Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

... Jag har vanligt bakpapper, svårt att ta bort

När programmet är slut, lämna pastillen i torken i tre timmar, papperet kommer av utan problem. Jag skrev om det. Från personlig erfarenhet ..

I miraklet torkade det snabbt,

Hur många timmar?

När programmet är slut, lämna pastillen i torken i tre timmar, papperet kommer av utan problem.

Galin, beror på papperet, jag stod hela natten och papperet kom av sååååå dåligt.

Beror på papperet, jag stod hela natten och papperet släppte såååååååå dåligt.

Wow .. Tja, det kan mycket väl vara ..
Okej, papper, hela saken köps och köps. Och hur fungerade det?

Jag vill också visa ramen som jag skapade för marshmallowen. Med hänsyn till det faktum att jag inte förväntar mig ett rostfritt stål gjorde jag det av en stor burk olivolja (det var inte för ingenting jag lämnade det) Visst, jag beräknade nästan inte höjden och det visade att vara 25 mm.

Mannen satte nitar
Och på bekostnad av papper ... mina gick inte bra, och bakmattan var dåligt ventilerad underifrån. Och jag tog tyget. Jag såg bara en video om Belevskaya Pastila-museet, eftersom de hade träramar av önskad höjd där och underifrån var de fodrade med bomullsduk.
Jag gillade resultatet av experimentet. Tyget är tunt, rivs inte och är väl ventilerat, det vill säga det torkar jämnare än mina andra alternativ (inte värre än spårpapper, men allt rivs av). Jag skrev det i alla fall, som ett alternativ.

[Galin]

GalinNär torktumlaren överhettades, stod marshmallowen i ungefär en timme på bordet, kakorna hakades, de visade sig vara mycket tunna, nu torkas de med utstryk. De skär dåligt med en kniv på grund av gummiskorpan på toppen. Strukturen är som ett bra kex, uppfriskande äpple i smak. För 800 gram tog Antonovka 40 gram socker. Läckra, så sura. Nu kommer jag att ta hänsyn till mina jambs och kommer att göra som förväntat. Och ändå, enligt min mening, lade jag inte till massan, massan var likvid.

Jag skrev det i alla fall, som ett alternativ.

Nata, det här är ett bra alternativ. Jag såg verkligen inte vilken typ av tyg, men på något sätt trodde jag att det skulle vara linne. Återigen, baserat på den djupa antiken. Lin var mycket vanligt vid den tiden.

Jag vill också visa ramen,

En underbar ram.
Jag visade det för min man och berättade. Han blev orolig och sa att du kan skära dig på kanten. Nata, mer exakt, Österrike är orolig för dig.

Tyget är tunt, slits inte och är väl ventilerat, det vill säga det torkar jämnare än mina andra alternativ

Jag måste se vad jag har från tyget. Förmodligen inget lämpligt. Idén har i princip snurrat i mitt huvud länge, men den kastades eftersom det finns papper och allt verkar passa mig, och jag har inget lin heller. Vänta lite men. något är linfrö. Det är sant, inte monokromatiskt, någon sorts blomma. Okej, om jag ska prova det berättar jag och visar. Vi har inte ätit gårdagens marshmallow än.

Och ändå, enligt min mening, lade jag inte till massan, massan var likvid.

Lena, var inte rädd för att avbryta henne. Du försöker göra detta, slå med socker i fem minuter och tillsätt sedan proteinet och slå längre, men längre. Titta efter massa. Allt kommer att ordna sig ändå. Vid sekundär torkning blir allt mjukare.
Så synd att jag inte har en Antonovka .. Så jag vill prova det från min Antonovka.

Jag visade det för min man och berättade. Han blev orolig och sa att du kan skära dig på kanten. Nata, mer exakt, Österrike är orolig för dig.

Lugn, bara lugn, allt är gömt / undangömt där uppe, d.v.s.i övre kanterna 4 lager tenn

Jag klippte mig först när jag gjorde en ram. Men skönhet (inklusive Belevs pastila) kräver uppoffring

Lin var mycket vanligt vid den tiden.

Exakt, men jag tänkte inte ens. Här är ett huvud bra ...

allt är gömt / uppstoppat, det vill säga i övre kanterna finns 4 lager tenn

Vilken snygg ram, allt är rakt till och med .. Bra!

Det torkade i cirka 8 timmar, men bara 2 brickor (resterna av mina äpplen). För marshmallows gjorde jag äpplen i mikrovågsugnen, i en långsam spis och nu samtidigt för marshmallows i ugnen. Det verkade för mig att äppelmosen var tjockare från ugnen, och den här gången visade sig marshmallow vara så tät super. Dessutom, med stora volymer äpplen är ugnen förmodligen bekvämare.

