Korv hemma

Att kasta tarmarna eller prova alla dessa dofter är normen?

ja, det här är normalt, tarmarna har den här specifika lukten, jag dränker dem i förväg i en vinägerlösning

Jag vet inte var jag ska börja (tror jag

börja med grillade korvar, det här är det enklaste receptet, jag publicerade det här, originalet finns på ki-webbplatsen. Om du har några frågor, fråga, allt kommer att ordna sig för dig))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Tack för din uppmuntran. Jag sitter vid monitorn medan jag mognar, på helgen försöker jag närma mig korvarna från någon sida. jag hoppas det fungerar

Och jag vill också säga ett stort tack till alla som delar med sig av sina kunskaper och recept här, allt är väldigt detaljerat och förståeligt.

[Ovelini]

Ovelini, och du är inte från sidan, du tittar i deras ansikte * FJÄLLIGT * faktiskt, tro mig, korv för stekning är lättare och lättare att göra än kotletter, vitlök och vitlök

[Louise]

Louise Okej, de övertalade mig, jag kommer upp från mitt ansikte)))) Jag är bara rädd medan processen att fylla korven själv, jag har aldrig gjort det eller ens sett hur det görs, det finns ett munstycke för köttkvarnen, det finns skal, det finns till och med malet kött, men det finns ingen skicklighet ännu. Men vi kommer att få både mod och färdigheter, jag misstänker att min mans hjälp kommer att behövas så att han regelbundet stänger av köttkvarnen när han fyller korv medan jag tampar dem)

[Ovelini]

Ovelini, manens hjälp kommer att behövas, ja, låt honom stoppa malet kött i köttkvarnen, och du håller skalet, du behöver inte tampa någonting, när malet kött börjar fylla i skalet kommer du själv att förstå hur man håller det

[Louisa]

Louisa, säkert, du måste också ha tid att servera malet kött, ja, det är det, min man kommer definitivt inte att gå ur vägen igår försökte berätta för honom om processen på fingrarna, han sa att han inte förstod vad som helst - du måste se för att förstå))) visa

[Lisa]

Lisa, på internet många videor om detta ämne. Jag brukade bara göra det med någon annan, och jag vridde stoppningen på elektrisk, men fyllde den på den manuella, för jag var rädd att jag inte skulle få tid att justera fyllningens densitet i hastighet. Men i många år har det varit enkelt och lugnt en handrörelse Jag fyller med en elektrisk köttkvarn och utan hjälpare. Allt kommer med erfarenhet, tro mig. Och ändå - om jag var du för den första korven skulle jag välja den vanliga hemlagade typen av "ukrainare" - det finns inget behov av en sådan noggrann knådning av malet kött .... När det gäller mig är det det enklaste för nybörjare

Tatyana, tack, jag är nästan mogen, jag ska hämta köttfärs som jag förberedde för klimparna och börja laga korven utan att lägga den på en lång låda)))) kanske skära baconet i bitar 0,5 cm (någonstans kom jag över information om att den måste skållas i förväg så att bitarna bättre "passar" in i korvstrukturen) kommer det att visa sig vara ungefär som en amatör och jag tar lite mer hölje till börja med ...

[Lisa]

Lisa, på internet många videor om detta ämne. Jag brukade bara göra det med någon annan, och jag vridde stoppningen på elektrisk, men fyllde den på den manuella, för jag var rädd att jag inte skulle få tid att justera fyllningens densitet i hastighet. Men i många år har det varit enkelt och lugnt enrörelse Jag fyller med en elektrisk köttkvarn och utan hjälpare. Allt kommer med erfarenhet, tro mig. Och ändå - om jag var du för den första korven skulle jag välja den vanliga hemlagade typen av "ukrainare" - det finns inget behov av en sådan noggrann knådning av malet kött .... När det gäller mig är det det enklaste för nybörjare

åh du är min speciella !!!! det är vem som lär mig hur man använder en elektrisk köttkvarn för fyllning. och jag, på det gammaldags sättet - vrid på det elektriska och fyller det med en gammal dam. SÄNGAR! LÄR !!!
Och jag knådade alltid med en skördetröska med hjälp av ett spatelmunstycke. Händerna är lata. Strömmen måste malas i början och bitarna i slutet och inte så länge.Och sedan bryts skulderbladet väldigt mycket.

att det måste skållas först

då är det bra att kyla efteråt, även om jag aldrig skållade

Ira, tack, men jag har ingen skördare (jag planerade att använda en mixer med tillbehör för deg. Och ska omrörningshastigheten ställas in hög eller lägst?

