Saffrankaka med gräddfil

Natasha, jag tog med dig en rapport.

Påsken är precis runt hörnet, och vi måste göra oss redo. Jag trollade lite över ditt recept och gjorde en tårta i Panas. Det visade sig vara så skiktat att jag själv redan är i chock. Massan separeras med toko-band, fibrer, såsom från sockervadd. Mycket - väldigt aromatisk, söt, rik, festlig. Massan är våt, och som Pokhlebkin skriver är den tätt fibrös. Inga hål i smulan, bara vattenfall av fibrer. Magnifik, lyxig påskkaka!
Foton måste roteras 90 grader medurs. Annars märkte jag inte direkt ...






Det visade sig vara en lång från två glas mjöl, så att det knappt såg ut ur hinken. Och även om skorpan är tätare än ugnen, men när jag drog ut den från skopan, blev den genast platt, så mjuk. Jag lade honom snabbt ner på kuddarna, men han hade redan skrynklat ändå. Nästa gång sätter jag den på stickorna direkt. Taket på sidan knäcktes en hel del, nästa gång ska jag försöka minska plågan ännu mer. Även om jag tittar på Panas är en spricka på taket normen även när du bakar av smeten.

Varje gång jag bakar saffran kommer jag ihåg dig, Natasha, med ett vänligt ord !!!

Och jag vill också gå till HP. Vilka lägen exponerade hon eller vilket läge, hur lade hon ner allt etc.? Smulan är fantastisk. Dina händer är tydligt vässade under dina påskkakor!

Tack!

Om du också vill gå till HP, kommer jag att rapportera.

Deg:

13 g jäst
0,5 tsk Sahara
125 g kallbakad mjölk
75 g mjöl

Krossad jäst med socker, utspädd med mjölk, tillsatt mjöl. Blandat med en visp tills det är jämnt. Jag lade den i kylskåpet över natten (det visade sig 12 timmar och 30 minuter). Temperaturen i kylskåpet är 2 eller 3 grader. På något sätt, nyligen mätte jag det med avsikt.

Samtidigt dränkte jag 50 g kanderade citrusfrukter i en sked vatten enligt Kroshins recept. Jag bestämde mig för att testa dem, för jag gjorde dem speciellt för påskkakor.

På morgonen:

Siktade 250 g mjöl i en hink

Hällde degen på toppen

Sedan hällde hon, vispad med en nedsänkningsblandare, en blandning av 1 äggula, 45 g 15% gräddfil, 125 g socker och istället för saffran - en kaffesked (blöt i 1 matsked kokande vatten över natten) och ett gram av vanilj istället för saffran. Det finns lite saffran kvar, och jag sparar den.

Blanda vätskan lätt med mjöl med en silikonspatel tills en klumpig massa bildades.

Tillsatt 50 g smält smör och en nypa salt (ca 1/3 tsk.)
Läge "Basic, Baking", lätt skorpa, liten storlek. Under den andra omgången lade jag till kanderad frukt, ströad med en sked majsstärkelse.

Glöm inte att jag skrev att det var en liten spricka på taket. Jag tror att nästa gång jag lägger 25 g mindre mjöl. Jag lägger till mer kanderad frukt.

Det verkar som att jag skrev allt. Om du har frågor, fråga sedan, kanske saknade jag något.

Jag trodde något annat. Du har Zoirushi! Baka, för jämförelse, och i den. Försök att öka tiden för den senaste ökningen, så kan du inte minska mjölet. Där, i Panas, ser jag att det inte finns tillräckligt med tid för korrektur. En annan skulle vara 10 minuter att lägga till. IMHO

[Zoirushi]

Har du Zoirushi det finns!

Mamma, Hto Eto?

Annushka, tack så mycket, min kära för en detaljerad razbladovy detta, jag är inte rädd för detta ord, en underbar mästerverk tårta för HP, jag kommer definitivt att använda det !!!

Mamma, Hto Eto?

Detta är en programmerbar HP. Zojirushi

[Natul]

Detta är en programmerbar HP. Zojirushi

Natuloch var grävde du detta mirakel? Hur länge har du haft det? Tycka om ? Åh, jag tror att jag vill ha det här också !!!
P.S. Min tunga, min fiende, för vad frågade jag ...

Ja, sex månader, inte mindre. Köpt i USA är det inte till salu här (jag har inte sett det). Oavsett om jag gillar det eller inte, har jag inte bestämt mig ännu.Vanan att arbeta med Panasonic utlöses och allt som inte är Panasonic är hittills ovanligt och irriterande. Vi diskuterade det i mitt ämne ("Fågelskrämma").

