Belevskaya marshmallow i Lequip D5 Eco dehydrator

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, utseendet på marshmallow är verkligt!

[notka_notka]

notka_notkaJag har också gjort från en Antonovka redan för tredje året, tidigare i Isidri, nu i ugnen. För 1 kg färdig puré lägger jag 300 g socker, precis rätt för oss. Det visar sig med en behaglig surhet.
Jag förvarade marshmallowen fram till mars-april i en stor emaljpanna i tre lager (helst två så att den inte smuler) och en keramisk form med lock. I år köpte jag rektangulära glasformar med lock (för bakning och mikrovågsugn) med en volym på 6,5 liter speciellt för detta företag. Jag skär den i portioner som en kaka, rullar den i pulver, lägger varje lager med pergament. Det torkar upp lite till våren.

[Alla]

Alla, tack. Jag har inte provat den riktiga. Det här är utsökt, jag erkänner det. Men Galya skrev och visade på bilden vilken kaka hon tog ur torken. Den är mjuk och elastisk. Jag har en krispig kex. Först efter spridning i ugnen i 3 timmar blir den mjuk och som bröd. Men jag vill få det perfekta resultatet, så att den mest känsliga är. Men hur?



Alyona, det vill säga det torkar upp i kraftpåsar? Kan dessa väskor läggas i en stor T-shirtpåse och bindas? Gör inte så mycket socker purén tunn?

[Natalia]

NataliaJag tror, ​​ja, det kan torka ut mycket. Jag hade en plastmarmelad i mitt papper, den torkade ut, men det visade sig till och med till det bättre, jag gillade det mer, det blev en godis.
Jag försöker bara undvika lagring i plastpåsar så mycket som möjligt, även om pastillen kommer att förpackas i papper i förväg. Men det är tidskrävande!
För socker - nej, det tunnas inte ut, allt är bra. I ett annat ämne om pastille i Isidri rekommenderas socker 170 g per 500 g potatismos. När jag gjorde det var allt bra.
Lycka till! Detta är ett underbart ämne, och det här var som en sken på vintern!

[Natalia]

Natalia, om jag inte tar fel, enligt min mening skrev Galya att hon håller i lådor under kakan.

[Helena]

Helena, Jag tror att en tårtdosa torkar snabbare än i kraftpåsar

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, du har en bra marshmallow. På grund av att skikten under torkningen är tunna på en gång tunna, plus krympning, är effekten av gummilikhet liten. Jag gjorde det i silikonbrickor, det finns ett foto. Det är så mjukt att det är fjädrande, men när man biter av är det precis så, lite som gummi. Inte bröd. Men jag tror fortfarande att detta just beror på de tunna skikten. Om man tittar på de korta filmerna av industriella pastiller har de siktar med en höjd av 3 centimeter, men det här är en industriproduktion. Vi har fortfarande hantverk hemlagat.
Om socker. Jag betonar ständigt det faktum att jag inte har Antonovka, jag har helt olika äpplen, söta smaklösa och därför behövs lite socker. Var därför vägledd av dina sorter. Antonovka kräver definitivt mer socker. Ta 100 gram per 1 kg massa eller lite mer.
För lagring tror jag inte att du ska skära marshmallowen i bitar. Lämna i ett block, strö bara med pulver. I pergament och förseglade behållare.
Oroa dig inte, allt kommer att bli bra. Och ja .. varför vill du inte göra massan högre i din torktumlare? Sätt inte alla pallar utan genom gapet. Massan går inte någonstans, den är väldigt stark och griper omedelbart i torken.
Förresten, om grepp. Om du sätter pallen med massan i torken och slår på den vid temperaturen, gick du till nästa och av misstag rörde vid den redan satta pallen med massan, som redan har börjat torka och toppen är redan lite fast och där är ett spår av den felaktigt placerade pallen.Geometrin är så att säga trasig, ta under inga omständigheter ut denna "bortskämda" pall och försök inte korrigera massan. Massan har redan börjat torka, försöker få den till sin rätta form, därigenom kommer du att störa luftigheten och i slutet av torktiden kommer du att få en obehaglig överraskning i form av den inte torkade delen av skiktet som du försökte korrigera. En sådan överraskning väntade på mig på morgonen.
Och istället för 6 lager blev det 5. Jag var tvungen att skära kakan i hälften och kasta den otorkade, fuktiga och plana delen. Detta påverkade inte smaken tydligt. Och en ny nyans. Äpplegodis med alla andra fruktfyllningar har en något annan struktur än rent äpple. Och det visar sig vara något lägre än äpple. Tätare, jag skulle säga det
Ett exempel på bilden.
Apple + plommon. Det visade sig vara en underbar marshmallow med en lätt doft av färsk plommon. Det finns lite mer socker, eftersom plommonet är sött och surt. För 1 kg massa -70 g socker. Äppelpuré var 880 g plus 210 g plommonpuré. Mina plommon är redan övermogna, det vill säga med bra massa.
Tja, den andra, traditionell. Äpple. Socker i äppelcider 30 g för 880 g puré. Skikt av äppelplommon soufflé i en och i den andra.

