Jag letar efter ett recept på vårt forum

Killar, mitt "köttfärs" från redan stuvat (länge) kött har en starkt uttalad eftersmak av vin, timjan, rosmarin.
För att avbryta denna smak, som ingen gillade som fyllning för pannkakor eller pajer, lade jag till mycket bruna lökar - det hjälpte inte.
I chili tror jag att det inte kommer att fungera på grund av smaken. Varken tomat eller kanel döljer örter. För att göra en gryta av detta kan jag inte föreställa mig hur. Macaroshki kommer inte att rulla, inte kokt kött smak. Tyvärr har varken fylld kål eller andra kålrätter rotat i vårt land, ingen älskade stuvad kål.
Kanske ska jag prova svampidén.
Plötsligt grynar någon annan, skriv. Jag gömde den i frysen för tillfället.

Plötsligt grynar någon annan, skriv.

Det är konstigt att ingen erbjöd sig att lossa köttet med ris, enligt min mening får du en utmärkt fyllning för att fylla paprika, och du kan också blanda det med potatismos och lägga till klimpar - ytterligare matlagning för sådant kött är bara ett plus.
Respekterar du pizza? Frys detta köttfärs och tillsätt lite till resten av pizzafyllningen.

Jag gömde den i frysen för tillfället.

Och med rätta kommer den att användas upp på listiga.

Det är konstigt att ingen erbjöd sig att lossa köttet med ris

Ja, ja, ris är bra för att fördröja överflödig smak, men jag skulle hellre använda det för fyllningar för pajer - det kommer också att späda ut degens smak. Du kan bara fylla kött med ris och stekt lök, och det finns också underbara pickle pajer fyllda med kokt kött, stekt lök och syltade gurkor. Jag vet inte om vi har sådana på vårt forum, men du kan läsa om dem i Maxim Syrnikovs LiveJournal. 🔗

[Nata]

Nata, men om du bara kokar köttet och dränerar vattnet. Och så flera gånger, och sedan prova de föreslagna alternativen?

Kanske ska jag prova svampidén.

om du inte har avbrutit lök, så hittar du definitivt inte champinjoner i den här smaken ... förutom att bovete kommer att späda ut smaken av vin ... örter är osannolika, bara gryta med sås med mjöl ... och bovete för en sidrätter.

[Nata]

Nataoch spaghetti bolognese? Bara smaken av örterna där ska harmoniskt smälta in i bolognese såsen.

Jag skulle vilja göra en tiramisukaka, men inga ägg i kompositionen. Först och främst är Savoyardi-kakorna av intresse för den "äggfria" variationen.

Leah, om äggen inte passar dig just på grund av oförenligheten med dem från en av hushållets medlemmar, kan de framgångsrikt ersättas med ett linfrö "ägg" eller ett avkok av kikärter.
Forumet har båda.
Lycka till!

[Nata]

Nata, vad händer om du provar det här receptet?

Grill- och potatisdumplings (Fågelskrämma)

[Nata]

starkt uttalad eftersmak av vin, timjan, rosmarin

Nata, just den här kombinationen, kanske du kan "poängera" smaken av rökt paprika + tomat? Inte konstigt att de säger att ketchup gör allt mat.
I allmänhet skulle jag göra följande själv: Jag delade malet kött cirka 100 g vardera och lade det till huvudköttet i lasagne, gryta med kött, pannkakor med kött, etc. som kryddor! Rakt lite efter lite!
Jag råder verkligen inte att göra det med svamp - rosmarin kommer att döda allt. Jag hatar det själv, men i en blandning med timjan, särskilt så. Och min man älskar, fan. Det är därför jag vet att dessa två örter är oförstörbara.
En gång lyckades jag dölja sådant kött i béchamelsås, men återigen var det köttet (i form av finfördelat malet kött) för hela volymen malet kött inte mer än 25%.

[Arka]

Arka,

Plötsligt grynar någon annan, skriv.

