Mild saltad sill

Och jag har också makrill enligt detta recept sedan lördag. Natt i köket och sedan på loggia, i området 0. Vad ska man göra med det nästa? Två enorma fiskar per kilo totalt. Ät inte direkt, de blir för salta i saltlaken. Jag kan skala dem, skära dem i cirklar eller skära dem i filéer. Häll sedan i en burk lök och olja på toppen? Jag kommer ihåg hur föräldrar brukade göra sill och salladslax så. Chum lax för rationer gavs på 70-talet, fruktansvärt salt. Hon var blöt och sedan i burkar.
Kommer det att förvaras så här i minst 10-14 dagar?

[Fotina]

Fotina, Svetlana, Jag vet inte hur det kommer att kosta så mycket .. det visar sig enligt detta recept lite salt, gör lite
Annars skulle jag hellre frysa
När jag saltar mycket fisk fryser jag den, efter det ändrar de varken smak eller konsistens

[Fotina]

Fotina, Sveta och jag har två makrill sedan lördag i en burk i saltlake. Men på lördag tog jag omedelbart burken ut i kylan, i lusthuset. Jag tänker också göra något med henne idag. Men vi kommer inte äta ännu. Den näst sista tiden tog jag ut 2 sill och 2 makrill från saltlaken och slog in dem i matpapper och i en påse. Jag förvarade den i kylskåpet i ett par dagar.
Även här trodde jag att jag kunde skära den och hälla den med olja.



Katerina, ja, jag försökte också frysa den här sillen .. Det blev bra, men jag använde det på en päls.

Klass! Jag älskar sill. Inte för att jag inte har saltat det i saltlake, men nyligen har jag saltat det med torrsaltning och rensat. Den här metoden har sina fördelar (du kan ge en halvfryst, den är mycket snabbare och trevligare och produkten är nästan klar senare, allt som återstår är att fräsa). Men! Jag gissar ofta inte över tiden för att få ut det ur frysen och sillen har tid att tina med hälften när jag har tid att tarmas. Och latmamma (jag gillar inte tarmarna). Så sill har legat i frysen i en vecka nu. Och tutochki: gå ut ur frysen, häll kokande vatten över kryddorna, medan det svalnar kommer det att tina lite. Häll med saltlake - och en mustasch! Jag gick för att hämta min älskling
Förresten, jag läste inte alla kommentarer, men jag läste på första sidan att det är bättre att kyla, men var kan jag få det. Jag har möjlighet att köpa en kyld mat, men jag alltid! Jag fryser den. Gud räddar människan, som räddar sig själv
Och en sak till: det är bättre att inte salta i en burk. Jag köpte en lång, smal behållare med lock från fixprice, perfekt för sill och för förvaring i kylskåp.

häll kokande vatten över kryddor

Nej
Kasta kryddor i den kylda saltlaken

Igår saltade jag en sill. Idag började jag prata YouTube om vegetabilisk olja - att hälla den eller inte. Först lade jag inte till, men sedan hällde jag allt likadant. Här är vad jag läste. Olja - för att transportera aromen från saltlake till sill, det vill säga så att alla kryddor tränger in i sill. Och här är vad mer skrivs - saltlaken för att hälla ska vara kall, till och med isig, tack vare detta är fiskens ursprungliga konsistens väl bevarad och blodet, som det var, bakas inte i köttet utan "pressas" in i saltlake, detta ger en vacker ljusskärning.

[Ludmila]

Ludmila, rekommenderas det att tillsätta olja i saltlake?

[Ludmila]

Ludmila, rekommenderas det att tillsätta olja i saltlake?

Ja, i saltlake. I receptet på 1 sida står det att lägga till olja och diskutera det. Varför behöver jag lägga till det och behöver jag

har du gjort det redan utan olja? det finns en skillnad?
jag lägger inte till nikada ...

Jag gjorde det länge och jag kommer inte ihåg om jag tillsatte olja eller inte. Men någon skrev här att han inte kände skillnaden.

Saltad makrill först, sedan isländsk sill i samma saltlake. Jag tillsatte inte olja, nästa gång försöker jag

Jag häller makrill i karochi

[Katyusha,]

Affär på natten. Karochi kommer förmodligen inte att fungera
Katyusha, bra timme väntar vi med matlagningen

Jag häller makrill i karochi

Katerina, det är mitt eget fel, jag är den första hästen som rider

Katerina, det är mitt eget fel, jag är den första hästen som rider

Vart är vi på väg? Jag vill också!

[Anita]

Anita, för smaskigt - makrill! Älskar du? Älskar du inte?

Salta dig själv

Salta dig själv

cho? Har du redan ätit tunnlarna?

[Ilmirushka]

Ilmirushkanej
Ge en del av hatten att röka

[Anita]

Anita, för smaskigt - makrill! Älskar du? Älskar du inte?

Hur tycker du inte om det? Jag har redan knäckt en dofigakilofisk. Men det smakar bättre på ett besök.

Salta dig själv

Tja, bummel
Oroa oss, vi själva då, kommer att träffas någonstans halvvägs, vi kommer att surra i taiga.

Jag köpte en sådan lång glasburk med lock i Ikea. Täck med packning, men inte förseglad.
Jag planerar att salta två sillar i den.





För tre sillar och filéer av stor fisk, för bakning och efterföljande förvaring, köpte jag just en sådan glasform. Storlek 30 x 20, höjd 7 cm.