skrev och visade på bilden vilken kaka hon tog ur torken. Den är mjuk och elastisk.

Natasha, det fungerar inte alltid. idag var äpplet gjord av kartong, men efter torkning blev allt mjukt och torkat. kanske, och troligen troligtvis, är det nödvändigt att torka det mindre i tid, eftersom äpplen har blivit mer saftiga. Men även om pappskikt erhålls, kommer allt att mjukna med efterföljande torkning och låg temperatur.
Jag visar vad jag får. Och det visar sig annorlunda varje gång. Jag vill bara visa hur det kan vara och hur man inte gör det. Så att du kan undvika några misstag och inte överge att göra det.

om jag inte tar fel skrev Galya enligt min mening att hon håller i lådor under kakan.

Ja, i en tårtbärare. Och i garderoben.

[Galina]

Galina, Jag gjorde allt enligt receptet. Skikten före torkning var exakt 2 cm, högre kommer inte in i min torktumlare. Pallar kan inte sättas genom en, eftersom de staplas ovanpå varandra som runda modeller, bara utan ett hål i mitten (luftkonvektion är på bakväggen). Modellen, låt oss säga, är inte särskilt bra. Men för denna priskategori - väldigt jämnt och ingenting. Det är synd för mig 9 tusen för Travolla, och de hamnade på sjön * inte - tack och lov (annars skulle jag ha köpt en låda med en fläkt till ett så otillräckligt pris)
Jag lägger också socker enligt receptet, det är synd att jag inte antog att det skulle vara så surt och att det kunde ökas med två eller tre gånger.
Tack, Galya, för en detaljerad analys och ett utmärkt recept.Ja, kakbäraren är inte en låda från den färdiga. Jag förstår vad du pratar om. Så jag skulle inte ha klippt den i lager, ehhh borde ha lämnats intakt. Jag lägger några i presentförpackningar för gåvor. Nu är jag orolig för att mina släktingar inte gillar den sura smaken
Och här är min torktumlare på bilden med en marshmallow utan lock för tydlighetens skull, (jag köpte den billigt)))

Skikten före torkning var exakt 2 cm,

Jag har redan tittat på fotot igen. Nej, allt är okej högt ... Tja, i alla fall behöver någon information om lager.
Natasha, du försöker göra det här .. Gå tillbaka från MK, som jag skrev där och slog massan till en maräng. Det vill säga, börja vispa med medelhastighet, socker och sedan protein. Allt är som det borde vara. Tid själv. 5 minuter med socker och 5 minuter med protein, men innan visptiden är slut med protein, minuter och en halv, höjer du hastigheten till det maximala. Du kommer att ha en mycket frodig och icke-flytande massa, bara sprida den med en spatel. Lägg ut, plana och torka. Satsa på en längre tid, inte på 12 timmar utan på 14. Men efter 12 timmar, börja titta och kontrollera hur det är där. Det är möjligt att skikten fortfarande är kartong, men efter torkning mjuknar de upp och blir luftiga.
Prova, du tappar ingenting. Det kommer fortfarande att fungera. Men du vet redan exakt hur det är bäst och hur det smakar bättre. Och olika äpplen ger olika resultat.