[Qween]

Qween, men är det möjligt för dem som inte har Zoirushi, men en enklare programmerbar spis, finns det att planera tiden för provning, knådning och bakning?

Yo, i min Zorushka finns det till och med ett separat program för beredning av en förrätt / deg ... Jag kom just ihåg det här. Wow, det är det, testet är nu 100% i HP!

[Annushka]

Annushka, tack så mycket, min kära för en detaljerad razbladovy detta, jag är inte rädd för detta ord, en underbar mästerverk tårta för HP, jag kommer definitivt att använda det !!!

Innochka! Jag skulle vara glad om det kommer till nytta.

Qween, men är det möjligt för dem som inte har Zoirushi, men en enklare programmerbar spis, finns det att planera tiden för provning, knådning och bakning?

Nataly_rzoch Kenwood 450 har ett Sweet Bread-läge i cirka 3 timmar. 350 Kenwood använde jag det en massa gånger, sedan gillade jag det verkligen till påskkakor. Och min drömmande sak är att det finns en rund hink i Kenwoods! Så jag vill att Panas ska göra mig till en sådan hink också. I Kenwood är mekanismen som skopan placeras på av metall, och jag lägger runt bakeware direkt på denna mekanism (även pappersformarna uppförde sig utmärkt). Och i Panas är det som skopan är fäst på någon form av plast, och jag vill inte riskera det och baka i en icke-infödd form. Och så vill du ...

Korrektur- och knådningstiden är annorlunda för Panas. Han gör det en efter en, sedan den andra. Och jag försökte observera, skriva ner ett par gånger, och sedan insåg jag att du fortfarande inte kunde gissa hur det skulle baka och lämnade detta företag - jag bakar fortfarande på timern nästan alltid.
Under temperaturutjämningen lade jag min hand under locket - det var väldigt varmt där, uppvärmningen kändes direkt, då var det ingen temperaturökning - och allt detta när man väljer samma läge.
På något sätt såg jag Temka, där ägarna till Panasov samlade in data, men tabellen fungerade inte pålitligt.

Vad kan jag säga, om Panas, med någon skorpfärg och olika storlek på limpa, alltid bakar i 50 minuter. Och du får önskad skorpfärg för en viss limpstorlek.

Wow, det är det, testet är nu 100% i HP!

Jag vill verkligen se hur Zoyrushka kommer att baka!

Nästa gång sätter jag den på stickorna direkt.

Ge, pozh, en referens där det beskrivs hur man lägger kakan på stickorna. Förmodligen redan diskuterat?

[tat135]

tat135, troligen diskuterat, är det nödvändigt att titta i ämnena med panettonrecept. Sättet att svalna på nålarna tycks mig ursprungligen uppfanns (om ett sådant ord är lämpligt) för denna mycket känsliga bakning.

Jag genomborrar bara kakans sidor närmare botten. Jag tar två träspett för kebab och genomborrar dem så att spettarna är vinkelräta. Sedan hänger jag upp kakan upp och ner: Jag lägger de två ändarna av stickorna på bordet och de andra två på stolens baksida. Eller jag sätter två på en stol och två på den andra.

[Donchanka]

Här är det första som träffades - https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0 Donchanka hänga colombus invecklat, med strängar. Men jag tror att kärnan är tydlig och där, eftersom det kommer att vara bekvämt för dig, kyla ner det.

Efter att jag följt vår experimenterande drottning lade jag också en tårta i Zorushka. Då kommer jag att avsluta prenumerationen på vad som hände med den här smarta saken. Det är sant att för Zorusha är en fjärdedel av receptet för en tand, jag delade originalreceptet i 3 delar. Och det kunde ha gjorts i hälften. Jag skapade ett grundläggande program (jag började inte programmera det), för det stod på det, enligt receptboken, att ... Rysk påskkaka bakades!

Om allt blir OK, kommer jag att skriva tidsintervallen för detta program (varje program är schemalagt i instruktionerna för Zorusha, i det här är de bara smarta), så att ägare av programmerbara ugnar kan sätta på dem och resten som vill hitta det mest lämpliga programmet i deras HP. Det är sant att jag fortfarande gjorde degen separat (jag har startprogrammet i Zorushka, degen i allmänhet).

