Vetebröd på mogen deg (självjäst)

[Katena]

Katena, Lenochka, flickor, tack så mycket för komplimangerna !!!

Fjärde limpa på mogen deg:



350 gr. vetemjöl, premium + 150 gr. skalad råg = !!!

[Katena]

Katena, Lenochka, flickor, tack så mycket för komplimangerna !!!

Fjärde limpa på mogen deg:



350 gr. vetemjöl, premium + 150 gr. skalad råg = !!!

P.S. Det är synd att de tidigare bilderna som införts genom radikalen redan har försvunnit en sväng ...

hur du ritar det vackert ... Jag kan inte göra det ..: girl_red: och jag lägger också till fullkornsvete .. ibland bovete gr50, istället för vitt .... alltid utsökt !!!

Om du knar i en skördetröska, borde det finnas en bulle?

Om du knar i en skördetröska, borde det finnas en bulle?

Självklart...

Tacka. Jag hällde mjöl till kolobok och orolig att det inte skulle vara överflödigt. Degen passar perfekt, jag formar den nu.

nu formar jag.

Visa det sedan!

Hur får man en blank skorpa? Och sedan bakar min matta

Hur får man en blank skorpa? Och sedan bakar min matta

Jag sprutar bara vatten från en sprayflaska och bakar med ånga. Särskilt blankt fungerar inte heller. Först när jag lägger till vegetabilisk olja i degen. Men jag lägger sällan till det.

visade sig låg, imorgon baka

[Viki wick]

Viki wick, tack så mycket för receptet, bakade det i ugnen igår, gjorde en dubbel sats för bara tre bröd L7, underbart bröd, när jag alltid bakade det på gammal deg, lägg det igen, jag ska prova med hela spannmål och rågmjöl

underbart bröd

och visa !!! ???

[Tatyana]

Jag ska prova med fullkorns- och rågmjöl

Tatyana, lycka till med ditt bröd!
Jag lägger inte mer än 50 g råg nu. Jag är kräsen här ... ge dem alla vita.

Här är mina händer, krokar, knappar trycker snabbare än mitt huvud tror ...
Jag ville gratulera dig till din födelsedag och ...

Vikochka, grattis till Jam Day !!! !!!

[Vika]

Vika, Grattis på födelsedagen!!!!
hälsa och det bästa

varje gång jag tackar dig för att jag presenterade dig för sådana underbara bröd och surdegar, undervisade

Katyusha, medan du är här, berätta för mig och surdeget är mogen deg, ska den förvaras i kylskåpet med ett tätt stängt lock eller inte?

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag brukar lägga den i en plastbehållare, stäng locket, ja
eller i en skål om jag drar åt filmen
Jag kan i allmänhet knyta det med ett vanligt paket))

Tillagd tisdag 17 jan 2017 16:37

och min mor har redan bakat detta recept för andra året, mogen deg börjar en trippel dos på en gång och bakar sedan tre bröd, det ordinerades direkt i hennes kylskåp, hon häller rågmjöl 150 gram på brödet och bakar på 1: a klassens mjöl

Tack så att du kan stänga locket ordentligt!
Jag säger det idag, jag väntar ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Jag stänger också tätt rakt. Det viktigaste är att det finns en plats för att öka degen.

Jag säger det idag, jag väntar

första gången chtoli?

Tillagd tisdag 17 jan 2017 17:27

Det viktigaste är att det finns en plats för att öka degen.

det stämmer .. minst tre gånger

första gången chtoli?

Nej, inte den första, eftersom den har bakat länge har jag redan glömt allt ...

[Viki]

Första gången jag bakade bröd i ugnen. Jag tillsatte lite socker och rost i huvuddegen. Smör. Jag gillade smaken på brödet, men det visade sig vara ful .... Det verkar som om man kunde hålla det lite mer på den andra korrekturen. Jag tränar
Tack så mycket Viki för receptet!

