Darnitsabröd från fugaska

Kära fugaska, jag har bakat bröd länge, men mina händer nådde inte ditt recept. Igår bakade jag på jäst bakad mjölk istället för vatten och på pressad jäst (10 g) knådning och täthet i en h. etc. och baka i ugnen. Brödet är underbart! Jag går med i alla tack för detta recept.

Jag vill också uttrycka min tacksamhet till receptförfattaren !!! Brödet är utsökt !! Tack!! Nu bakar jag inte en annan råg längre! Jag lägger bara till vatten inte enligt receptet, men mindre ... om det enligt receptet faller taket på mitt bröd igenom .. Jag vet inte varför ..

Jag bakade andra gången och mitt tak kollapsade igen, lite mindre än en gång, men det sjönk, hur mycket minskar du vattnet ?? Berätta för mig plizzzzz

Men även när taket är avgjort är det fortfarande super surrande, men du vill också ha skönhet !!

[Svetkin_spb]

Svetkin_spb,
Jag bakar "Darnitskiy" i "Main (1)" -läge. Jag försökte baka på "Whole Grain", resultatet var inte imponerande (limpa visade sig vara lägre och tätare). De två första gångerna kollapsade mitt "Darnitsky" -tak också (det bakades i olika lägen), så snart mängden vatten minskade blev kupolen bara en syn för ömma ögon ... Mitt råd till dig är att försöka sakta minska vattnet (förresten, mycket har sagts om detta i det här ämnet) ... Och för tydlighetens skull, se på mitt resultat på sidan 22 (svar # 327) om detta ämne (det är så "Darnitsky" erhålls efter att ha minskat mängden vatten).

Berätta för Krosh hur mycket vatten använder du i receptet? Faktum är att hushållet gillade detta bröd, men samma problem med toppen.

Jag sänkte vattnet till 280 ml, resultatet med taket förändrades inte !!!

det är nödvändigt att ändra proportionerna av mjöl: ta mer vete och mindre råg. Jag gjorde det enligt principen ju mer rågmjöl, desto bättre (takproblem intresserade mig minst av allt). men om du ökar mängden vetemjöl och därmed minskar mängden rågmjöl, blir taket vackert. bara det kommer att vara nödvändigt att kontrollera bulle, rågmjöl och vetemjöl tar en annan mängd vätska ...

gjort bröd strikt enligt receptet, tillsattes 3 matskedar vetemjöl vid knådning.
allt fungerade bra

Kära fugaska, jag såg ditt recept på andra webbplatser !!! Så populär är han! Jag fick reda på det bara för att jag hela tiden gör det själv. Tack igen för ditt arbete.

God eftermiddag, på söndag bakade jag detta bröd enligt huvudreceptet, det blev super! tillsatt vitlök och grön lök. I processen lade jag till 1 msk. en sked mjöl, för det tycktes mig att bullen var för tunn. Allt fungerade bra med taket, det föll inte ...
🔗
🔗
🔗

(y) Idag bakade jag Darnitsky-bröd enligt fugaskas recept. Jag har precis lagt till detta recept 3 CHL. PANIFARINA, 1h. Koriander, eftersom det också fanns ett problem med limpans volym. Jag satte in en spatel för rågbröd, bakad i "råg" -läget. Resultatet vände inte länge! Brödet visade sig vara långt, bakat, doftande.

Jag försökte baka den. Brödet kom ut bara super !!!!!!! Det är sant att jag bakade den i kefir-råg surdeg och tog lika delar av både råg och vetemjöl. Familjen godkände det som det första framgångsrika och mycket välsmakande gråbrödet.

Brödet är fantastiskt! Smaken är underbar. Mannen tog till och med en halv limpa till jobbet för att skryta.
I receptet ersatte jag honung med fruktos och olivolja med oraffinerad solrosolja. Under blandningen lade jag till en matsked vetemjöl med toppen (om jag lade till en mätsked, då antagligen 2-3 st). Taket är bra, inga problem. I allmänhet är det mycket gott, jag rekommenderar det till alla!
Och tack så mycket fugaska !!!

fugaska, tack för receptet, nu gör vi huvudsakligen bara din Darnitsky, även vår 11 månader gamla.ungen är mycket nöjd med det :-) häromdagen gjorde de detta bröd med katrinplommon, tills kvällen inte var kvar en smula :-) Ibland gör vi det på rågläge och ofta lägger vi till det första i stället för premiumvete.

lägg nu brödet enligt fugasca-receptet
tillsatt lite mer vetemjöl
ersatt olja med solrosolja (jag älskar dess lukt)
ströde mer solrosfrön

se fram emot....

