Jag letar efter ett recept på vårt forum

[Ikra]

Ikra,
Ir, ja, jag antar att hon är åldrad, och så känns den otydliga henne)) Passar i fryslådans hela längd)

[Lena]

Lena, lukten av lera beror inte på ålder, det är allt på mat och livsmiljö. Min bror gav mig en gång en liten skalbagge, och han fångar dem alltid på ett ställe, och han fångade den här lite längre, men i samma flod, och så luktade han starkt. Och jag älskar stekt nyfångad gädda, mmmm

Tjejer, hjälp! Jag kommer ihåg att det fanns ett pizzarecept, där det står att degen efter frysning är särskilt god. Eller kanske var det bara ett degrecept
Jag bakade kråken, jag tyckte om det, jag skrev ner det på ett papper, men jag bokmärke inte det. Jag kommer inte ens ihåg om jag tackade författaren för den goda godis. Och nu kom sonen ihåg denna pizza och frågar
Kanske kommer någon ihåg det?

Tjejer, hjälp!

Den?
Pizzadeg "Ideal"

Degen tål perfekt frysning. Efter knådning ger jag det en timme att komma upp, knådar sedan, delar upp i delar till prinsessan, plattar varje klump och fryser.
Innan jag bakar tar jag ut degen 3 timmar (och om det är kallt i huset, sedan 4) innan jag bakar. Den värms upp direkt i väskan och börjar passa. Jag sträcker den för att passa prinsessan (ganska tunt), medan jag komponerar påfyllningen är degen fortfarande lite lämplig och sedan bakar jag i 15-20 minuter och bara om jag håller bort den i ytterligare 10 minuter.
Skiktet av deg i den färdiga pizzaen visar sig vara av medium tjocklek - någonstans runt 1 cm, degen är porös, inte gummi, det gillar vi bara.

[Kalyusya]

Kalyusya, Nej, bock, det fanns ingen parmesan i degen, jag skulle ha synd om honom där
Och det sägs om frysning att det inte bara håller ut, men det blir smakligare, jag minns tydligt att ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, kanske detta?

Pizzadeg napolitansk (neo-neopolitisk pizzadeg) Peter Reinhart (Anis)

Jag vet att det är definitivt bra att frysa

[Alla]

Alla, detta är inte av en slump ett recept på Thermomix-degen och Gala marlanka rekommenderade att hålla den i frysen.
Här tillagade Masha pizza på denna deg.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, om utan parmesan, kan vi då gilla det här?

Jag älskar den här degen efter frysen ... den blir krispig i lager, jag vet inte varför, men efter frysen ...

Anyut, kom ihåg att det blir skiktat och ömtåligt ENDAST efter frysen ..., jag gör det i TM (det här receptet sys där, väldigt bekvämt) ..., jag låter det komma upp en gång, sedan delar jag det i 3 bollar och in i frysen ...., jag tar ut den efter behov ...

Undrar du vad "maltpulver" finns i receptet från bilden? Förlorat i översättningen?

[Bul]

Bul, Kalyusya, det här är det, tjejer! Tack så mycket för din hjälp! Jag sprang för att göra det!

"maltpulver"

ojäst malt, vit. Kan ersättas med socker.

Och vem vet receptet på sådana panerade skolkotletter-schnitzlar som gjordes för drygt 40 år sedan i skolmatsalar?)), För 10 kopeck, med en saltad gurka - 11.

[Palych]

Palych, På det sättet

Lektion nummer 12. Pureesoppor, malet köttprodukter

Leta efter "466. Kotletter, köttbullar, schnitzels"det finns ett recept och teknik. Det är de

Flickor, jag letar efter ett recept på brödpinnar som såldes tillbaka under sovjettiden.
Jag förstår omedvetet att detta är en okokt jästdeg med rätt åldring.
Jag har provat många recept - det är helt fel.
En gång visade de av misstag en till en från rester av deg, men sedan gjorde jag degen på autopilot. Jag kommer inte ens ihåg vad jag lägger. Inte som subtiliteter.
Om någon känner till GOST-ovsky-receptet, håll det, snälla ...

[kola]

kola, Irina, nu ska jag ge dig ett recept på Breadsticks från ett annat forum, för jag kan inte ge dig en länk

Brödpinnar ser originella och aptitretande ut; de kan beredas med alla tillsatser: örter, ost, vitlök, vallmofrön.

