Choux bakverk sillben

[Choux bakverk]

Choux bakverk sillben

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Choux bakverk
Vatten	1 glas
Smör eller margarin	100 g
Salt	lite grann
Mjöl	1 glas
Ägg	3 st
Glasyr
Äggvita	70g
Florsocker	400 g
Citron juice	1 tsk
Färggrön	några droppar
Kokosflingor

Tillagningsmetod

• Matlagning choux bakverk
• Häll vatten i behållaren, tillsätt salt och olja. Vi tänder. Koka upp. Tillsätt mjöl och knåda tills det är jämnt.
• 
• Låt vaniljsåsen svalna till 65-70 grader, eller precis när massan blir varm. Tillsätt ett ägg i taget, rör om i degen varje gång. Det första fotot av hur vaniljsås ser ut. För det andra så ser degen ut när den är klar att gå.
• 
• Vi sprider massan i en konditoriväska med ett munstycke, vars diameter är 4-5 mm. Vi börjar rita våra snöflingor. Jag gjorde det utan stencil, men du kan rita snöflingor av den form du behöver på pergament. Varje snöflinga borde ha en diameter på 0,5 cm mindre än den tidigare snöflingan (information från den ursprungliga källan Yakhontovaya). Jag bakade flera bitar i en lufttork. Kan bakas i ugnen. Snöflingor bakas vid en temperatur på 200-220 grader i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.
• 
• Snöflingor ska vara välbakade, torra och inte mjuka som på eclairs. Då måste du låta dem torka bra bara på bordet. Detta är nödvändigt så att de håller formen väl när de är belagda med glasyr. Jag lämnade dem över natten och började först täcka dem med glasyr på eftermiddagen nästa dag.
• Tillagning av glasyren
• I grund och botten är detta flytande isbildning.
• Rör om äggvitorna lite (slå inte) och tillsätt gradvis pulveriserat socker och blanda det hela tiden i det vita. Första gången somnade jag någonstans 30 gram pulver. Omrörd. Sedan blandade hon det och tillsatte florsocker tills massan blev som en medium tjock gräddfil. För mig, ett tecken som sah. det finns tillräckligt med pulver, det lyser på massans yta när du lämnar den ensam i några sekunder. Tillsätt citronsaft, blanda. Tillsätt färgämne, blanda.
• 
• Nu återstår det att täcka våra snöflingor med glasyr. Detta kan göras på flera sätt. Doppa snöflingorna i glasyren. Täck med en pensel eller häll från en sked, håll snöflingorna i handen över glasyrbehållaren.
• Men först förbereder vi en bricka med ett galler som vi lägger ut snöflingor på. Extra glasyr dräneras från dem. Dessutom, om du behöver strö snöflingor med kokosnöt, tona den i förväg, torka den och lägg den någonstans i närheten så att du kan använda den. Strö över kokosnöt tills glasyren har härdat.
• 
• Jag vill fästa er uppmärksamhet på att om en del av snöflingan av någon anledning går sönder, är det fullt möjligt att sätta den på en tandpetare. Tack vare glasyren håller den trasiga tassen bra. (information hämtad från den ursprungliga källan)
• 
• Först täckte jag snöflingorna med isbildning på båda sidor. Men sedan började hon bara täcka toppen.
• Jag vill också tillägga att under beläggningen av alla snöflingor med glasyr blir det tätare och det blir svårare att arbeta med det. Därför tillsatte jag några droppar (1 \ 2 h. L) kokt kallt vatten under hela denna tid. Blandat bra.
• Mina snöflingor torkade i 3-4 timmar.
• Vi samlar trädet
• Några dagar innan vi monterar julgranen gör vi sådana ämnen. De är gjorda i form av en kon av gelatinös mastix och en träspett.
• 
• Vi drunknar chokladen och sprider den först på mastikämnet och sprider den sedan mellan snöflingorna. Placera snöflingorna så att tassarna ligger mellan varandra.
• Jag vill fästa er uppmärksamhet på att när vi drar snöflingor bildas en förtjockning i mitten av den, som stiger bra under bakningen. När du monterar ett julgran fungerar denna tuberkel som ett bra tillskott så att en snöflinga inte ligger nära en annan.
• När en snöflinga genomborras med en spett måste du hålla den försiktigt på handen. Håll om möjligt fingrarna i botten, exakt i mitten. Snöflingan genomborrar lätt. Samtidigt förblir glasyren intakt. Men detta är när du torkar i 3-4 timmar. Om du torkar mer är det möjligt att det spricker. Därför kan du tränga igenom snöflingorna efter några timmars torkning av glasyren och samla när du behöver det.
• 
• Och nu är vår julgran redo. Smaklig måltid!!
• 

