Korv hemma

[Vinokurova]

Vinokurova,
Hej tjejer. Först nu tittade jag på Temka. Alena, vad är du intresserad av att röka i en tryckkokare med flera kokare?

[sömnig huvud]

sömnig huvud, Sveta, jag har själv glömt att jag ville fråga))) skleros ((((
Generellt sett är jag intresserad av korv och kött ... med fisk är det redan bra ...

Igår rullade något sådant över mig och jag bestämde mig för att göra en tredje körning rökt kyckling - jag hade 2 kylda slaktkroppar på 1,850 g vardera, jag klippte ut båda båda bröstet (jag har det inte så mycket). I en kastrull, 3 liter vatten + 3 msk. l. med en ruta havssalt + zhmenka pepparkorn vad finns + torra örter (vad är) + kvist färsk rosmarin och timjan + torkade selleribitar + 5 bitar lavrushka. Kokt i 10 minuter och lägg 2 slaktkroppar i en mycket kokande marinad, kokt i 10 minuter från kokpunkten. Hon drog ut den och lämnade den på trådstället över natten för att torka. På morgonen började hon röka boksågspån i sitt rökhus Anuka, tid 60 minuter. I slutet av cykeln stod slaktkroppen t * - 74 * kvar för att svalna i rökhuset och hon gick i skolan för sitt barnbarn. Kycklingarna visade sig vara helt enkelt underbara - smaken, färgen är enkel Och nu bilden
det här är ett rökhus
och här är två flickvänner, den mest utsökta platsen för folket

Ät och njut

[nöt]

nöt, här är ordet, jag är inte så mycket i kycklingen, men jag har bara gnuggat av din (kyckling)

Ira !!!! Vilken präst !!!!! I betydelsen av kyckling!

En annan finsmakare kom upp

[Irina]

IrinaVar är ditt rökhus? Förmodligen kan den inte användas i huset. Jag vill verkligen köpa ett sådant rökhus, men jag vet inte var jag ska lägga det.

[velli]

velli, medan Ira inte är ansvarig för henne har jag personligen ett rökhus på balkongen.

[Helena]

Helena, Lena, jag har en glaserad veranda. Eftersom det är vinter nu är det möjligt att använda den. Röker det mycket om det inte placeras i en speciell behållare eller annan anordning? Jag är direkt orolig för detta problem. Och du vill och injicera som de säger! Eller är det bättre att överge köpet?

Tjejer, ta mig med i dina led. Jag har en fråga vem som rökt kyckling eller korv i Hotter Airfryer? Och då står han ledig. Och han har en rökfunktion.

[velli]

velli, Jag har det också på balkongen. Röker naturligtvis. Men jag öppnar alla akterspeglar och stänger dörren till lägenheten. Det är praktiskt taget ingen lukt. För försäkring lutar jag mig snabbt ut på balkongen och avslutar processen med en luktneutraliserare (en fräschare är knappast lämplig här, men jag använder dem inte alls). Allt perfekt. Det är sant att jag en gång glömde att öppna fönstren - det var JA! Jag glömmer inte längre * GOLFTREKT * Och om du har ett privat hus - bara skönhet, på gatan någonstans under ett tak av rök så mycket du vill

God morgon allihopa ! Flickor, mitt rökhus fungerar i köket på spisen under huven, på bilden kan du se en tidning på spisen, röken från sprickorna i rökhusets lock går direkt in i huven och det luktar inte rök både i köket och i lägenheten alls. Jag säger det ärligt. Före första användningen mumlade min man - "nu, nu stinker du hela lägenheten med rök", sedan skickade jag honom till garaget och sa att så snart röktiden var slut skulle jag ringa och komma - om det var rök, jag skulle inte göra mer ... Så han kom före samtalet och vid ingången till lägenheten luktade han inte röken utan luktade lukten av rökt kyckling. Naturligtvis röker jag inte varje dag, jag försöker förbereda flera typer av mat och röka den i 1-2 tillvägagångssätt, jag gjorde förmodligen redan 5 gånger, jag frågade grannarna i korridoren om rök - ingen snusade ut någonting In sommaren kommer jag naturligtvis att röka på loggia med alla fönster öppna, men bara på grund av elekonomin - huven är fortfarande 2-3 timmar ärr Slutsatsen är denna - om huven drar bra och luftkanalen är inte igensatt, då är rökhuset i köket inte läskigt

