Saffrankaka med gräddfil

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, Natasha, vad tycker du - i de stora nordiska formerna kommer kakan att visa sig?

Lockiga och lättformar är inte riktigt för påskkakor. Hur ordnar jag dem senare? Vända? och kupolen? Han kommer inte att stå på det. Men runt med ett hål i mitten - du kan verkligen prova. Jag bakade jästrullar i sådana former. Det finns en österrikisk reindling på forumet.

[Nata]

Nata, Tack för klargörandet! Jag kommer definitivt att försöka baka denna tårta i en bayersk muffin. Jag tror att det kommer att se bra ut där.

Jag gjorde den här kakan i min Zodzhirushi idag. Det blev bra. Det är sant att jag i ögonblicket delade receptet med 2, men det var nödvändigt att 3. Han kom nästan ut ur skopan för en promenad, det blev en liten svamp.

Jag använde startprogrammet först och ställde sedan bara in det grundläggande programmet för vitt bröd. tillsätt alla ingredienser. Till och med jästen var inte torr. men färskt. I den överväldigande majoriteten av ugnar finns det helt enkelt inget startprogram (deg), så degen kan göras manuellt, låt den jäsa, häll i en hink, täck med mjöl och andra ingredienser. Låt sedan bilen göra själva shamanismen.

Natasha, kakan är ojämförlig, mycket, mycket välsmakande. : ros: Jag upptäckte saffran för mig själv, kakan är väldigt doftande, vacker gul .: ros: Hälften av portionen gjorde en stor och en liten kaka. Men i den stora föll taket igenom och det lilla var platt. Varför kan det vara så? Jag vill baka till påsk kan inte baka stort
Natasha, tror du att russin, kanderad frukt eller torkade aprikoser är bättre lämpade för den här kakan? och är det bättre att ha en konvektionsugn eller uppifrån och ned?

[Kirks]

Kirks,

Taket kan kollapsa av två skäl - antingen stannade det eller så torkade det inte ut skorpan och taket hängde / skrynkligt under sin egen vikt. Den är stor och degen är bara dunig efter bakning. Därför rekommenderar jag dig att göra det i medelstora former. Obligatoriskt för konvektion. Det "torkar" det jämnt från alla håll och stärker skorpan. Hans kött är smärtsamt ömt.

Från fyllmedel (enligt min mening) antingen russin (blöt i rom / cognac) och kanderade frukter eller torkade aprikoser (blöt i Cointreau / limoncello) och citronskal.

antingen stannade den eller så torkade den inte skorpan och taket hängde / skrynkligt under sin egen vikt.

Och hur förstår man att det har åsidosatts? Den sista korrekturen var en timme, påskkakorna steg bra, hattarna var vackra. Jag lade in den i ugnen, gick upp och 15 minuter senare kollapsade taket.

[Kirks]

Kirks,

Då ser det ut som om det verkligen slutade. Stående deg vid bakning istället för att höja den - faller. Det vill säga fermenteringstoppen passerar. Låt dig inte vägledas ett tag, fokusera på testets tillstånd. Rumstemperaturen är hög, degens starttemperatur är bra - jäsning fortgår snabbt. Arbetsstycket måste placeras i ugnen när det nästan har nått jäsningstillståndet. Sedan lyfter den fortfarande i ugnen och det är det: en jämn kupol utan sprickor, inget fel. Detta ögonblick kan endast bestämmas av erfarenhet. Erfarna hemmafruar saknar också märket. Degen ska bibehålla elasticitet och räta ut den med ett lätt tryck på ytan med fingerkudden. Om gapet kvarstår förblir det stående och tömt i ugnen. Och man kan också bedöma efter volymen: den har ökat med 2-2,5 gånger, även om det verkar som att inte mycket tid har gått - det är bra, det är dags att baka. Då kommer det att sluta. Jag föredrar, för att vara ärlig, små luckor på kupolen (det här är när du är lite underskott till rätt ögonblick, är rädd för att överexponera och sedan rusar degen starkt inifrån i ugnen, riva skorpan) än att stå .

Natasha, du nämnde också lite tårta från Violett, jag kan inte hitta den. Dela inte en länk?

