruktionerna för en dumhet?

[Kokoschka]

Men eftersom det inte finns tillräckligt med socker måste äpplen antagligen tas söta, annars blir det förmodligen sur marshmallow

Kokoschka, Socker, jag får 2-3 matskedar i ugnen på ett bakplåt och 2 matskedar när jag slår. Du kan prova det själv, när du slår den första portionen, behöver du tillsätta socker eller så räcker det, eller omedelbart när du piskar, stoppa mixern efter 3 minuter och försök, om du behöver tillsätta socker, tillsätt.

Lyi, när du gör marshmallows, ska du hålla topplocket upp, enligt instruktioner för en dumhet?

Kokoschka, Jag håller locket upphöjt och lägger det inte på en liten, utan på en stor propp. Nu har jag också lagt i torken nästa portioner marshmallow.
Tack gawala för ett framgångsrikt recept som inte är förvirrande och utsökt.
Lycka till.

[Lyi]

Tack gawala för ett framgångsrikt recept som inte är förvirrande och utsökt.

Det är säkert 👍👍👍👍👍💖💖💖
Lyi, tack så mycket, annars har jag redan bambulerat min man med frågor om hur man gör en ram. Han gav mig till och med en metallremsa. Tänkte sätta in henne med en falga.

Nu är allt klart. Jag sitter på stranden och tänker på marshmallow

Jag börjar kontrollera efter klockan 10.

Och hur ska man kontrollera om det är torrt?



Jag har redan torkat ett lager i 4 timmar i en konvektionsugn, med dörren öppen. Det är intressant att temperaturen i ugnen steg med 10 * under denna tid.

Tack gawala för ett framgångsrikt recept som inte är förvirrande och utsökt.
Lycka till.

tacka

Jag ser att proportionerna också beror på olika äpplen

Jag skriver hela tiden från början av ämnet.

Och hur man kontrollerar om det är berett när
torkning?

marshmallow ska inte sissa som en svamp med vatten till hands. Figurativt sett räcker det inte med 4 timmar

Tack bock!

4 timmar är en indikator på att jag redan gör det

Och förutom ljud, hur man kontrollerar? Annars har jag problem med ljud

förutom ljud, hur man kontrollerar? Annars har jag problem med ljud

Försök att vända papperet upp och ned och riva papperet något i mitten, bända av det med en kniv och ta bort det något.
Ursäkta mig, jag är inte hemma, det är svårt för mig att skriva via det virtuella tangentbordet och utan mus. Spill ämnet, det finns svar på dina frågor.

Tacka!

Beklagar olägenheten

Beklagar olägenheten

[Galina]

Pastila gjordes i Isidri, men enligt receptet och rekommendationerna Galina, så jag tog med en bit marshmallow här också. Smetan räckte nästan för ett lager, det skrynklade lite på grund av den höga (för min torktumlare) höjd och det visade sig fortfarande gott.GalinaTack igen för allt!

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, vilken härlig marshmallow och skiktet är så "fett", härligt.

tack igen för allt!

Ja, inte alls. Det viktigaste är att det är utsökt!

Hon gjorde pastila i Isidri,

Det fungerar i alla torktumlare och ugnar. Han har ett recept. Det viktigaste är teknik (blygsamt)

[gawala]

Och baka i ugnen.

gawala, Galina, men är det möjligt för blondiner som har samlats med andan att skapa ditt mästerverk för första gången frågan: lope grader (med konvektion eller utan) och lope äpplen i ugnen i ungefär tid?

Men är det möjligt för blondiner som har samlats med andan att skapa ditt mästerverk för första gången en fråga: lope grader (med eller utan konvektion) och låsa äpplen i ugnen i ungefär tid?

+ 85 grader-fläkt, lite öppen dörr .. Jag försökte 90, men 85 är optimal och öppna dörren 2 cm så att den fuktiga luften kommer ut. Torka tills det finns en känsla av en "våt svamp" till hands, som verkar "väsja", ja, antingen vänd och bända papperet med en kniv, du kan se den fuktiga mitten eller inte.
Titta på lagret, ugnarna är olika. efter 6-7 kan du börja titta på formationen.
Jag kan fortfarande inte komma hem, jag lider med virtuellt tangentbord. Vi kommer att tillbringa vintern i detta Ungern. inte annars.
Jag läser det igen. Frågan är vad? Hur många äpplen som potatismos ska bakas eller likadant. vad skrev jag ovan?

Jag kan fortfarande inte komma hem, jag lider med virtuellt tangentbord. Vi kommer att tillbringa vintern i detta Ungern. inte annars.

Min du är Kära !!! Jag skrev ett sådant epos på tangentbordet och frågade om

Hur många äpplen som potatismos ska bakas

Förlåt mig idiot ... Jag frågade det fel
Jag kommer att göra pastila i torken, men jag har en hake i början. Vilken temperatur ska jag lägga äpplen i ugnen? Och på skoka ungefär i tid?

och jag har en hake i början. Vilken temperatur ska jag lägga äpplen i ugnen? Och på skoka ungefär i tid?