Galina, jag gjorde marshmallow enligt ditt recept, tack, den första "pannkakan" var inte klumpig. Ett mycket tydligt recept

gjorde marshmallow enligt ditt recept, tack, den första "pannkakan" var inte klumpig.

Tacka. Det är fantastiskt att allt fungerade första gången. Det är inte svårt, eller hur? Och resultatet är mycket tilltalande.

Ja, mycket välsmakande. Det är sant att jag gjorde skikten tunnare, jag tog ett plastskydd som ram och klippte ut mitten från det, skikttjockleken var cirka 1,5 cm.

Jag gjorde den tunnare, skikttjockleken var cirka 1,5 cm.

Jag gjorde det ännu tunnare för experimentet. 0,9 cm.

[Ljus]

Ljus, underbar pastill! Det första försöket räknas som fem!
Var inte rädd för att göra skiktet tjockare, optimalt 2 cm. Allt torkar, det tar bara längre tid.
Är det verkligen inte svårt att göra det? Men resultatet och smaken är tilltalande.

Enligt min mening torkades ett lager nästan upp ... Om skikten görs tjockare är torkning i allmänhet en stor fråga))
Det är inte svårt att göra! två som hade turen att prova, beundrade resultatet, de är båda älskare av Belevskaya marshmallow!

Flickor, tack för beröm!

Silyavka, Jag har runda gitterpallar. Fläkt längst ner

Om skikten är tjockare,

Gör den inte tjockare än 2 cm. Generellt måste du fokusera på din sushi.

beundrade resultatet, de är båda älskare av Belevskaya marshmallow!

Låt dem börja göra det själva.

[Ljus]

Jag har runda gitterpallar.

Ljus, med ett hål i mitten eller fast?

Jag gör pastila i torken

Ludas, skryter om ?!

Har du någonsin gjort Belevskaya alls?!

Eller har du bara inte provat det i torken?

Jag började med ugnen) ...

Jag började med ugnen).

Var är hon? Var är ditt bevis? Jag tror inte!

[Smula]

Smula, Inna, låt oss inte driva, visa marshmallowen och berätta om dina bästa metoder

[Liten bebis]

Ludas, skryter med?!

Jag kommer att skryta om jag ska "anda" att göra det ... Jag lärde mig till och med av bra människor att infoga foton !!!

Har du någonsin gjort Belevskaya alls?!

Liten bebis, inte alla händer är gyllene - som vissa .... låt oss inte peka fingret !!! Jag får dem att växa från den punkt där jag sitter vid datorn, så det tar lång tid att vänta, förlåt ..... men jag är nästan mogen .... Jag letar efter en ram genom vilken det kommer att vara bekvämt att forma det (kort sagt, jag blev av med det). Men hoppas, som ni vet, dör sist !!!

Innulya, Jag ställde dig en fråga om sax, svara

Jag letar efter en ram genom vilken det blir bekvämt att forma den

Jag tog ett plastskydd som en ram och klippte ut mitten av det, skikttjockleken var cirka 1,5 cm.

Leta efter omslaget ..

(kort sagt, otmazya

Exakt ..

På Bread Maker, i ämnet "master class, made for hand" finns det "cookie cutters". Kan du försöka göra en form också, bara för pallens storlek?

"mästarklass, gjord för hand" det finns "kakskärare".

Åh, ja, alla samlar bara mod .. Därför ursäkter. Form, ram ...

[Ljus]

Ljus, med ett hål i mitten eller fast?

inget hål, allt galler.
Men motorn i torken är längst ner i mitten. diametern är ungefär 15 cm, den här mitten är dålig och torkar ut ... I allmänhet är inte gallret orsaken, utan denna centrala bandura!

