Citron paj

Citron paj

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
DEG:
Mjöl	2 msk.
Smör	100 g
Gräddfil	150 g
Socker	0,5 msk.
Ägg	1 st
Soda	0,5 tsk
FYLLNING:
Citroner	2-3 st.
Stärkelse	2 tsk
Socker	4 tsk

Tillagningsmetod

• Koka citroner i mycket vatten i 15 minuter. Täck med kallt vatten och kyla.
  
• (Förtäring av citroner är nödvändig för att bli av med en viss bitterhet. Om citronerna inte är för bittra eller om du gillar denna bitterhet kan de inte kokas.)
  
• Klipp ut, välj frön och slipa antingen i en mixer eller köttfärs.
  
• Blanda citronmassan med socker och stärkelse.
  
• 
  
• Gnugga mjöl med smör med händerna.
  
• Tillsätt äggula (avsätt protein), gräddfil, socker och bakpulver.
  
• Knåda degen. Dela upp den i två ojämna delar. Rulla ut det mesta och lägg det i en form (rektangulär 16x25 cm eller rund d = 22-24 cm) och bilda sidor.
  
• Lägg citronfyllningen på degen och täck med den andra rullade delen av degen. Med den här delen gör vi detta: en rektangel rullas ut, vars längd = kakans längd och bredden är 1/4 mindre än kakans bredd.
  
• Då görs flera rader av skåror, som en prickad linje.
  
• 
  
• Skärningarna i varje linje görs med en förskjutning:
  
• Första raden: klippa - passera - klippa -...
  
• 2: a raden: pass-cut-pass -...
  
• 3: e raden = 1: a raden
  
• 4: e raden = 2: a raden
  
• Därefter sträcks degen något ut i bredden och skärningarna öppnas.
  
• Borsta med protein.
  
• 
  
• Sätt i en ugn som är förvärmd till t = 200 ° C i 15-20 minuter - tills den blir brunad (jag har bakat i 30 minuter).
  
• Kyl den färdiga kakan något, ta bort den från formen och skär den i bitar.
  

Notera

Idag bortskaffade jag de ackumulerade citronerna. Bra kockrecept. Det blev utsökt. Endast citroner jag har från Italien, förblev bittra även efter matlagning. Kanske kommer våra, butikens, inte att vara så brutala. Allt annat visade sig vara mycket gott.
Smaklig måltid!

Allmän form.

[Freken Bock]

Freken Bock, och inte lite socker till 2-3 citroner? Annars vill jag baka en tårta enligt ditt recept när honungskakan från multikokaren äts. Och degen ska rulla ut lätt, eller hur?

[Lydia]

Lydia, Jag tillsatte lite mer socker. Väldigt lite. Du måste prova fyllningen, den här mängden är inte ett dogm. Det var inte surt, jag hade ett annat problem - bitter, citronerna var italienska. Degen rullar lätt ut. Men nätet med det här testet kommer inte särskilt snyggt ut.

[Freken Bock]

Freken Bock, bakade en tranbärspaj enligt ditt recept idag. Det visade sig vara mycket gott, mer än hälften har redan ätit.
Men jag fick det mindre än jag ser på dina foton.
Kunde detta ha hänt på grund av att jag istället för läsk tillsatte 0,7 tsk bakpulver?
Och är det nödvändigt att släcka läsk om du använder det?

[Amiga]

Amiga måste bakpulver tillsättas mer än bakpulver.
Jag håller fast vid denna andel: för 1 glas mjöl, 1 tesked bakpulver utan glid.
Bakpulver måste blandas med mjöl. Om du lägger till det i flytande livsmedel kommer degen inte att höjas.

Kära bagare! Din ledtråd behövs omgående! Just nu!

Jag knådade degen till denna paj, men dess konsistens är inte tjock. Kan inte föreställa mig hur man rullar ut det? Mjöl satte två glas inte fulla. och till linjen är det som 200 gram vatten (i ett helt facetterat glas - 250 till toppen och 200 till linjen).

Vad ska denna deg vara? Tillsätt mjöl eller försök att räta ut det som det är? (Eller lägg den i kylskåpet för att tjockna?)
Tack till dem som svarar!

[Amiga]

AmigaJag tror att detta recept behöver fulla glasögon ...
Jag tror att du måste lägga till mjöl ...

[ukka]

ukka, Tack för svaret!
Även om jag aldrig väntat på honom tillsatte jag mjöl och insåg genast från degen att det var rätt. Det borde finnas riktigt fulla glasögon här.

Kakan är redan bakad. Men av någon anledning steg han inte så bra som det verkar vara. Genom råd Stern Jag blandade mjöl med bakpulver. Kan en paj stiga dåligt på grund av att det var mycket fyllning i den? Allt annat gjorde jag strikt enligt receptet. Bakpulver läggs i två teskedar.

[Freken Bock]

Jag blandade ingenting



tro mig inte? Men förgäves. men jag förstår att pajen är minst som citron
Kort sagt, jag lagade citroner, allt med massan utan problem. Jag klippte av huden och bestämde mig för att gå med en mixer. Jag har inte riktigt en mixer utan ett ben till en mixer med ett munstycke. Huden har inte genomgått några förändringar, och den "blendar" finns inte längre. Men jag köpte en ny Phillips. Men det är inte poängen.
Eftersom citronernas "insida" inte räckte för påfyllningen lade jag körsbär på pajen, tillsatt socker, men det tycktes mig för lite, jag kastade också en handfull mandlar. Det blev väldigt gott
Nästa dag gjorde jag degen igen, men bakade den bara med en tårta, sprider sedan sylt på kakan, ja, och på toppen av smörproteinkrämmen (jag ville prova en ny mixer, men av vana slog jag allt på 3 minuter med den gamla)
Och då insåg jag vilken typ av läckerhet det är !!!! Det smakade som sylt och smör vaniljkorgar. Jag älskade den här kakan
Freken Bock, och du tackar inte bara dig utan tack så mycket! Degen är bara super, nu skulle jag vilja ta reda på det med fyllningen

[Freken Bock]

Jag bakade också denna paj. Det fanns förra årets frysta tranbär i kylen, det fanns en anledning till bakning - i allmänhet fungerade allt. Och det blev så bra.
Degen och jag visade sig vara tunna, men jag knådade bara huvuddelen i form och höll "locket" i kylen. Allt blev mycket gott. tacka Freken Bock

Tack så mycket för receptet, jag har redan tillagat det flera gånger - både exakt enligt receptet och med tillsats av valnötter - alltid ett bra resultat.
Det enda är att jag får en ganska tunn deg, som, när den skärs så fint som du rekommenderar, inte fungerar.
Jag gör en klassisk form - deg, fyllning, deg med hål på toppen.
Mycket god deg, alla mina vänner har tagit isär recepten.
Endast av någon anledning är det omöjligt att hitta detta recept genom en sökning på webbplatsen. När du söker efter "citronpaj" visas allt annat än detta recept. Om du söker igenom Yandex hittar den, men inte på en intern sökning. Jag vet inte hur ...