[Scarlett]

Scarlett, nötTjejer, tack så mycket för er feedback och råd! Irishenka, jag har inte ens en fläkt i köket. Jag ska byta möbler i köket inom en snar framtid och sätta hällen istället för ugnen och hänga upp en bra huva. Sanningen har ännu inte bestämt vilken man ska köpa.Irländska kan du ge råd vilken du har? om det nästan inte finns någon rök i köket? Under tiden måste du antagligen röka på loggia.Tatyananu, det vill säga särskilt på vintern, fönstren på verandan är frusna. Mina fönster är inte gångjärn, men infällbara, vilket är dåligt på vintern. När du röker kan du bara öppna mittfönstret, men det är brett och jag tror att röken kommer att gå ut genom det långt ut på gatan. Jag bor 16. hus på 14: e våningen. Och på sommaren kommer jag att röka i landet.

[velli]

velli, så på vintern kan ibland inte allt öppnas, hur det blir - men det drar ut och det är så bra (det är så intressant att se hur grannarna går under huset och plötsligt börjar sniffa - det luktar korv )

Valentina, jag har all stor BOSCH-utrustning, förutom en kaffemaskin

[Tatyana]

TatyanaJag föreställde mig hur grannarna står och näsan leder till lukten av korv som du röker på din balkong! Tack för din förståelse och inspiration för "rökföretag".

: hej: Irisha, jag älskar också BOSCH. Bricka, mikrovågsugn, hällen kommer nu att stå. Det kommer att bli nödvändigt att titta på huvan på detta företag.

[nöt]

nöt, Dessa är kycklingar !!! bara en fest för ögonen ..., redan dreglande! Verkligen kommer jag att frestas att gå till rökhuset ... Idag kom skinkan och jag har redan lerat skinkan i den, nu ska den mogna i kylen. Jag köpte alla sorters korvhöljen och tillverkade alla sorters korv. Nu knakar vi korv istället för bröd! Nu ska jag visa dig lite hur jag får det.
Jag köpte dessa rökta tarmar.
Jag försökte fylla det genom en elektrisk köttkvarn, och något fungerade inte ... massan är viskös och tills du trycker på den ..., och den strävar efter att stiga bakom påskjutaren. I allmänhet hittade jag en väg ut och nu gör jag ett utmärkt jobb med en cookie-press.
Från ett kilo kött får du tre vackra barer.
Och jag började laga mat i påsar för frysning och pumpa ut luften med ett cocktailrör, de erhålls som i vakuum. Och då verkade det som om de typ kokade ner bara i vatten.

Du kan till och med se på bilden att vätska släpps ut genom livmodern under tillagningen.
Tja, här är resultatet!

[Nikitosik]

Nikitosikvilken bra idé - av pressen. Vi måste försöka, annars genom en köttkvarn en plåga. Två måste göra det.

[Nikitosik]

Nikitosik, ett korvrecept? Så läckra!

[kirch]

kirchSå jag, efter att ha lidit med en köttkvarn, bestämde mig genom denna press ..., och OOO ... lycka !!! Så coolt och viktigast av allt snabbt.

kattkvinna, Korvrecept baserat på ,,blende korv,, kycklingbröst ser ut som bitar av bacon, optisk illusion. Jag hade 500 gr. köttfärs. 500 gr. skär kycklingbrösten i bitar., 10 gr. korv salt och 6 gr. enkelt salt, eftersom jag fortfarande har torkad paprika med salt 5 gr. 3gr. svartpeppar. 3 gr. torr vitlök och 50 ml kallt vatten.
Jag knådade malet som en deg i en maskin i cirka 10 minuter, tillsatte sedan alla torra kryddor och bröst, knådade lite och du är klar. Sedan stoppade jag den i kylskåpet en dag. "Jag pumpade in den" och i en multikokare, i programmet "multi-cook", kokade i 2,5 timmar. Omedelbart efter slutförandet kylte jag det i isvatten och kyldes i minst 6 timmar, försökte klippa det tidigare, men det verkade som om det inte var tätt, men hur det skulle ligga ... det är just det!