[Galin]

alla samlar bara mod ...

Galin, Jag är redo, det är värt att torka, men jag vet inte vad som kommer att hända, jag har ett huvud med ett hål, jag glömde att skära ett hål i pergamentet i mitten och nästan brände torken. Hon överhettade mig och stängde av. Pastillen var redan täckt med en film ovanpå och här en sådan olycka väntade jag i allmänhet ungefär en timme tills torken svalnat och pastila låg på bordet. I allmänhet kommer något att ordna sig, jag gör en trevlig beige färg från Antonovka. Vi väntar.

Om ramen: Jag gjorde den från en låg plastbehållare med raka väggar, skar av botten. Höjd 2 cm.
Från detta:

Åh, ja, alla samlar bara modet ... Därför och ursäkter. Form, ram ..

håller med, bock))))))))))))
Som jag såg, din MK och ett foto av marshmallow - allvarligt sjuk)))))))
för att på något sätt "återhämta sig" köpte jag nyligen en speciellt planetblandare och nästa dag staplade marshmallow
allt verkade fungera, men jag överdrivit det med att smeta kakorna, bestämde att det skulle vara smakligare, men som ett resultat - små problem med torkning.
Hon ser ut som en charlotte för sin man, som en tårta för en granne och som en marshmallow
Igår studerade jag sidorna 4 och 5, jag kommer att upprepa det utan att misslyckas
Jag gjorde det i en Voltaire-torktumlare, jag gillade verkligen att torka på papper.
I mitten av cirkeln, på hålet, satte jag en burk när jag smorde - jag gillade den.
Längs kanten vill jag klippa av en remsa av plast 2 cm, lite mer än omkretsen, jag fixar ändarna med tejp och jag kommer att kontrollera ytterstorleken, det finns inget problem att smeta ut.

överdrivit det med att sprida kakorna, bestämde mig för att det skulle bli godare

Lydia, ja, det händer .. Det viktigaste att komma ihåg är att vi inte gör en tårta.

[Galin]

Galin, och om idag äpplen bakas och gnuggas, och i morgon för att göra marshmallow? Så det är möjligt?

Igår läste jag sidorna 4 och 5

Läs allt. Jag skrev till och med mycket där. Enkel analys av varje marshmallows flygningar ..

Ser ut som en charlotte för sin man, som en kaka för en granne,

Tja, min man, okej, har rätt att tala ut .. Och hur är det med grannen här ..? Mata inte med marshmallow!

och om idag äpplen bakas och gnuggas, och imorgon för att göra marshmallow? Så det är möjligt?

Självklart.

[Galina]

GalinaJag beskrev mina äventyr för dig där.

Galin, jag är redo, det är värt att torka

Jag tror att om jag slår i små mängder potatismos med ett protein, slår jag tills det är fluffigt. Jag ska försöka på helgen. Nu har jag inte Antonovka.
Men det kommer inte finnas någon planetblandare för marshmallow! Jag tvivlar inte på att det finns en överdos sedan2963₽placenewsnotshort

Jag beskrev mina äventyr för dig där

läs ..

om jag slår i små mängder potatismos med ett protein, sedan slår jag tills det är fluffigt.

Litet är vad? Om du har 500 g potatismos och ett protein, ja, i princip inte tillräckligt med potatismos, men allt kommer att slå mycket bra. Innan någon pomp. Och om mindre än 500 gram vet jag inte vad som kan hända. Nej, allt kommer att ordna sig, bara enligt min oerfarna åsikt, 300 g puré, till exempel 1 protein, det blir på något sätt rikt.

[Galina]

Galina, inte, cirka 500-700gr, inte alla 2800gr.

nej, cirka 500-700gr, inte alla 2800gr

Elizabeth ...
Jag gör 800 gram. socker, protein. slå upp det, lägg allt på en pall och bar det till torken. Jag slog på den omedelbart och satte på den. gick för att göra nästa. Och så tre gånger. Skillnaden mellan den första pallen och den sista, ja, förmodligen 20 minuter. Men detta är inte kritiskt. Allt torkar perfekt ändå.