[Lisa]

Lisa, börja med skinkan i skinktillverkaren. Där behövs ingen nitrit, inga speciella fyllningsfärdigheter. Endast temperaturkontroll under tillagningen. Då kan du öva på att grilla korv (jag hoppade över det här steget). Och få ett paket med Em-korv och gå direkt till strid! Följ bara allt i receptet så kommer du att lyckas. Jag började med kokt och rökt, och sedan gjorde jag bara kokt. Det blev bra! Familjen går tyst förbi korvavdelningen. Och du kommer också att lyckas!

Louise

Ira, tack, men jag har ingen skördare (jag planerade att använda en mixer med tillbehör för deg. Och ska omrörningshastigheten ställas in hög eller lägst?

Jag har fyra hastigheter. Jag knådade för 1 på en gång och sedan för 2. Munstycket är så här - jag tror att det finns i mixern.

Yulia, jag bearbetade allt kött till köttfärs, på ett litet galler och på ett stort, i en skinka, jag vill göra köttbitar, men jag har inte längre köttbitar som ligger kvar. Köttfärs och avfrostning tillbaka. Tack för ditt stöd) Här vill jag också att vi lugnt passerar korvavdelningarna

Ja, Ir, det finns ett sådant munstycke, tack för antydan

Ja, Ir, det finns ett sådant munstycke, tack för antydan

inte alls. glöm bara - blanda malet kött. det blir i allmänhet en mjuk massa. om du lägger till bitar direkt kommer de att raderas. bitar i slutet av numret för att blanda med malet kött. Jag har korv och köttbröd i mina recept.

[Ira]

Ira, Jag tror inte att du behöver lära dig något! Du är en sådan hantverkskvinna och underhållare! Sätt bara på köttkvarnen med en hastighet och det är det. Köttfärs serveras inte snabbt (vilket jag var rädd för första gången). Man behöver bara börja. När jag gör en korv är det lite obekvämt att trycka igenom det klibbiga, välblandade, malet köttet och kontrollera fyllningen. Och när mannen hjälper - är allt som ett urverk.

[Lisa]

Lisa, Jag har redan läst om malet kött. Så korvarna blir de första! Vi väntar.

[Ira]

Ira, Jag tror inte att du behöver lära dig något! Du är en sådan hantverkskvinna och underhållare! Sätt bara på köttkvarnen med en hastighet och det är det. Köttfärs serveras inte snabbt (vilket jag var rädd för första gången). Man behöver bara börja. När jag gör en korv är det lite obekvämt att trycka igenom det klibbiga, välblandade, malet köttet och kontrollera fyllningen. Och när mannen hjälper - är allt som ett urverk.

Julia behöver det verkligen. Kanske finns det en video där korv är gjord av MUM?

[Ir]

Tacka, Ir, Jag förstod allt) boom att göra ... Julia, så snart det är klart kommer jag omedelbart att publicera ett foto och dela med mig av mina intryck))) Och efter korgen, ge korven en vila eller ....?

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, lär dig där - du försöker själv, allt kommer definitivt att ordna sig! Innan jag sträcker tarmen på röret, häller jag vegetabilisk olja i den och jag skickar som sagt denna olja genom hela tarmen med händerna - den räcker ut bra och passar lättare på röret (och glider av rör) berg, sedan slår jag på det lite så att luften från tarmen kläms ut och köttet verkar lite, jag knyter det och sedan skjuter jag malet med en hand med en kolv och håller korven med den andra. Jag har bara en hastighet i en köttkvarn Nyligen gjorde jag en levermask, malet kött var lite tunt, jag var orolig, men allt gick bra

Kanske finns det en video där korv är gjord av MUM?

Ira, videon med MUM kom inte över. Och vad är den grundläggande skillnaden från en konventionell elektrisk köttkvarn?