[Tatyana]

Tatyana, bra bröd för första gången
och vkuuuus
Jag blev lat här för ett par dagar sedan, lade enkelt bröd i HP, jag vet inte hur många år jag inte bleker så ... så jag är i chock - det finns absolut ingen brödand ... det finns ingen smak (
vana vid bakat bröd efter kylskåpet och väljäst ...
och att baka i ugnen är enkelt ... och roligt

Jag lägger enkelt bröd i KhP, jag vet inte hur många år jag inte har varit så vit ... så jag är chockad - det finns absolut ingen brödsprit ... det finns ingen direkt smak (

Och mitt var så förbjudet för mig att baka i KhP, om jag inte har tid, köper vi i butiken, som är lokala bakverk. Vi har det ganska acceptabelt att smaka, men priset för varje dag passar inte.

om jag inte har tid är vi bara utan bröd)
psykologiskt kan jag inte köpa bröd, även om det inte finns i bageriet

[katko]

katko, AnchicJag håller helt med dig. Smaken på brödet är annorlunda, det skiljer sig från KhPechkinsky, och faktiskt är själva processen att baka bröd i ugnen väldigt spännande och fördröjer. Innan det, bara i KhP bakat, har butiken inte köpt på tre år, om inte mer ...

[katko]

katko, Katyusha och jag ville veta, du skrev här att du använder en pannkakmakare, och hur gillar du det?

[Ksyusha]

Ksyusha, Ja OK)
Jag köpte till och med en bricka från potten, den är större i diameter)

Täcker du med en keps på toppen eller inte?
Och vad är den här blomman?

mössa på toppen

det är då storleken är sådan att den passar, då ja
och oftare passar det inte)) eller i allmänhet som en limpa .. då bakar jag bara på den, pshik från en sprayflaska för att fukta)
och blomman en är glaserad av lera, jag köpte den på METRO, och någon rekommenderade den här, i ämnet om stenar och så vidare

Ja, allt är klart, tack!

Så jag kom med tack och!
Underbart, gott och doftande bröd!


den här flanken är lite "ryckad"



Och det här är en klippning, ledsen för fotot, på kvällen är ljuset redan dåligt ..
Det här är mitt första bröd, kan du säga, för innan jag bakade det länge ...

[Ksyusha]

Ksyusha, bra visade sig)
bra pouted)
det brukade slå mig på alla håll

Tack Katyusha, nästan allt har ätits, utsökt!
Men här är det intressant, jag tittar på några tjejer att det är rakt vit-vitt, och min är gråaktig, även om premiummjöl beror nog på mjöl ...

Jag bakar från första klass, jag har det alltid gråaktigt, beige

Och jag har en gråaktig av toppen / s, förmodligen sådant mjöl ...

färg påverkar inte smaklighet, men bröd med stor bokstav

Det är säkert !

[Vika]

Vika, Hallå
igår lade jag den gamla degen, jag fördubblade genast dosen, medan jag skulle till köket behöll jag proportionerna ... men en person med en temperatur under 38 är en annan historia)) i allmänhet drack jag 250 mjöl och 250 vatten, men vad tror jag, låt det vara min deg lite med andra proportioner
idag tror jag att det är nödvändigt att ta bort vatten från receptet på 40 g, jag tycktes inte glömma, mjöl ZZ 80 gram, resten är bageri med ett askinnehåll på 75, vassle från skummad yoghurt fungerade som en vätska (ja, ostmassan separerade vid rumstemperatur), en del bara vatten
bestämde mig för att baka i Mirakelugnen ... Jag vill varna dig! gillar inte mig
även om spannmålsanskaffningen låtsades vara under halva volymen ... vid 24: e minuten luktade den bränd ... verkligen väldigt bränd - vi öppnar den, baaaaatyushki, men han stod upp och vilade på locket och bara svart fläck, ja, brus inte, men du måste baka ... täckte med folie ovanpå var det förmodligen en chtoli silikonmatta ... ja, i allmänhet bakades mitt bröd i Miracle i 53 minuter sprickor gick vackert, så det bakar bra i Miracle, till och med väldigt rakt, genomborrat med en sondtermometer - vid 90 inuti temperaturen, tog det ut - det vilar i en handduk på gallret ... Jag är rädd att vi kan Motstå inte och just nu kommer det att vara med vår egen fermenterade bakade mjölk från fermentorn och vi kommer att ha kvällsmat ...
ett foto av bröd med en svart fläck för att få något dumt