Läs allt. Jag skrev till och med mycket där

Jag verkar ha läst mycket, men jävla skleros
dessa sidor har jag redan gått igenom tre gånger

Och hur är det med grannen här ...? Mata inte med marshmallow!

en bra granne, han behandlar oss med gädda
konstigt, men män är mer intresserade och ställer mig frågor om att göra marshmallows, apple chips och deras fruar, marshmallows är bara intresserade som en slutprodukt.
Redan tre personer i byn har behärskat tekniken

men skleros jävla

Fråga då. Jag svarar ... Jag minns mig själv. trots allt inte en ung tjej ..

en bra granne, han behandlar oss med gädda

Tja, om bara gädda ..

Redan tre personer i byn har behärskat tekniken

Det här är vårt sätt!

Så här strömmade marshmallow, sirap.

Så här strömmade marshmallow, sirap.

Hmm .. det blir fuktigt .. Men ingenting. En negativ upplevelse är också en upplevelse. Ta hänsyn till alla dina misstag och gör mer.

Men det kommer inte finnas någon planetblandare för marshmallow!

Och jag köpte den. Önskelista satt länge, men marshmallowen visade sig vara det sista sugröret efter att ha lidit med en svag manuell mixer.
Galina.Jag ska säga kätteri nu, men jag skalar äpplen från skalet och mitten och inte i ugnen, men i en kastrull ångar jag dem och förångar dem, torkar inte någonting med en mixer och i en mixer. Det finns inga klumpar, en mild homogen puré erhålls.

Jag ska säga kätteri nu, men jag skalar äpplen från skalet och mitten och inte i ugnen, men i en kastrull ångar jag dem och förångar dem, torkar inte någonting med en mixer och i en mixer. Det finns inga klumpar, en mild homogen puré erhålls.

Jag kan inte säga något om att ånga i en kastrull. Gjorde inte. Enligt min mening förändrar avdunstningen på något sätt strukturen i purén. Jag skrev redan i ämnet att våra förfäder inte var dårar, eftersom de gjorde denna marshmallow av bakade äpplen. Bakade äpplen ger en unik smak. Men om du är nöjd med avdunstning, varför inte?

förfäder var inte dårar

De hade bara ugnar, inte gas / elektriska spisar. Jag har en gasugn, jag hatar dess knep, den bränner också ut fett i handtagen, och när dörren är på glänt kommer en hel kirdyk till dem. Elektrisk liten. Som en bonus till pannan har scenen att gnugga från skorporna och fröna försvunnit.

De hade bara ugnar, inte gas / elektriska spisar.

Så det skulle vara möjligt att avdunsta i en panna på kaminen. Men av någon anledning bakade de det.
Redan nu bakas äpplen i produktion.
Och förresten skrev Olya-Izumrud att någon marshmallow-säljare sa att de lagade äpplen. Tja, de förångar förmodligen. Så du är inte ensam. Återigen, om du är nöjd med det slutliga resultatet, så gör det naturligtvis.
Du visar åtminstone fotot av pastillen, vet åtminstone hur det ser ut gjort lite annorlunda.

Utseende. som din, i bröd. Men det finns inget att göra ett foto, någonstans förlorades kameran för sex månader sedan. Jag kom ihåg att jag gjorde marshmallow med äppelkorn. Kornveden gnuggades genom en fin sikt, så med tillsats av kornved visade purén sig vara grovare, även efter blandaren.

[Ada-Adochka]

med dörren på glänt

Ada-Adochka, när du bakar äpplen behöver du inte öppna dörren.
Detta görs vid torkning av marshmallow.

scenen att gnugga från skorporna och frön har försvunnit.

Äpplehalvorna kan kärnas innan de bakas.