Skålen är designad för

två julgranar

Tid för förberedelser:

lång

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Den främsta källan och inspiration för mig var Natalia Yakhontova från forumet 🔗
Från detta antal produkter fick jag två julgranar 12-13 snöflingor vardera. Det finns precis tillräckligt glasyr för denna mängd. Men jag täckte den bara ovanpå snöflingorna. Trädens höjd tillsammans med ett mastikställ är 28 cm. Snöflingans nedre diameter är 16 cm. Vidare går varje snöflinga 0,5 cm mindre i en cirkel.
Och jag kommer också att lägga till lite information om choux bakverk. Det vill säga en teori som är mycket nödvändig för övning.

Om det inte finns några tomrum i choux-bakverket, finns det flera skäl till detta.
1. Flytande konsistens i degen. (byst med ägg eller vatten)
2. Använda mjöl med lågt gluten. (Procenthalten av starkt gluten bör vara 28-36%. Det vill säga mjölet ska vara av högsta kvalitet)
Om mjölet är av låg kvalitet rekommenderas att tillsätta ammonium, vilket hjälper degen att höjas och bildar håligheter.
3. Stark smörjning av bakplåten på vilken chouxdejen bakades. Detta resulterar i en sönderriven yta på produktens botten.
Och jag kommer att lägga till lite allmän information om detta test.
Chouxdeigsdeg bör ha viskös sammansättning och det bör finnas tillräckligt med fukt i den. Degens fuktinnehåll bör vara 52-54%.
Du måste baka choux-bakverk under de första 10 minuterna vid en temperatur på 220 grader (vid denna tidpunkt degen sätter sig med en skorpa) och sedan är återstående bakningstid 20 minuter, vid en temperatur på 200-210 grader. (Degen börjar höjas, det finns mycket fukt i den. Den resulterande skorpan tillåter inte att fukt kommer ut och sväller därför degen och bildar håligheter. Fukten avdunstar gradvis under bakning.)
När de blandas i vaniljsås tillsätts ägg vid en temperatur på 65-70 grader. Denna information är för dem som har termometrar. Jag smakar bara degen med fingret och om den redan är varm lägger jag till den.

Liknande recept

Choux bakverk (Pira)

"Crocambush" tårta (tsvika)

Chouxed osyrad deg för bakade pajer och din favoritpumpafyllning (Yuliya K)

Hur finns det sådan skönhet? Handen kommer inte att stiga ...

Jag kan inte tro mina ögon - hur är det?! Jag vill försöka och vet inte hur jag skapar det) men hur mycket i förväg kan du göra?

[hes,]

hes, WOW !!! Vilken charm, skönhet och läckerhet !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vilken skönhet! Och om du fortfarande fäster leksaker ... så är det allt

[Hes]

Hes, vilken skönhet!!! Jag tittar också på det och vill göra det. Men ytterligare en fråga hemsöker mig: Är det möjligt att transportera en sådan julgran? Hur stabil är ställningen för detta? Det är inte synd att besöka sådana

Husky, som alltid, du är bäst !!!

[Hes]

Hes,

Det här är ett mästerverk!

