Deg och metoder för beredning. Frågor och svar.

God dag! Jag letade efter deg för klimpar här, men där är receptet vagt (
400 g vätska (med ägg)
ägg 4-5 stycken

Jag skulle vara mer exakt

Bryt ägg i valfri behållare och tillsätt vätska till dem, vilket ger äggets + vätska till 400 gram.

God dag! Kan du snälla berätta för någon som använder metoden för att tillaga kexdeg med uppvärmning. Jag läste i boken, även om 1974, om denna typ av kexdeig, författarna hävdar att ett kex kokt med uppvärmning visar sig vara mer smuligt och fluffigt. Det verkade för mig att den här metoden för att göra kexdeg var mindre tröttsam (enligt beskrivningen tills händerna kom för att laga mat), eftersom du inte behöver dela upp äggen i äggulor och vita och slå dem separat.

God dag! Kan du snälla berätta för någon som använder metoden för att tillaga kexdeg med uppvärmning. Jag läste i boken, även om 1974, om denna typ av kexdeig, författarna hävdar att ett kex kokt med uppvärmning visar sig vara mer smuligt och fluffigt. Det verkade för mig att den här metoden för att göra kexdeg var mindre tröttsam (enligt beskrivningen tills händerna kom för att laga mat), eftersom du inte behöver dela upp äggen i äggulor och vita och slå dem separat.

Det fanns inget svar, men jag bestämde mig för att göra en kex på det här sättet. Jag vill dela resultatet, kanske någon kommer till hands.
Bokrecept
Ägg - 5 stycken
mjöl - 100g
socker - 100 gr
russin - 30 gr
Häll äggen i en djup skål, tillsätt socker till dem, och vispa kontinuerligt med en visp, värm massan i ett vattenbad till 40-50 grader. Ta sedan bort det från badet och vispa med en visp, svalna till 20 *. I detta fall bör massvolymen öka med 2-3 gånger. Tillsätt mjöl i det kylda skummet och rör om tills det är jämnt.
Ett uppvärmt kex är smuligare än ett ouppvärmt kex. Baka i 25-30 minuter vid en temperatur av 200-220 *.
Självklart slog jag den med en mixer, utan russin i en dubbel dos - det här var tårtkakor. Jag gillade enkelheten och produktionshastigheten (vi håller vaktlar och jag använder bara vaktelägg och att dela upp dem i äggulor och vita är ett tråkigt steg). Massan under vispningen steg betydligt mer än tre gånger (det är bra att skålen från mixern är enorm, annars skulle allt "springa iväg"). Jag lade också till 1 tsk. bakpulver (jag vet inte varför det inte finns i receptet, kanske 1974 existerade en sådan ingrediens helt enkelt inte). När jag bakade steg kexet bra, det blev frodigt och gott, det är synd att jag inte tog en bild. Jag gillade den här typen av matlagning - jag kommer nog aldrig att laga mat på traditionellt sätt igen, den är väldigt lång och besvärlig.

Admin, snälla berätta för mig
Hur stor är andelen torr till våt jäst?
dvs hur man beräknar färsk jäst till torrjäst.
Tack på förhand!

Snälla berätta för mig . Det är bara att det gör mig lite irriterad, kanske är jag en dåre, jag förstår inte något. Ibland stöter jag på recept, men det finns alla 2-2,5 glas, men hur kan jag översätta i gram är det lättare för mig.
Och en annan fråga om jag vill öka degen, till exempel på muffins, ska jag öka allt och eller för mig, om vad jag ska ägna mer uppmärksamhet. Och sedan när jag gör muffins får jag bara 6st

Snälla berätta för mig . Det är bara att det gör mig lite irriterad, kanske är jag en dåre, jag förstår inte något.