Och om du gör det efter bakning?
Det blir lättare att göra detta
Torka sedan av huden

[Ljus]

LjusSå jag skriver att i avsaknad av en normalt fungerande stor ugn använder jag en kastrull. Ja, och det var varmt för inte så länge sedan, varför plågades det. Och jag skriver till det faktum att om någon är i samma position, för att inte vara rädd för att godiset inte fungerar. Allt fungerar bra!

Igår såg jag på I. Khlebnikovas video om marshmallow och i kommentarerna skrev vår Nata Chuchelka att lokala kvinnor som gör det till salu lagrar halvfärdiga äpplen i burkar och lagar mat efter behov.
Jag tog chansen och stängde tre 3-liters burkar av Antonovka, det är bara orealistiskt att bearbeta alla äpplen under säsongen.
Då berättar jag om det slutliga resultatet.
Kanske har det här ögonblicket redan diskuterats, men jag har inte läst alla sidor, Checkmark

Jag tog chansen och stängde tre 3-liters burkar av Antonovka, det är bara orealistiskt att bearbeta alla äpplen under säsongen.
Då berättar jag om det slutliga resultatet.

Oroa dig inte, du kommer att lyckas. Jag frös också mycket potatismos den här säsongen, och när frysen började ta slut rullade jag den i burkar.
Om Galina inte har något emot det kommer jag att sätta in en video om att göra potatismos här. Där förbereder tjejer det för marshmallows, men du kan använda det för vad som helst. Där är själva principen enligt min mening korrekt och resultatet är stabilt, oavsett olika äpplen och deras saftighet. Då behöver de inte kokas ner, sedan ett annat nöje. Och om skalan också är industriell

Jag använder nu samma princip för att göra tomatsås till pasta och pizza, och de italienska kamraterna som gav receptet "spottade" på denna sås när de indunstades. Men detta är en tradition

[333]

Utseende. som din,

Så det är jättebra.

kameran förlorades för sex månader sedan.

Kanske kommer det att finnas? Plötsligt gömde han sig under soffan ..

Igår såg jag I. Khlebnikovas video om marshmallow

Jag tittade på den här videon från början av experimenten och mer än en gång. Men .. Jag kunde inte göra marshmallow, som den respekterade I. Khlebnikova visar.

förvara halvfabrikat äpplen i burkar

Jag har inte så många burkar som det finns äpplen i träden.

Kanske har detta ögonblick redan diskuterats,

Någon tänkte. Du kommer att berätta senare.




333, naturligtvis låt videon vara. Detta är ett alternativ för att ta bort överflödig juice när äpplen är mycket saftiga.
Jag gjorde mycket marshmallow från köpta äpplen på vintern. De är väldigt saftiga och ger mycket juice när de bakas. Jag tappade just denna juice. Hon tog ut ett bakplåt och hällde försiktigt saften och stödde massan med en stor vante.

Äpplehalvorna kan kärnas innan de bakas.

Svetyashk, om du bryr dig för mycket på jakt eller när äpplen är hundra procent maskiga, så måste du klippa och skala allt. Jag stör. Jag har äpplen just nu, en droppe. Ja, och jag klipper fortfarande de borttagbara pop-pop-fönstren och tar bort mitten. Det är inte så långt, men det tar mindre ansträngning att torka.

Jag rapporterar. Med "Miraklet" lyckades allt med en smäll. Jag lämnade mina äpplen, gjorde marshmallows och marshmallows. Allt jag ville, men det finns något att sträva efter. Jag har enkelt bakpapper, det är svårt att ta bort, jag måste prova silikoniserat papper, kanske blir det bättre med det (jag fuktade botten lite, som rekommenderat, och det började krypa under mina händer). Gör en ram för att passa dimensionerna för bättre anpassning.
I Miraklet torkade det snabbt upp, trots allt är effekten på 520V bra. Jag drog mig tillbaka från sidorna med cirka 1,5 cm så att luftflödet blev bättre.