Vetebröd på mogen deg (självjäst)

[Hemmafru]

Hemmafru, A ha! Idén är inte min, jag spionerade den också någonstans .... Ibland på ångkorgen från multi, men på grillen gillar jag det bättre, det blir inte fuktigt alls.

Tack igen för det underbara receptet! Nu, en gång i veckan, ser jag till att baka bröd med självsyrande deg .. Och idag tog jag mod och gjorde lite i ugnen! Vete-rågbröd med kli, torr malt och solrosfrön. Jag lägger till degen i början av knådningen i bitar, eftersom HP knådar väl, lägg åt 200 gram, tillsätt kli, malt och frön och knåd också i 5-10 minuter, justera bulle vid behov. Och sanningen är att brödet från ugnen smakar bättre! Även fröna är mer doftande i det! ... Det är inte för ingenting som Tatiana (Admin) skriver till oss om detta hela tiden, för vilket ett särskilt tack till henne! Det är synd att det inte alltid är möjligt att baka på det här sättet, men ju mer värdefullt det bakade brödet blir!

Anya, baka till din hälsa!
Ja, nej, så snart du smakar brödet från ugnen kommer det omedelbart och tid och möjligheter att dyka upp, och hela familjen hoppar bakom formerna med tallrikar - det har testats av erfarenhet

[Viki]

Viki, tack så mycket för ett så underbart bröd! Jag bakade två gånger i går, en på morgonen och den andra, jag var tvungen att baka den på kvällen, eftersom min första sväljdes i kosmisk hastighet, det var fortfarande varmt och jag kunde inte ta en bild av snittet. Båda bakade på eldstaden. Den första var rund, den andra gjordes till en limpa. Det knäcktes lite, bakades redan sent på kvällen och hade inte tillräckligt med kraft för att växa, bokstavligen lite. Men det påverkade naturligtvis inte smaken, och jag älskar också sprickorna i brödet.
Här är rapporten:

[izvarina.d]

izvarina.dvilken snygg man !!! Och vilken skärning - mjuk, magnifik!

[izvarina.d]

izvarina.d, vilken snygg man det visade sig! Bravo!!!
Och skorpan är bra, och hålen är anmärkningsvärda!
Jag är väldigt glad att du gillade det här brödet.
Tack för din recension och sådana läckra bilder. Baka till din hälsa!

Ett mycket bra recept för att minska jäst i deg. Jag bakade bröd på något sätt enligt Admin-receptet enligt samma princip

Tjejer, jag förstod inte:
Visas det vara någonstans mellan jäst och surdeg?
Men trots allt, från en sådan mängd jäst, som i receptet, kommer brödet att stiga perfekt.
Och från en sådan mängd surdeg (i själva verket en mognad deg) också, förmodligen ...
Vad betyder då två "lyftkrafter" i ett bröd? Är det inte för mycket?
Eller är det enbart för smak?
Jag ser att brödet är väldigt vackert, men jag förstår fortfarande inte riktigt verkningsmekanismen och ändamålsenligheten med en sådan kombination.
Typ av olja ...

Lyftkraften är bättre.
Efter att ha stått en stund, upp till flera dagar, får den gamla degen surdegens egenskaper och smak.
Mindre krångel än med surdeg kan degen säkert ligga i kylen i många dagar utan matning
Surdeigsbrödsmak, underbart utseende
Och så vidare ...

[Tatyana]

Tatyana, tack!
Men tvivel kvarstod.
Förmodligen måste du prova det själv för att känna skillnaden, även om jag inte har ätit jästbröd på länge (och inte har bakat det).

[Olga]

Olga, Jag vet inte hur man smakar, för jag känner inte jäst i bröd. Men jag har en tanke att i allmänhet tas mindre jäst. Den här tanken "värmer upp mig" lika mycket. Därför är mitt mål att behärska surdegsbröd.

[Olga VB]

Olga VB, här måste du verkligen försöka. Smaken är definitivt bättre än vanligt jästbröd. Jag har inte tagit ut surdeget ännu, jag bakade bara enligt detta recept. Detta bröd har en helt annan smula, smuler nästan inte. Och vilken doft. Förresten, här verkar det som om många skriver (kanske det här är i Admin-receptet, där svampmetoden med mogen deg används) att jäst inte lägger till färsk jäst i den nya degen. Och brödet stiger bra. Men här måste du försöka.

