Fransk modern surdeg (flytande)

Goddag allihop! Tjejer, berätta för mig vad jag ska göra med min lilla flicka. Jag höjde det enligt mästarklassen från första sidan och bakade bröd utan jäst - det höjer det anmärkningsvärt, till och med för mycket, jag har aldrig haft en sådan ökning på mjölksyra surdeg, även taket föll. Frågan är. Jag bakar en gång var tredje dag, vilket innebär att jag matade den, tål en timme - och i kylen (jag har +12 där). Men det växer i mitt kylskåp per dag, mer än två gånger, och sedan börjar det falla av. Är det så det ska vara? Jag är rädd för att förlora henne, mina händer kliar att mata henne, eftersom den har vuxit två gånger. Jag matar det 1: 1: 1, del med skalat rågmjöl, del 1 vetemjöl i hälften med det högsta, jag har två av dem för olika bröd. Jag läste forumet, jag insåg att det var fel. Men något, hur man gör rätt, kommer inte att fungera i mitt huvud.

[Nataliya]

Jag matar 1: 1: 1

Nataliya, dela upp i flera delar och försök mata en 1: 3: 3, den andra 1: 4: 4 och testa. Och bestäm sedan vilken som kommer att klara sig bättre.
Gruvan matades av minst fyra eller till och med fem. Även om jag inte är en anhängare av att skicka fransmannen i kylan, var jag tvungen att göra det. Och i en dag och i tre var fallet.
Nu "håller" jag en annan surdeg, men jag saknar franska kvinnan.

God dag. Flickor, kan du snälla berätta för mig hur man gör surdeg till glutenfritt bröd? Jag kan använda ris och majsmjöl. Tacka.