Korv hemma

Och häromdagen gjorde jag ett amatörfläsk Gostovskaya
🔗

Du tror att det här är allt, nej, jag har gjort Moskva halvrökt kött, det är också väldigt gott.
🔗 🔗

[Basja]

Basja, Coola korvar! Och vad gjorde du för amatörer? I en bubbla? Krasava!

Ja, i en bubbla.

[Basja]

Basja, Klass! Jag har redan tre bubblor i sex månader, jag använder det inte på något sätt ...

Och jag gillar bubblorna, jag gjorde mortadella i dem, här är en amatör och också hackad skinka.

[Basja]

BasjaJag känner inte bubblorna länge

Kära, jag glömde att visa, trots allt gjorde jag amatör köttbröd i enlighet med GOST.

[Basja]

Basja, underbart bröd - bara den ömaste amatörkorven, bara i form av bröd

För kvinnodagen förberedde jag en kokt rökt korv från premiumbiff (TU 49 RSFSR 364)


och skivning

[Basja]

Basja, Nina- korv bara lysa
Och jag har nyligen bytt till kotletter ...

Kotletter av sig själva, men korv är en helt annan sak.

[Basja]

Basja, så jag har inte tid att äta allt ... men min son är vegetarian

Jag börjar läsa ämnet från början ...

Jungfrur från Ukraina, se vad du grävde 🔗... Kanske kommer någon att komma till hands. I sin tur vill jag fråga var någon tar sågspån för att röka och vilka du föredrar - mina ögon springer upp på internet

......... ddddddddddaaaaaa och uzhzhzh., jag skrapade rovan, en dag kommer jag att gå vidare till hemlagad korv. Dreglar ........

[orange]

orange, det är bara läskigt först och sedan som ett urverk

Tjejer, ja, jag gjorde min egen korv ... vem behöver korv på morgonen, kom igen!

Smaklig måltid...
gjord enligt receptet "Imperial Cervelat" .. kokt i ugnen vid låga temperaturer ...

Ukrainsk stekt

[Den76]

Den76, SHA DÖR FRÅN LUKT AV SMAKT !!!!!!!!!!!!!!!!
DETTA ÄR YESAAAAAAAAAAAAAA ... OCH EN ASSISTENT!

[NatalyMur]

NatalyMur, God dag. Jag har en fråga till dig. Jag röker kött och fisk (kallrökt, varmrökt). En vän bad mig att röka ett lammkropp för honom. Jag rådades att tillsätta nitritsalt i saltlake, jag hade aldrig använt det förut. De tog med, producerat av Danmark, 0,5 kg, slaktkroppen hackas i 6 delar åt mig, i vilken andel ska jag lägga salt till 15 kg kött. Det står att detta räcker för 3-4,5 kg korv. Jag är rädd att det här är mycket. Om du vet, ge råd. Tack på förhand - Oleg.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, Oleg, förlåt, jag använde bara två arter av nitritsalt - från en och en polsk. Nitritsalt kan vara väldigt annorlunda, Pakat skriver hela tiden om detta. Först måste du ta reda på vilken typ av salt du har. Om du behöver ett brådskande och kompetent samråd, skulle jag gå till webbplatsen jag nämnde och ställa den här frågan till Pavel (Kolbasnik), det finns en telefon där, han är professionell och kommer att kunna hjälpa dig.

Tack. Jag ringer till honom i morgon.

[OlegSelutin]

OlegSelutin, hur skulle du vilja se ditt arbete och din erfarenhet att hämta. Kanske dela? Och välkommen till vårt underbara forum

Kära, jag glömde att visa, trots allt gjorde jag amatör köttbröd i enlighet med GOST

Var snäll, men du kan titta på receptet på detta bröd någonstans
Tacka!

Jag hade ett litet jubileum ... 27 års äktenskap ... en köttfat med egna händer

[silva2]

silva2, Och jag tror, ​​vart åkte du - och du skulpterade smaskigt!

[silva2]

silva2, Och jag tror, ​​vart åkte du - och du skulpterade smaskigt!

... Så jag är redan farmor ... Nif ... som jag inte har tid för

Wow! : bravo: Varför fastar du inte? Dum i en timme? Grattis från mitt hjärta - nu mormor, du måste skulptera fler korvar! Styrka för dig, hälsa och tålamod! Tja, ta hand om hälsa och det bästa

Tjejer, här är receptet på dettahttps://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110264.1400 Någon såg "New Year's loin in the oven" på ki - Jag sitter och letar efter en halv dag och hittade ingenting, om någon såg det, ge mig en länk

Och idag njuter vi av brunt från skaftet, öronen och tungan .. Tillverkad i nötköttblått.

[nöt]

nöt,

har någon varit i en Ki-butik på St. 1: a Ostankinskaya st. 37/39

Det är det, Irin, jag kommer dit, men det går bara inte.