[alena40]

alena40,
Påskkaka Violetta. Han är på listan över påskkakor.Eller så kan du göra mål i sökningen. Att ge mig länkar från telefonen är ett helt problem)) g

I, jag behärskade:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52636.0

Tack så mycket!!! Har du återhämtat dig redan?

Mannen har inte feber den första dagen. Jag hostar som en tuberkulos)))

du måste dricka tallknopp sirap !!!! Eller unga kottar sylt. Min mormor är en gips-målare, så hon tillbringade hela sitt liv på byggarbetsplatser och nu får hon omedelbart lite kall bronkit. Hon räddas bara av detta sylt. 100 kottar, 1,5 kg socker, 1 msk vatten. koka sirapen och koka sedan som sylt tre gånger.

[Fågelskrämma]

FågelskrämmaJag älskar den här kakan väldigt mycket

[Kirks]

Kirks,

Snygga män! Hur många kg mjöl bakade du? Igår gick jag över 2,6 kg)). Men inte försköna ännu. Även om två redan har slukats))). Väldigt gott...

[Fågelskrämma]

Fågelskrämma, med 1,3 kg per portion, de verkar mer solida i bilden. Även min har redan tagit ett prov. Det här är min kaka i smak och lukt. Då ska jag baka i form av rullar utan att vänta på semestern. Tack 1000 gånger. Jag vill prova Violetta igen, jag tror att jag också kommer att tycka om det.

Natasha, tack så mycket, kakorna visade sig vara mycket välsmakande, vackra, i allmänhet, vad du behöver, jag kommer definitivt fortfarande att baka.

[TS06101964]

TS06101964,

Hälsa, de är mina favoriter. Jag förblindade detta recept för mig själv))). För söt, för tung ...

Här är mina.

Wow, har inte sett receptet! Och jag trodde att bara jag är så smart att jag bakar saffrankakor.
Natasha, blandar du saffran i vodka? Jag har ett recept i 1 msk. Jag vodka löser upp saffranpulvret. Jag vet inte varför det här är, men jag har gjort det i många år och hela tiden trodde jag att det var nödvändigt.
Du har vackra påskkakor, jag tror att de är mycket goda. Och jag knådade alltid mina i bakad mjölk. I morgon ska jag baka mina.

[nila]

nila,

Jag har aldrig sett riktigt saffranpulver. Alltid bara med trådar.
Det är möjligt i vodka, varför inte. Detta är nog inte så viktigt. I kokande vatten ger det också perfekt färg.

Gyyyy, och jag har aldrig sett saffran med trådar, jag har ett pulver. Jag köper från azerbajdzjanska på vår marknad. Jag trodde att han alltid bara var i den här formen och sålde. Jag läste blötläggning i vodka länge i råden, jag kommer inte ens ihåg var. Och sedan talade dessa säljare.

Nata, bakade kakor idag enligt ditt recept! Det är väldigt gott, aromatiskt och luftigt !!! Min dotter sa: "Kom ihåg receptet, det här är de godaste kakorna jag någonsin har ätit." Tack så mycket, jag ska baka igen imorgon. Här är en klippning:

Gyyyy, och jag har aldrig sett saffran med trådar, jag har ett pulver. Jag köper från azerbajdzjanska på vår marknad. Jag trodde att han alltid bara var i den här formen och sålde. Jag läste blötläggning i vodka länge i råden, jag kommer inte ens ihåg var. Och sedan talade dessa säljare.

Nellichka, det här är en helt annan saffran, Imeretian, den säljs som en falsk saffran.
Imeretisk saffran är ett populärt krydda i Transkaukasien.

Tyvärr marknadsförs guldblommor ibland som förfalskad saffran, även om de inte har något att göra med det och inte kan ersätta det. Deras färgförmåga är märkbart svagare än gurkmeja och äkta saffran, doften av kryddan som förts över tusen kilometer lämnar också mycket att önska, men de har också rätten att betraktas som en fullfjädrad och oberoende krydda

Saffran är krokusblommans ståndare.
I Zaporozhye träffade jag riktig saffran till salu i Amstor i Kamis-kryddlinjen, även på marknaden såg jag indisk saffran i en påse på upp till 10 strängar, det var så dyrt. Verklig saffran har olika färg.
Imeretian är inte markblöt, ger en svag färg.