Prova bolognese halv och halv och halv med rent köttfärs. Tomaten kommer att ta bort dofterna. Med makron och / eller lasagne kan man göra.

[Olga]

Olga, ja, en av oss kan inte ha ägg. Naturligtvis hörde jag om linfröet "ägg" och använde det först och främst i glutenfria bakverk. Och sedan i en annan också. Men jag känner till kikärtbuljongen, men jag glömde det helt !!! Vilken typ av minne ??? Tack för att du påminner mig, jag kommer definitivt att försöka göra något med honom! Eller snarare en kaka som liknar en savoyard. Men vad händer om?

[liyashik]

liyashikMistelten har en kex på aquafaba. Socker. Och jag försökte till och med göra det på steviosidan. Då fungerade det inte så bra, då blev det normalt att komma ut med xanthan. Men för mig utgör ägg bara ingen fara, till skillnad från socker - det var just då jag ofta kokade kikärter och det var intressant att experimentera med aquafaba.

har en starkt uttalad eftersmak av vin, timjan, rosmarin

Jag skulle strö det med flytande rök. Och som kallt kött.

Inte konstigt att de säger att ketchup gör allt mat.

inte))) med sojasås kan du äta en handduk))))

[Anna1957]

Anna1957,

mistelten har en kex på aquafaba

Ja? Jag tar en titt, tack så mycket!

Jag tar en titt

Vegetariskt kex (Omela)

Lycka till!

Och som kallt kött.

Lelka, det är inte längre kött!
Det är redan efter att mixern har dragit på "köttfärs".

Jag hatar det själv, men i en blandning med timjan, särskilt så.

Nu är jag i den här klubben.
Här med lammrosmarin - bara en sång! Och hela denna bukett med nötköttboa är sällsynt.

I allmänhet ett stort tack till alla som sympatiserade och hjälpte!
Det är nu klart att vi kommer att gå med detta "köttfärs" lite i många månader ...
Då ska jag berätta var jag gjorde bäst.

[Nata]

Killar, mitt "köttfärs" från redan stuvat (länge) kött har en starkt uttalad eftersmak av vin, timjan, rosmarin.
För att avbryta denna smak, som ingen gillade som fyllning för pannkakor eller pajer, lade jag till mycket bruna lökar - det hjälpte inte.

NataSå vitt jag kommer ihåg går rosmarin bra med aubergine och zucchini, som ett alternativ för en mjukare smak, tillsätt aubergine i fyllningen för pajer (helst smördeg och små storlekar) eller förbered fyllda zucchini genom att lägga hackade tomater i köttet. Med aubergine kan du göra en gryta i grekisk stil genom att ersätta béchamelsås med en tomat och lägga till potatisskivor om så önskas. Om du ströer med ost är det bäst att välja sorter med en mild eller neutral smak. Färsk gurksallad, till exempel med en yoghurtbaserad dressing, hjälper ytterligare till att mildra rosmarinens smak. I grund och botten, förutom matlagning av vilt och lamm, är denna kombination vald för att laga fläsk med honungssås för glasyr.

Jag tror att sådant kött kommer att vara ganska bra för bolognese. För att spara tid gör jag ofta bolognese från färdigt kött. Steka den med mosade tomater, finhackad selleri och morötter, och lägg inte till några andra kryddor. Borde hjälpa, tror jag.

Tack tjejer! Jag ska försöka.



Jag säger dig. Idag, efter att ha hittat en vegetabilisk "marinad" för fisk i frysen, stuvade hon paprika i den, fyllde dem med en blandning av ris tillagad i brant nötköttsbuljong, misslyckat malet kött och en liten mängd "marinad". Flygningen är normal. Marinaden med dess ättiksyra avbröt vinsyran i malet kött. Smaken är bra, bara konsistensen drabbades - allt i plattan smulnade.
Jag kommer inte att upprepa paprika igen, vi är inte speciella stoppare. Men det fanns en förståelse för vad som kan döljas.
Tack igen till er alla för idéerna!
Jag ska prova något annat en av dessa dagar.