Bra idé för en ram och linne, tack

För marshmallow äpplen

Marshmallow på agar eller vilken typ av marshmallow, varför vet jag inte?
Förresten, om marshmallows. Förra året försökte jag göra marshmallows inte på agar utan på pektin. Tja, det är sött, ja, väldigt sött, det är okej, men där bör marmeladmassans temperatur också vara 95 grader. Innan jag lade till den vispade äppelmosen med proteiner ... I allmänhet lyckades jag inte få 95 grader av marmeladmassa två gånger. För tredje gången slutade jag översätta äpplen.

Ja, på Natashin-agar Marshmallow enligt GOST.
Visst lyckades jag inte heller första gången. Men jag behandlade honom nu med slutna ögon

på agar

Ja. allt klart. Jag gjorde det länge.
Nej, Belevskaya smakar bättre.

[Galina]

Galina, och jag för dig, läs ämnet. Jag gjorde pasta innan, men hur bröd kom aldrig ut! Jag studerade Khlebnikovas video nästan bild för bild, men ...
Nu i den nya säsongen med förnyad kraft och erfarenhet från detta tema! Jag köpte äpplen, Antonovka och lite morgon ... något där, för 20 rubel. En av dessa dagar kommer jag att göra det.
Hittills bestämde jag mig själv från att jag läste som ett alternativ att jag hade slagit massan tidigare. Pastila var alltid klibbig för mig efter alla manipulationer.

Tack för ämnet. Många intressanta saker, analyserade i detalj. Mycket användbart och intressant!

slå upp massan innan. Pastila var alltid klibbig för mig efter alla manipulationer.

Ganska möjligt. Och var är den klibbiga?

Det har aldrig varit en sådan effekt: att pressa sig, och hon rätar sig själv. Det är som magi för mig
Alltid skrynklig när du skär, sträcker efter en kniv.

Alltid skrynklig när du skär, sträcker dig efter en kniv.

Tja, jag skrynklar också, från mjukheten .. Det är väldigt mjukt och luftigt. Men ingenting räcker .. Jag skär med en välkyld kniv under rinnande kallt vatten.

Vi fortsätter samtalet.
Om du har äpplen som inte är maskar i din trädgård är det som regel en vinter- eller höstsort, det är mycket bra att använda en sådan enhet.



Sådana äpplen bakas snabbt.



Och de torkar ännu snabbare. Denna pall siktades genom en sil på 12 minuter. Med minimalt avfall.



Om du bestämmer dig för att göra en marshmallow med fruktfyllningar, försök inte lägga till mycket potatismos av andra bär - frukt till äppelmosen.
För 800 gram äppelmos, högst 150 gram av något annat. Inte värt att lägga till mer. Skikten torkar längre och torkar ut mer. Naturligtvis återspeglas detta inte i smaken.

Apple + plommon. 250 g plommonpuré och 700 g äpple.



Och jag testade andra äpplen igår. Purén piskades till en mycket stark massa. Trög kom inte ens nära. Nästan omedelbart, efter tillsats av proteinet, piskades massan mycket brant. Men slutresultatet är tilltalande. Skikten är frodiga, mjuka och mycket äppelliknande. Socker, som alltid, beroende på äpplens sötma. Jag har 60 g per 800 g puré. Med plommon lite mer, cirka 80 gram socker per 900 gram puré.

Det fanns inte tillräckligt med äpplen, jag lade till ett lager plommon och äpple.

[gawala]

gawala, Galina och Galina !!! Tja, det är anständigt att göra en sådan ausgezaikhnet marshmallow !!! Jag pratade till och med tyska - jag kom ihåg institutet

Galina, har du en stencil på toppen som alltid är densamma, eller gör du olika inskriptioner?

Fan, vilken mästare du är !!! Jag beundrar alltid alltid resultatet!

[Svetlana]

jag går med Svetlana, Du är mästaren, Galina!!
Vilken skönhet! Det är kombinationen av utsökt och vackert!

Dessutom har jag själv kämpat med henne för det tredje året, jag förstår hur cool det är att få ett sådant resultat.

Har du en stencil på toppen som alltid är densamma, eller gör du olika inskriptioner?

Åh, kom igen, någon form av stencil .. Det här är för skojs skull, min signatur - jag lägger min signatur på tyska ..

Jag beundrar alltid alltid resultatet!