Jag rapporterar nyheterna från "fronten": det blev sopor för mig. Tegel-liknande.Jag förstår inte skälen ännu: degen var utmärkt, degens konsistens är densamma som alltid (mycket plast). Förmodligen är programmet fortfarande inte särskilt lämpligt för den här kakan.

Jag ska försöka vidare.

Tjejer, berätta inte för mig - vilket fettinnehåll använder du gräddfil till den här kakan? Spelar det vikt%? Och vilken procent av oljan tar du? Och använder du en knådare vid degning? Hur lång tid tar det att knåda den degen, 15 minuter eller 30-40 minuter?

Jag tror att fettinnehållet i gräddfil och smör inte spelar någon roll. Men satsens varaktighet är kritisk. Ju längre vi knådar kakdeggen, desto tjockare blir den. 15 minuter är helt klart inte tillräckligt. Jag blandar degen för kakor i minst 40 minuter. Degblandaren underlättar och påskyndar naturligtvis processen, men jag har ingen, så jag berättar inte exakt knådningstid

Knådar du så länge med händerna eller i en degblandare? Jag läste någonstans i dessa ämnen att du måste ta bra smör till kakan, men jag förstod inte vad som var bra - vare sig det var ett% fettinnehåll eller en tillverkare eller vad? så hon bestämde sig för att det kanske behövs någon speciell gräddfil ...

Jag blandar kakor med händerna. Och smöret var tänkt att vara naturligt, inte spridas.

Påsken är nästan. Jag bestämde mig för att springa enligt recept på kakor. Jag bakar alltid med ögonen: Jag knådar en hel skål med deg och bakar. Det verkade baka utan att misslyckas. Men då bestämde jag mig för att prova allt inom vetenskapen. Eftersom du inte kan experimentera med recept på en avgörande dag letar jag därför efter tillförlitliga recept på kakor, kanske exakt vad jag kommer att lägga mig på

Tack för receptet !!! Jag har bakat det för andra året, det är det godaste, mest aromatiska och det läckraste för mig. I år testade jag andra recept, men när det gäller produkter, när det gäller förberedelsetid och viktigast av allt i resultatet - Utmärkt! Det enda jag inte har gjort med saffran än, jag tog krokusstammare (ersättning), de ger bara färg. Och jag blötläggde russin i cognac, jag tror att det inte påverkade smaken mycket.

Flickor, den här gången bakade jag Saffronny och Myasoedovsky. Båda tog lång tid att klättra och växte inte så bra, men ändå mycket välsmakande! Det visade sig inte så mycket påskkakor som muffins som låtsades vara påskkakor
Det enda som jag har min egenodlade "saffran" (den är inte riktig, luktfri, ger bara färg), uppförde sig mycket konstigt - när de knådade degen var ljusgul och den färdiga kakan tappade den här färgen.

Jag har fem av dessa.

Jag kom bara ihåg idag om den här kakan

Jag kom bara ihåg idag om den här kakan

Och jag äter andra dagen.
Var inte upprörd. Där, nästa, någon annan söndag (som en förälder), när de också bakar kakor. Jag vet inte mycket om helgdagar, det kommer de som vet att det kommer att berätta. Men tjejerna här till påsk bakar alla typer av påskkakor i en vecka.

Och jag äter andra dagen.
Var inte upprörd. Nästa är fortfarande någon form av söndag (som en förälder), när de också bakar kakor. Jag vet inte mycket om helgdagar, det kommer de som vet att det kommer att berätta. Men tjejerna här till påsk bakar alla typer av påskkakor i en vecka.

Tack för tipset. Idag bakar jag enkla kakor, men ingen deg

Idag bakade jag saffrankakor med dotsya. Hon kom med en sådan komposition. Hon dekorerade också sig själv.
Tack vare Natuse för receptet gör jag dem för tredje gången i rad till påsk.

Glaze vill verkligen slicka av. Eller samla med fingret. På något sätt är hon))).

Grattis till min dotter, låt henne äta hälsosamt och kompositionen är o (y) fantastisk!

Tyoyoyoyoyotki, påsken är precis runt hörnet och jag är precis där :) Jag vill, förutom Myasoedovsky, vilket nytt recept. Kanske den här?

Tyoyoyoyoyotki, påsken är precis runt hörnet och jag är precis där :) Jag vill, förutom Myasoedovsky, vilket nytt recept. Kanske den här?

Kanske, men sho?))) Jag ska vara den här och Violetta, de liknar varandra.