Ja, du ska lära dig där - prova själv

Ja, när jag väl försökt det blev det ingenting
måste försöka igen

Vad är den grundläggande skillnaden från en vanlig elektrisk köttkvarn?

Jag vet inte - jag frågade. Har du en video för elektro?

Och efter tillagningen, ge korven en vila eller ....?

låt det vila i kylen i några timmar

[Louisa]

Louisa, tack, den sista frågan - hur mycket för 1 kg malet kött för att grovt klippa skalen (50 mm i diameter)

[Tumanchik]

Tumanchik, Jag tittade precis på videon på sajten, som ofta blinkar i den här tråden i receptet "Morgonkorv", det visar sig att allt inte är så läskigt)), kryper köttet i sig i skalet, till och med så smalt som för korv, och jag föreställde mig att jag kommer att behöva dra den längs skalet med fingrarna))) Och det fanns också en video om hur man knyter korv med en pigtail, det är också bekvämt, förmodligen behöver du inte bandage barn

[Lisa]

hur mycket för 1 kg köttfärs för att grovt klippa av skalen (diameter 50 mm)

Lisa, från 2 kg köttfärs fick jag fyra korvpinnar från 25 till 35 cm. Jag klippte av den "med ögat" och tryckte sedan knappt på skrivbordets bakplåt. Tja, det finns alltid rester av malet kött från vilka sådana "knubbiga korvar" erhålls, för ett test, så att säga, medan de viktigaste mognar.

[Trendig]

Trendig, tack, då får vi: girl_in_dreams: två korvar ca 25 cm vardera, vackra

Jag har 5-7 kg råvaror i en vanlig tarmförpackning (10 meter)

[Ovelini]

Ovelini, Jag har en kaliber 38/40 för 1 kg köttfärs 1,5 meter från livmodern. Skär inte av någonting i förväg, fyll tarmen, om det finns kvar, gör en knut och skär av överflödet

Öh, medan jag förberedde mig för processen, bestämde jag mig för att ladda ner instruktionerna för min köttkvarn, jag tog ett fruktansvärt virus som åt alla program som är associerade med Internet (((ja, åtminstone allt bevarades i mitt huvud, jag kunde inte gå till Internet medan datorn behandlades, jag fyllde redan på korv, klippte ihop skalen, det visade sig 3 till 25 centimeter och en undermått lade jag in den i ugnen klockan två, jag sitter - vänta P. s.: Jag har inte letat efter luftbubblor i korven än, jag hade ingen styrka efter alla upplevelser. Den tredje korven förstod hur man släpper bred skalluft

Och det mest stötande - två dagar med sökning, insamling, kopieringstips, recept, etc. på 200 sidor, helt i avloppet, ingenting överlevde

Så korven är mogen)



Något jag skyndade på natten (på semester nu - dagen har förändrats över natten) för att göra korv. Jag väntade och väntade tills temperaturen nådde den nödvändiga barriären och ... somnade jag vaknade, åh, sausageaaaaa, min man gick till sängs senare, stängde av ugnen, men mätte inte temperaturen, gick för att värma allt igen, så att det med säkerhet visade sig något som kupat, och ... god, mycket bättre än butik) Tack alla för era råd och stöd

Jag kommer att fortsätta behärska korvens visdom, mycket bra. det här är en intressant aktivitet)))

[Lizun]

Lizun, purr korv

Tack, Tatyana Nu kommer jag att vara modig, det var inte så läskigt som jag själv målade)))) Jag beställde också termometrar för ugnen och kött (annars är min sond för kort, bara för icke-skrymmande produkter), också som en hygrotermometer för tillverkning av torrhärdade korvar. Bom att vänta och våga inte bara kupater utan också tugga korv ...