200grad och titta när du är klar. Alla äpplen bakas på olika sätt ... Peka en kniv till beredskap, 45 minuter i teorin.

[Galina]

Galinatills jag förstod allt! Tack !!! Och ledsen att störa dig!

Och jag är ledsen att störa dig

kom igen..

Vi fortsätter samtalet.
Idag finns det två typer av marshmallows. Äpple med mellanlager för äpple-hallon, toppskorpa för äpple-hallon.
Den andra marshmallowen var ett äpple-hallon. Skikt av soufflé-äpple + hallon. Delikat hallonsmak. Det fanns 100 g hallonpuré för varje 800 g äppelmos. Frysta hallon. Den mest känsliga marshmallow, mjuk, doftande, med en subtil surhet. Väldigt gott.

[AnnaA]

Tyget, jag kommer inte ihåg vad det heter, ser ut så här:

Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

Jag köpte en massa av dessa lakan på Ali

AnnaA, och kan du länka till Ali? Vilken storlek?

[Lyi]

Lyitroligen teflonpapper. Jag hittade en billig på tyska. i Ryska federationen är leveransen gratis. Om du är intresserad av att se det eller inte, hamra in det tyska ibey-namnet.

Dauerbackfolie 33x40cm Backmatte TEFLON

[gawala]

troligen teflonpapper.

gawala, ser inte ut som teflon. Jag använder teflonpapper i bakning hela tiden, jag har ark skuren ut på alla bakplåtar. Den här ser annorlunda ut. Du måste titta. Plötsligt är detta något jag inte kan leva utan!

ser inte ut som teflon.

Jag ska leta längre ..
kanske den här?
multifunktionen Silikon Backpapier

försök nummer ett gav följande resultat:

Tillverkad av min halvkultur, torkad i en torktumlare - dehydrator. Fyra pallar. Pallarna byttes varje timme. Jag gjorde skikten tunnare, jag var rädd att det inte skulle torka ut i mitten. Ytterligare två färdiga torkningar på leden. dag. Smaken är underbar! Ännu tjockare lager ... men jag riskerar inte det ... Så jag kommer att göra mer! Definitivt! Tack för receptet!
(Jag försökte just Belevskaya marshmallow i våras för första gången, nu förstår jag varför det är så dyrt))))

[Ljus]

försök nummer ett gav detta resultat

Ljus, utmärkt resultat!

[Ljus]

Ljus, underbar pastill! Det första försöket räknas som fem!
Var inte rädd för att göra skiktet tjockare, optimalt 2 cm. Allt torkar, det tar bara längre tid.
Är det verkligen inte svårt att göra det? Men resultatet och smaken är tilltalande.

[Ljus]

Ljus, och vilka pallar har du? Fläkten längst ner, som jag förstår det.

I allmänhet ... biten som låg på bordet över natten, rann, jag torkade inte marshmallowen
Men jag tappar inte hoppet. Så jag tror på söndag för att ringa ett nytt samtal tar jag Antonovka från dacha.
Jag har bara en manuell mixer, slog föregående sats i cirka 15 minuter tills motorn värms upp ... sedan med protein i cirka 6 minuter. Jag ska försöka slå en mindre volym och utan socker alls, Antonovka från varm höst är redan gul och söt

Jag avslutade inte marshmallowen

Ingenting. ta hänsyn till alla misstag.

Jag har bara en handblandare,

Ja .. här behöver du en starkare mixer.

Jag ska försöka slå en mindre volym och utan socker alls är Antonovka från den heta hösten redan gul och söt

Efter torkning kan skikten vara sura. Tillsätt bara lite socker, för, ja, låt oss säga 800gr massa -30gr. Sahara. Det kommer inte att förstöra pastila, utan tvärtom blir det godare. Kör antingen ett experiment. Gör ett par lager med socker och jämför ett par utan. vad du gillar bäst.

Jag blir väldigt torr i torken och får tunna, krispiga lakan. Mindre tid - mitten är fuktig. Torken är rektangulär, till synes kraftfull.
Jag saknade dessa torra kakor, allt mjukgjordes i ugnen, men som ett resultat lite gummi när man biter av. Äpplen - Antonovka, tillsatte inte pektin (jag har det, jag vet inte hur man använder det. Inte alla typer av gelé utan äppelpektinpulver). Jag trodde att jag inte behövde det för mina egna äpplen, men massan satte sig mycket under torkningen, det finns ingen antydan till brödets konsistens. Jag var lite upprörd, jag vill få en mjukare produkt vid utgången.





Flickor, hur ska jag förvara? Jag har klippt den i lager (bilden) och lagt den i kraftpåsar. Kanske måste du klippa dessa lager i bitar på en gång? Behöver du bara strö med pulver på en gång hela biten eller rulla den i portioner? Vad är bäst? Innan det gjorde jag en gång i ugnen, lämnade den inte för förvaring - de åt omedelbart
Ja, den sura saken blev mycket bra med Antonovka. Hur mycket socker kan du maximera? Jag gjorde allt enligt receptet från första sidan