[Elya_lug]

Tack alla !! Jag gillar också julgranen. Men hon har ett sätt att gå inom en snar framtid. Sillbenet är avsett för en gåva.
Elya_lug, så låt oss se hur hon kommer att överföra vägen.
Jag packade det så här.
Jag tog ett stöd för kakan (kartong vars diameter är större än trädets diameter). Jag droppade smält choklad i mitten och limmade basen på gelatinjulgranen på detta substrat. Jag satte in en skuminsats under julgranens tassar, som ligger mellan underlaget och det lägsta snöflingan. Sedan tog jag en film för blommor och samlade den i en knut ovanför trädet. Bundet med en båge.Filmen verkar inte beröra trädet någonstans. Jag hoppas att det i den här formen säkert kommer att nå sin ägare. När jag transporterar ska jag försöka plocka upp antingen en låda eller lägga den i en presentpåse.
Om lagring. Det första provträdet gjorde jag för en vecka sedan. Jag samlade, tittade, demonterade och lade alla snöflingorna i en kartong. Igår klättrade jag in för att rapportera fler snöflingor och såg att två saker (de tidigare) inte var täckta av glasyr. Och jag var fruktansvärt hungrig (jag har fortfarande ingen tid att äta, även om jag är hemma), så jag åt båda dessa snöflingor. Jag blev extremt förvånad över att de var exakt samma som jag bakade och torkade dem. De var inte täckta med glasyr än. De smakar som om vi köper torra pinnar (jag kommer inte ihåg vad de heter. Så knubbig) Jag kände ingen främmande lukt eller någon eftersmak. Och om de var glaserade skulle de desto mer inte ha något. Glasyren torkar också mycket bra.
Ja, förresten, du kan och borde dekorera. Men eftersom jag måste bära henne var jag rädd att hålla fast vid övervikt på grenarna. Och jag kommer definitivt att dekorera mitt hem med mastikbågar och chokladbollar. Och jag kommer definitivt att göra pärlorna. (drömmer är inte skadligt! var annars skulle du hitta tid för dig själv)

[Lyudochka]

Lyudochka, och när du har tid för allt!

[Lyudochka]

Lyudochka, Jag beundrar dig !!!

[hes]

hes : bravo: Jag slutar aldrig beundra din talang!

Skönheten!!! det är nödvändigt att notera !!! och om spånen inte är målade, hur blir snön på grenarna eller kommer den att målas över från glasyren?

[Baikalochka]

Baikalochka, också en idé med vita kokosflingor !! Nej, det kommer inte att röra alls, eftersom det inte sjunker ner i glasyren utan ligger på ytan.
Vitalinka, Jag har inte tid för allt. Jag kan inte infoga ett foto av kakorna, eftersom jag inte kommenterade andras kakor. Och jag har inte tid att kommentera!

[Lyudochka]

Lyudochka, och du lägger ut dina kakor, vi kommer åtminstone att beundra dem!

Lyudochka, som alltid, jag är bara glad !!! BRA GJORT!!! Jag vill också göra det.

tack för mk lyuda! luktar redan som nytt år

Lyudochka är en så fluffig julgran: bravo: men du måste ha tålamod för att göra det, jag har inte det: nea: och du har en STOR RESPEKT. smart tjej !!!

Husky, god resa till julgranen (Sori, jag kan inte franska). Jag har en idé att använda ett skumställ, fixa en spett i det, en servett och en julgran ovanpå, så att de nedre tassarna ligger rakt på den.
Popcorn fångade mitt öga idag. Jag tycker att det är bra att använda den. Det är lätt, för att tona, kommer det att finnas en krans.

Ja, exakt, du kan göra det. Jag tänker också på att fästa mitt träd i min tårta. Det vill säga, jag sticker en spett i själva kakan. Jag lägger en bit brun mastik på den och lägger snöflingor på den, där hål kommer att göras i förväg.
Och för popcorn, jag ska köra dig, tack !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, Jag lider av det här trädet i 2 månader ... Jag såg det som jag såg det, jag blev bara "sjuk" med det ...
Men jag såg det i en annan version, och den här .. på mitt eget forum, och till och med beskrivs av en person vars åsikt och erfarenhet du redan litar på villkorslöst!
Tack så mycket !! :)

Jag tänkte bara, men om julgranen är smord med våt maräng. Torkar den då upp och blir snöig? Det finns helt enkelt inget färgämne, och jag vet inte hur man köper dem alls, särskilt eftersom de inte säljs som i Ryssland. Men jag brann för att skapa en.