Hej forumbor! Jag är ny här.
Idag bakas bröd enligt receptet så diskuterat och älskat här.
Detta är den första upplevelsen med nigella.
Förändringar: vatten 300 för vatten 100 + 200 mörk öl, 1 timme. l. kaffe
Det finns en överdriven bitterhet i brödet, vad kan påverka ölen, eller kan kaffet också smaka bittert?
Generellt sett är jag nöjd med resultatet. Respekt för författaren

I sammanhanget är brödet lite sönderrivet, men av otålighet klippte han det bara ur HB

Hej alla, mycket bra recept tack till fugaska och alla, alla, alla !!!
Jag bakar stadigt enligt ett ökat recept, bara jag lägger till Glof 1 msk. l
Agram 1st Art. l och Panifarin 2 timmar. l
Vem kan berätta om du helt kan ersätta Extra-R ---- Glof?

Darnitsky liten bakad idag för testning
Något modifierat recept för Alaska-VM2600
• 0,7 tsk. torrjäst SAF Levure
• 75 g rågmjöl Nastyusha
• 125 g sokolnicheskaya vetemjöl
• 0,9 tsk. fint salt (mal inte, sätt det vanliga)
• 0,5 msk. l. flytande fjällhonung (det var därför jag tillsatte mjöl när jag knådde en bulle, annars fastnade den på väggen)
• 1,5 msk. l. olivolja
• 150 ml vattenrum. takt. kokt
• 1 tsk kardemumma mald i en mortel. för lukten
• 1 tsk. torr vitlök
Naturligt siktat mjöl, rör om honung först med vatten så att honungen löser sig bättre och tillsätt sedan olja. vid första knådningen såg jag att bullen var klibbig, jag tillsatte gradvis 3 matskedar mjöl utan topp tills bullen blev oberoende.
Jag bakade i huvudläget i 2 timmar och 53 minuter, lade skorpan mörk.
Skorpan är lite tät, men insidan är mjuk, öh. Smaken är neutral. Inte smaklöst, det var nödvändigt att lägga till vitlök och rökt korv. Liten. Nästa gång gör jag det.
Jag lämnar den inne i 20 minuter efter avslutad program. grannar besöker oss för andra dagen)
medan jag skrev meddelandet slog den lilla Darnitsky sig ner på magen) Det kanske inte är användbart att äta färskt färskt, men att förstå allt detta är döende. Jag ska baka ensam på natten, så att jag inte kommer att vara den färskaste på morgonen, men åtminstone stå i 7 timmar

[fugaska]

Pek igår Darnitsky, kanske Stolichny ändå? på recept
från fugaska

DARNITSKY BRÖD PÅ KEFIR
ingredienser antal anteckningar
varmt vatten 170 ml + 30 ml
biokefir 150 ml 3,20%
olivolja 2 msk l.
socker 1 msk. l.
salt 1,5 tsk
jäst 1,5 tsk
vetemjöl 200 gr +50 gr
rågmjöl 200 gr


program 1 för medium limpa
vid utgången
Han tillade: 3 tsk panifarin och 2 timmar. l Glof (utspädd med vatten)
tillsatte inte vatten och vetemjöl dessutom!
Utåt visade det sig en-mot-en med chob
(tre inlägg ovan)
Smak ... Obeskrivliga känslor

De gjorde Fugaskin Darnitsky i det franska läget (6 timmar) superenkelt, allt luftigt, nästan inget socker hälldes, och till och med en gång ändrade de mängden råg och vete till fr. läget var det lägre, men ändå fantastiskt. Fugasca

Brödet stod i en timme på en tallrik under locket för uppvärmning av disk i mikrovågsugnen - skorpan är mjuk, härlig. Smaken blev lite annorlunda, dök upp. Receptet är utmärkt. Nästa gång lägger jag till mörk öl halv och halv med vatten.

