Vetebröd på mogen deg (självjäst)

Och om du gör det vanliga brödet, nypa 200 g från det och skjut det av, och sedan enligt texten?

Tack så mycket för receptet! Jag bakade i en brödmakare på det franska programmet (jag har det i 6 timmar), brödet har tredubblats. Gjorde allt enligt receptet. Mycket välsmakande, bakad på kvällen, idag finns det 2 stycken kvar till middag! Nästa gång kommer jag med foton.

Jag bakade bröd två gånger på gammal deg. Det enda som kommer okej är hål och volym.
MEN: det är fruktansvärt smaklöst, gummiaktigt. Det finns inget bröd och förtrollande lukt alls. Smaken är mjöl och det är det. Första gången gjorde jag allt enligt receptet och i ugnen. Jag var tvungen att kasta ut den. Andra gången anförtros jag HP, men tillsatte lite vegetabilisk olja och socker. Det är ändå smaklöst gummi. Jag vet inte vad jag ska göra. Mannen sa i alla fall inte att göra något liknande. Och han är sällan så kategorisk ((((
Kan du berätta för mig vad som kan vara orsaken? Och jag upprepar experimentet om ett par dagar.

Tydligen är detta helt enkelt inte ditt bröd. Tidigare, när jag inte hade surdeg, bakade jag bröd på mogen deg, och min man sa att jag inte bakade det bästa brödet, men nu smakar det bättre med surdeg. Och i brödet på mogen deg var det "gummiljuset" vi gillade, det fanns inga smulor. Smak och färg ....

Ja, det finns inga smulor. Men också smak och arom. Jag bakar bröd, men det luktar inte. Jag kommer att försöka lägga till en mindre mängd mogen deg till det vanliga receptet, för att ge "gummi", så att det inte smuler så mycket. Vad tror du kommer att fungera? Påverkar en skiva på 50-70 g kraftigt smaken på ditt favoritbröd?

Och jag bakade den på HP! Degen kom upp mycket snabbt i skopan och började krypa ut ur den, jag fick snabbt sätta på bakningen. Därför var han väldigt lång, han var helt uppe på Panas:

och på vilket program bakade du?

Ja, det finns inga smulor. Men också smak och arom. Jag bakar bröd, men det luktar inte. Jag kommer att försöka lägga till en mindre mängd mogen deg till det vanliga receptet, för att ge "gummi", så att det inte smuler så mycket. Vad tror du kommer att fungera? Påverkar en skiva på 50-70 g kraftigt smaken på ditt favoritbröd?

Jag tror att det inte kommer, ja, i alla fall är det nödvändigt att försöka.

Så ingen svarade på mina frågor, därför gjorde jag själv bröd på egen risk och risk. : wow: Första gången jag lade allt i HP enligt huvudreceptet men på en stor storlek bröd tog jag bort smöret och pulveriserad mjölk från receptet och gjorde det på hemlagad yoghurt med tillsats av vatten, när allt knådades framgångsrikt klämde jag av 200 g av massan och lade den i kylen. Jäven jäste under en dag, naturligtvis ökade den i volym. Sedan satte jag igen allt enligt receptet som vanligt på vitt bordsbröd, tryckte på det första programmet när bullen började knåda: kolobok: sedan lade jag surdeget i en hink. Så snart det första partiet slutade stängde hon av ugnen, tog ut 200 g surdegsbit, lade hinken på plats, tände på ugnen och såg inte längre.
Jag vill säga att brödet gick bra, jag gillade smaken mycket mer ... och min dotter sa att brödet av någon anledning smakade bättre än tidigare .. Nu är det bara frågan som plågar mig ...Behövde du ta surdegen ur kylen lite tidigare för att hålla dig varm? Och kanske du måste aktivera det franska programmet? : girl_in_dreams: brödet var strax ovanför hinken, vägde 1 kg. skorpan är verkligen blekare än vanligt Och jag glömde också att säga att jag lade 1 tsk torrjäst i huvudpartiet.
... Tyvärr, utan foto, för jag går till datorn medan min son inte är där, och att övertala att kasta bort bilden är ett helt promblemma
Självklart är jag inte den första, men jag vill tacka ägaren till detta recept ... Tack så mycket för att du delar med dig av dina erfarenheter.

Min surdeg är en vecka. T. till.bröd med tillsats av 200 g surdeg slog inte rot hos oss, idag försökte jag göra bröd med en liten mängd surdeg. Jag tog ett recept från Gdalinka som grund
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0
Efter den första knådningen, när mjölet redan hade spridit sig bra, lade jag i en handfull mogen deg. Förmodligen cirka 50 g. Effekten är precis vad jag räknar med. Nämligen - en tillräckligt elastisk smula, men inte gummi. Inga smulor. Jag kan inte säga något om smakförändringen ännu, för den här gången lägger jag också i mjölkpulver. Men formen på hålen, smulens elasticitet och bristen på smulor var mycket tilltalande. Nu ska jag baka så)

Py. Sy. Hälften har redan slukats))))

Flickor! Ta också min förstfödde ut ur ugnen. Har inte provat det ännu eftersom det svalnar.