Jag tog det hit, till min älskade Temka, som ambassadör, jag kommer att skriva det, men hur - det gjorde det, det passade inte.

Och jag köpte ett handfat för 11 liter

[Katko]

KatkoJag tror att sådana volymer inte är långt borta! Jag är alltid för stor räckvidd och rörelse!

Och jag köpte ett handfat för 11 liter

för den skumbryahen?

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmira, inklusive, jag köpte den redan för länge sedan, kada Jag har 17 sill passade inte någonstans utom ett handfat, jag köpte en separat för dem.

Jag planerar att salta två sillar i den.

Det är lättare att salta en flaska i en plastflaska, sedan kasta ut den och tvätta den inte, slösa inte bort vatten, pengar eller tid på den)

[Katko]

Katko, Katya, jag tar målmedvetet och gradvis bort plast från vardagen där det är möjligt. Och jag behöver täthet, jag gillar inte fisklukt i kylen. Och dessa saker är universella, de kommer inte bara att gå under sill. Ja, och tvätta i diskmaskinen perfekt.
Jag vill inte ha plast, jag vill inte ha påsar, jag vill inte ha teflon. Detta är inte paranoia, men glas är, vad man än säger, mer miljövänligt. Dessutom anses plastflaskor officiellt vara engångsbruk. Naturligtvis, medan jag måste stå ut med något. Och jag gillar beställningen i kylskåpet när allt är i vackra förseglade fat.

[Rada-dms]

Rada-dms,
jag håller med dig

Igår kastade jag två makrill med huvud i saltlaken. Fisken var frusen. Idag lägger jag dem i en flaska, skär av huvudet. Så från en fisk flödade insidan rakt ut. Den andra är bättre.
Det är uppenbart att detta är lagring av låg kvalitet och så vidare. Men vad ska jag göra nu? Kasta ut omedelbart eller inte?

[Helena]

Helena, och hur luktar det?

den vanliga makrillen ... om det luktade bortskämd fisk, kastade du ovillkorligt

[50Lena]

50Lena, det ser ut som upprepad frysning ... i teorin, inget riktigt hemskt ... köttet kan vara löst ... och så .. naturligtvis är det upp till dig att bestämma



I allmänhet ... två är redan borta

[Katerina]

Katerina, tack för svaret och det läckra fotot. Något jag inte har något humör alls för att äta min egen fisk ...

[Helena]

Helena, bli inte slapp
Det händer att en produkt av låg kvalitet kommer över, ja, okej, det här är inte en anledning till sorg!

Förresten, jag räddade makrillerna från insidan innan jag lade dem i frysen, så de är i princip inte särskilt täta, så det finns ingen anledning för dig att vara ledsen)
Har du ätit redan eller vad?

[Luysia]

Luysia, tack för den läckra sillen. Jag gjorde 3 stycken enligt receptet i en burk på 2 liter. Pickle räckte precis för en burk. Jag tål inte det länge, jag slaktade den första sillen igår exakt en dag senare. Åh, och utsökt! Mmmm ... Idag är det en till ... Den sista kvarstår. Det är tråkigt att det är så snabbt ...). Jag köper sill i butiken Red Caviar, den är vacker där, i vakuum går det tre stycken. Nästa gång tar jag bort oljan från receptet, annars är den mycket hal när du rengör den som en levande))). Tacka. Glädje!

Bra

Har du ätit redan eller vad?

Jag planerar till lunch idag.
i hallen står i pl. flaskan är redan 3 dagar gammal - saltlaken är inte grumlig, bubblar inte. Jag ska försöka.
I nästa. en gång såklart kommer jag omedelbart att klippa från inälvorna. Sedan lade jag fisken direkt från frysen i brickan och fyllde den med saltlake.

[Helena]

Helena, inte rensad är godare ...

Idag, den 9 mars, finns ett par bitar kvar från två fiskar.Åsikterna vid bordet var delade igår. Mannen sa att för makrill är ambassadören lätt, den borde vara saltare. Barnen gillade fisken som den är. De bad att göra sill i denna saltlake.
De skurna bitarna såg anständiga ut på tallriken, krypte inte, förstörde inte festbordet.

inte rensad är godare ...

Jag kommer att tarmar det ändå. Det var inte trevligt att titta på "urladdningen" från buken den här gången.

Gutted blir bara saltare)
Ägaren är en mästare) gör som du vill)

[Katko]

Katko,

Inget nytt. Katyuha äter sill!)))

Jag övertalade, jag ska få den att låsa upp den.))

Nata, eta makrill
Jag har ingen sill

Övertalade

Och detta kan jag, ahha

Jag har ingen sill

Så här? Har du inte en sill? Skräck!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, jag själv i chock

[Katko]

Katko,

Åh, ja, makrill. Jag är en slowpoke)). Så jag ska hämta makrill. Mina sillar är 25 kg och bara 16 makrill).

[Fågelskrämma]

Fågelskrämmasom en hochezza-sill ... riktigt ...

[Tatyana]

Tatyana, du förstår vart du ska gå, eller hur? och jag tar taxi

Nästa hundra tusen gång, Olyutor sill i en ny form från Ikea. En bra form, tre stora bitar passar. Jag lade till en kvist och koriander. Tack för receptet för hundratusen gången.

[Rada-dms]

Rada-dms, vänta