För att ändra din status, se här Antal huvudingredienser i en måttkopp och sked https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

tack, jag gick för att göra mig en utskrift

Tjejer, jag slåss med briocheig från Richard Bertinet, jag kan bara inte göra det!
500 g mjöl
50 g socker
15 g jäst
10 g salt
350 g ägg (cirka 6 st)
250 g sl. oljor

Siktade mjölet, tillsatt salt och socker, gnuggade jästen med fingertopparna, tillsatte ägg och:

Första gången jag knådde i en brödtillverkare, i "dumplings" -läget, var först allt bra, efter 40 minuters knådning samlades degen i en elastisk bulle, men efter tillsats av smör flöt degen bokstavligen. Inse att maskinen inte klarade detta, tappade degen på bordet och knådde för hand i ungefär en timme. Hon lät den stiga i 2 timmar och lade den sedan i kylen över natten. På morgonen lät jag degen värmas upp, bildade bullar och täta - 2 timmar. Resultatet är att allt gick till papperskorgen, ja åtminstone gjorde jag halva delen.

Andra gången knådde jag den för hand. Degen har lärt sig bättre. Efter korrektur lägger jag tillbaka den i kylskåpet över natten. Resultatet av arbete var återigen i papperskorgen.
Kanske är det kylskåpet? Mer exakt i temperatur? På bilden i boken är degen fluffig efter förkylningen, men min passar inte för mycket. Jästen är god, jag bakade enkelt bröd på dem ...

[Manechka]

Manechka, varför kasta bort det ?? Vad är problemet??

Jag tror att din deg jäser. Med så mycket jäst, en så lång jäsning. Jag skulle inte åka i två timmar för att gå upp framför kylskåpet. Max i 30-40 minuter. Du kan också försöka omedelbart bilda bullar och sätta i kylan och på morgonen direkt i ugnen förvärmd till det maximala. Hur många grader har du i kylen?

Mang, formade bullar, bullar, pajer och andra bagateller får vanligtvis stå i en halvtimme, ibland räcker det med 15 minuter för att de ska fördubblas. Så jag stöder Ksyusha

Och förgäves tror du att brödmakaren inte klarar att knåda degen efter att ha tillsatt smör ... Och hur kommer det att klara sig !!! Hon behöver bara tid. Hjälp henne först med en spatel.

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Jag är helt enligt receptet, som det står i den smarta boken. Strikt efter punkt.
Även om degen i Seleznevs "Konditorens bibel" bara 2-3 timmar avfrostas i kylen (tunn brioche). Och sedan är det inte klart, i huvudreceptet skriver han - täta innan du bakar i 2 timmar, och i produkter gjorda av denna deg sägs det att den kalla degen måste sättas i en kall ugn (förvärm ugnen tillsammans med rullarna till önskad temperatur).

"Konditorbibel"

En speciell typ av oparad deg - brioche-deg är lämplig för att tillverka bullar och pajer. För att förbereda det behöver du ett stort antal ägg och smör. Till skillnad från andra typer av jästdeg måste den frysas: de fetter och ägg som ingår i kompositionen gör att degen rinner.
Jästen löses i kallt vatten eller mjölk och blandas med mjöl. Tillsätt sedan ägg ett i taget, rör om varje gång. Tillsätt mjukt smör till den redan knådade degen och knåda igen. En boll är gjord av degen, tätt förpackad i folie eller film och kyld i 12 timmar. När degen kommer upp, knåda den och lägg den på en kall plats i 20 minuter. Denna deg är perfekt för att baka rullar, flätor och bröd.
Kallbakad deg placeras i en kall ugn så att jästen kan höjas när ugnen värms upp till önskad temperatur.