God kväll! Jag har en ny fixidé, förlåt mig, vänner !!! En gång i Moskva såldes mycket goda fruktkakor under det allmänna namnet Limburgskiy fluga. Det mest utsökta var med körsbär. Och med ett äpple också. Och resten är också ingenting. Faktum är att det smaskiga var overkligt !!! Jag har en fråga, snälla. Ingen försökte reproducera flugan hemma? Under många år har jag drömt om att prova det igen, men det har inte funnits i butiker på länge.

Nu tittade jag på internet - det finns så många recept på denna paj. Vi måste baka.Hittade ett recept med rabarber, bara i frysen. Som jag förstår är det här jästkortsdegdeg

Ja, det finns recept på internet. Bara vilken som är korrekt, det är frågan. Jag frågar om någon lagade mat och vet med säkerhet att det här är han, flyga.

[liyashik]

liyashik, det är så de skriver
🔗

[svetta]

svetta, Jag läste det, tack. Där är det tredje fotot bara han !!! Stilig). Och fyllningen kom inte ur det på något sätt. Uppenbarligen, ja, bär och frukter kokades med stärkelse. Ibland fanns en "freebie" där det nästan inte fanns körsbär, en "gelé". Smörjästdeg. Och vad betyder shortbread-jäst, jag förstår inte.

[liyashik]

liyashik, Jag kan inte översätta, det här är ett klassiskt nederländskt recept 🔗

[liyashik]

Limburg flyga

Och min syster och jag är nostalgiska för honom. liyashik, LeahOm du hittar den, vänligen meddela mig. Vår favorit var med aprikos eller persika ...

[svetta]

svetta, ja, det här är det! Översätt mer. Du är bra gjort! Så fort !!! Tack så mycket!



Svetlenki,, se, det är han, följ länken!
Jag kommer definitivt att prova detta recept.

Översätt mer.

Limburg abrikozenvlaai med mesh

För 8-10 personer
Tillagningstid: +/- 100 minuter

Skriv ut detta recept

med detta recept kan du självständigt Limburg abrikozenvlaai.


Ingredienser:
Deg:
300 gram mjöl
en nypa salt
30 gram färsk jäst
25 gram smör
3 msk olivolja
1,5 dl mjölk
3 matskedar (basterd) socker
1 äggula
ströbröd
Fyllning:
1 kg färska aprikoser
citron juice
60 gram socker
3 teskedar potatisstärkelse
Garnering (efter eget val):
50 g grovt socker
Abrikozenvlaai
Limburg abrikozenvlaai med gitter