Jag ska också baka min mamma i år. Chuch, är han väldigt förvirrande eller nyckfull? Jag leddes förresten till din närvaro :)

Jag ska också baka min mamma i år.Chuch, är han väldigt förvirrande eller nyckfull? Jag leddes förresten till din närvaro :)

Inte mer förvirrande än andra. Påskkakor kräver i allmänhet lite mer uppmärksamhet än vanligt bröd. Det finns inga superegenskaper i detta, allt är som en vanlig påskkaka: deg, blötlägg russin, saffran, knåda sedan allt ihop och låt höjas. Funktion - väldigt mjuk, om den inte är bakad (faktiskt torka den övre skorpan väl) - den kan skrynklas även under sin egen vikt.

Jag rekommenderar starkt också Violetta. Jag bakade det många gånger, det fungerar vanligtvis för alla.

Chuchik, han har en lager, eller hur?
Jag älskar jästdeg, så frågan kommer att fungera / kommer inte att fungera :))) frågan är hur man gör mindre kroppsrörelser medan man gör detta. För att jag luktar 7 kg mjöl ensam ...
Vilket är lättare för kroppsrörelser - den här eller Violetta?

De är nästan desamma. Även testets sammansättning är nära.

7 kg mjöl är starkt))). Denna Peki. Jag ska berätta om vad.

Jag lagrade också på saffran under lång tid, jag vill prova att baka dessa kakor.

Jag bakar förresten. Lukten är hisnande. Jag tränar så att säga ... I morgon gör jag ett test. Jag lade till 300 gram manitoba till dem, det var så fibröst när det bokades - härligt ...

Natasha, vad är Manitoba?
Google utfärdar: Manitoba (engelska Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) är en kanadensisk provins som ligger i centrum av landet i den kanadensiska Prairie-regionen. Provinsen är mestadels platt, det finns mer än 110 tusen sjöar på dess territorium.

Natasha, vad är Manitoba?
Google utfärdar: Manitoba (engelska Manitoba, IPA: [ˌmænɨˈtoʊbə]) är en kanadensisk provins som ligger i centrum av landet i den kanadensiska Prairie-regionen. Provinsen är mestadels platt, det finns mer än 110 tusen sjöar på dess territorium.

Manitoba är en av de starkaste mjölerna (med hög W - mjölstyrka). Det är uppkallat efter namnet på den mycket kanadensiska provinsen. De används oftast för blandning med andra mjöltyper för att öka deras styrka. Det har visat sig mycket bra i produkter med långvarig tätning: stollens, påskkakor, kugelhopfs. Men inte heller i ren form utan som tillsats. Den har ett enormt innehåll av gluten och protein, utvecklar en underbar gluten, men när den används i sin rena form är den smärtsamt "gummiliknande".

Här är mina saffran:

Chucha, du är ett geni! Jag har ingen manitoba, men jag tar ett paket starkt mjöl. eftersom jag har lokalt mjöl är jag inte särskilt säker på dess glutenhalt.

Natasha, tack, jag förstår
Och dina kakor är snygga! Jag ska baka på lördag.

bakat på torsdag. men detaljerna är imorgon. inte utan äventyr.

Mitt parti saffran kom inte till påsk. Henne slukade åt mycket snabbt))). Jag var tvungen att baka den andra. Också saffran, men med torkade aprikoser och mandlar. Det är sant att en av dem överlevde fram till imorgon. Han är invigd, bara detta räddade honom från att slukas.

Så vad händer om inte påsk. Det är otroligt gott. Speciellt om du gör den i form av en limpa och kallar den en kakakaka!))

Det är dags att ta upp ämnet, påsk kommer snart :-) Jag vill prova Saffron Kulich i år.

Jag läste i receptet att "Blöt saffrantrådarna i en matsked varmt vatten."
Jag har aldrig använt saffran i matlagningen. Snälla berätta för mig hur länge ska du suga? Vad ska man fokusera på? På färg på tinkturen eller tills den svalnar helt? Behöver jag krossa, röra eller sila saffrantrådarna?

Tacka!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Jag filtrerar inte och skakar ut trådarna tillsammans med tinkturen))). Hon svalnar mig till ett ljummet tillstånd.

Tack, jag ska försöka baka en saffrankaka. Då kommer jag att rapportera

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Var inte rädd för honom. Det viktigaste är att ta beprövad jäst.

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, vad tycker du - i de stora nordiska formerna kommer kakan att visa sig?

Låt oss träna på påsk. HURRA!!! Jag älskar att baka påskkakor så mycket. Det här ligger i planerna. Jag borde prova det