Det finns inget behov av att beundra. Köp samma torktumlare så beundrar vi ditt resultat.

Vilken skönhet! Det är kombinationen av utsökt och vackert!

Tack Dasha.

[gawala]

gawala, Galya, jag är ur kontakt med din marshmallow
idag på morgonen gnuggade jag äpplen bakade för framtida bruk
händer kliar för att göra marshmallow ännu, men lämnade styrkan (((
hur oklematsya, navayu)))

[Galina]

Om du har äpplen som inte är maskar i din trädgård är det som regel en vinter- eller höstsort, det är mycket bra att använda en sådan enhet.

Jag använder Teskomovskaya, som skär i åtta delar och tar ut kärnan. Det visar sig snabbt och skär och baka. Tillverkad av röda höstäpplen. Läckra, men från Antonovka verkade det för mig, det var mer doftande. Jag läser och studerar allt här, så jag tar en rapport hit och tackar dig Galina

Jag läser och studerar allt här, så jag tar med en rapport också här.

mycket begåvad student

[Lydia]

Lydia, tack! Här är läraren bra, allt är klart och detaljerat!

[gawala]

gawala, Berätta för mig pzhlst är det vettigt att ge mer protein? Eller bara 2 stycken för 700 ml puré?

[4er-ta]

4er-ta, vacker, fluffig, rak tårta!

Berätta för mig pzhlst är det vettigt att ge mer protein? Eller bara 2 stycken för 700 ml puré?

Jag gjorde inte. Prova och dela sedan resultatet.
Jag tror att om det piskas in i en frodig massa med ett protein, så blir det ännu mer magnifikt med två. Men slutresultatet är okänt.
Jag gör 1 protein för 800-850 gram äppelmos. Några av damerna i LiveJournal skrev receptet för Molokhovets. Det fanns något i allmänhet för ett glas puré 2-proteiner och mycket socker. Men det här är ett gammalt recept, vilken typ av glas som fanns, vilka proteiner ... Ja, och allt vispades inte med en mixer utan med dina händer. Kanske i en manuell piskning var det motiverat för ett glas potatismos - 2 ekorrar.
Enligt vår mening räcker det enligt min mening ett protein. Men subtrahera inte på något sätt. Spara inte pengar. Purera inte hälften av proteinet på 800 gram. få en "sula", inte en marshmallow. Jag lade upp ett foto någonstans på sidorna om hur man inte gör det. Det är exakt hälften av proteinet.

Jag använder Teskomovskaya, som skär i åtta delar och tar ut kärnan.

För mig tål samma inte den ojämlika kampen med äpplen. Kollapsade. Jag har väldigt hårda äpplen. Jag var nästan tvungen att hoppa upp för att skära den .. Men alternativet med att klippa och ta bort kärnan var precis rätt.

hur ska jag ha det bra

Vi är alla inte oklemanny, men det här är ingen anledning ...

Antonovka, verkade det för mig, var mer doftande.

Visst mer doftande, det här är Antonovka. Ack, jag har det inte. Denna sort är okänd här.
Tatyana, du har en underbar bit. Exakt allt. Försiktigt. Lubus.

[gawala]

gawala,
Varför kostar huvudreceptet då bara 2 proteiner för mer än 2 kg?
eller rättar systemet inte?

[Ta hälften av äppelmosen och slå med 50 g. socker i 6 minuter.Separera det vita från äggulan och slå det vita tills det är skummigt. Gör detsamma med äppelmosens andra hälft.]

Varför kostar huvudreceptet då bara 2 proteiner för mer än 2 kg?

Ta hälften av äppelmosen och slå med 50 g. socker i 6 minuter.
Separera det vita från äggulan och slå det vita tills det är skummigt.
Gör detsamma med äppelmosens andra hälft.

Hur ska det vara? var 1200 och nu 850gr? Och 950 gram är och 1 kg är. Allt beror på äpplen och purén som erhålls från dem.
Jag började från 1200 och kom till 850-900 g. på en pall. Men 950 gr är bättre. Allt lärs i jämförelse och empiriskt.
I allmänhet, ungefär för 1 kg potatismos -1 protein. plus minus 300gr. spelar ingen roll.
Jag gör inte mindre än 850 g potatismos, jag har bara inte tillräckligt med potatismos på en bricka. Om det finns mer än 1 kg potatismos, slår jag det fortfarande med 1 protein, och om det finns mycket av detta på en pall, lägger jag det helt enkelt i en separat behållare och så samlas massan, som Jag slog sedan igen och satte på pallen. Allt beror på äpplen. Men ibland händer det att jag ser att det inte finns tillräckligt med äppelmos, men jag vill inte gå efter äpplen och baka dem, då slår jag bara massan till mycket starka toppar, till tillståndet av "maräng-maräng, det vill säga , Avbryter jag massan medvetet.Det ökar kraftigt i volym, jag tar bort överskottet med en linjal, i en separat behållare, och så får jag ytterligare massa. Jag gör samma sak med nästa massa. Skikten erhålls som regel efter en sådan upprepning av "kartongen", men med den efterföljande extra torkningen mjukar allt och det blir väldigt mjukt och luftigt.