Piece abrikozenvlaai
bit abrikozenvlaai
Tillagningsmetod:
Deg:
Ta mjölken varm (inte varm!) Och lös upp jästen i den för
Gör salt i botten av en stor skål och sila mjölet ovan
Gör en brunn i mjölet och tillsätt smör, socker, smör och tillsatt äggula
Häll i jäst / mjölkblandning där
Knåda allt tills det är jämnt, elastiskt och luftigt för hand eller med en matberedare / mixer med deeghaken
Knåda degen också för hand på en mjölad yta. Håll fast vid händerna, tillsätt lite mjöl. Hon är för tuff, lägg till lite mjölk
Vänd degen i ungefär en halvtimme på en varm, stigande plats, täckt med en fuktig trasa
Beredning av aprikosfyllning:
(se nedan variationer för torkad aprikosfyllning)
Placera aprikoser i en gryta med kokande vatten med lite citronsaft
Ta aprikoser att äta, efter 10 minuters tillagning, skala dem och låt dem rinna av och svalna
Bind utlekvocht med potatisstärkelse över elden och tillsätt socker
Skär i halva och gropade aprikoser
Tillsätt aprikoser och låt stå i 30 minuter
Formulär att fylla i:
Knåda degen efter att den har återuppstått
Ta två tredjedelar av degen och rulla den till en rund tygbit från vilken hela vlaaibodem kan vara (cirka 32 tum)
Uppradad i en smörad form med deg. Ta bort degen till bottensträckorna på en kavel för att rulla över den
Sticka degen här och ät med en gaffel och strö över ett tunt lager brödsmulor
Vi sprider fyllningen på aprikosdejen
Rulla resten av degen till en rund bit så stor som vlaaivorm
Placera tyget på ruitvormduwer och rulla det med en kavel mot fönstret för att skjuta ut
Håll degens kanter fuktiga, mönster kakan och tryck väl på kanterna för att
(läge utan ruitvormduwer: klipp remsor från den veckade cirkeln och gör ett nät)
Fukta kakans topp med lite vatten och strö på kakan med grovt socker
Abrikozenvlaai bakning:
Baka en paj mitt i en förvärmd ugn
Ugn: elektrisk upp till 200 ° C - varmluft 180 ° C och ugnsställ 4-5
Bakningstid: 25 minuter
Lägg en skål med vatten i ugnen för att förhindra att skorpan torkar ut
Kontrollera efter 20 minuter och vänd pajen om ena sidan är svartare än den andra
Pajen tillagas när fyllningen och degen är bruna och degen är ur formen
Ta omedelbart ut kexet från ugnen och från formen och låt det svalna på hyllan.
Variationer:
Med torkade aprikoser:
Eller 400 gram torkade aprikoser, minst 12 timmar i en halv liter vatten med 2 matskedar socker
Koka blötlagda torkade aprikoser, sedan 10 till 15 minuter i samma vatten
Skapad för att kyla och binda vätskor med 3 teskedar potatisstärkelse med vatten

Jag vet inte hur mycket min dator har översatts korrekt.

[Helena]

Helenaoch min komp. nu översatt på google. Tacka! Det samma!

Och vad betyder shortbread-jäst, det förstår jag inte.

Denna deg liknar Chuchelkin pajer med kål.
Jag har nu bara en så stor paj med keso och också med ett nät på toppen
Väldigt lik.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, hur man gör ett nät vackert? ... Jag är helt utmattad, det passar mig inte exakt på pajer. Kanske visa dig en mästarklass, va? I receptet på en paj med keso. Allvarligt sett borde allt vara enkelt, ja, detta nät fungerar inte för mig! Någon slags stötesten.

[liyashik]

liyashik, Leah,

Videon fungerar inte? Fotovideo under spoilern

[Svetlenki]

Svetlenki, Ljus, jag har en sådan video, ja! Men jag kan inte överföra gallret till kakan jämnt och vackert! Till slut blir det skrämmande. Och jag vill ha det vackert.

[Leah]

Leah, Jag har en så här fräs:

Det hade varit svårt utan honom.
Och innan jag köpte den, klippteochla ränder så här, bara jag har en metallram:

Och hon lade dem bara ut på pajen med ögat.

[Olga]

OlgaAnvänder du en kavel för att överföra nätet till kakan? Eller med händerna? Jag kommer att uthärda det för nu, det sträcker sig efter mig. Och i allmänhet är allt krokigt.

Jag kan inte smidigt och vackert överföra gallret till pajen

Jag skär det på ett tunt flexibelt slätt bräde, väl dammat av mjöl, och sänker det så att säga gradvis över kakan från kanten och sträcker den parallellt så att fönstren visas.
Om överskottet bildas vid kanterna, skär jag av det med en sax.
Det visar sig ungefär så här:

Inte perfekt heller, men jag bryr mig inte
Kurvor, så var det! På skivan är detta praktiskt taget inte synligt, men hur det ser ut på en stor, hel paj, förutom mig, vet ingen

Jag gör ett sådant nät på ett pergamentark, sträcker det vackert och rullar det tillsammans med pergamentet på en kavel och överför det till en paj och rullar ut det. Det är nödvändigt att linda det så att pergamentet ligger ovanpå gallret. Ja, erfarenhet behövs, men allt är möjligt. Degen ska inte vara mycket mjuk, den ska rullas ut tunt.