[nila]

nila,

Nelya, det här är inte riktig saffran. Dessa är troligen ringblommor.

Hur är vi synkroniserade ...

Ahhh! Hittade inte färsk jäst !!! Hur mycket torr behöver du per portion ??? Hjälp !!! Jag vill verkligen prova Natusin påskkaka !!!!!

[alena40]

alena40,

Jag skulle ta 3 tsk. torr.

Natasha, och om en halv portion - och hel i HP? Ingen har provat ditt recept så?

[| Alexandra |]

| Alexandra |Jag tror att det kommer att komma ut. För 650 gram mjöl menar jag. Du måste räkna om gram till 500.Jag bakade själv i KhP. Enligt min mening skrev jag här. Men Zojirushi har en stor hink med två blandare och ett start- / degprogram. Jag gjorde en deg på den, kastade in resten och ställde ut det vanliga programmet. Eller skicka degen manuellt och lägg sedan allt i HP-skopan.

Ja, degen är naturligtvis inte manuellt. Jag har en Pan. 2501. Jag vill verkligen prova din tårta, min smak sammanfaller ofta med dig (din saury soppa är min gamla kärlek, etc.) Förresten, jag föreställde mig att du gillar det, men förväntade mig inte lite att du också är utåt så cool med oss ​​...

Det här är min påskkaka. En av 5 stycken från en halv portion. I hög grad. Läcker påskkaka. Luftig och lätt kornig, som en muffins. Det kan verkligen bakas utanför påsk, precis som muffins. Tack så mycket. Knåda i en brödmakare. Jag lade den i en skål för korrektur. Det gick mycket bra. Efter att ha tillsatt russin rörde hon om det lite med en sked och lade ut det i formen, eftersom degen var ganska flytande. Blanketter som fylls i med en tredjedel. Hon försvarade den i nästan 2 timmar, men den nådde aldrig toppen. Därför visade det sig vara ganska lågt. Smaken är utmärkt. På Trinity ska jag försöka baka den igen.

Jag satte in fel bild. Det här är hela familjen. ,
och detta är det viktigaste

Kristus är uppstånden! Kära medlemmar i forumet, jag vill berätta hur jag i år bakade Kulich aldrig en gång saffran på gräddfil för fjärde gången. Jag hittade detta recept på Crazy Bees-forumet, jag fick det först och sedan dess har jag inte letat efter andra recept. Under den här tiden startade jag en speciell skål på 15 liter, där degen för två normer är utmärkt. Jag lägger inte saffran eftersom familjen älskar den traditionella, välbekanta vaniljsmaken. I år visade sig min påskkaka vara utmärkt, som alltid. Men med ett litet "men". Av någon anledning tog det bara 2 kg mjöl för två normer av ingredienser. Jag förklarar detta genom att gräddfil var mycket tjock. Så kära värdinnor, var alltid försiktig och tillsätt lite mjöl. Och jag lägger också till lite mer jäst. Tja, bara för att lugna själen. 5-10 gram totalt. Jag skriver för mig själv, inklusive - att komma ihåg nästa år))

Fågelskrämma! Tack så mycket för receptet, det blev väldigt gott!
Och ett särskilt tack för vetenskapen om hur man arbetar med saffran. Jag har det också "tråd". Fyllde den, som du lärde, med vodka. Han stod en natt, nu finns det en vacker kastanjinfusion i en burk. Ett utmärkt naturligt färgämne visade sig :-)

God hälsa, tjejer. Jag älskar den här kakan väldigt mycket och bakar den varje år. Jag kan göra lite mer, men den här är ett måste. Jag älskar det när kakan är riktigt söt, som en muffins)).

Åh, det här är samma deg som jag alltid letade efter, jag brukade baka den på 6 ägg, massan visade sig vara vit och snabbt gammal, och det här är precis vad du behöver, gul, tung, våt. Det enda som skrämde mig, jag kollade beredskapen med en spett, den var torr, men när jag klippte den heta kakan var det rå deg inuti, jag var upprörd, men på morgonen blev de dumma, förmodligen gräddfil i komposition ger en sådan våt effekt. Tja, jag tämjar fortfarande gasugnen, så botten är lite bränd, men det här är fortfarande de bästa kakorna jag har ätit !!!! Tack så mycket !!!!