Tack, tjejer.
Jag ställer frågor ifall det inte finns någon surdeg till hands - det kan komma till nytta någonstans på resor.
Eller kanske ska jag prova det för en förändring.
Mycket aptitretande bilder presenteras här ...

Mycket aptitretande bilder presenteras här ...

De fängslade mig också

Tack så mycket för receptet! Jag är en nybörjare bagare. Jag är alltid rädd för att det inte kommer att fungera, men det här brödet kommer ut med en smäll! Jag gjorde också pajer med en sådan deg, även om jag tillsatte mjölk och solrosolja. Det visade sig vara utsökt !!! Nu kommer jag alltid ha sur deg i kylen

[Vika]

Vika, tack för receptet. Jag har tittat på honom i ett halvt år!
Och ändå bestämde hon sig!
Jag lägger degen. I morgon ska jag baka bröd!
Jag tål inte det längre!

[Maria]

Maria, Jag önskar er lycka till och väntar på resultatet.

Vika, vilket underbart recept! Snubblade på honom av misstag. Jag har länge drömt om att göra surdegsbröd, men det finns inte mycket tid att ständigt kontrollera det och mata det i tid. Jag vill prova ditt recept. Medan jag bakar vanligt bröd i en brödmakare har jag aldrig provat det i ugnen (nyckfull gas). Idag granskade jag skåpet med disk och hittade en 3-liters kittel. Bara den är inte gjord av gjutjärn utan gjuten av gjuten aluminium med lock. Är en sådan skål lämplig för bakning av bröd i ugnen? Och i så fall, hur lång tid tar det att värma upp det? Mindre än gjutjärn eller detsamma?

[Larissa]

Larissaverkligen mindre. Aluminium värms upp snabbare. Sätt på den direkt och låt den värmas upp med ugnen. Titta bara så att det finns en hallick ovanpå locket - en bit järn. Jag hade en 4-liters aluminiumkanna med en plastimma. Jag var tvungen att ta bort den från ett annat lock och byta ut det.

Ja, min hallick är också aluminium. Tack för tipset. Jag ska försöka.

Jag är med dig)))
Autolyseg i 20 minuter, blandat i en skål med en skrapa

Tvådagars kyldeg med rå jäst

Berätta för mig, 125 gram mjöl + vatten blir detta 200 gram mogen deg? Varför salt? Och om jag bakar bröd av 400 gram mjöl - kommer det att finnas mycket 200 gram mogen deg? Men jag förstod inte - varför lägga till jäst om det finns mogen deg? Kommer det inte att höja brödet av sig själv? Hur är det med degen?

[några ämnen om gammalt surdegsbröd]

Berätta för mig, 125 gram mjöl + vatten blir detta 200 gram mogen deg? Varför salt? Och om jag bakar bröd av 400 gram mjöl - kommer det att finnas mycket 200 gram mogen deg? Men jag förstod inte - varför lägga till jäst om det finns mogen deg? Kommer det inte att höja brödet av sig själv? Hur är det med degen?

jag har några ämnen om gammalt surdegsbröd - se
Vetebröd av gammal deg (BÖRJNING)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
Vetebröd som göras från gammal deg
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
Hur jag lagrar och förbereder gammal (sur) deg för knådning
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

Degen på gjutningen är öm, slät, mycket smidig, den är mycket trevlig att röra vid

Från det bakat

Från den andra sidan

Jag bakade på en lerplatta från en pannkakmakare under en emaljskål (jag spionerade på någon här, jag kommer inte ihåg det, men många tack) de första 15 minuterna

[Administration]

Administration, tack! Jag kommer definitivt att titta, för jag är inte alls orienterad i detta.

[Katerina]

Katerina, skönheten!
Hur smakar det? Besvikade du inte?