[Olga]

Olga, ja, det här är nästan perfekt för mig, vad som finns på bilden! Jag är helt krokig, som om jag aldrig hade haft någon relation med degen, det är det roliga! Jag ska baka en fluga, visa den, men nu ska jag försöka upprepa efter dig!



svetta, så, ett alternativ till, tack! Jag ska försöka!

Limburg flyga. Det mest utsökta var med körsbär.

Hittade en video med körsbär

[Tatyana]

Tatyana, ja, ja, jag hittade det också igår. Jag bestämde mig för att om jag ska göra det med körsbär, upprepar jag fyllningen efter det. Men degen är inte densamma, inte ens utvändigt. Jag tar degreceptet från en utländsk webbplats



Förresten, på denna webbplats, länken till vilken igår svetta gav, det finns också ett recept på körsbärspaj.

Men degen är inte densamma, inte ens utvändigt

Denna uppfattning beror troligen på användningen av gallret. Om du skär remsorna med en rulle eller lägger dem separat och smörjer dem ovanpå med lös äggula eller ett ägg blir utseendet normalt.
Och sammansättningen av degen, tror jag, i Sovjetunionen var exakt den, och de gjorde förmodligen det på margarin eller kondit / fett, de använde knappt plommon / smör och absolut inte olivolja, jag såg det inte i någon Sovjetrecept för deg till pajer.
Men om du vill vara identisk med det, men nu finns det fler möjligheter, kan du knåda den med oliv.

Mamma bakade ofta en sådan tårta, men den hade inget namn.

Och jag åt inte en sådan paj. Vi har inte sålt. I allmänhet sålde vi inte mycket i provinserna.Ibland ber tjejer om något och säger vad det var under Sovjetunionen, och jag har inte ens hört sådana namn.

Tjejer, hjälp!
Från frysen drog jag ut unga axelblad av ärtor och unga gröna bönor i en mängd av nästan 2 kg. Allt med ett pergamentskikt! Bita inte av!
Det var min svärmor som tycktes ha blandat ihop både ärter och ärtor utan pergament, som växte till frön och samlade bönor och ärtor i "bönor" med unga axelblad.
Det är synd att kasta ut alla våra små saker, men vad kan du ens tänka på med dem? Vandra, bara grönsaksbuljong?

[ang-kay]

Kakan var inte vid unionens tid. Och på 2000-talet. Det fanns ett sammanslutningsföretag i Moskva, och det sålde dessa pajer. Angela, ang-kay, det här är en utsökt tårta!

Tjejer, hjälp!
Från frysen drog jag ut unga axelblad av ärtor och unga gröna bönor i en mängd av nästan 2 kg. Allt med ett pergamentskikt! Bita inte av!
Det var min svärmor som tycktes ha blandat ihop både ärter och ärtor utan pergament, som växte till frön och samlade bönor och ärtor i "bönor" med unga axelblad.
Det är synd att kasta ut alla våra små saker, men vad kan du ens tänka på med dem? Vandra, bara grönsaksbuljong?

Jag gick ingenstans, jag var tvungen att kasta bort den ((jag försökte också laga soppa, bara spotta ...

Kakan var inte vid unionens tid

Aaa ... Det är bara det att under Sovjetunionen såldes sådana pajer i matlagning, även om de krävdes för en enklare körsbärspaj, etc., så jag trodde att det var detsamma.
Leah, så lycka till med ditt testval

det här är en utsökt tårta!

Ingen tvekan. Jag har syltpaj i mina soptunnor. Kryddad. Gott. Du måste göra det på något sätt. Jag har inte bakat på länge.

[vinn-tat]

vinn-tat, Tatiana, tack. Angelakära, fyllningen är inte sylt, utan snarare din fyllning för pajer. Så om du vill kan du spela det snabbare än jag
Det var bara en tjock, tjock gelé och en massa bär) 🔗

[Leah]

Leah, Jag förstod. Jag kom bara ihåg en annan tårta.