Så det är inte nödvändigt att måla glasyr grön, du kan lämna den vit och strö den med vit kokosnöt ... Och det kommer att finnas en vitvit julgran, nämligen vinter)

Här tänkte jag, men om julgranen är smord med våt maräng. Då torkar det upp och blir snöigt?

Jag tänkte samma sak ... men blir inte toppen av snöflingorna våta? då kommer de att bryta eller inte behålla formen ...

vilken skönhet!
även min 15-åriga dotter tog eld för att bygga en! ))
på sin semester, till jul))

Jag tröttnar aldrig på att beundra talangerna i detta forum!

Lyudochka, tack så mycket !!!! Sillben är bara ett mirakel !!!! Hela kvällen var jag glad över sådan glädje !!! Igår tittade jag, kom ihåg, ringde min syster för att titta på sådan skönhet, och idag hittade jag den knappt, jag är van vid att ha din MK i avsnittet Redo att dela med dig. Jag ska definitivt laga min egen för det nya året !!! TACKA

Tashi, tack för tipset. Jag springer och skapar en länk i mitt ämne.

TACK för en bra MK! Underbar julgran.

Husky, och vad är julgranens diameterhöjd?

Jag har tittat på henne länge))) Det finns fortfarande ingen tid)))

För dekoration kan du fortfarande frukostflingor))) Alla sorters stjärnor))) Det är sant att det förmodligen bara är vanligt och choklad i färg)))

Husky, och vad är julgranens diameterhöjd?

Ja, ja ... Fick du tre julgranar att döma av de förberedda stativen? Vilka är dess parametrar?

Jag har tittat på henne länge))) Det finns fortfarande ingen tid)))

Och jag hade ingen anledning)

För dekoration kan du fortfarande frukostflingor))) Alla sorters stjärnor))) Det är sant att det förmodligen bara är vanligt och choklad i färg)))

Du kan nog måla dem med glasyr? Har du provat det?

Nej, jag har inte försökt ... Så tanken uppstod bara)))

Och du kan också skära gummierna i små kuber, de kommer att vara som glasleksaker. Hur ska man fästa dessa gummier, flingor och popcorn på julgranen?

Hur ska man fästa dessa gummier, flingor och popcorn på julgranen?

burk med smält choklad eller sirap

Klass !!!!!!!!!!!!! Jag kommer definitivt att pröva det med ett barn, jag kan föreställa mig hur mycket glädje * JOBB * och skrik kommer att bli !!!!!!!! 1

Lyudochka, tack så mycket !!! Jag fick "blå", det fanns inget bra färgämne och jag tillsatte klorofyll från persilja, även om det också visade sig vara litet och jag var tvungen att blanda lite blå och gula färger !!!

[natapit]

natapit, Natasha, du har precis Kremlblå gran !! Mycket trevligt!! Och vad strös det med? Är det en kokosnöt?
Flickor, i det första inlägget i avsnittet "Obs" lade jag till parametrarna för julgranen.

ja det är kokosnöt !!!

Och jag har också klorofyll. Kommer det att måla som kosttillskott? Jag öppnade den i en månad, men de har inte börjat dricka

Och du kan också skära gummierna i små kuber, de kommer att vara som glasleksaker. Hur ska man fästa dessa gummier, flingor och popcorn på julgranen?

Marmelad kan fästas med smält brant gelé eller teoretiskt sett värmas upp med samma marmelad.

Luda, jag tittade på ditt träd och sa hela tiden till mig själv "JAG VILL INTE! JAG BEHÖVER DET INTE !!!" Och nu ... det är nödvändigt. Berätta hur mycket det kan göras innan du ger det. Och om du gör det i förväg, kommer det fortfarande att vara ätbart? Jag vet. att choux-bakverk inte håller länge.