[nöt]

nöt, Scarlett, Flickor, idag blev jag ägare till Anuka-rökhuset. Rökta små bitar av 500-600 gram rester från skinkan, lägg i marinaden till bättre tider. Jag kombinerade dem och stoppade dem i rullnätet. Det visade sig 2 saker, varje kilo. Jag smurade rasten på toppen. smör och strö med söt paprika för färg. Korv, tidigare kokta och frysta, visade sig mycket bra. Nästa steg är kyckling och bröst. Kycklingen har redan kokat, den flyter runt. Jag röker på morgonen. Irishenka, hur är det bättre att göra kycklingaxlar "? Kanske borde de också kokas lite i marinaden? Förresten, din marinad är för bra och doftande!"

[Valyush]

Valyush, Jag kokar ingenting, marinerar bara i saltlake, torkar och röker. Tydligen vår Nöt packad med högkvalitativ kyckling, vi har en g ...., faller sönder även efter en kort värmebehandling. Om du är osäker värmer jag upp den i ugnen, som en korv - 40-60-80 i en timme

[Scarlett]

Scarlett, Tanyushenka, jag är helt upprörd! Igår rökt kyckling och kyckling axlar. Jag doppade axlarna i kall saltlake (jag kokade kyckling i den och hällde inte ut den) på morgonen och rökte den på kvällen. Torkade dem, belagde dem med grillkryddor + skida. Smör. De låg ner i cirka 30 minuter och började röka. I 60 minuter rökte de, men det var rosa i lederna. Det var nödvändigt att ge lite mer tid eller röka med preliminär skållning, då skulle det vara just det. Kycklingen blev utsökt. Innan jag röker skär jag den i två halvor längs ryggraden. Fläsk revben är nästa. Jag tror jag sitter här hur man gör dem, så att allt skulle fungera från en gång.

[velli]

velli, Jag (som allt annat) dränkte revbenen i saltlake under en dag och rökte dem sedan - jag tyckte inte riktigt om den, den var rosa och fuktig. Jag gick i ugnen i ett par timmar i 80 grader - det visade sig ju själva. Men här är en nackdel - lägenheten luktar rökt ... Jag tror att du måste torka dem efter betning, sedan ugnen och sedan röka ... Men det är så, tänker högt Men kycklingen är helt rökt, inget rosa märks - säkert är dina kycklingar bättre, men vi har bara en kemi. Inhemsk kyckling i livet kommer inte att röka så

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, idag har jag slutat laga dessa olyckliga galgar i ugnen. Jag lade dem i ett bakplåt, täckte dem med folie i två lager och lindade dem tätt längs kanten av formen. Temperaturen i ugnen var någonstans runt 150-160 grader. och de stod någonstans minst 40-45. Det visade sig bra. Förresten luktade jag inte en otäck rökad lukt. Jag trodde det verkade för mig, men min son kom hem från jobbet, gick in i köket och den första frågan: mamma, vad luktar så bra? Solbränna. du har rätt, du behöver röka först efter värmebehandling och slutföra! Och sedan efter det, delta i rökning för att ge en rökt smak.

[velli]

velli, från och jag har samma åsikt. Men min man älskar bara rent rökta vingar och kycklingben .... ibland. Vi firar inte kuru alls alls

[yo-chica]

Sedan torsdag i affärer: Servelat "Yuzhny", sedan "Moskovskaya" och slutligen "Chorizo". En annan kallrökt kyckling gled mellan korven.
Servelat "Yuzhny" Efter fyllning

Efter förrökning, kokning och slutrökning

Snitt


"Moskva"
Rökning, matlagning och slutrökning tillsammans med "Yuzhny"


"Chorizo"
Efter fyllning och torkning över natten


Brud


Tack till alla som delade sin erfarenhet av korvbranschen. Separat yo-chica för skalet, Flint_2002 och Kolbasnik för recept och teknik.

Jag testade Biovin, tarmarna fylldes mycket snabbt och dammsugde dem i påsar. Jag ville se det imorgon eller efter imorgon. Och vad ska man göra för att göra det vackert? In i ugnen? Allt på en gång eller ta ut det ur frysen efter behov och steka det lite? Eller på en gång i ugnen och sedan i frysen?

Flickor, idag blev jag ägare till Anuka-rökhuset.