[Shurshun]

Shurshun Prova på gammal kefir!
Och du kommer att känna skillnaden !!

Det är inte nödvändigt att sätta panifarin! Men med vitlök måste du vara försiktig.
här skrev folk om misslyckanden, se! Jag torkade för förtroende.
Shl och i allmänhet ett intressant recept bör provas! Speciellt med bacon

Slutligen bakade jag Darnitsky-bröd. Vad kan jag säga? Fantastiskt resultat! Fugaska-tack så mycket !!! för ett så underbart brödrecept!

Vänd dig till "Paint" på några sekunder ...

Efter lång plåga (eller ångest?) Gick ljuset i slutet av tunneln äntligen upp. Det här är den typ av bröd som kom ut på min vassla. Jag visar det från en vacker och ful sida. så att du kan se hur långt jag fortfarande är från perfektion. Och smaken är smak !!!!! Jag slutar aldrig önska författaren hälsa! Fugaska

Tjejer, jag är ny på att göra bröd.
Enligt receptet fugaska bakat bröd, det visade sig mycket gott, men toppen, av någon anledning, visade sig vara så ful. NEJ, han satt inte på något sätt, han gick bara upp så här med en sådan depression och bakade.
I receptet av fugaska:
1,5 tsk torrjäst
150 g rågmjöl
250 g vetemjöl
1,5 tsk fint salt
1 msk. l. bovete honung (kan ersättas med socker)
2 msk. l. olja 250 g vetemjöl, kakaosmör
300 ml rumsvatten takt.

Jag gjorde en liten förändring: istället för 300gr. Jag lägger vatten (150 g. Vatten och 150 g. Kefir), istället för 250 g vetemjöl (200 g. Vetemjöl 50 g. 2 klass) och istället för bovetehonung, vanlig blommahonung.
Vad gjorde jag för fel? Snälla berätta för mig.

[fugaska]

fugaska

Tack så mycket för receptet. Det blev väldigt gott. Jag lade till dill och vitlök där. Det var sant att i min bomull var jag tvungen att lägga till mjöl så att bullen inte smetades ut på väggarna.
Men jag har två frågor. Först: mitt bröd visade sig vara mjukt, stort poröst, men är det möjligt att få fint poröst bröd, min son älskar det mer. För det andra: när jag knakade en torr vitlökbulle, som efter att ha tillsatt mjöl var klumpig igen smord på väggarna, och ännu värre än tidigare. Och när han började baka kollapsade taket, men inte mycket.

Hej allihopa!
Nadiy, kanske kollapsade inte taket, men bara lite deformerat på grund av rågmjöl? Jag läste på forumet att detta är normalt för rågbröd. De första bröden av Darnitsky fick jag med ett platt tak, men nu är allt som om det är urval vågigt!
Och angående tillsatsen av vitlök skrev de att det påverkar degen radikalt och tunnar ut den. Jag kan inte ge dig en länk, för allt i mitt huvud var förvirrat av överflödet av information. Av den anledningen lägger jag alla möjliga kryddor i brödet, förutom torr vitlök! Du kan ersätta den med torra lökar - mycket välsmakande!

Jag lägger alltid till lite granulerad vitlök i rågbröd, cirka 0,5 tesked. Lukten känns i brödet och påverkar inte limpan.
Det är sant att jag bakar enligt ett annat recept, men i Darnitsky borde man försöka.

[fugaska]

fugaska

Tack så mycket för receptet. Det blev väldigt gott. Jag lade till dill och vitlök där. Det var sant att i min bomull var jag tvungen att lägga till mjöl så att bullen inte smetades ut på väggarna.
Men jag har två frågor. Först: mitt bröd visade sig vara mjukt, stort poröst, men är det möjligt att få fint poröst bröd, min son älskar det mer. För det andra: när jag lade torr vitlök i en gnissla, som efter att ha tillsatt mjöl var klumpig igen smord på väggarna, och ännu värre än tidigare. Och när han började baka kollapsade taket, men inte mycket.