[Malevik]

Malevik,

Detta är inte en rå deg. Detta är ännu inte kylt och omoget deg. Om du skär nybakat vitt bröd blir situationen liknande. Och svart - ännu mer. Smulan kommer att hålla fast vid kniven. Men om degen inte stannar kvar på spetten blir allt OK så fort det svalnar.

Bra hälsa för dig!)))

Natasha, bakade din tårta i år. Det blev väldigt gott, jag gillade det. Och mina bönder på jobbet gillade det verkligen, (en anställd bad till och med om ett recept). Barnet kom inte och nu äter jag frukost med påskkakor, men jag som en respektabel person tog en bild, men eftersom jag skriver från jobbet kan jag inte ställa ut min konst

Tikhorushnitsy))). Jag trodde verkligen att ingen bakade och sedan hur många som dök upp))).

Vi erkände för dig att vi bakade.

Tikhoryushnitsy))).Jag trodde verkligen att ingen bakade och sedan hur många som dök upp))).

Jag trodde att jag redan hade rapporterat: Jag bakade också en halv portion kakor.

innan dekoration, och efter det är allt redan blandat

[Albina]

Albina,

Tak slits av - det var för kort. Tja, låt. Det viktigaste är att gilla smaken ...

[Nata]

NataJag lägger degen på torrjäst, tydligen inte tillräckligt för en så rik deg. Därför, efter tre timmars väntan på uppgången (och de ville medvetet inte stiga, ja + till allt och på flytande jäst lade de det på denna dag och de ville inte enbart stiga. Och jag var nästan i en panik. Därför satte jag den på bakning. de hade redan hällts i ugnen, men växte inte till önskad storlek. Därför slits taket isär. Men jag hade en tjock glasyr och gömde allt.

Och jag bakade från 1300, det visade sig 6 stycken, mycket välsmakande, men jag har torrjäst och skulle enligt min mening öka lättare på färsk. Jag störde mig i KhP, bakad i ugnen. Tack så mycket!

I allmänhet är Natashin av de tre recepten, fortfarande "smör" och "sött", det läckraste, även om jag har det "aldrig saffran".

Tikhoryushnitsy))). Jag trodde verkligen att ingen bakade och sedan hur många som dök upp))).

Jag bakade. Och det här är den mest utsökta tårtan.
Jag gjorde halva ingredienserna, bakade i en långsam spis. Min man och jag väntade inte ens tills det svalnat, så de åt under nattens skydd
Fågelskrämma, tack så mycket för det smaskiga receptet !!

I allmänhet, av de tre recepten, fortfarande "smör" och "söt", är naturligtvis det mest utsökta Natashin, även om jag har det "aldrig saffran".

Jag hade inte saffran själv. Det här är inte ett hinder!)))

Av någon anledning var jag säker. att det är, men har slitit på ris med saffran ...

åt under skydd av natten

Mat under nattetid är det läckraste))). Min man bakar också alltid nybakat sent på kvällen (jag bakar det på morgonen till frukost). Men jag älskar inte. Inte nybakat bröd, inga påskkakor. De måste svalna och "mogna".

Och jag älskar också nybakat. Som jag minns nu tar mormor brödet ur ugnen och jag börjar skära cirklar runt brödet. Hon svär, säger att brödet måste vila, och jag vill ha varmt bröd med gräddfil. En bra och välsmakande barndom var i byn på sommaren.

God dag
Jag ska baka en tårta för första gången i mitt liv! Jag valde ditt recept eftersom beskrivningen liknar min favoritkaka som min mormor bakade .. Det finns en fråga. Om jag använder Saf-jäst, hur mycket behöver du för det här receptet och hur man lägger till det i mjöl eller späd det precis som du gjorde med levande jäst .. Snälla berätta

[Manilo nastya]

Manilo nastya,

I torrjäst är saf-momentet 3 tsk. Gör alla manipulationer på samma sätt som med levande. Var inte rädd för dem)).

tacka

Tack Mycket bra, förståeligt recept, bakat framgångsrikt. Jag kommer att avslöja snittet lite senare.