Det är nödvändigt:
vatten - 200 ml
mjöl - 300g
torrjäst - 1,5 timmar l.
socker - 1 tsk l.
salt - 0,5 tsk l.
olivolja - 2 matskedar l.
italienska örter

Lös upp socker och salt i varmt vatten, tillsätt olivolja.
Blanda mjöl med jäst, tillsätt mjöl till vatten gradvis, knåda degen.
Degen ska vara mjuk och elastisk, inte klibbig för dina händer
Täck skålen med en handduk och lägg den på en varm plats för att lyfta i 1 timme
Pund den matchade degen och låt stå i ytterligare 20-30 minuter
Dela sedan upp den i 6-8 bitar
Rulla ut långa tunna flageller från dem, vik dem i hälften och vrid dem

Lägg på ett smurt bakplåt, smörj varje flagella med olivolja, strö över italienska örter
Låt den stå i ytterligare 20 minuter
Baka brödpinnar i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 20-25 minuter tills den får en behaglig gyllene färg
Överför sedan från bakplåten till gallret och sval.

Brödsticksreceptet är hämtat från tidningen Home Kitchen 2014

Hemma blev de kär i den här mycket enkla bakningen, bakade brödpinnar med örter och sesamfrön med frön, ost och ländrygg.

Tack, jag ska försöka. Men det verkar för mig att det inte är rätt pinnar. Jag bakar liknande. Men de skiljer sig från de sovjetiska. De som var tidigare är solid skarpa och luftiga.
Och moderna recept är ett av brödalternativen. Skorpan och skorpan är olika.

[Irisha]

letar efter ett recept på brödpinnar som såldes tillbaka under sovjettiden.

Irisha, och brödpinnar enligt Dimas recept-trablin bakade inte?

Om du bakar / håller lite längre i ugnen lite längre än den tid som receptet föreskriver, blir det mycket likt dem.

Jag är råd - en förberedelse för hackade kycklingkotletter, det vill säga brizolek, hur mycket kan du hålla i kylen? Den vanliga kompositionen är kött, lök, ägg, stärkelse och kryddor. Eller kanske det kommer att bevaras bättre i en vakuumbehållare?

- Förberedelse för hackade kycklingkotletter, det vill säga brizolek, hur mycket kan du förvara i kylen? Den vanliga kompositionen är kött, lök, ägg, stärkelse och kryddor. Eller kanske det kommer att bevaras bättre i en vakuumbehållare?

I frysen under lång tid. I kylskåpet, inte mer än ett par dagar. I ett vakuum vet jag inte, men jag tror att det inte kommer att hålla länge heller. Samma sak, färskt kött, ägg, vilken patogen flora som helst kommer att utvecklas ändå ..

Flickor, vi behöver ett recept på jordgubbssylt / pektinsylt. Det finns jordgubbar, pektin (citronsyra om det behövs). Jag såg ett liknande recept någonstans, men jag kan inte hitta det ...

[Rusa]

Rusa, detta är Panasonic SD-2501. Jordgubbssylt.

[Mirabel]

Mirabel, tillsätt färdig senap till denna blandning (om ätare naturligtvis inte har några kontraindikationer. Alla du gillar. Visst har du Dijon-senap i bruk. Senap i sig är ett konserveringsmedel, plus ättika tillsätts ofta i den färdiga kompositionen. Så du kommer att ha att det också finns en garant för bladlösskonserveringsmedel - :)
Jag lagrar denna blandning uteslutande i glas och inte mer än en dag. Om det inte är nödvändigt lägger jag inte till äggen i förväg.

Visst har du Dijon i bruk

hon är! Tack för rådet!

Tjejer, hjälp ut. Det finns ett pund malet fårkött. Jag gjorde alltid kotletter, men då ville min man ha något annat. Och jag vet inte ... ja, jag kommer inte att göra köttbullar av fårkött! Vad kan du föreslå för den andra?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, det här är det första som min man sa. Men jag väntar på fler alternativ, plötsligt kommer något annat som inte är trivialt fram.

[svetta]

svetta, moussaka.

[Manya]

Manya, kommer moussaka att vara på sommaren när det finns äggplantor.

Eller herdepaj - som är en potatisgryta (du kan inte bara potatis utan lägga till baljväxter, selleriknöl, etc.), med bara ett lager potatismos - ovanpå. Och köttfärs, förstekt med tomat, lök och petiolat selleri, är i botten.

[Ikra]

Ikra, Ira, hälften av vad du har listat eller inte, annars äter vi inte, tyvärr.
Jag bestämde mig för att jag fortfarande skulle göra små kotletter, gryta dem i en kryddig tomatsås med skållad lök. Jag kommer definitivt att prova andra alternativ senare. Tack till alla.