Nadiy Finporerat bröd kommer ut med surdeg med jäst nr
Mindre porer erhålls i bovetebröd, men inte alla gillar smaken av bovete i bröd

min finslipade visade sig vara ren råg (med stormsteg), och Darnitsky var alltid luftigare. försök lägga till mjöl. du måste lägga till det ändå, vitlök verkligen "flytande" bara tillsätt lite mer mjöl

[fugaska]

fugaska Berätta om du bakade enligt ditt recept Daritsky (Stolichny) på kefir storlek XL, det vill säga för 600 g mjöl ??

biokefir 3,2% (tjock) - 200-220 ml
varmt vatten (eller mjölk) - 150 ml
olivolja (eller vegetabilisk) - 2 msk. l.
vetemjöl - 250-300 gr
rågmjöl - 250 gr
socker - 1 msk. l.
salt - 1,5 tsk
jäst - 1,5 tsk
rågprogram (med förvärmning), mörk skorpa, 1 kg
du kan behöva lägga till mjöl (beroende på tjockleken på kefiren).

Om du bakade i vilket läge och med vilken spatel?
Och sedan i dag satte jag mig på att baka, läget för huvudskulpan är råg, det verkade som om HP blev värre, lukten verkade som om det var från en överbelastad motor, jag är rädd för att bränna kaminen

sazalexter
Darnitsky och jag bakade i en mängd av 600 gram mjöl (total mängd) och vanligt vitt med en hastighet på 700-800 gram mjöl - kaminen klarar, motorn fungerar som en klocka, och vi har bara en scapula, den knådar allt (och degen på dumplings och söt och råg och vit bulle)
det enda, kanske rent rågbröd, jag skulle inte göra av så mycket mjöl, det kommer att bli svårt för kaminen att tycka synd om henne

[fugaska]

fugaska Tack för svaret! Jag glömde helt bort att du har Kenwood BM 256 Det var därför nog inte korrekt
Darnitsky (Stolichny) bakad med kefir från mjöl 50/50 enligt ditt recept bakat väl taket över havet - längs vågorna Storlek XL medium skorpa
Kefir var 180 ml vatten 250 ml
Förra gången jag gjorde råg enligt det ursprungliga receptet (200 g + 200 g råg / vete) var taket förvånansvärt jämnt

så kanske bara tillsätt lite mer vetemjöl? gram med 50 till exempel ... i teorin bör taket vara jämnare

Betydelsen är förlorad, jag vill baka något som liknar "Stolichny"
BRÖD "STOLICHNY" tillverkad i enlighet med GOST. Från boken redigerad av P. Ershov "Samling av recept på bröd och bageriprodukter."

Skalat rågmjöl - 50 kg
Vetemjöl av första klass - 50 kg
Pressjäst - 0,5 kg
Salt - 1,5 kg
Socker - 3 kg
Även om de säger att detta inte är möjligt, men som man säger, "hoppas unga män ..."

Söta Fugaska! С Speciellt registrerad på forumet för att berätta STOR TACK! Ditt "Darnitskiy" bröd med honung är mycket, mycket gott! Jag lade verkligen till 1,5 tsk. en blandning av kumminfrön och koriander. Tack för receptet! Jag har en brödtillverkare ganska nyligen, och av de få bröd som jag redan har bakat är "Darnitsky" fortfarande min favorit.

[Fugaska]

Jag gjorde enligt temat receptet som Lola lade ut, men jag lade till Agram, malt och panifarin, brödet visade sig vara mycket gott. En bekant kom idag, kollade ut den, bestämde sig för att avslöja hennes brödmaskin

Fugaska, Tack så mycket!!!

Tack så mycket för detta recept !! För mig är han inte riktigt Darnitsky, han är så rustik, grå, men MYCKET välsmakande !! Vi gör det varannan gång, alla gillar det väldigt mycket, tack !!