Grundrecept för brioche-deg
50 g mjölk
40 g jäst
11 ägg
20 g salt
100 g socker
1 kg mjöl
500 g smör

Brioche tunn:
500 g mjöl
50 g mjölk
40 g jäst
20 g salt
100 g socker
6 ägg
600 g smör

kommentar för tunt test:
Knåda degen utan olja. Tillsätt mjukt smör. Börja knåda. När degen börjar skala av diskens väggar och lyser, lägg den i en kastrull och låt den komma upp. Knåda degen och kyl i 2-3 timmar. Skär degen (gör bullar). Låt stå på en varm plats i 2 timmar. Baka i 10-15 minuter vid 200 grader - stora bullar, vid en temp. 240 är små. "

Jack, försökte blanda mjukt smör i en brödtillverkare. Det visade sig att oljan smälte omedelbart i en varm deg. I en hink - uppslamning. Under cirka 20 minuter flöt allt utan en aning om en bulle tills den började knåda manuellt. Därför andra gången använde jag inte brödtillverkaren. Det var förmodligen möjligt att försöka med en eländare, med krokar.

Jag kunde inte ta en bild av knådningsprocessen, allt var i degen. Därför fångade jag bara korrekturfasen och resultatet:
bildade den vanliga omgången:


efter 2 timmars korrektur:


smorda toppen med ett ägg och salt och bakat:

Det visade sig så torra rullar. Och "kurvor".

Gash, jag försökte blanda mjukt smör i brödtillverkaren. Det visade sig att smöret smälte omedelbart i den varma degen. I en hink - uppslamning. I ungefär 20 minuter flöt allt utan en aning om en bulle tills den började knåda manuellt. Därför andra gången använde jag inte brödtillverkaren.

Man, deg behöver ingen bulle ... Det borde vara som en uppslamning, då lyfter den lättare och bullarna blir inte torra. Du kan naturligtvis med krokar ...

i huvudreceptet skriver han - täta innan du bakar i 2 timmar

och inte en fikon skriver inte om "vädret i huset" Kanske har han en förkylning, kanske jästen är svagare, kanske - mjölet är annorlunda, kanske - det finns färre ägg?

Det finns inget behov av att hålla exakt tid - en ökning av degens volym med två till 2,5 gånger - och bra !!!

Maaaaaan !!! Jag tar tillbaka alla mina ord !!!

Gå hit: 🔗

Kort sagt verkar det som om alla berömda recept för brioche - morokii ...

Från Andriano:

🔗

Här med videon:

🔗

var noga med att läsa kommentarerna

mer video:

Gash, så är det 🔗 Jag knådade ...
Tack för videon! Jag måste försöka igen. Jag förstår att degen efter att ha knådats omedelbart flyttas till kylskåpet och efter gjutning får den stå i 3 timmar?
Vårt är ett annat alternativ för formning av briocher:

Vårt är ett annat alternativ för formning av briocher:

ja ... Jag gav dig en länk till den här videon

🔗

Man, jag grävde inte i något ... Jag tittade över det - allt verkar vara detaljerat där

Jag har en fråga. Jag gillade den söta degen i brödmakaren, sedan gjorde jag bullar med vallmofrön och en flätad rulle. Men de åt det så snabbt ... Jag vill ha mer deg. Jag brukade göra det själv, men pajerna var inte så goda. Är det möjligt att göra mer deg i en brödmaskin, inte för 600 gr. mjöl för att få mer. Eftersom du fortfarande börjar göra (du slöser med elektricitet och väntar 2,30 timmar) ...

[Margaret]

Är det möjligt att göra mer deg i en brödmaskin, inte för 600 gr. mjöl för att få mer.

Margaret, det beror på modellen för din brödtillverkare.
Vilken typ av brödtillverkare har du?
Jag knådade degen från 1 kg i min brödtillverkare. mjöl, klarar perfekt!
Det maximala mjölet som jag knådade degen från i min HP är 1350 gr. Flygningen är normal !!!

[baka ciabatta i hk?]

Vem har erfarenhet av baka ciabatta i hk? Vad du bör vara uppmärksam på? Kan någon ha ett beprövat recept? Pliz !!!!