Kanske en kebbe?

[Angela]

Angela, såg ut, intressant, men ingen couscous. Jag tog det till bokmärken.

Det är möjligt med bulgur, om inte, ersätt sedan med grovvete Kebbe med bulgur och pinjenötter Pinjenötter är valfria.

[svetta]

svetta, gör kyufte, det här är av nötkött, men principen är densamma, jag gör av lamm

Nötkött kyufta (Gök 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Smörblomma, tack från mig för tipset på sådana läckra och intressanta rätter !!

Jag tog allt i bokmärken, jag ska laga det. Tack, jag har inte sett det här.
Vi gör ofta köttfärs i närliggande snabbköp, bra. Och nu har jag redan gjort en kotlett, den förvaras i kylen.

Sveta, och i vilken stormarknad säljer du malet fårkött? Jag frågar av nyfikenhet, så oavsett hur jag eller min man, jag gillar inte fårkött, och jag köper det aldrig. Men jag har aldrig sett köttfärs i några av våra stormarknader. Det är sant att de säljer ramkött från Varus, men inget köttfärs.

[Nelya]

Nelya, det är bara Varus och säljer. Det mest intressanta är att den andra Varus nära sin pappa aldrig gör detta köttfärs, även om han också säljer lamm, och det bredvid mig gör det. Dessutom är detta den enda butiksfyllningen som jag köper, ja, väldigt anständig. Kotletterna har naturligtvis en liten lammsmak, men det stör inte alls. Jag köper det, eftersom lammkött anses vara rent jämfört med samma nötkött, kan du mata fåren med fikonkemi. Jag läste det i en smart artikel)))

Kotletterna har naturligtvis en lätt lammsmak

För att minska lammets smak kan du lägga till en timme för de som inte gillar det. l. läsk per 1 kg köttfärs, ta bara hänsyn till att många läsk i malet kött känns som salt och därför är det nödvändigt att minska mängden salt något.

[Smörblomma]

Sveta, jag trodde det i Varus. Men vår Varus av någon anledning gör inte denna fyllning. Jag vet inte om den andra, som ligger i centrum. Men det är litet och det finns mindre sortiment, jag var där bara en gång. Om detta köttfärs såldes hade jag kanske tagit lite för prov.
Och jag är rädd att ta kött, jag är rädd att jag ska laga det fel, och vi kommer inte att äta. Jag har ett minne från barndomen om fårkött, och nutria är inte så bra. Särskilt för kharcho med lamm tillagade min mamma ibland, men jag kunde inte ta det i munnen.



Smörblommavilket bra tips! Jag borde komma ihåg honom, plötsligt bestämmer jag mig för att köpa lamm.

[Nelya]

Nelya, du kan också laga lamm: marinera i ostronsås + sojasås + ingefära (pulver). Det visar sig gott. Min man älskar fårkött, men min dotter och jag inte. Men en sådan marinad tar bort den specifika smaken av fårkött och alla är glada, alla äter med nöje. Och dottern och fläskribben ber om att göra i samma marinad

[Irina]

Irinavad är ostronsås? Jag såg honom aldrig i mina ögon

[Irina]

Irina, underbar marinad! Nyligen upptäckte jag ostronsås för mig själv, det är så fantastiskt!

[Nelya]

Nelya, VikaJag köpte den för två år sedan för en rättegång, nu sitter vi tätt på den

[Irina]

Jag letar efter ett recept på brödpinnar som såldes tillbaka under sovjettiden.
Jag har provat många recept - det är helt fel.

Irina, har du provat det här?