Jag beställde också termometrar för ugnen och kött (annars är min sond för kort, bara för icke-skrymmande produkter), samt en hygrotermometer för att tillverka torrhärdade korvar. B

Du är en ärlig dam, jag har inte ens hört talas om hygro

))))) Allvarligt ja ja, nej, jag tar bara tag - jag älskar alla möjliga intressanta saker för köket, jag klättrade för att välja termometrar åt mig själv, eftersom ni alla har här nästan på bilden och såg denna hygro) )), och i många recept osthärdande maskin - häng vid sådan luftfuktighet, temperatur, då - vid sådant och liknande, etc., och med vad jag kommer att mäta det för dem, så jag tog det upp till en hög, det är inte dyrt - något om 500 rubel, så låt det vara? om det inte fungerar så bra med fukt använder jag det bara för mig själv, plötsligt vill jag också ha en luftfuktare (om hygro visar att vi är lite torra)

[Lisa]

Lisa, vi är alla här lite skiftade på köksenheter. Men innan jag kom till min infödda Bread Maker, misstänkte jag inte ens många ... och levde helt ointressant

och levde helt ointressant

i känslan av lugn
och jag var ännu smalare

Nej, irländsk, inte intressant ... min lätt dumhet icke-standard när det gäller ständig sökning efter alla slags komedier som gör mitt liv enklare, slutade de nästan ens diskutera

Så jag vandrade in i brödmakaren när jag valde en brödmakare, då började det - en torktumlare, en skinkmakare, korv)), jag vill ha något annat snart))) Nåväl, min man kör åtminstone inte ut ur huset för detta bara för att underlätta processer och innovativa saker, han älskar dem som jag gör

in-in, och med mig började allt med en brödmaskin! Min man blev också först förvånad först och nu, även i ett herrföretag, håller han lätt föreläsningar om nyttan av mina olika prylar, även om han själv inte vet vilken sida han ska närma sig dem

Liza: vänner: så jag gick bara för att se receptet, men igår kollade jag frysarna och fick reda på att vi på sex månader äter upp ett års kötttillförsel. vi har bara kalvkött i korven, jag lägger till potatismos med nötköttfett, jag lärde mig detta på ki, vi gillar det utsökt, även om jag inte berättade för mina vänner om potatisen, de äter och klagar inte.

[Scarlett]

Scarlett Jag tänkte bara på det i torken, för att hon verkligen älskar viltköttet och torkade bläckfiskar som tillagas av henne / mig, men ändå kommer upp till henne bara för att ta en bild - skickar dem till vänner på watsap, retar dem med det torkade i den just nu

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Jag känner att det kommer att bli så snart, min svärmor och jag halv och halv tog slaktkroppen av en hjort, så tack vare min man och jag tar det redan slut, men !!!! Jag visste inte om korvarna då, jag torkade den bara, men nu börjar vår ko ge dubbelt så mycket mjölk, vi respekterar också nötkött i korven, för det mesta

[Lisa]

Lisa, grattis till ditt initiativ! Nu går allt snabbare och lättare. Jag saknar det till och med när jag inte gör korv på länge.

[ryckig]

Jag tänkte bara på det i torken, för att hon verkligen älskar viltkött och torkad bläckfisk tillagad av henne / mig,

min svärmor och jag tog slaktkroppen av en hjort i hälften

: girl-swoon: människor lever på nichos - de äter ren i flockar, torkar bläckfisk Och vi föredrar fläsk framför allt kött. Prvada, idag går vi till min mans föräldrar för att slakta en kviga, och imorgon morgon kör jag till marknaden, jag ska muta smågrisarna enligt planen, gryta och kallt kött. Vi kan, och vilken korv jag ska skildra
Vad är det ryckig? Kan jag behöva det också?

Tatyan, vad mer är kvar för oss, om färskt kött är värt det - att skjuta oss själva och kvalitetskött är på jakt, och inte bara fryst brasiliansk-argentinsk, så vi beställer oleshki från Yakutia, och bläckfisk i Afrika är billig, men väldigt användbar produkt)) Jag skulle gärna äta hemlagat kött: Djerki - ryckig, sådana platta tallrikar säljs ofta för öl, de är trevligt tuffa, jag gör vilt (kanske inte fet nötkött) enligt receptet som anges i boken för Isidri1000 torktumlare jag gör, en sak, "för fisksoppa" inte riva av - ta längre tid än att äta, vid behov, kasta bort receptet i en personlig)))

Tack, Yul)) Själv kan jag inte vänta med att köra till köttbasen på helgerna, fylla på soptunnorna för framtida köttsmak