Och här är skäraren. Det är natt ute, min son och jag försöker bröd. Jag gillade det sååå mycket. Sonen sa att detta inte är bröd, utan en paj! Jag undrar vad vi har ätit i tre år från HP?

Tack så mycket för receptet!

På morgonen uppskattade familjen detta bröd, en halv limpa hade redan krossats. Luftig, lätt gummiig smul och obeskrivlig arom erövrade alla! Och nästa del av det framtida brödet rasar redan i kylen. Viki, tack från hela familjen!

WOW !!! skönheter !!!!

[Pilgrim73]

Pilgrim73 Mycket trevligt!!!

Och jag tar med mitt första Viki-bröd med ett stort tack. Det som mutade mig - snabb matlagning - snabb knådning, jäsning i en timme, täthet i ungefär en timme och voila - krispig skorpa, elastisk smula, smuler inte alls när den skärs. Tja, smaken, smaken är fantastisk. Viki tack

[Hur man sätter in ett foto i ditt meddelande]

Hur man sätter in ett foto i ditt meddelande

Mikulishna, det här är skönhet! Jag föreställde mig till och med hur det knakar i mina händer

[miculishna]

.... snabb knådning, jäsning i en timme, täthet i ungefär en timme och voila - krispig skorpa, elastisk smula, smular inte alls när den skärs.

miculishna, ja, du har en stilig man!
Bara här är den fortfarande gjuten och klippt vackert som Och detta är inte längre min förtjänst - det är dina handtag som försökte.
Jag hoppas att detta bröd kommer att slå rot i ditt hus.
Tack för din feedback. Så trevligt ...

[miculishna]

miculishna, ja, du har en stilig man!
Bara här är den fortfarande gjuten och klippt vackert som Och detta är inte längre min förtjänst - det är dina handtag som försökte.
Jag hoppas att detta bröd kommer att slå rot i ditt hus.
Tack för din feedback. Så trevligt ...

Igår bakade jag den igen. Snurrade med affärer, stod lite och suddig, jag flyttade det snabbt till HP och bakade det där, smaken led inte. Jag tror också att det kommer att slå rot

Tja, jag kommer också att lägga till. Jag bakar detta bröd varje dag! Direkt en sken för mig. Gårdagens skörd



Jag stekte också vita på den här degen, det här är något, smaken är galen

Viki

Kan du snälla berätta för mig om du på något sätt kan "förvandla" den gamla degen till en surdeg så att du kan baka den utan jäst alls. Vad behöver jag göra? Tacka.

Kan du snälla berätta för mig om du på något sätt kan "förvandla" den gamla degen till en surdeg så att du kan baka den utan jäst alls. Vad behöver jag göra? Tacka.

Gammal deg lagras perfekt i kylskåpet utan matning, till exempel som min Hur lagrar jag och förbereder gammal (sur) deg för knådning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0 och använd den sedan i en deg eller bara i en deg.

Gå igenom ämnet först, du hittar många sätt att baka på gammal deg, inklusive brödrecept helt på gammal deg, utan jäst.

Jag använder gammal deg så här:
Vetebröd på gammal degdeg (BÖRJNING) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Vetebröd som göras från gammal deg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0

Med dessa metoder för att arbeta med degen måste du lägga till mycket mindre jäst, och om du försöker, baka utan dem alls.

Tack Admin, jag kommer definitivt att studera

Jag bakade i en luftgrill, ångad i en multi Panas 18, knådde en brödmaskin. Pappa satte ögonen på brödet. Det visade sig vara en tjock skalbagge med ränder)
Tack för receptet.

[Viki]

Vi har detta bröd nummer ett! Han är såå utsökt! Och smaken är inte tråkig. Och hur skorpan knakar, när du bara tar ut den ur ugnen är det bara en sång! Du får ut det smidigt och efter 5 minuter är hela limpa knäckt. Det är lättare för mig att baka det än något annat inom HP. Baserat på detta recept bakar jag bröd från en blandning av 8 spannmål. Också mycket, mycket välsmakande. Och nu vill jag prova råg på mogen deg.
VikiTack så mycket för detta recept.
Jag kommer säkert att lägga upp ett foto av nästa bulle.