Och kan jag ge mig adressen där de köpte Anukas rökhus, annars trodde jag att det togs ur produktion ... Jag grävde allt och jag hittar det inte någonstans.

[Tatyana]

Tatyana, Hallå! Berätta för mig, fuktar du flisen och hur mycket lägger du i formen? förra gången jag hade alflisor (innan det röktade jag på äpple, men hamnade), gissade inte takfiltarna mängden bröstet var för rökt och med en liten bitterhet. Även om det röktes i 30 minuter. Jag tog den ut till balkongen för att sändas i morgon, jag tar ett prov. Måste nog byta marker.

[Valya]

Valya - Jag blötlägg flis i vatten i min. 3-4, nu häller jag lite mer än hälften i ett mätglas, nu använder jag bokflis - jag köpte ett paket med 1 kg i ozon, inte 1 liter

] Irländska, tack för svaret! De kommer nu att beställa träflis från Ozone, om någon. Och jag svullnade nästan ett helt glas. För den näst sista tiden hällde jag hälften och torr äppelskal ovanpå. Allt var bra och den rökta lukten var trevlig och smakade inte bitter. Leva och lära!

Idag har jag en korvkorvdag ....Olesya ochchchchchchchen respekterar denna matmormor är glad att prova

Korv och korv med ketchup och senap ... Sektionsfoto, respektive. Jag tog receptet från Pavel Kolbaskin .... Tack så mycket !!!!

och en annan skinka att fånga

[Helena]

Helena, god morgon!!!

Jag har inte läst hela ämnet, men jag kan fråga dig .... Använder du ditt kött för att göra dina mästerverk (du odlar det själv) eller köpa det på marknaden ???
Tack så mycket i förväg för ditt svar !!!

[Umka19]

Umka19Lyudmila, tyvärr har jag ingen möjlighet att odla kött. Jag bor på 16: e våningen på 13: e våningen. Därför köper jag gårdskött i en butik eller på marknaden, även om jag redan har * mina * säljare

och detta är fläsk ... bara de första minuterna i ugnen

[silva2]

silva2, lin med kutchup och senap är det i betydelsen malet kött eller dessa geléfläckar? Bra gjort som alltid

Det här är geléinneslutningar .... Varma smaker, som min man sa, liknar korv i sås, och kalla smaker av ketchup och senap är inte så uttalade, men också mycket bra. Tack för beröm .....

[Helena]

Helena, tack så mycket för ditt svar !!!

Jag önskar er hälsa och styrka för utförandet av ytterligare mästerverk !!!

[silva2]

silva2, fantastiska bilder! Det verkar för mig att ett barn med en korv är bara säg mig, om du kan - du gör först gelé av senap och ketchup och lägger sedan bitarna till malet kött? Ofta filmisk, men jag har inte sett ett sådant mirakel än

[Scarlett]

ScarlettDet finns till och med ett videorecept. Det verkar som om ketchup fryss sedan krossas och males innan fyllning.

Tanya är utspädd gelatin med sås och vatten i förhållandet 1 * 3 * 2 .. det vill säga för en del gelatin, 3 delar ketchup och 2 vatten .. blandar och värmer upp till 80 grader ... kyla skivorna och lägg till malet kött

[silva2]

silva2, Viktor57, tack för svar! Det är bara det att jag förbereder mig mentalt för korvarna, så jag gräver i allt

Idag har jag en korvkorvdag .... Olesya ochchchchchchchchen respekterar denna matmormor är glad att prova

Korv och korv med ketchup och senap ... Sektionsfoto, respektive. Jag tog receptet från Pavel Kolbaskin .... Tack så mycket !!!!

Kan du få ett recept? Jag har redan hittat

För semestern brukade jag torka korv ..... Fläskcervelat, Moskva rårökt och sudzhuk ..... Jag lyckades exakt den 8 mars

Tillagd torsdagen den 10 mars 2016 15:38

Det * jag blindade henne från vad som var *

Tillagd torsdagen den 10 mars 2016 16:51

Och det här är hela skörden

[silva2]

silva2Vilka korvar !!! Jag beundrade korvarna och vingårdarna ... och sedan fanns det en så rå rökt korv. Jag tror att det finns ett recept på sajten.