SVAR

Här är bröd som ser ut som en ciabatta https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
att göra en riktig ciabatta i HP är omöjligt

Tack för det snabba svaret!! Jag ställde förmodligen frågan inte riktigt korrekt. Jag vet vad en ciabatta är, men Jag är intresserad av knådningsprocessen... Det är inte helt klart för mig i vilket läge "deg" du kan knåda en sådan deg för att baka den senare i ugnen. Är det vanligt, franska, snabbt eller vad som helst? Enligt idén är detta en snabb, osyrad deg som bakas vid hög temperatur.

Det är delikat handgjorda, för att hålla de stora bubblorna sträcks degen manuellt. Det finns ingen maskin knådande ciabatta deg.

Så mycket bröd bakades för hand och jag trodde aldrig att även gyllene teknik inte kan ersätta handtag !!! Men enligt idén, om du knådar in kaminen och skärningen fortfarande är manuell, finns det inget sätt att komma bort från den. Är det inte logiskt? Om vi ​​antar samma sak, vilket blandningsläge är snabbt? Jag är noggrann !!! Tack igen !!!!!!!

mysj19 Ciabatta smet, du måste knåda med en degblandare eller en skördetröska, HP klarar troligen inte.

Det är synd !!!! Tack så mycket!!!

mysj19!
Jag går kategoriskt med alla som skrev till dig: i HP kan du inte göra en ciabatta eller deg för det, det fungerar bara inte. Ledsen för tiden ...
Om du vill ha en ciabatta, gå hit: https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Det fungerar för alla som hittills inte har lyckats.

Tack så mycket för ditt snabba och fullständiga svar. Det fungerar inte att fuska, så vi slår på handtagen på det mjuka läget !!!

Tja, varför "fuska"? Brödmakaren är vår hjälpare, bara det finns några saker som hon inte kan, till exempel, knåda en MYCKET smet, som för en ciabatta. Eller till exempel en mycket klibbig och tät deg på rågbröd, med en rågmjölhalt på 75% eller mer, är svårt för henne, enligt min erfarenhet.
Under lång tid bakar jag inte längre i KhP, utan bara i ugnen (även om det finns läckert bröd i KhP), men för många bröd fortsätter jag att göra deg i KhP, och det gör ett utmärkt jobb. I HP är batchen snabb och bara en hastighet. Men det finns olika sätt att anpassa det för mer komplexa blandningar. Lämna till exempel inte degen i hela programmet "Degen" utan knåda, låt vila, knåda sedan i 10-12 minuter och knåda med händerna etc.
Och hon sprider bara den flytande degen längs botten ...
Jag önskar er framgång!
OCH LYCKLIG Födelsedag!

I Moulinex receptbok 🔗 från sidan 53 finns det flera ciabatta-recept. Jag har inte försökt, men de lovar att vara intressanta

Jag har ett läge av italienskt bröd på nummer 9. Men ugnen är med ett europeiskt program. Processen är mer lämplig för enkornig.

[är det möjligt att göra deg för dumplings i en brödtillverkare?]

hej experter
en fråga från en nybörjare-är det möjligt att göra deg för dumplings i en brödtillverkare?

SVAR

i varje HP finns det faktiskt en funktion för knådning av deg utan jäst eller ett speciellt program för knådning av deg för dumplings, jag knådar, knådar sedan på bordet och det är det.

På det sättet https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Flickor! Kan du knåda degen i en matberedare? kommer det att fungera? (jäst) och sedan för korrektur i MV?

[olga25]

olga25, hur kommer det att fungera !!! Multikokaren är en utmärkt plats för att bevisa degen, eller menade du mikrovågsugnen?

Flickor! Kan du knåda degen i en matberedare? kommer det att fungera? (jäst) och sedan för korrektur i MV?

Knåda bröddeg (vete och vete-råg) i en skördetröska och manuellt https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, hur kommer det att fungera !!! Multikokaren är en utmärkt plats för att bevisa degen, eller menade du mikrovågsugnen?