Jag vill verkligen visa det, jag började ge detta bröd till vänner och släktingar. Av någon anledning exploderade den här gången taket på ett av bröden direkt på den vuxna. Och jag lägger in halva jästen och ökar provnings- och upphöjningstiden något med 10 minuter. Mirakel, vilket läcker bröd !!!

detta är nu vårt favoritbröd, men jag bakar det i x-n.

detta är nu vårt favoritbröd, men jag bakar det i x-n.

Och bakar du bara i HP eller lägger du det på programmet? Om du bakar enligt programmet, berätta vilken?

Och bakar du bara i KhP eller lägger du det på programmet? Om du bakar enligt programmet, berätta för mig vilken?

Jag bakar på både grundläggande och franska, på franska stiger det högre.

Jag bakar på både grundläggande och franska, på franska stiger det högre.

Lägger du alla ingredienser, mognar degen i en hink och lägger den på programmet?

Lägger du alla ingredienser, mognar degen i en hink och lägger den på programmet?

Ja

Viki, tack så mycket för receptet. Tja, mycket gott bröd, precis som jag gillar det!

Tja, vilket fruktbart recept. Hon började "väcka upp" surden för den kväve som var atom, men hon ville inte "vakna" på något sätt, matade henne i 5 dagar, nästan en liter surt jort hade ackumulerats. Igår, istället för vatten i detta recept, använde jag kvassurt 450g. Resultatet överträffade alla förväntningar. Doftande bröd med en krispig tunn skorpa, något sötaktig, med en syrlig eftersmak. Den första limpen såldes ut med smör





Ett detaljerat recept hittar du här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165369.0

[miculishna]

miculishna, ett intressant recept! Varför lägger du inte upp detta recept i en separat författares ämne - det kommer att fungera mycket bra!

Admin, tack! Och jag vet inte hur man ska ställa ut ett separat recept.

Admin, tack! Och jag vet inte hur man ska visa ett separat recept.

Uh, här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0 tryck på den röda knappen Nytt recept och fyll i tabellen. , sätt in fotot som vanligt

Tack, jag ska göra det nu

[Viki]

Viki! Underbart bröd! Doften och smaken från länge sedan - påminde mig om stora limpor på 28 kopeck, det fanns sådana förut ... Tack så mycket!
Och det här är mitt test - jag gjorde allt som det skrevs, sänkte ner det i en varm kittel på papper "som i en vagga", stänkte det under locket och när jag tog bort locket på toppen av mitt huvud såg jag en hål, eftersom locket är så, enligt min mening förstörde det inte utseendet, men smaken och ännu mer!

och det här är hålen vi har

Skorpan är tunn, på morgonen med smör och kaffe !!! - ja, bara väldigt, väldigt !!!!
I kylskåpet mognar en nypa bit!

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Vilken lång stilig man visade sig.

Åh wow !!! Det här är en limpa! Det här är första gången jag ser en sådan sak!

[mikulishna, BlackHairedGirl]

mikulishna, BlackHairedGirl! Tack, jag själv förväntade mig inte ett sådant resultat!

Det mest utsökta brödet

[Viki]

Viki, Hallå!
Låt mig också gå med i ditt ämne.

Deg för bröd på mogen deg efter formning:



Deg efter provning i en timme:



Bakning i ugnen med temperatursond:



Bröd i en skål på ett rost omedelbart efter bakning:



Senare 15 minuter (redan utan form, men fortfarande på gallret):



Allmän form:



Snitt:



Brödet är lätt att laga och torkar inte ut på länge!



Bakning utfördes vid + 250 ° С först 10 minuter med ånga och sedan vid + 190 ° С utan ånga tills kokt.
Jag gjorde ett misstag när jag bakade - temperatursonden var inte helt nedsänkt i brödet och därför ser produkten lite blek ut.

Nästa gång ska jag försöka förhindra detta!
Jag önskar er alla LYCK!

Hej alla !!! Jag läste ämnet mycket noggrant. Vilka stiliga bröd bakar du ...
Och jag har en fråga om mogen deg!
I början av ämnet står det att det kan lagras i en vecka ............ men
Om vi ​​antar att vi bakar bröd varje dag och lägger till mogen deg och sedan separerar 200 gram, varför kastar vi dessa 200 gram exakt på en vecka?
Och varför slänga det, för vi bakar varje dag och uppdaterar varje dag? Kan du förklara snälla.

[ingen uppdatering]

Hej alla !!! Jag läste ämnet mycket noggrant. Vilka stiliga bröd bakar du ...
Och jag har en fråga om mogen deg!
I början av ämnet står det att det kan lagras i en vecka ............ men
Om vi ​​antar att vi bakar bröd varje dag och lägger till mogen deg och sedan separerar 200 gram, varför kastar vi dessa 200 gram exakt på en vecka?
Och varför slänga det, för vi bakar varje dag och uppdaterar varje dag? Kan du förklara snälla.

