Korv hemma

[silva2]

silva2, Elena kan inte lugnt titta på bilden av din ängel! Dessa ögon är fascinerande, de får dig att le ofrivilligt! Det här är bara ett mirakel, inte ett barn! Må Gud ge denna lilla man hälsa. till sina föräldrar och hans mormorHelena!!! Lena, vilken hantverkare du är! Jag önskar er framgång med matlagning och korvkött kreativitet!

[silva2]

silva2, men att vara i butiken finns det ingen frestelse att köpa färdiga, och inte korv i en halv dag ???)))))) Jag har köpt ett rökhus, och det visar sig, och latskap tar mycket ofta dess vägtull

[velli]

velli, Valechka, tack så mycket !! Och om korven ... Jag äter inte den, jag är redan 16
år vegetarisk .... Men jag luktar väldigt bra .... Butiksrökning är inte alls det. Och förresten, min vän gick till jobbet i korvbutiken på sommaren .. Hon berättade mycket ... det är bara skräck. Och eftersom min familj är mycket förtjust i korv skulle jag hellre tillbringa min tid med att laga mat än senare på sjukhus. Och korv måste vara ungefär en vecka.

Och en sak till ... Ibland ligger en korvbit runt ... Så det försämras inte ... det torkar bara upp ... Det visar sig att en korv som liknar en turist. * Kom ihåg? Ungerska, enligt min mening. Butikkorven torkar inte ut, den försvinner.

[silva2]

silva2, Jag gick och fick en podcherevochku, en röd fisk, jag kommer att köpa vingar jag kommer att röka)))) Jag ska köpa kött just nu .. vilken typ av korv skulle du rekommendera att laga ??? På bilden ovan är detta Moskva, som jag förstår det? Vissnar du först kycklingbalychek och röker den eller torkar den bara och röker i ett par dagar? Förlåt mig för en massa frågor, för lat !!!!!! Jag ska på korv !!!! tacka

Lena, säg inte en hemlagad korv i ett naturligt hölje hur man bäst kan röka? Förkoka i ugnen och varmrökning, eller kan du gå direkt till rökhuset? tacka

Åh, flickor, skriv om korven - väldigt informativ!

Hej allihopa! Jag har varit korv länge, med varierande framgång, men jag vet med säkerhet att jag inte kommer att äta butiken. Min familj gillar verkligen malet skinkkorv.
Turkiet bröst 1kg
Turkiet lår 1,5 kg
Fett fläsk 0,5 kg
Vatten 200 ml
Nitritsalt 60 g eller en blandning av 30 g nitrit och 30 g vanligt salt
Kardemumma 10gr
Torkad vitlök 15g
Basilika 10gr
Korvhölje, jag gillar kollagenhölje.
Köttet måste kylas.
Skär kalkonbröstet och hälften av låren i bitar på 1 cm, hugga de resterande låren och fläskköttet i en köttkvarn med ett 2 mm trådstativ.
Kombinera köttkomponenterna, tillsätt salt, kryddor, knåda köttfärs, tillsätt gradvis vatten tills vattnet absorberas helt och vita trådar bildas när köttfärsen går sönder.
Fyll malet i höljet, låt de formade korvarna stå i kylen över natten. Efter att ha tagit ut det ur kylskåpet lämnar vi det i rumstemperatur i en timme eller två.
Tillagning i ugnen i cirka 4 timmar vid en temperatur på 80 ° C tills temperaturen inne i limpa når 68 ° C, kyl den sedan snabbt under kallt vatten och lägg den i kylen i 10-12 timmar. 🔗
Du borde få en sådan korv.

men att vara i butiken finns det ingen frestelse att köpa färdiga, och inte korv i en halv dag ???

Och du försöker laga det åtminstone en gång, och jag är säker på att du omedelbart kommer att bli kär i hemlagad korv.

och inte korv en halv dag ???

Det tar inte för lång tid att bli redo. Och det är också bekvämt att du först lagar malet kött, sedan en paus och sedan, på några minuter, fylls korven. I en köttkvarn går processen snabbt. Och du kan laga mat vid hög temperatur i högst en timme, det visar sig vara utsökt, jag glömde bara att skriva att korven skulle sättas i en förvärmd ugn, nu lägger jag till detta i mitt inlägg.

och i butiken finns det ingen frestelse att köpa färdiga och inte korv i en halv dag?

Efter gårdagens nyheter om att WHO har likställt butikskorvar, korv, skinka, bacon med tobak (faroklass 1) i cancerframkallande egenskaper, det verkar inte ens alls ...