[Lena]

Lena, Jag var där på lördag - tills det felsöktes som det borde behövde jag 1 kg nitritsalt och det fanns en påse med 100 g. Jag köpte verkligen något där, men fåren var inte värda ljuset - att gå från regionen. för ett par positioner, men åtminstone nu vet jag var butiken är
Jungfru, kanske någon vet var i detaljhandeln du kan köpa nitritsalt är inte dyrt - jag skulle genast köpa 5-7 kg. På avito. ru säljs till 100r / kg, men en påse på 25kg är för mig att hänga mig med detta salt

[nöt]

nöt,
Ir, körde du bil - hur parkerade du där? Och hur är det med sortimentet - kan du skriva till Pavel?

Lena, jag åkte med bil, det finns inga parkeringsplatser, så vi körde in på en gård i närheten och där parkerade bilen. Innan resan pratade jag med Pavel, han sa att han var en trollkarl. öppnade nyligen och allt har ännu inte felsökts med logistik och det är bättre att ringa trollkarlen innan resan. och ta reda på varornas tillgänglighet

[nöt]

nöt,
Tack, jag ringer då)

Kan du snälla berätta för mig hur jag förstod att de läckra grillade korvarna är gjorda av köttfärs, inte köttfärs. Hur skär du det? Är allt för hand? Det finns en Bosch-skördetröska, den skär i kuber, men de råder mig inte att skära rått kött där.
Tack vare detta ämne och tjejerna från forumet beställde jag tarmar och köttkvarn!
Jag vill göra grillade korvar på DR. Åh, jag hoppas att allt kommer att ordna sig))) och gillar det.
En annan fråga om tarmarnas storlek. På marknaden erbjöds jag kaliber 28 för korv, och efter att ha läst ämnet beställde jag 36/38. Korrekt?

Det finns också en Kenwood-rivare, men volymen är liten. Ett gram på 300 eller 500 åt gången kan krossas.

[Svetlana]

Svetlana-zamlyachka för grillade korvar, enligt min erfarenhet är det bäst att ta tarmar av kaliber 40-42, men 38 är också lämplig, men jag skär bara köttet 70 PERCENT med handtag och passerar resten genom en köttkvarn med den största grill. Jag använder inte dokumentförstörare alls

Irina)))), ja, jag förstod om kött. Tacka.
Det är bra att jag inte beställde 28, jag hoppas att det jag tog passar.

köpt kött. Som turen skulle ha hittade jag inte en fet hals, den är solid. Okej ))
Så allt är klart för matlagning, och allt flög redan ur mitt huvud.
Röra.
Läs igenom alla 75 sidor igen (((ehhh

Ja, jag är fortfarande en korvmästare)
På torsdag lade jag tarmarna i kylen. Jag ströde inte med salt.
Jag förstår det, men de luktar (((Om två dagar kan de försämras vid +3?
Jag lade dem i vattnet, tvättade stek och nu luktar min hand väldigt specifikt, inte en bortskämd produkt, nämligen tarmarna chtol)) är det här normalt? det känns som att det är en tjocktarm, inte en tunntarm.
Che har inte rätt med mig.
Att kasta tarmarna eller prova alla dessa dofter är normen?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, eller kanske tarmarna inte rengörs?

Skalad, kanske dålig? slaktaren sa att du kan använda den direkt. Visuellt finns det lite av någon form av produkt på väggarna, men inte alls alls.

[Svetlana]

Svetlana, blötlägg den i en mycket svag lösning av kaliumpermanganat (se strömmen så att kristallerna löses upp), eller mala den med torr senap - om det finns något oraffinerat i tarmarna - kommer det att försvinna tillsammans med senap. I själva verket har tarmarna en lätt lukt, men det finns lite - efter stekning blir allt OK

Tatyana, tack, det är upp till dig), hitta kaliumpermanganat i Frankrike))
Jag gjorde korv! Från hela processen var bara den här lukten inte trevlig!
Stekt först i en stekpanna. Väldigt gott !
Nästa dag gjorde de det på kol. Stekt (((det visade sig torrt och inte alls vad som fanns i pannan).
Dessutom blancherade jag 1 sats korv, men inte den andra. Så de som inte blancherades gillade mer.

God dag alla))) Ta mig med i de som vill göra smaskigt kött hemma. Fick ett paket för ett par dagar sedan

Jag väntar fortfarande på ett paket med en ki med nitritsalt och skal.
Jag läste hela ämnet här, i huvudet går allt på hyllorna, men mina händer är rädda, jag gjorde köttfärs igår, jag tänkte börja med korv och sedan fick jag bara information om att det är bättre att inte börja med korv inte upplevt (((att det är svårt att fylla tunna skal med en köttkvarn malet kött med en sådan konsistens ... Eh, jag blev rädd och gjorde köttfärs på dumplings och manti och lade allt i frysen Sönderrivet med önskningar som den där apan var jag ska börja vet jag inte (jag tror

Lisa, god morgon! Ingen anledning att vara rädd !!! Personligen började jag med en skinka .... Eller snarare, med köp av en skinktillverkare))))) Sedan försökte jag laga samma malet kött (som jag gjorde till skinkan) i ett korvhölje ... Och sedan ...... Jag köpte ett rökhus ... .. Och då ..... Jag köper inte en butik på 2 år)))) Det viktigaste är det första steget ... Och du har redan gjort det ...