[Vika]

Vika, Jag vet inte med vilka omänskliga ansträngningar jag var för stram för att inte äta det, men det är varmt och det finns ett tabu på natten)))
Men nu ... söndag morgon ... ja med smör ... ja med indiskt te: girl_love: piroaat schA boom

Han är så vacker och söt: girl_love: och utsökt
Tack, tack för receptet

Detta är en glädje, en ren glädje av detta bröd
Hur han knådade, hur han passar och hans näsborrehål ... Jag kunde inte motstå ... Jag bakade igen, bytte ut 100 g i huvuddegen med CZ och lite vatten för sur mjölk: girl_pardon: ja, jag kan lever inte utan experiment)))

[Katerina]

KaterinaJag är chockad! Var fick du bilderna av mitt bröd idag? Tja, exakt .... och tre styckningar ... bara c / s mjöl jag har 60 gram och min på vattnet.Det är synd att jag inte tog en bild.
Jag är glad att du gillade det här brödet. Vi är också väldigt, väldigt ...

[Vika]

Vika, ja jag själv är i chock))))
Jag erövrades precis av det här brödet ... och den här mycket Bertine .. han säger så vackert och utsökt om bröd: flicka_in_drömmar: även om jag har bakat i flera år nu, fångar jag fortfarande min anda från magin i detta
Jag gjorde snitt med ett blad, men vad gör du? Du kan, eller hur?)))
Jag bakade på en tallrik från en lerpannkakmakare, jag tycker verkligen om det))
Det har mognat på stenen länge ... men sedan pappa med sitt förslag av sågade tegelstenar)))) så jag rivs mellan freebricks och eldstenar från en krukmakare från Jaroslavl)))
А: girl_manikur: det här, kom jag ihåg, i den mogna degen är jästen rå, men mest 1 tsk torr

Jag gjorde snitt med ett blad, men vad gör du?

Och jag med en tapetkniv. Det faktum att tapeten är klippt och alla typer av förpackningar i butiker, med ett infällbart blad.
Jag hade en eldfast sten ... den knäcktes nästan i hälften. Håller med en tegelsten.

Och jag bakade den igen

Det verkade ... degen bodde i kylskåpet i en vecka eller mer ... Jag kommer inte ihåg ... det var från föregående version med CH-mjöl ... det luktade så trevligt ...
Det visade sig vara en hög bulle, jag ställde in temperaturen lite den här gången, annars är mitt skåp ganska robust

Idag testades en annan gjutning))
och kaaak slet min stiliga man

Jag glömde att spruta takfilten, takfilten måste klippas ... men det är fortfarande coolt, det är en krokodil

Snitt

[katko]

katko, smulan är väldigt vacker! Det förefaller mig som om orsaken till brottet kan vara frånvaron av nedskärningar, eller kanske av någon anledning inte värms upp tillräckligt bra under.

Ugnsplåten användes som en eldstad, den värmdes definitivt upp)) brödet "flyttade" till det på en silikonmatta ... och jag vikade det också troligtvis felaktigt: girl_pardon: Jag kan göra det)) ))
Och jag var tvungen att gå efter en sprayflaska: hemlighet: och glömde att göra nedskärningar
Men det är fortfarande gott

[Katerina]

Katerina, ja, för en sådan smula kan du förlåta honom allt!

Tack så mycket för detta underbara bröd.

berätta hur lång tid tar det att baka i ugnen ?? och hela tiden på 250g?

Tack läckert bröd och överraskande utan socker och smör

Han är snygg

[orhidea]

orhidea, och riktigt vackert !!! Och det steg bra, och smulan är bra ... ja, allt är med det!
Tack för din feedback. Hoppas att du bakar lite mer.

Flickor, jag knådade rullarna här. Det fanns lite jäst. Jag vågade lägga till mogen deg. Jag sitter och väntar på resultatet.
Om det blir mer tillfredsställande. säga upp))))

Tja sobsno Jag presenterar för dig uppmärksamhet bullar enligt receptet för en jästförpackning 11 gr.
Jag hade 4 gram och en 3 dagars deg var det som hände.
Utsökt!! De gick upp bra och var små på hyllan
Så jag rekommenderar det.

[orhidea]

orhideavilka bullar, mmm! Tja, det finns fortfarande kakor kvar, jag ska pressa saliv

[orhidea]

orhidea, vackra bullar)))
Visst är smaken också utmärkt.

Jag fortsätter att baka detta underbara bröd, jag bakar det bara av vete
Tack igen för receptet.

Här är min stiliga man i HP


Tack till Vicki för receptet!

Här är min stiliga

Tja, han är snygg, han är VACKR !!!
Uppenbarligen framgångsrik!