[silva2]

silva2, Jag gick och fick en podcherevochku, en röd fisk, jag kommer att köpa vingar jag kommer att röka)))) Jag ska köpa kött just nu .. vilken typ av korv skulle du rekommendera att laga ??? På bilden ovan är detta Moskva, som jag förstår det? Vissnar du först kycklingbalychek och röker den eller torkar den bara och röker i ett par dagar? Förlåt mig för en massa frågor, för lat !!!!!! Jag ska på korv !!!! tacka

Marin, jag har provat det annorlunda. Först varmrökning i en timme, med en temperatur som inte överstiger 90 grader ... Och vice versa. Först, vid låga temperaturer tar jag det till 70 * inuti limpa och sedan röker. Resultatet är lite annorlunda, men båda är välsmakande. Kycklingbalyk saltades först, sedan kallrökt och svettorkades

Jag använder kollagenhölje

[silva2]

silva2,
Och var torkar du korven?

Efter gårdagens nyheter om att WHO har likställt butikskorvar, korv, skinka, bacon med tobak (faroklass 1) i cancerframkallande egenskaper, det syns inte ens alls ...

PPT: er ..... Men i ämnet är den dyraste korven till tillverkarens pris 35 hryvnian kg ($ 20, detta är för att göra det lättare att översätta rosiyanka). Detta inkluderar naturligtvis redan både arbetarnas vinst och löner, och i själva verket kostnaden för korvarna själva ... Till reflektion gör min vän ett mycket skickligt jobb - hon skär korvens ändar innan dammsugning ... Hennes lön är 3.500 hryvnian. Det fungerar _dag, natt, 48. Personen som dammsuger korven - 5000.6000 hryvnian ... Frågan är hur mycket kostar teknologen, ägaren och i själva verket vad är våra korvar gjorda av?
Flickor, vi är inte lat, vi räddar hälsan hos våra nära och kära ...

Jag slutade köpa korv länge, först blev jag fast på hemlagad kokt fläsk, jag lagade den i mikrovågsugnen i en halvtimme. Och nu är jag mycket nöjd med hemlagad korv.

[silva2]

silva2,
Och var torkar du korven?

I källaren .... Jag har 14-16 * där och från 50 till 60% luftfuktighet

Här och jag har problem - det finns ingenstans att torka, men jag vill ha torrhärdad. Flickorna torkade i den elektriska torken, jag ska försöka också, men det blir lite dyrt på grund av elen.

Kan hänga torrt på fönstret? Jag har gamla fönster, inte plast, det finns sprickor.

Kan hänga torrt på fönstret? Jag har gamla fönster, inte plast, det finns sprickor.

Jag brukade vara så torr ... Jag blev bara trött på att hänga i kylen på fönstret

Jag brukade vara så slö ...

Tacka. Det blev lättare för min själ

: hej: Helen, vilken typ av rökhus har du? Jag har ett Biovin-rökhus med en bärbar termometer, men jag använde den en gång och det är det! Jag tyckte inte om det och jag övergav det. Jag älskar att göra korv, men jag röker inte korv.

Valya, jag har Anukas rökhus. Elektriskt rökhus. FRÅN att säga att jag är nöjd med henne är att säga ingenting. Jag köpte en elektronisk termometer med en temperatursond och jag reglerar temperaturen själv. För kallrökning gjorde min man lådor av fuktbeständig plywood, jag sätter in en kallrökgenerator där. Jag har redan ställt ut ett foto, men jag kommer att upprepa det

denna typ av rök kommer långsamt ut genom ett litet hål i locket på lådan

[sömnig huvud]

sömnig huvud,, Sveta, jag brukade också torka korven i torken, min man moderniserade den lite

Locket vändes ... Veterok-torken

Tack Lenochka för bilden av din rökare. Vilken robust man du har! Kommer med alla möjliga saker åt dig! Helen, var sker rökning? på gatan eller var som helst.

Jag röker på balkongen. Jag bor i en 16-våningsbyggnad på 13: e våningen. Det luktar inte i lägenheten. Balkongen luktar verkligen ...

Kallrökning är en lång process. Minst 24 timmar.