Jag säger dig.
Det tredje året jag kämpar med Belevskaya marshmallow
medan hon mig
Detta är exakt enligt Galinas recept, ungefär ett kilo potatismos, men torkat på två bakplåtar:

Den kom ut tunn, men ändå. Och jag kom ihåg att jag behandlades med Vologda marshmallow, och så det var en rulle, så jag vände mig också
Efter det gjordes två försök att göra ett kilo per bakplåt. Båda har misslyckats helt
Tja, upplev också. När allt kommer omkring är ugnen och uttorkaren olika saker. Det tog mig 18 timmar att torka)), och till slut fick jag ganska pannkakor. Ingenting, vi äter det.
Jag delar upp massan i två delar.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Dasha, har du försökt "driva" massan in i något slags ramverk?

en ugn och en dehydrator är olika saker.

Det är klart.

var en rulle, så jag vände mig också

Det betyder att kakan inte är "kartong", eftersom du kan rulla den till en rulle. På bilden, som jag ser, torkas allt normalt och inte så pannkakor. Jag har ett dåligt öga, men det verkar för mig att det finns 5 mm.

att "driva" massan in i ett ramverk?

hittade inte vad. Varför då? Jag trodde att det gjordes bara för skönhetens skull. Det påverkar inte kvaliteten.

kakan är inte "kartong"

Det är inte trä, men nästan papp, som tjockt papper. Och jag drömmer om en mjuk pastille att springa ut som bröd

Jag har inte rätter som jag skulle ha sökt så ihållande, men de fungerade inte. Eller 1-2 gånger som det borde, annars är jag inte intresserad. Och här...




Idag lyfte jag teflonarket som marshmallowen ligger på bakplåten. Och där är det redan fuktigt. Detta är efter 5 timmar i ugnen. Det är nödvändigt att torka på något perforerat

Jag trodde att det gjordes bara för skönhetens skull. Det påverkar inte kvaliteten.

Detta är för enhetlig torkning av formationen. Du får 2 cm på ett ställe och 1,5 eller 1 cm på ett annat. Och som ett resultat ojämn torkning. Naturligtvis påverkar detta inte smaken på något sätt.
På bilden har ramen ännu inte tagits bort. Och så, 2 cm höjd på alla sidor.

Och jag drömmer om en mjuk pastille att springa ut som bröd

Dasha, han är fjädrande efter den andra torra torkningen. Jag kommer inte alltid ut mjuka lager omedelbart efter 14 timmars torkning. Det blev fast, så det spelar ingen roll. Den andra extra torkningen mjukar upp allt och blir mjuk och luftig.

Idag lyfte jag teflonarket som marshmallowen ligger på bakplåten. Och där är det redan fuktigt

Enligt min mening finns det inget bättre än papper. Tja, kanske till och med på linne. Men jag har inte det, det finns inget att försöka. Jag gjorde det på Teflon. Fuktigt, torkar länge, resultatet är dåligt.
Här är ett sådant lager idag.

Linné

det finns en linneduk. Men jag kan inte tro att det kommer att lämna honom ...
För att göra experimentet renare måste du försöka

det finns en linneduk. Men jag kan inte tro att det kommer att lämna honom

Några av damerna skrev nyligen att massan låg på linne, allt gick bra. Bokstavligen tre sidor tillbaka.
Det handlade om bomull. Det spelar ingen roll, linne, bomull. naturligt tyg.

Och på bekostnad av papper ... mina gick inte bra, och bakmattan var dåligt ventilerad underifrån. Och jag tog tyget. Jag såg bara en video om Belevskaya Pastila-museet, eftersom de hade träramar av önskad höjd där och underifrån var de fodrade med bomullsduk.
Jag gillade resultatet av experimentet. Tyget är tunt, rivs inte och är väl ventilerat, det vill säga det torkar jämnare än mina andra alternativ (inte värre än spårpapper, men allt rivs av). Jag skrev det i alla fall, som ett alternativ.

det finns en linneduk. Men jag kan inte tro att det kommer att lämna honom ...
För att göra experimentet renare måste du försöka

Gå bort och flytta sedan bort.Men hur, Dasha, kommer du att fördela en så tjock massa över den? När tyget är fäst på ramen är det klart där, men tänk om tyget inte är fixerat? Håll dig från alla håll? Det fungerar bra i ugnen på en perforerad matta.