NEJ jag menade en mula!
men jag är orolig för om det går att knåda jästdeg i skördetröskan. Jag kan inte använda mina händer. de gav HP att testa, de fick inte bröd, och jag bad att prova, för att ta reda på hur HP var. Jag trodde att det kanske skulle lösa sig - här på webbplatsen får jag se hur man gör det. Jag köpte en MB och jag umgås här hela tiden - UTMÄRKT WEBBPLATS
Och jag fick ALLT !!! Flera gånger bakade jag bröd, gjorde 2 gånger deg-pizza och super pajer !!! men innan var de alltid brödsmulor.
Och så tror jag, eftersom det finns en CF, kan jag klara mig utan HP?
det är dags att returnera någon annans HP. Jag ska prova degen i matberedaren. om det inte fungerar, ska jag köpa det !!!

ROMA - tack, jag har inte sett en sådan Temko!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Inga förkortningar!

Hej, jag är nybörjare, ledsen om ett sådant ämne redan har varit, hittade jag det inte. Frågan är: om degen, knådad i brödmakaren av någon anledning inte höjde sig, vad ska man då göra med den? Kasta iväg det? Eller hur kan du få det att stiga?
Och för det andra: är det möjligt att äta bakverk som inte har stigit?

Vad menar du att degen inte har stigit? Det måste finnas skäl till det.

Visa här brödrecept, foton inklusive smulor, så får vi se om du kan äta det eller inte

Och samtidigt, gå igenom alla ämnen med hjälp av länkarna här Bröd fungerade inte igen, jag gjorde allt strikt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Ja, det är nog dålig jäst. Det är bara att degen ligger och jag vet inte vad jag ska göra med det, det är synd att slänga den ... Men jag bakade pajen på något sätt, men de höjde sig inte, jag åt dem, naturligtvis, men inte det helt.
Jag läste dessa ämnen, men min fråga handlar inte om VARFÖR degen inte höjdes, utan VAD man ska göra med den som inte höjs.

Receptet jag gjorde här:
Ingredienser för enkla bullar
Mjöl - 500 g
Socker - 130 g
Smör - 75 g
Ägg (i deg - 1 st; för beläggning - 1 st) - 2 st
Mjölk - 175 ml
Jäst (torr eller 25 g vanlig) - 2 tsk.
Vanillin - 1 g
Salt (nypa)
Recept "Buns-simpletons"
Det här är ingredienserna vi behöver (glöm inte två ägg - jag glömde att klicka, men jag glömde inte att sätta in!)
Låt oss börja!
Så det finns två alternativ för att knåda degen:
den första (mitt fall) med en brödtillverkare och den andra med pennor.
Alternativ 1. Hälls i brödmakaren, lägg, häll ingredienserna i den ordning som rekommenderas av tillverkaren och glömde i 2 timmar och 20 minuter.
Alternativ 2. Vi lägger degen, för detta blandar vi 250 g mjöl, 13 g jäst (inte torr!), 175 ml mjölk och 1 ägg. Låt det jäsa i cirka 4 timmar vid en temperatur av 30 ° C. Tillsätt sedan ytterligare 250 g mjöl, 12 g jäst, salt, socker, smör och vanillin. Knåda väl och låt det stå igen vid en temperatur av 30 ° C i en och en halv timme.
Vanligtvis i våra lägenheter ca 20C, så för att nå 30 kan du lägga degen antingen på ett batteri eller i en uppvärmd ugn.
Degen är klar, knåda den igen för att bli av med bubblorna och dela den i 12 framtida bullar.
Jag gör det så här: degen i hälften (vi fick 2 stycken), varje bit är fortfarande i hälften (vi har 4 stycken) och dessa 4 delar vi vardera i 3 delar - totalt 12 stycken ämnen.
Låt oss börja forma släta, vackra bullar.
Här var jag tvungen att svettas, hålla en kamera i ena handen och med den andra försöka skildra rätt formning ... ja, kom igen, ni är alla listiga kockar, jag hoppas ni förstår mig.
Till att börja med gör vi en slags tallrik av en degbit,
sedan börjar vi från botten av den här skålen (jag har den på skärbrädans yta, men du kommer att arbeta med två handtag!) dra och dra kanterna i mitten,
gör en sådan väska.
Tänk bara inte att det ska finnas luft i mitten - nej! Vi drar åt hårt.
Här är hon, min kära, bara med röven uppe.
Vi vänder på det - och - här är det, smidigt, jämnt, ligger och väntar. Och låt honom vänta på sina flickvänner, vi rullar dem snabbt!
Linjera ett bakplåt (46 cm x 37 cm) med bakpapper och lägg ut 12 halvfärdiga bullar. Halvfabrikat - eftersom det ännu inte har bakats.
Var noga med att lämna den på en varm plats för korrektur (jag värmer ugnen till 50 ° C, stänger av den, för 50 är för varm och jag fyller ett bakplåt där) i en timme. Tja, eller tills bullarna har fördubblats.
Vi tar den ur den varma ugnen, titta ... Bra passform! Förvärm ugnen till 180-200C, smör bullarna med ett äggröra och baka dem i 25 minuter tills de är mörkbruna.
Uhhhhh! Varm!
Vi väntar, vi hoppar inte som galna, bullarna ska släppa av ånga, svalna lite - låt dem vila i 15 minuter, häll ett glas mjölk, eller bättre, bykräm och ... äta naturligtvis!
*************
Men här är problemet, och jag väljer ingredienserna med rätt temperatur, och mjölet är bäst, och jästen kommer inte i kontakt med salt, och jag bytte jästmärke två gånger, men ändå har degen inte stigit Redan tre gånger! Och jag vill envist baka dessa bullar, för de är mina favoriter! Jag är envis, jag ska försöka vinna, men tills jag lever för att se den segrande måste du veta vad du ska göra med misslyckade försök. Och sedan har hon redan översatt så mycket mjölk och smör, skräck :(