[Lena]

Lena , Jag köpte mig Anuka för en månad sedan - ett fantastiskt rökhus för huset, tillagade alla möjliga godsaker enligt recept från ki, familjen är ute: girl_manikur: Mannen tittade först på henne så, sa - "hela lägenheten kommer rökas med rök ", och som ett resultat var en liten lukt bara i köket och sedan bara nära huven - kort sagt, jag är glad som en elefant

: girl_blum: Jag bor också på 16: e våningen. hus på 14: e våningen. Från ett sådant rökhus skulle jag vara i sjunde himlen, men tyvärr måste jag bara vara nöjd med tryckkokare-rökhusenhet 1210.Jag röker kyckling, fläskbryst, lår och vingar, men du kan inte göra korv där, men jag vill verkligen ha min rökt!

Jag rökte fortfarande tofuost ... ja, det är något, jag ska säga dig. hur jag tar en sojako från min dotter (vi gör Leska grönsaker på den), jag kommer fortfarande ... Även i Anuka gör jag kebab på spettar ... inte ... Anuka är en viktig sak

[nöt]

nöt, Irina, från vilken sida beställde du Anuka? (om möjligt i en personlig). Tacka.

[Lena]

Lena , om ost och lula kebab - du kan recept, tack
Alla hjärtans dag , Jag bor också på sjätte våningen i en byggnad med 14 våningar, så jag har kallrökning på loggia, min man gjorde en rökhushall. röka själv, jag visade honom bara ett foto av lådan från Lena, och på Anuka röker jag direkt på spisen under huven nu, och på sommaren kommer jag också att vara på loggia med alla fönster öppna, och Brand's rökhus har pensionerad

Jag måste bara vara nöjd med högtryckstvättenhet 1210.

men du kan inte göra en korv där

Här är ett recept på att röka korv i en tryckkokare-rökare, jag ska laga en av dessa dagar:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0

I källaren .... Jag har 14-16 * där och från 50 till 60% luftfuktighet

Jag vill inte skrämma någon, men i våra föräldrars hus har de nyligen öppnat alla källare. Ärligt talat! De tog ut alla konserver och grönsaker som folket hade förberett för vintern - de väntade på St. ... säsongen och nu med mat, och folk försökte förbereda

[silva2]

silva2, Helena, med en torktumlare är väldigt intressant), men varför vänder du på locket, vad var cylindern gjord av (annars är det synd att bryta pallarna, men din idé)? Och mer detaljerat, hur mycket tid och vid vilken temperatur? Du gjorde den rå, eller hur?

Hallå där! Jag hittade en video där korven torkades och hängde i kylskåpsdörren. Det gör jag också. Och här är en annan intressant video, men jag är rädd att göra torrhärdad utan nitritsalt, jag har läst om botulism

Jag vill inte skrämma någon, men i våra föräldrars hus har de nyligen öppnat alla källare. Ärligt talat! De tog ut alla konserver och grönsaker som folket hade förberett för vintern - de väntade på St. ... säsongen och nu med mat, och folk försökte förbereda

Tanyul, min källare ligger under garaget. Och under garaget finns också ett badhus .... Bevakat garage

[silva2]

silva2, Helena, med torken är väldigt intressant), men varför vänder du locket på, vad var cylindern gjord av (annars är det synd att bryta pallarna, men din idé)? Och mer detaljerat, hur mycket tid och vid vilken temperatur? Du gjorde den rå, eller hur?

Liza, vi vänder locket, för det är annorlunda på cylindern, infektionen, infektionen och utan den finns ingen luftcirkulation. Cylindern är tillverkad av rostfritt stål i livsmedelskvalitet

I dag klockan 5 överlämnar jag mina jackor och skriver allt i detalj

[Helena]

HelenaTack, väntar på detaljer

Tanyul, min källare ligger under garaget. Och under garaget finns också ett badhus .... Bevakat garage

Fuh! Och då skulle jag bo där! : galen: Och tider tama allt under skydd - mona lugnt för sig själv tugga korv och om vad som helst att inte tänka! : wow: Beautyaaa !!!
Du är aktuell, du visade bilderna, men ge inte adresserna till någon, annars kommer parasiterna att springa

och jag har fortfarande gryta från autoklaven ... enligt din åsikt Tanyas recept ... och hemlagad kobass under ister ... men jag vet inte adressen själv ärligt ...

Tja, jag har själv denna gryta som skokräm - och med mnyas och med anka, och med olika flingor och konserverad fisk och till och med hemlagad brisling i olja, men jag skulle ha dina korv - det skulle vara bra.

Movchi ..... eller till och med gäster kommer till dig .. ... och det finns bönor? eller till och med jag kommer att priprya

[nöt]

nöt, tack för hjälpen

även hemlagad skarpsill i olja

Är receptet möjligt?