Mest troligt betyder det att en vecka är hållbarheten för en mogen deg. ingen uppdatering (matning). Och om du bakar varje dag, så kan naturligtvis en sådan ständigt förnybar deg naturligtvis lagras på obestämd tid. Det har bott hos mig i flera månader. Jag gör proportioner enligt Bertina, jag förnyar det nästan varje dag när jag bakar vetebröd.

Och jag har en fråga om mogen deg!
I början av ämnet står det att det kan lagras i en vecka ............ men
Om vi ​​antar att vi bakar bröd varje dag och lägger till mogen deg och sedan separerar 200 gram, varför kastar vi dessa 200 gram exakt på en vecka?
Och varför slänga det, för vi bakar varje dag och uppdaterar varje dag? Kan du förklara snälla.

Du behöver inte kasta ut degen! Utan förnyelse låg degen i kylen i mer än en månad (omständigheter) och brödet på det blev underbart: doftande och näsborre. Se även i denna tråd https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71800.0

tack för länken, fick äntligen reda på det - tack!

Hej alla !!! Jag läste ämnet mycket noggrant. Vilka stiliga bröd bakar du ...
Och jag har en fråga om mogen deg!
I början av ämnet står det att det kan lagras i en vecka ............ men
Om vi ​​antar att vi bakar bröd varje dag och lägger till mogen deg och sedan separerar 200 gram, varför kastar vi dessa 200 gram exakt på en vecka?
Och varför slänga det, för vi bakar varje dag och uppdaterar varje dag? Kan du förklara snälla.

Inget behov av att kasta ut degen! Utan förnyelse låg degen i kylen i mer än en månad (omständigheter) och brödet på det visade sig vara underbart: doftande och näsborre.

Det hände mig så här, jag bestämde mig för att kasta bort det, men sedan skrynklade jag det i mina händer, det verkade vara normalt, bara det var länge och jag lade till det i degen, så brödet visade sig vara ännu godare än jag bakade enligt reglerna. Jag trodde att allt hade dött där under tiden, men resultatet överträffade förväntningarna. Så, verkligen, "Inget behov av att kasta ut degen!"

Jag hade sett nog, läst mycket och bestämde mig för att baka sådant bröd. Degen blev bra, men när jag tog ut ämnet från korgen stod allt fast, jag var tvungen att blanda det. Jag glömde att smörja glasformen med smör - som ett resultat måste brödet köpas ut, men trots alla missförhållanden visade sig brödet vara gott och anständigt.

Tack till Viki för receptet. Det är mycket ihållande - alla mina bloopers förstörde varken smaken eller utseendet. Jag kommer att fortsätta förbättra, eftersom det finns någon att se upp till.

Viki, tack för ett så detaljerat recept. Jag gjorde det idag, eller snarare sedan igår, för första gången och allt gick bra. Brödet i sig

Och snittet


Bakad i ugnen på eldstaden på en keramisk form som en sten. Så komplicerat är det.
Jag ville göra en limpa, men när de testades i sidorna suddades degen ut, den var mjuk.
Arom - huvudet snurrade under bakning. Älskade brödet. Jag ska baka lite mer. I allmänhet var resultatet på den mogna degen efter min smak. Jag tror nu att lägga till det i andra bröd. Tack för vetenskapen.

[Kras-Vlas]

Doften och smaken från länge sedan - påminde mig om stora limpor på 28 kopeck vardera, det fanns sådana förut ...

Kras-Vlas, Din limpa blir uppenbarligen dyrare! Vilken stilig man!

Det mest utsökta brödet

tatuana, tack för tipset! Jag är glad att jag gillade det. Baka till din hälsa!

Brödet är lätt att laga och torkar inte ut på länge!

AXIOMA, vilken stilig man! bravo!
Och här "han lever inte länge" Så .. han har inte tid att härda

Det är mycket ihållande - alla mina bloopers förstörde varken smaken eller utseendet. Jag kommer att fortsätta att förbättra

Salvia, visa - definitivt inte bortskämda! Ett ord - bra! Jag är glad att det kom till smak. Och behärskning kommer bara med tiden. Lycka till med ditt bröd! Baka för god hälsa!

Jag gjorde det idag, eller snarare sedan igår, för första gången och allt gick bra.

Ksyushk @ -Plushk @, BRAVO!
Att döma av fotot och ditt humör - bara med en smäll!
Söt pojke! Och skorpan är bra och smulan är så perforerad ... bara en fest för ögonen!

Och ändå, säg mig, när vi lägger degen i lådan för att hålla jämna steg, behöver du ha hål i locket? Och när ska vi sedan separera och förvara i kylskåpslocket med hål? Tjejer, förklara för mig dum, snälla