[Oksana,]

Oksana, var uppmärksam på detta svar människor...

Om lagring. Det första provträdet gjorde jag för en vecka sedan. Jag samlade, tittade, demonterade och lade alla snöflingorna i en kartong. Igår klättrade jag in för att rapportera fler snöflingor och såg att två saker (de tidigare) inte var täckta av glasyr. Och jag var fruktansvärt hungrig (jag har fortfarande ingen tid att äta, även om jag är hemma), så jag åt båda dessa snöflingor. Jag blev extremt förvånad över att de var exakt samma som jag bakade och torkade dem. De var inte täckta med glasyr än. De smakar som om vi köper torra pinnar (jag kommer inte ihåg vad de heter. Så knubbiga) Jag kände ingen främmande lukt eller någon eftersmak. Och om de var i glasyren, skulle de desto mer inte ha något. Glasyren torkar också mycket bra.

Så jag tror att det är dags att gå till köket)

Ge varje kök ett julgran!

Ge varje kök ett julgran!

Och jag tror inte en efter en)))
Var och en av oss har favoriter som vill behaga med en sådan skönhet)

Oksan, i butiken köper vi så långa torrblåsta pinnar, som kex. Inte platt, men torrt. Så dessa snöflingor i väl torkat tillstånd är mycket lika i smaken till dessa pinnar. Idag ska jag äta en annan snöflinga täckt med glasyr, från de som jag gjorde för första gången. Om jag kontaktar efter ett tag kan du börja skapa dina egna julgranar.
Vaniljsås kakor verkligen snabbt om de förblir våta inuti. Och dessa torkas nästan till en mört.
Tjejer, om du vet hur man bakar vaniljkakor och får den här degen, tänk inte ens, baka. Det är så enkelt att tillverka och montera att det helt enkelt inte kan skruvas upp och tillverkas. Det är tråkigt bara för att täcka det med glasyr.Inte svårt, bara långt och allt runt är smutsigt från droppande och flytande glasyr. Jag var trött på att bara tvätta händerna efter varje kontakt med glasyren. Jag kan inte göra någonting om det finns något på mina händer eller om de är våta.

[Oksana,]

Oksana, var uppmärksam på detta svar människor... Så jag tror att det är dags att gå till köket)

Semyon Semyonitch !!!

Behöver göra! Tacka!!

Vad gör ni allihopa? Här är ett sött bord redan beskrivet och till och med nedskrivet. Men nej ... först såg jag julgranen och lade till den i listan. Sedan skickades kokosnötmarängerna dit också. Häromdagen fick vi pepparkakor med jul, och kakan ligger redan och blir långsamt full. Och det som är mest intressant, någon är allt detta sluka äta

Idag ska jag äta en annan snöflinga täckt med glasyr, från de som jag gjorde för första gången. Om jag kontaktar efter ett tag kan du börja skapa dina egna julgranar.

Vad är du ??? Vi har fortfarande så många frågor till dig att vi behöver dig mer levande !!! :))

Vad gör ni allihopa? Här är ett sött bord redan beskrivet och till och med nedskrivet. Men nej ... först såg jag julgranen och lade till den i listan. Sedan skickades kokosnötmarängerna dit också. Häromdagen fick vi julpepparkakor och kakan ligger redan där och blir långsamt full. Och det som är mest intressant, någon är allt detta sluka äta

Vi måste bifoga en annan tabell till den viktigaste och öka antalet gäster))

Vet du hur man provocerar tjejer på nyårsstämningen !!! För att vara ärlig hade jag ingen önskan att fira den här semestern i år (((... och denna skönhet rörde allt inuti, ja, fikon att det är + 25 dagar), och det borde också vara en semester i Afrika !!!
respektera Huska !!! Jag vill inte, men du kommer att tvinga mig att lära mig att baka kakor !!! erövrade julgranen, tack !!!

Husky, jag har en fråga. Det finns dåligt malt pulveriserat socker (och i en enorm mängd på 10 kg! - Jag köpte det utan framgång).
Kan den användas för sådan glasyr? Vad tror du?