Jag knådade degen enligt receptet, i brödmakaren! Första gången kom perfekt ut, och nästa tre gånger ville degen dumt inte höja sig! När programmet avslutas öppnar jag locket på brödmaskinen och degen stiger inte alls! Den steg en gång, men bullarna stiger inte. Jag är redan i ett djur, hjälp !!!

[Hur man testar och aktiverar jäst?]

Elena, om du syndar på dålig jäst, ska du först kontrollera dem innan du använder dem, Hur man testar och aktiverar jäst?

Din deg är rik, för att baka rullar och muffins, och jag översätter ditt ämne till konditorerna, de kommer att förklara dig i detalj och göra en debriefing https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Jag knådade degen enligt receptet, i brödmakaren! Första gången det kom ut perfekt, och nästa tre gånger ville degen dumt inte höja sig!

Om degen stiger med samma ingredienser och tillagningsmetod, nej, orsaken till detta är bara kvaliteten / färskheten hos produkterna. Mest sannolikt jäst. Tatiana har redan gett en länk ovan för att kontrollera dem - prova. Vi väntar på resultatet.
Vid den tiden kanske andra tjejer kommer ikapp. De kommer att titta på frågan med ett nytt utseende, men de kommer att fråga

Du kan också överväga som ett alternativ att jästen dödades, ja, i betydelsen "kokt" när den täts vid temperaturer över 30 grader.

igen känner jag mig inte så smart ((((igen, jag förstod inte hur man gör jästdeg i en brödtillverkare, jag kan göra det själv), jag vill prova det i kylförvaring, jag tror att det blir bättre, snälla berätta för mig råvarorna och vilka knappar jag ska trycka på, jag förstår inte instruktionerna, om jag verkligen inte stör dig, snälla steg för steg. tack i förväg, jag hoppas på dig, du är alla snälla

[sololja,]

snälla berätta råvarorna och vilka knappar du ska trycka på

sololja, ta ditt beprövade favoritjästrecept (eller välj från vår webbplats) och lägg ingredienserna i hinken. Var bara uppmärksam på kvantiteten så att allt passar och det finns utrymme för uppgången. Välj sedan "Dough" -programmet och vänta. Hur du aktiverar det beror på vilken modell du har.