färg påverkar inte godheten

Det påverkar till och med väldigt mycket.
Ju snabbare brödet desto vitare är det. Ju längre det jäser, får smak och arom, desto mörkare. Kom ihåg hur bländande han är efter brödmaskinen! Och hur krämig, om "lång".

[Lena]

Lenaja, inte allt är så bokstavligt där

[katko]

katko, i betydelsen "inte så bokstavlig"? Har du någonsin lagt resterna av dumplingsdeg i kylskåpet med tankarna "aj, jag ska göra det i morgon?")) Jag märkte inte hur det mörknar även efter en dag och efter några är det helt mörkt. Enzymer sover inte!

[Lena]

Lena, sluta ja, du säger allt rätt))
där handlar det om något helt annat

Tillagd lördag 28 jan 2017 21:20

det är vad det är, tunn skorpa

där handlar det om något helt annat

Vad sägs om? Även Biju är igen förbi ämnet.
Jag hittade redan ett gammalt foto - bröd från en brödmaskin på 4 timmar "snabbt" och "bröd utan knådning" är nästan dagligen. Mjöl från en påse, förstås.))

[Lena]

Lena,

Upplagd lördag 28 jan 2017 21:51

och jag lade också till gyllene linfrön från iherba som jag beställde

Den här gången bakade jag i HP, vid 350 gr. mjöl, det blev utsökt, tack igen!

Vika, bakade ditt bröd idag. Bakad i HP för 400 gr. mjöl. Brödet visade sig vara utmärkt, jag förväntade mig inte ens det. Och doften är helt enkelt extraordinär, jag var rädd för jästlukt: ingenting av det slaget. Smaken och aromen är framför allt beröm. Bara tillsatt 1 msk. l. solrosolja, skorpan är tunn och krispig. Tack för det fantastiska receptet. Jag ville bara fråga hur länge den mogna degen håller och om den behöver uppdateras senare? Ja, bakad utan ytterligare jäst. Tack igen.

Vika, bakade ditt bröd idag. Bakad i HP för 400 gr. mjöl. Brödet visade sig vara utmärkt, jag förväntade mig inte ens det. Och doften är helt enkelt extraordinär, jag var rädd för jästlukt: ingenting av det slaget. Smaken och aromen är framför allt beröm. Bara tillsatt 1 msk. l. solrosolja, skorpan är tunn och krispig. Tack för det fantastiska receptet. Jag ville bara fråga hur länge den mogna degen håller och om den behöver uppdateras senare? Ja, bakad utan ytterligare jäst. Tack igen.

Ingen extra jäst? Vad menade du? Bara startdeg?

Förresten, jag använder också den här "gamla" degen, men jag har inte lagt jäst i den på länge (jag lade den bara till det första brödet). Den gamla degen ligger i en skål i 4-5 dagar, i manken och bubblar väl. Naturligtvis är brödet inte så fluffigt som rent jästbröd, lite tyngre och tätare, men du kan se snittet själv. Allt passar mig. Och jag har bara 1 klass mjöl.

Underbart som en ciabatta! Och hur lång tid tar det vanligtvis att stiga, om utan ytterligare jäst? Jag skulle vilja göra det i en brödtillverkare

Annorlunda. Men en sådan deg kan ta lång tid.

Och då kanske sådant bröd och SÅDAN hål i x / kaminen kanske inte fungerar alls. Detta är "manuellt" arbete

Baka i ugnen - du kommer inte ångra sådant bröd bakas bara i ugnen, då kan du se både degens struktur och själva smaken