[tier73]

tier73 Det blir ännu bättre om du lägger till
Panifarin 3h. l Agram 2 timmar. l. Glofa-extrakt 1 tim l (utspädd i vatten 380 ml)

[tier73]

tier73 Det blir ännu bättre om du lägger till det förstorade receptet
Panifarin 3h. l Agram 2 timmar. l. Glofa-extrakt 1 tim l (utspädd i vatten 380 ml)

Du vet, jag kan säga något dumt nu, men det här brödet är så perfekt utan denna extra "kemi", varför då lägga till det? I allmänhet försöker jag använda dessa tillsatser mindre ofta, det verkar för mig att bröd är "hälsosammare" utan dem så)) Det finns inte tillräckligt med rågmjöl här, allt är perfekt ändå! Förresten, om du lägger den på timern "för natten", så stöttar han bara upp HP-locket, ärligt talat!)) Varför behöver han annars, för min smak är han redan perfekt!

Vet du, jag kan säga något dumt nu, men detta bröd är så perfekt utan denna extra "kemi", varför då lägga till det? I allmänhet försöker jag använda dessa tillsatser mindre ofta,
/ Citat]

Jag håller helt med, receptet är underbart som det är!
Jag tror inte att panifarin och torra startkulturer är skadliga för hälsan, jag tillsatte bara 1,5 msk panifarin flera gånger. l. Jag märkte ingen skillnad.

förresten, om du lägger den på timern "för natten", så stöttar den bara på HP-kåpan, ärligt talat!))

När jag satte på det på natten visade sig brödet vara lågt och lite klumpigt. Hur förklarar man detta fenomen? Jag tillsatte allt som vanligt, jag tillsätter alltid 2-3 msk mjöl vid blandning. l., för att bilda rätt kolobok. Brödet visar sig vara fantastiskt, med ett vackert och nästan alltid platt tak, det var därför jag hällde lite med en butik på natten, men det gick inte så bra.
Här är min vackra "dagtid" Darnitsky från fugaska! (750 g)

Jag bakar Darnitsky för andra gången, brödet är väldigt gott, men utseendet är sorgligt, för första gången kollapsade taket så mycket att höjden var högst 10 cm, och i dag bestämde jag mig för att ersätta vattnet med mjölk, så det steg inte alls, en så fet pannkaka ... ... verkligen på grund av mjölken? Alla ingredienser är desamma som jag använder i andra recept, det fanns inga punkteringar någon annanstans, alltid luftigt bröd, högt - bara en bild, men på något sätt fungerar det bara inte ... varken för mig eller för mina vänner. Kan någon råda något?

Är bokmärkesekvensen trasig? Som i instrumentet. till HP! Muldelen innehåller vatten, mjöl, jäst!
Är vattnet normalt inte längre? "Häng" i gram eller ett koppglas?

allt är helt enligt receptet, jag mäter allt på vågen, som jag kollade för noggrannhet med mynt och bokmärket finns redan på maskinen ...... så jag vill se detta frodiga bröd!

Försök lägga till mjöl nästa gång + 30 g, Saf-moment jäst?
Rumstemperaturvatten?

ja jästsaf-ögonblick, jag tar inte andra, en gång "bränd", mjölken var vid rumstemperatur ... Jag mätte bara min skapelse av intresse - å ena sidan 3 cm, å andra sidan - fem, tydligt inte en jätte

[fugaska]

Det är svårt att baka det i ren mjölk, det kommer inte att baka bra.
Försök att baka Darnitsky på kefir, från fugaska receptet ovan var
Titta också här https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7690.0

åh, och jag har en fråga, sazalexter, är det bättre att lägga till vetemjöl eller råg?
Jag hade bara inte yoghurt, men jag ville inte göra det på vattnet ... jag klippte det bara, bakade det bra, men det finns inte tillräckligt med salt, idag är det nog inte bara min dag

Bättre vete, det kommer att stiga bättre!

och idag bestämde jag mig för att ersätta vattnet med mjölk, så det steg inte alls, en så fet pannkaka ..... verkligen på grund av mjölk?

Enligt min mening är mjölk mer lämpligt för vetebröd.
När jag knådar lägger jag alltid till några matskedar vetemjöl, utan dem smutsas degen på botten och väggarna, även om jag också mäter allt i en korrekt elektronisk skala. Om jag inte hade lagt till det skulle troligen brödet ha misslyckats på grund av överflödig fukt, precis som ditt. Experiment, receptet är väldigt bra, du kommer att lyckas!