Jag har en Panasonic sd-207, jag vet inget recept ännu, jag knådar den med händerna på "ögat", jag vill prova den i en x / spis, tack på förhand

God eftermiddag, kära) Jag har en fråga, är endast jästdeg lämplig för söta bakverk, eller bakas den också med surdeg till bröd?

Idag försökte jag vrida degen enligt V. Turcans recept (natt).

irina38f! Snälla berätta för mig vilket recept du använde för att baka din paj. Valentina Turcan har flera degrecept .. Jag har också provat ett (med majonnäs). Mitt misstag var att degen måste slås och rullas hårdare så att skikten blir mer präglade. Du har en vacker tårta!

Eugene, här:

5 travar mjöl
1 påse jäst (7 gr.)
1 stack mjölk
200 gr. dränering. Smör
2 ägg
0, 5 stack. socker
deg i kylen över natten.

irina38f, Irina, tack!

Det verkar finnas vaniljssocker i detta recept på Zurkan. Eller kanske är det valfritt.

Ja, det finns vaniljssocker, men på något sätt är jag inte så bra på det!

[recept på deg i en brödtillverkare för att göra bakverk]

Berätta för mig, verifierad av dig personligen recept på deg i en brödtillverkare för att göra bakverk... Jag skulle vara tacksam för alla som svarade. Tacka.

Du kan laga vilken deg som helst i en brödmakare, i "Dough" -programmet, oavsett om det är bakverk eller pajer eller bröd

[degrecept för chebureks]

Du kan laga vilken deg som helst i en brödmakare, i "Dough" -programmet, oavsett om det är bakverk eller pajer eller bröd

Detta är förståeligt, men jag bad om en verifierad degrecept för chebureks.

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 läs den här tråden

[qdesnitsa]

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 läs den här tråden

Tack för hjälpen, qdesnitsa.
Jag är ny här, hade svårt att hitta den. Nu fick jag reda på det. Hon lämnade för att laga bakverk.

Var är frågan? Deg i kylen i 2 dagar. Förlorad? Vanligtvis den andra dagen kan du baka, men nu vet jag inte.

Var är frågan? Deg i kylen i 2 dagar. Förlorad? Vanligtvis den andra dagen kan du baka, men nu vet jag inte.

Vilken slags deg? Ja, du, vad? Kasta inte bort något !!! Tvärtom håller vi degen i upp till 1 vecka, för vissa bröd är det samma, men jag vet inte vilken typ av deg du har ...

Jästdeg för bullar. Bakningen misslyckades. Jag bakar så fort det passar, men den här gången gjorde jag det för natten, efter jobbet ville jag baka. Jag lade den i kylen och täckte den med en påse.

Visst använder någon en brödmaskin bara för att knåda deg. Vilken typ av sats kan du göra mest för bakning i en ugnsform? Kommer det att knåda normalt 1,5-2 kg i en ugn som är utformad för att baka 1 kg limpa? Det är väldigt tråkigt att baka en tårta och två bröd på en gång, eller till och med bara två.Eller ge råd om vilken slags mixer för knådning (ungefär som en mixer) med en roterande automatisk skål, men utan sjukdomen överhettning under drift.

Jag försökte knåda lite mer (600 g bovete och vetemjöl), ett paket med 0,5 ryazhenka, två ägg, 3 msk. l olja. Det finns inte tillräckligt med utrymme i skopan och koloboken kommer inte att bildas, och han kommer inte ha någonstans att rida .. Kaminen är 1 kg. beräknad.
Och knådning av bröd, som jag förstår det, kan bara göras i en brödtillverkare ...

Och knådning av bröd, som jag förstår det, kan bara göras i en brödtillverkare ...

Arkady, bröd kan knådas med båda händerna och en skördetröska. Se till exempel nya recept Omela, knådade hon ofta med en skördetröska.
Generellt sett borde du kontakta brödsektionen med detta.