När tyget är fäst på ramen är det klart där, men tänk om tyget inte är fixerat? Håll dig från alla håll?

Det finns bara en ram att hjälpa till. Precis som papper. Varje massa håller perfekt. Tja, om inte flytande, förstås.

Det finns bara en ram att hjälpa till. Precis som papper. Varje massa håller perfekt. Tja, om inte flytande, förstås.

Vi erbjuder träbågar! de är båda rektangulära och runda

Vi erbjuder träbågar! de är båda rektangulära och runda

Vad är deras längd? Optimum är fortfarande 2 cm.

Vi erbjuder träbågar!

Det viktigaste är att de inte leds bort av temperaturen. Men idén är jättebra

Eller ta bort glaset från fotoramen, någon har redan visat det (i början av ämnet, s. 3, Belevskaya marshmallow i Isidri)

Det viktigaste är att inte leds bort av temperaturen

Ljus och hur kan de skadas när ramen tas bort. Vi lägger massan i ramen, planerar den och tar försiktigt bort ramen. Mass, rotad till platsen.

när ramen tas bort

Tyvärr - jag läste ouppmärksamt. Jag trodde att jag torkade med ramen

Eller ta bort glaset från fotoramen, har någon redan visat

Den unge mannen visade det. Men det här är väldigt obekvämt. Jag har provat det. Att lämna den i torken .. ja, jag vet inte .. men att ta bort den är väldigt obekvämt. Dessutom måste det slutföras. Ta bort onödiga saker så att det blir jämnt utan utsprång. Ändå är metall väldigt bekvämt. Du lyfter upp den och tar försiktigt bort den, massan förblir som den var. Och trämassan strävar efter att "fly" bortom ramen ..
Jag gjorde det idag. Massan piskades till ett trögt-trögt tillstånd. Äpplen är redan mogna, de började ge juice när de bakades. Skikten var initialt mjuka.

Tyvärr - jag läste ouppmärksamt. Jag trodde att jag torkade med ramen

Kom igen, när du köper en torktumlare läser du allt noga ..: girl_wink: Och gör en ram ..

Jag är djupt svag av denna typ av marshmallow

Och jag fortsätter att titta på Khlebnikovas video. När allt kommer omkring gör det det i ugnen, och vad de har det, rent - bröd!

Och jag fortsätter att titta på Khlebnikovas video. När allt kommer omkring gör det det i ugnen, och vad de har det, rent - bröd!

Jag tittade också på den här videon länge, när jag publicerade den på den, så tittade jag på den. Kanske är det Antonovka som ger en sådan mjukhet. Jag vet inte, jag har inte den typen här. Det finns inget att jämföra.

Galya, flickor, här går jag in i ämnet. Jag kan inte titta på äpplen, skörden är synd, allt finns i huset
I slutet av augusti behandlade de mig på Belevskaya marshmallow, åt det för första gången, de upplyste mig med ambition att detta mirakel är utsökt
På våra HP-hantverkare läste jag hela ämnet, Galya tack för detaljerna, tjejerna som delar sina erfarenheter är mycket hjälpsamma när du har en gasugn med en neice karaktär och en torktumlare.
Jag lägger bakplåten i ugnen och 2 ringar i torken, imorgon ser jag resultatet.
Jag lämnade 300 gram massa för utstrykningen, förmodligen inte tillräckligt.
Och frågan, kanske missade jag det: lägger vi massan i kylen?

Jag lämnade 300 gram massa för utstrykningen, förmodligen inte tillräckligt.

Sked en matsked per tårta. Bara det är bättre att slå massan med ett smet, det blir mer fluffigt.

Tar vi bort massan i kylen?

Nödvändig.

Jag andades redan upplyst att detta mirakel är utsökt

Vår smakar ibland bättre ..

[gawala]

gawala, Galya, tror jag! Tacka.

Jag tror!

Och vi tror på dig! Berätta om dina intryck senare.



Jag vill för jämförelse visa en marshmallow med en mycket stark piskad massa och en marshmallow med en trög massa.
Det första alternativet är mer luftigt, poröst .. Det andra är lite tätare, skulle jag säga närmare strukturen till den köpta.