"Brödpinnar" produceras enligt OST från vetemjöl av högsta kvalitet. För att få en stabil kvalitet på produkterna rekommenderas att man använder premiumvetemjöl med en glutenhalt på 28 ... 32%. Tekniken för att göra brödpinnar ligger nära tekniken för att göra munkar.
Brödpinnar är torra stickformade produkter gjorda av jästdeg.
Vetebagerimjöl av högsta kvalitet - 500 gr
Pressad bakjäst - 27,5 g
Bordsalt - 7,5 g
Granulerat socker - 5 gr
Bordsmargarin med ett fettinnehåll på 82% - 12,5 gr
Vegetabilisk olja - 12,5 g
Stärkelsirap - 5 gr
Vatten - 181 ... 187 g
Degtemperatur +24 ... 30C
Degens hållbarhetstid 10 ... 20 min
Korrektur temperatur +30 ... 40C
Korrekturtid 35 ... 60 min
Bevisfuktighet 80 ... 90%
Förskållning av degbitar 2 ... 3 min
Bakningstemperatur +200 ... 240C
Bakningstid 9 ... 13 min
_____________________
För brödpinnar rekommenderas att degen tillagas med pressad jäst utan jäsning.
För att förbereda degen, blanda först noggrant vatten, jäst, socker, salt, vegetabilisk olja och försmält margarin. Därefter hälls mjöl gradvis och blandas i 3 ... 5 minuter eller tills en väl blandad homogen massa erhålls.
Den knådade degen läggs på bordet för läggning. För att förhindra att degen torkar ut, täck den med en fuktig trasa.
Efter kalvningen gnuggas degen, det vill säga malet på ett speciellt sätt. Driften av en sådan degfläck kallas gnugga. Eftersom degen bereds brant, oftast i slutet av knådningen, erhålls inte en helt homogen sammanhållen degmassa, men separata bitar av den bildas, i vilka oblandat mjöl är synligt. För att degen ska bli plasticitet och enhetlighet, gnugga den medan degen är komprimerad. Efter den första avtorkningen rullas degen upp och utsätts igen för ytterligare avtorkning = promink. Efter två till fyra passeringar är degen ordentligt homogen. Överdriven exponering för degen kan leda till en kraftig försvagning av gluten medan den blir klibbig. (Om du fortfarande inte har en moppmaskin hemma kan du använda en köksrulle för detta.)
Efter gnidning skärs degen och degbitar formas i form av brödpinnar. Efter formningen avfrostas arbetsstyckena.
Pinnar bakas med eller utan skållning. Skållningsprocessen är en specifik operation när de åtskilda degbitarna doppas i kokande vatten. Syftet med skållning är att erhålla ett lager av gelatinerad stärkelse på ytan av degstycket, vilket säkerställer en glatt, jämn yta på produkten. Dessutom säkerställs att produkten behåller den form som den ges under gjutningen. De kokta produkterna lossas på bordet och placeras sedan på brädor för torkning. Samtidigt rätas brödpinnar som deformeras under tillagningen och får rätt form. Torkning av produkterna före bakning förbättrar deras utseende och kvalitet avsevärt. Brödpinnar får en jämn färg, ren och blank yta. Efter torkning går de till bakning.
P.S.
Enligt sovjetiska standarder är vikten på ett kycklingägg 47 gram, där 13 gram av dem anses vara ätliga delar = skal enligt "Information om storleken på den oätliga delen av livsmedel". Detta och mycket mer finns i boken från vårt innehåll "Information om massan av 1 bit mat".

[Smula]

Smula, vilket sällsynt, intressant och inte lätt att använda recept på sådana vanliga pinnar !!! Jag läste den med intresse, tack.

Gillade särskilt

Om du fortfarande inte har en moppmaskin hemma

Detta är en direkt utmaning för brödtillverkarna! Jag har inte en sådan bil hemma ... än

För att ge degen plasticitet och enhetlighet, gnugga den medan degen är komprimerad.

Vi måste leta efter vilken typ av teknik det här är - det är intressant!

Flickor, var kan jag lägga spenat? Jag lagade soppa, jag gjorde sallad, i pajer, som att fylla i pajer - vi gillar inte

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Jag gör det ofta, det är gott

[Vika]

Flickor, var kan jag lägga spenat?

Vika, Jag gillar verkligen Ksyushin-receptet

Skikt med malet kött och spenat (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelhur gjorde du tillbehöret? Med grädde, franska? Jag upptäckte nyligen själv och jag älskar det bara. Någonstans skrev jag redan hur det görs. Men i princip inget komplicerat: stek först i olja (oliv eller smör, oavsett vad du vill), du kan lägga (först i oljan, ta sedan bort) lite vitlök (jag strö bara några torra granulat).När spenaten tappar volymen, häll i grädden (till nästan täckning) och låt sjuda tills grädden avdunstar. Kom i vägen i det här skedet. Du borde få någon form av spenatpuré. I slutet, lägg till en handfull hård ost som parmesan och en liten bit smör - rör om tills den är jämn och stäng av.
Mycket bra för ångad eller bakad fisk, på morgonen till frukost med ett ägg i någon form (det smakar bättre för mig med pocherat kött), med kokt kött. Och som en oberoende maträtt är den också utmärkt.
Förresten blev min mamma också kär i det, även om hon är konservativ i mat. Men här är det utsökt och ömt och ganska kryddigt. Ändå spelar en mycket lätt vitlöksnota bra här och är inte svår för magen, som i många rätter med vitlök.